dostępne w wersji mobilnej muratordom.pl na Facebooku muratordom.pl na Google+
Strona 1 z 4
Pokaż wyniki od 1 do 20 z 68

Temat: Wina domowe

  1. #1
    Lider FORUM (min. 2800) NAJLEPSZY OGRODNIK - DORADCA!
    Wciornastek

    Zarejestrowany
    Sep 2004
    Posty
    2.905

    Domyślnie Wina domowe

    Mieliśmy już topic o piwku i mocniejszych trunkach.
    Może teraz coś o domowych winkach. Gdzieś już byli tacy co przyznawali się do zakładania winnic (hej tam w Komturii)? A może ktoś ma własne doświadczenia, przepisy, proporcje itp?

    Przyznam, że u mnie w kuchni rozkosznie bulgocze nastaw wina z śliwek i aronii z dodatkiem miodu.

  2. #2

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał Wciornastek
    u mnie w kuchni rozkosznie bulgocze nastaw wina z śliwek i aronii z dodatkiem miodu.
    Ojej, aronii? A ja wszystko przerobilam do sloików
    Super wątek, mam zamiar wystartowac z winkiem w przyszlym roku, już są pierwsze owoce na winoroślach.
    A może coś o winku z owocow róży?
    Da się takie zrobić?
    Może ktoś robil z czarnego bzu? Czy warto?

  3. #3
    Lider FORUM (min. 2800) NAJLEPSZY OGRODNIK - DORADCA!
    Wciornastek

    Zarejestrowany
    Sep 2004
    Posty
    2.905

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał Wciornastek
    Przyznam, że u mnie w kuchni rozkosznie bulgocze nastaw wina z śliwek i aronii z dodatkiem miodu.
    A takie zastosowałam proporcje ok 10 litrów owoców tak circa pół na pół aronii i śliwek zwanych potocznie mirabelkami (to owoce ałyczy), było jednak więcej aronnii
    do tego 2,5 kg cukru i 1 kg miodu i 5 l wody przegotowanej.
    Drożdże to do sycenia miodu.
    Po burzliwej fermentacji mam zamiar dosłodzić (jeśli będzie trzeba) miodem

    Zobaczymy co z tego wyniknie bo rocznik sierpeń 2005 czeka już na parapetówkę. Został zrobiony w momencie kopania fundamentów a teraz leżakuje.

  4. #4
    Banned
    niktspecjalny

    Zarejestrowany
    Apr 2006
    Skąd
    Lublin
    Kod pocztowy
    20-247
    Dzielnica
    Konkretna
    Posty
    15.683
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    18

    Domyślnie

    Nie bede oryginalny i powiem ,że robie wino(choć pija go moja gromadka nie ja) z gruszek ale nie jest to grappa.

  5. #5
    REKORDZISTA FORUM (10 tysięcy postów!) DOBRY DUSZEK FORUM...ŻÓŁTA KARTKA!!!!KOMTUR MAZURSKI - napisał "Wrócę"...FORUMOWY MISTRZ PIÓRANAJPOŻYTECZNIEJSZY FORUMOWICZ od ZAWSZEFORUMOWA DOBRA DUSZA I POMOCNA DŁOŃUŚMIECH FORUMFORUMOWICZ WIELKI SERCEM Avatar tomek1950
    Zarejestrowany
    Jul 2002
    Posty
    14.233
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    247

    Domyślnie

    Melduję się wśród winiarzy.
    Winnica mam nadzieję powstanie na ca 1000 m2 więc za kilka lat będzie co przerabiać. W tym roku liczę na jakieś 5 kg winogron z trzech krzaczków posadzonych na próbę 2 lata temu. Jak mi nie zeżrą to za miesiąc zbiór i trochę chyba uda się uratować przed żarłokami i przeznaczyć na wino. Owoce zaczynają zmieniac kolor. Mam Allwood, Swenson Red i Ruskij Concord. W tym roku posadziłem trochę nowych sadzonek otrzymanych od kuzynki. Nie pamiętała jaka to odmiana, ale chyba Swenson Red. Na wiosne planuję uzupełnić te 1000 m2.
    Z posadzonych dwa lata temu sadzonek jeden krzaczek trochę podmarzł tej zimy, ale odbił z 2 oczek. Pilnie studiuję literaturę o prowadzeniu winorośli, podpatrywałem trochę na południu Europy.
    Innych owoców w tym roku nie mam. Wiosenne przymrozki zniszczyły kwiaty.

