Tak , ciepła woda idzie grawitacyjnie do góry i np masz cały czas ciepły kran ( mimo ,że wody nie używasz , ale kran z ciepłą wodą masz?) Jasne ,że to nie wychłodzi momentalnie całej wody w CWU , ale spokojnie da radę w 1 dzień( w zależności jak bardzo spartolone , i jak rozległa instalacja ciepłej wody na górze). To rozbiera ciełą wodę powoli ale permanentnie , więc na pewno to nie ten przypadek , ale warto też o tym pamiętać.
To ,że spada temperatura tak ładnie , to tylko oznacza , że warstwa zimnej wody doszła do poziomu tego czujnika ( lub jest bardzo blisko ) i on zaczyna się ochładzać. ,czujnik jest na pewno nie na samym szczycie zbiornika , stąd jeszcze trochę ciepłej wody jest,