PRZETWORY NA ZIMĘ

[Gosia i Piotr]

Przepis na czekodżem wzięłam stąd:
http://wegetarianka.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?578813
Za co bardzo dziękuję autorce, bo rewelacja.

Natomiast ketchup robię tak:
1 1/2 kg cukinii obranej i wypestkowanej
1/2 kg cebuli
Cukinie zetrzeć na grubych oczkach ,cebule drobniutko pokroić lub zetrzeć,zasolić garścią soli na 6 godzin nie odciskać.
Następnie dodać 1/4 kg cukru,1 szklankę octu gotować 20 minut.
Potem dodać 1 łyżeczkę papryki słodkiej 1 łyżeczkę papryki ostrej ,1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżeczkę curry, 20 dag koncentratu pomidorowego.
Gotować wszystko 15 minut.Wkładać do słoików i pasteryzować ok 10 minut.

[Włodek W.]

Na zime proponuję zrobic nalewke orzechową .
Jest teraz dobry czas na zbiory orzechowe.
1litrr wodki ze spirytusu.ok.0.5kg zielonych orzechów.garstkę gozdzików i troche cynamonu w kawałku (2-3 laski)
Pokroić orzechy w plastry,zalac wódką dosypac gozdziki,cynamon. zamaknać w słoikach potrzasac co pare dni (raz na tydzień )
na jesieni lekarstwo jak znalazł,zaden robak nie przeżyje.Dolegliwosci zołądkowe mjają.
Popijac w kroplach(20-30) przez dwa tygodnie
Ciekawe .,czy podajac taką recepturę,
Czy to jest porada lekarska, czy tylko stary sposób babuni?

[cieszynianka]

[FONT=Arial][SIZE=3]Przepis na czekodżem wzięłam stąd:
http://wegetarianka.blox.pl/html/1310721,262146,21.html?578813
Za co bardzo dziękuję autorce, bo rewelacja.

Dzięki za info. Na tej stronie spodobał mi się przepis na ogórki "curry". Może wypróbuję

[amalfi]

A robicie coś z dyni? Takie ładne dynie widziałam wczoraj. Bo że sie robi w occie to wiem. A jakieś inne pomysły?

[Gosia i Piotr]

Ja mrożę startą na tarce i poporcjowaną w woreczki. Potem w zimie robię z niej pyszne korzenne ciasto dyniowe o takie: http://www.wielkiezarcie.com/recipe36935.html
Ciasto jest pyszniutkie i bardzo długo wilgotne, choć nie zawsze można to sprawdzić, bo znika migiem.

[amalfi]

Mała rzecz, a cieszy.

[amalfi]

Kiszone pomidorki i malinki do naleśników (i nie tylko):

[amalfi]

I jeszcze troche ogórków:


Czy ktoś mi może powiedzieć, czemu mi od jakiegoś czasu pleśnieją ogórki w kamiennym garnku? Jakieś trzy ostatnie nastawienia mam z peśnią. Czy już za późno na takie kiszenie?

[amalfi]

Dziś doszło leczo w słoikach. Zastanawia mnie ile taka potrawa może postać? Zwykle po pół roku, jak nie "pójdzie", wywalam. A jak jest u Was? W gotowcach mamy datę ważności, którą jakoś obliczają, a w takich domowych przetworach?

[Iza_K]

A dajesz je do słoików z kiełbasą??
U nas się robi bez kiełbasy i dopiero przed podaniem wkraja się do garnka kiełbasę. Ogólnie to leczo długo u nas nie stoi, najwyżej 3 miesiące, ale w lodówce.

[Ew-ka]

A dajesz je do słoików z kiełbasą??
U nas się robi bez kiełbasy i dopiero przed podaniem wkraja się do garnka kiełbasę. Ogólnie to leczo długo u nas nie stoi, najwyżej 3 miesiące, ale w lodówce.