  6. #6

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał Wciornastek
    Przyznam, że u mnie w kuchni rozkosznie bulgocze nastaw wina z śliwek i aronii z dodatkiem miodu.
    U mnie bulgocze sobie wino z borówki wysokiej... w zasadzie juz przestało... w niedzielę przelewam do butelek w których poleżakuje sobie ono jakieś dalsze pół roku...
    All rights reserved.

  7. #7
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał szklanka literatka
    Cytat Napisał Wciornastek
    u mnie w kuchni rozkosznie bulgocze nastaw wina z śliwek i aronii z dodatkiem miodu.
    Ojej, aronii? A ja wszystko przerobilam do sloików
    Super wątek, mam zamiar wystartowac z winkiem w przyszlym roku, już są pierwsze owoce na winoroślach.
    A może coś o winku z owocow róży?
    Da się takie zrobić?
    Może ktoś robil z czarnego bzu? Czy warto?
    Witam.
    W robienia wina bawię się kilka lat.
    W tej chwili bulgoce nastaw z wiśni.
    Za jakieś trzy tygodnie nastawiam winko z jabłek, które łacznie z klarowaniem robi się około trzy miesiące, a jest bardzo przyjemne i delikatne w smaku.
    Po pierwszych przymrozkach idę zbierać owoce dzikiej róży i do tego trochę głogu.
    Szczególnie polecam wyrób wina z dzikiej róży. Jest bardzo przyjemne w smaku i ma przepiękną barwę.
    Być może za miesiąc będę też nastawiał u przyjaciół winko z winogron, chyba że zdążą wszystko pochłonąć
    Co do wina z czarnego bzu, to osobiście nie polecam.
    Ładna barwa ale smak płyciutki i mało przyjemny.
    Sok z czarnego bzu dodaję do innych owoców dla lepszej barwy.
    Robiłem też wino z rodzynek, ale nie polecam.
    Wychodzi dosyć cierpkie w smaku, mimo dosładzania.
    Pozdrawiam winiarzy
    Komturze, zazdroszczę Ci tej plantacji

  8. #8
    REKORDZISTA FORUM (10 tysięcy postów!) NAJPOŻYTECZNIEJSZY FORUMOWICZ od ZAWSZEFORUMOWICZ WIELKI SERCEM
    retrofood

    Zarejestrowany
    Jun 2006
    Posty
    17.508

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał marjucha
    Szczególnie polecam wyrób wina z dzikiej róży. Jest bardzo przyjemne w smaku i ma przepiękną barwę.
    Matko, a jak w głowę wchodzi .... !!!!
    W ubiegłym roku z dwiema sąsiadkami ululaliśmy się jedną butelką...
    Wypijmy zatem, wypijmy do dna
    Za pokręconą nić DNA



    Tu była reklama...

  9. #9
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie Re: Wina domowe

    Cytat Napisał retrofood
    Cytat Napisał marjucha
    Szczególnie polecam wyrób wina z dzikiej róży. Jest bardzo przyjemne w smaku i ma przepiękną barwę.
    Matko, a jak w głowę wchodzi .... !!!!
    W ubiegłym roku z dwiema sąsiadkami ululaliśmy się jedną butelką...
    Z jabłek jest jeszcze bardziej zdradliwe.
    Wchodzi jak sok, ale nogi potem mało stabilne

  10. #10

    Domyślnie Pomocy

    To ja się podepnę pod temat.

    Dwa lata temu robiłem z winogron, smaczne ale nieco przesłodzone.