.....ja nie daję też cebuli .....przesmażam ją z kiełbaską i zalewam leczem ze słoika

[alfa36]

A może ktos z Was robi syrop z mniszka? Ja zrobiłam ale chyba cos nie tak, bo syrop / miód jest ciemny i smakuje, jak karmel....

[G.N.]

Syrop z mniszka? Mi się nie chce ale rodzice co roku robią. Kwiatki po zebraniu (same "łebki" bez ogonków) rozkłada się na białym papierze na 15-30 min żeby wyszły z nich owady. nie do końca wiem czemu to działa, ale działa. Wcześniej gotuje się syrop 1 litr wody, 1 cytryna, 3 szklanki (ok 75 dkg) cukru. Przestudzonym syropem zalewa się "odrobaczone" kwiatki i powinny postać 4-5 dni do tygodnia. Zlać i gotowe. Opcjonalnie można zapasteryzować, choć jeśli się trzyma w miarę chłodnym miejscu to nawet surowy się nie psuje. Ważne żeby nie zostały żadne "śmieci" bo od nich będzie się psuł.
Kolor wychodzi jak jasny miód np akacjowy, smak jak dla mnie mdły (gorszy tylko z kwiatów czarnego bzu )

PS. Co do leczo ostatnio wyciągnąłem z piwnicy takie z 2009 i było całkiem dobre. Troszkę kolory mu zbladły,ale poza tym ok.

[1domatorka]

Moja mama robi ten miód z mniszka ale mnie to nie za bardzo smakuje, choć podobno jest bardzo zdrowy .

Ja w tym roku dostaję sporo jabłek, więc robię różne kombinacje z jabłkami
Polecam znaleziony na blogu u pani Tereski pyszny dżemik jabłkowo ananasowy :

kilogram jabłek
1 puszka ananasów 350 g
1 Cukier żelujący 3:1 Dr. Oetkera
szczypta kwasku cytrynowego

Jabłka dokładnie myję, obieram, wycinam gniazda nasienne i kroję w kostkę. Ananasa odsączam z zalewy i kroję na niewielkie cząstki. Owoce przekładam do garnka, dodaję cukier żelujący i kwas cytrynowy. Całość zagotowuję często mieszając, a następnie na małym ogniu gotuję do miękkości. Dżem nakładam do pełna do wyparzonych słoików, zamykam i układam do góry dnem na 5minut.
Jeżeli jabłka są mało soczyste, do pokrojonych owoców można dodać zalewę z ananasów, co podkreśli smak dżemu.

[agalind]

A robicie coś z dyni? Takie ładne dynie widziałam wczoraj. Bo że sie robi w occie to wiem. A jakieś inne pomysły?

Kroję w kostkę, mrożę surowa a potem zupa, naleśniki czy tarta jak znalazł

Amalfi od dziś jesteś moim guru przetworów

[gahan]

Gdzieś wyczytałam,że można kisić jabłka, tak jak ogórki czy buraczki, tylko z innymi dodatkami. Zewsząd się słyszy jakie to kiszonki są dobre. Ale nigdy jabłek w takiej wersji nie jadłam. Temat mnie zainteresował, bo mam sporo jabłek.
Miałyście z czynienia z taką wersją jabłek?

[amalfi]

Z powodu licznych wyjazdów nie zrobiłam w tym roku ogórków w słoikach. Czy naprawdę już jest za późno??????

[G.N.]

....Czy naprawdę już jest za późno??????

Niby czemu za późno? Ogórki są, jeśli chodzi o kiszone to, koper jest, czosnek, chrzan, słoiki, sól i woda raczej całorocznie dostępne, liście z dębów też jeszcze nie spadły. Nic więcej nie jest potrzebne. Na konserwowe podobnie wszystkie składniki do dostania.
Pewnie za ogórki zapłacisz trochę więcej niż w szczycie sezonu ale poza tym nie widzę przeciwwskazań

[gaga33]

Skorzystałam juz chyba 3 krotnie z przepisu na ogorki słupki super

[gaga33]

A czy macie juz sprawdzone przepisy na przetwory z jażyn oraz aroni ?