    Rok temu skusiłem się na aronie. Drożdże z pożywką, wszystko według proporcji ( winogrona ruszały bez drożdzy), cukier , zmielone aronie.
    Powstało coś co było w smaku cierpkie i czuć jakby trawą ?
    Dosypałem cukru, że niby dosłodze i coś z tego będzie, ale sie okazało, że i ten cukier poszedł w %. Powstało coś co bardziej przypomina nalewkę niż wino.

    W smaku moim zdaniem kiepskie. Pytanie czy raczej prośba do forumowiczów.
    Co można z tym zrobić ( coś dolać, domieszać itd ), ewentualnie może się nadaje np jako dodatek do czegoś. Pomysłu nie mam.
    niepoprawny optymista

  11. #11
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie Re: Pomocy

    Cytat Napisał KrzysiekWoj
    To ja się podepnę pod temat.

    Dwa lata temu robiłem z winogron, smaczne ale nieco przesłodzone.

    Rok temu skusiłem się na aronie. Drożdże z pożywką, wszystko według proporcji ( winogrona ruszały bez drożdzy), cukier , zmielone aronie.
    Powstało coś co było w smaku cierpkie i czuć jakby trawą ?
    Dosypałem cukru, że niby dosłodze i coś z tego będzie, ale sie okazało, że i ten cukier poszedł w %. Powstało coś co bardziej przypomina nalewkę niż wino.

    W smaku moim zdaniem kiepskie. Pytanie czy raczej prośba do forumowiczów.
    Co można z tym zrobić ( coś dolać, domieszać itd ), ewentualnie może się nadaje np jako dodatek do czegoś. Pomysłu nie mam.
    Drożdże pracują tylko do pewnego stężenia alkoholu.
    Drożdże winne zazwyczaj obumierają przy ok. 15% alk., ale ta wartość jest rózna dla różnych szczepów.
    To z winogron pewnie sam przesłodziłeś, bo nie wierzę, że miały w sobie tyle cukru, że wino wyszło przesłodzone na cukrze z samych winogron.
    Wina z aronii nigdy nie robiłem, natomiast nalewka jest pierwsza klasa

  12. #12
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie

    No to podam przepis na winko z dzikiej róży, bo jeszcze miesiąc i czas zbiorów \
    Jest to zmodyfikowany przeze mnie przepis z książki Zdzisława T. Nowickiego.
    2,5 - 3kg owoców
    10l wody
    2 - 2,5 kg cukru
    10g kwasku cytrynowego
    3g pożywki drożdżowej
    namnożona matka drożdżowa
    Świeże owoce zebrane po przemarznięciu umyć, usunąć ogonki i resztki kwiatów zalać wrzącą wodą i zostawić na 24godz. Wcześniej odłożyć około 20 owoców. Następnego dnia rozgnieść dokładnie i przelać do gąsiorka. Dodać resztę wody z rozpuszczonm cukrem, kwasek cytrynowy , pożywkę drożdżową i namnożoną matkę drożdżową. Po ustaniu fermetacji burzliwej zlać nastaw z nad osadu do mniejszego gąsiorka(wielkość dopasować tak, aby zostało jak najmniej powietrza) i dołożyć uprażone w piekarniku wcześniej odłożone owoce dzikiej róży.
    Można ewentualnie jeszcze dosłodzić.
    Po paru dniac fermentacja przejdzie w fermentację cichą i tak pozostawić około 4-5 miesięcy.
    W tym czasie wino ładnie się sklaruje i zupełnie przestanie pracować.
    Przelać do butelek wcześniej uważając aby na nowo nie zmącić wina pozostałym w gąsiorze osadem.
    Smacznego

  13. #13

    Domyślnie

    A zna ktoś może jakąś stronkę z etykietami na butelki, które to można uzupełnic swoimi informacjami ?
    Szukam, szperam po necie i w znalazłem tylko jedną...
    All rights reserved.

  14. #14

    Domyślnie

    marjucha - blagam o przepis na nalewke z aronii

  15. #15

    Domyślnie

    Cytat Napisał Dopuser
    A zna ktoś może jakąś stronkę z etykietami na butelki, które to można uzupełnic swoimi informacjami ?
    Szukam, szperam po necie i w znalazłem tylko jedną...
    http://home-and-garden.webshots.com/...4261LgOhwXiqHL

    Tu kolekcjonerska, ale można poszaleć i samemu zrobić na wzór, bo wzorów tam setki, nawet polskie sie zalapaly;

    http://home.datacomm.ch/wineman/
    I darmowy serwisik:
    http://www.freelabelmaker.com/wine.html

  16. #16

    Domyślnie

    Wlasnie zbieram owoce rugosy, bo zlapala jakiegos wirusa i musze częsciowo wykarczowac a resztę popryskac
    Spróbuje wykorzystać na winko, może się uda
    Radośnie przymę dobre rady
    Owoce najpierw wrzucę do zamrażarki.

  17. #17

    Domyślnie

    Mam ze starej gazety mnóstwo przepisów na wina, chyba też jest na aronię, ale internet mam tylko w pracy i gdybym się zapomniał to pytajcie na [email protected]
    Przegapiłem wiśnie i też chyba spróbuję z dzikiej róży lub czarnego bzu, no ale skoro bzu nie polecają - jw. Chociaż czasem to wiele zależy od dodatków. Bo np. pierwszy raz w życiu wyszło mi przecudne winko z wielu owoców, drugi raz spaprałem (przekwasiłem). ze nie szło nawet polewć nim grila, a trzeci raz wyszło też świetne i mocne. Jedna szklaneczka zawsze było za mało dla smaku, a po drugiej każdemu nogi się uginały . Hm..., to wg statystyki teraz znowu powinno się nie udać. Ale muszę zrobić, bo butla co roku marnuje się, a teraz własna chatka bardziej jeszcze zobowiązuje.
    Nie polecam do budowy domów w systemie kanadyjskim partaczy z firmy WARKO.

  18. #18
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie

    Cytat Napisał szklanka literatka
    Wlasnie zbieram owoce rugosy, bo zlapala jakiegos wirusa i musze częsciowo wykarczowac a resztę popryskac
    Spróbuje wykorzystać na winko, może się uda
    Radośnie przymę dobre rady
    Owoce najpierw wrzucę do zamrażarki.
    Co to jest Rugosa?

  19. #19

    Domyślnie

    Rosa rugosa=
    Róża pomarszczona, bardzo wytrzymala, kwitnie od czerwca na ciemnoróżowo(konfitura z platków róży) i owocuje latem do jesieni (konfitura z owoców róży, nalewki, wina).
    Silny piękny zapach, odporna na przemarzanie i choroby. Rekordowa ilość witaminy C w owocach
    Mam z tegp żywoplot przy warzywniku.

  20. #20
    Lider FORUM (min. 2800)
    marjucha

    Zarejestrowany
    Nov 2005
    Posty
    4.393
    Wpisy w Dziennikach Budowy
    258

    Domyślnie

    Cytat Napisał szklanka literatka
    Rosa rugosa=
    Róża pomarszczona, bardzo wytrzymala, kwitnie od czerwca na ciemnoróżowo(konfitura z platków róży) i owocuje latem do jesieni (konfitura z owoców róży, nalewki, wina).
    Silny piękny zapach, odporna na przemarzanie i choroby. Rekordowa ilość witaminy C w owocach
    Mam z tegp żywoplot przy warzywniku.
    To taka rozłożysta róża z różowymi kwiatkami, z których się robi konfitury?

Strona 1 z 4

Tagi dla tego tematu

Zwiń / Rozwiń Uprawnienia

  • Nie możesz zakładać nowych tematów
  • Nie możesz pisać wiadomości
  • Nie możesz dodawać załączników
  • Nie możesz edytować swoich postów
  •  
  • BB Code jest aktywny(e)
  • Emotikonyaktywny(e)
  • [IMG] kod jest aktywny(e)
  • [VIDEO] code is aktywny(e)
  • HTML kod jest wyłączony