Zobacz pełną wersję : przydomowa wędzarnia
czy ktoś z Was ma w ogrodzie wędzarnię; albo może nosi się z zamiarem budowy takowej? szukałam w sieci informacji, niewiele tego znalazłam, mogę się podzielić tym co mam. ale najchętniej
zebrałabym garść info od użytkowników i budowniczych własnych wędzarni. pozdrawiam-amatorka wędzonej rybki...
najprostsza to z beczki metalowej 100litrów, robisz palenisko, obkładasz kamieniami i kopiesz rów/tunel do beczki, oddalonej o ok.1m od paleniska, w beczce na ok 3/4 wysokości wiercisz otworki przez które przekładasz np. pręt zbrojeniowy(do zawieszenia tego co zechcesz uwędzić), musisz jeszcze dorobić pokrywę i wędzarnia praktycznie gotowa, w takiej mój teść wędzi na domowe potrzeby wędliny, po prostu miód i pycha, acha palisz wilgotym, wręcz mokrym drewnem liściastym, dobra jest olcha i inne,
w skrócie to by było tyle, pzdr
Tomek
cześć Haczyk. Mam duże doświadczenie w wędzeniu ryb i mięs. Obowiązkowo zbusuję wędzarnię przy domu. Wędziłem już w różnych budowlach, czasem własnych, czasem cudzych ( kiedyś uwędziłem węgorza w kartonie ) Jeśli chcesz zbudować wędzarnię to radzę wykonać to nad wyraz starannie. Użyj materiałów odpornych na wysoką temp. Szczególną uwagę zwróć na szczelność budowli. W drzwiczkach paleniska zamontuj nawiewniki, które będzie łatwo regulować. Jeśli zamierzasz wędzić "zimnym dymem" (ok 30 st C) oddal palenisko od komina na ok 2m. Szyber kominowy pozwoli uzyskać stabilną, równomierną temperaturę w kominie.
Pytaj, chętnie odpowiem, może ktoś jeszcze podzieli się doświadczeniami. Hej
dzieki za odpowiedzi.Smoku,właśnie palenisko budzi moje największe wątpliwości.w większości wędzarni,które widziałam było to po prostu ognisko przed wlotem rury,u mojego kolegi jest np.problem z "nagonieniem"dymu do wlotu rury(nie ma ona bowiem spadku).szczerze mówiąc to nie widziałam jeszcze paleniska zamykanego drzwiczkami...denerwuje mnie kiedy znajduję np. w "domu letnim" artykuł jak zbudować wędzarnię, a na rysunku nie jest pokazane gdzie jest palenisko...może za bardzo drążę temat, ale jestem umysłem ścisłym(architekt) i brakuje mi wiadomości rysunkowych.a jeśli chodzi o komorę wędzalniczą(!), to też mam już mętlik w głowie-zrobić ją z beczki, wymurować a może z desek?...
a jak juz sie zbuduje wedzarnie, to jak sie wedzi? jak dlugo trzeba wedzic na przyklad dwukilogramowa szynke, a ile kielbase czy kawalek boczku? Pytam o takie szczegoly, bo zapachniala mi dobrze taka domowa wedlinka, a nie wiem, czy jest sens porywac sie na taka inwestycje - na dzialce z dala od domu nie moge pilnowac paleniska tygodniami, gdyby o taki rzad wielkosci chodzilo.
ciekawy watek, dzieki za podpowiedzi bo tez bede budowac wedzarnie
:eek:: Widzę spore zainteresowanie i bardzo mnie to cieszy. Postaram podzielić się swoimi doświadczeniami.
Osobiście jestem zwolennikiem wędzarni takiej, jaką opisuje Haczyk. Nie ma lepszej rozrywki, jak pilnowanie ognia, dokładanie drew, pilnowanie, by ogień nie spalił trofeów i pogadanki przy wędzarce. To niecodzienne przeżycia i okazja do popuszczenia wodzy fantazji :smile:
Niestety jest to możliwe w czasie urlopu, gdy jest ciepło i przyjemnie. Pilnowanie ognia w grudniu ( przed świętami) też ma swoje plusy i dodatkowe atrakcje (np. - 20 st. C), ale właśnie dlatego warto zrobić palenisko zamknięte, by nie trzeba stać na mrozie. Palenisko winno mieć przekrój ok.20 cm. tak by można było swobodnie ułożyć polana i jak pisałem, oddalone od komina. Kształt całej wędzarni można pozostawić fantazji wędzarniczego. Sam jestem ciekaw, co wymyślicie. A może macie jakieś projekty ?
Jeśli chodzi o materiał użyty do budowy, to warto zastosować ceramikę a zaprawę specjalną szamotową (zwykła jest wypalana przez ogień) Ceramika kumuluje ciepło i jeśli nawet dojdzie do tego, że ogień przygaśnie, to w kominie będzie ciepło i kiełbaska będzie miała się dobrze :smile: Warto zamontować w kominie termometr (spirytusowy) (elektroniczny?).
Beczka ma niewątpiwie swój urok. Wybór należy do Was.
Ma, pozwól, że wpierw zajmiemy się budowlą :smile: dobrze?
Samo wędzenie, choć nie jest wielką tajemnicą, to wymaga odrobiny doświadczenia.
CDN
<font size=-1>[ Ta wiadomość była edytowana przez: Smok dnia 2003-05-20 19:39 ]</font>
A to dla osób o silnych nerwach :eek:: http://www.halat.pl/wedliny.html
Smoku, wyobraz sobie że na ten sam artykuł natknęłam się, szukając w sieci wiadomości na temat wędzarni.Dla osób, które pytają o przepisy-znalazłam w ksiegarni internetowej książke"wędzenie ryb,kiełbas" i coś tam jeszcze;zamówiłam ją.Jak ją przejrzę, to napiszę czy warto ją kupić-ale to pod koniec tygodnia.gdyby ktoś chciał ode mnie te materiały,które znalazłam w sieci, niech do mnie napisze,to prześlę je mailem.Skłaniam się do wykorzystania jednak na wędzarni beczki, którą mam, to w zasadzie nie jest beczka tylko chyba jakiś zbiornik(ma ścianki chyba 5mm grubości),tylko,ze ona ma jakieś 1,30m wysokości, więc żeby coś w niej zawiesić będę musiała włazić na stołek.Palenisko rzeczywiście zrobię z szamotówki, nie wiem jednak z czego kanał-chyba z ceramicznej rury kanalizacyjnej...zamierzam to wszystki sobie rozrysować, jak będzie ktoś chciał to pokaże mu rysunki(a na pewno chciałabym,zeby SMOK wyraził o nich swoją opinię.W każdym razie w sobotę jadę po szamotówkę...i do dzieła!aha, jeszcze jedno-czy robić jakiś fundamencik pod palenisko? czy spód zrobić z betonu,czy po prostu kłaść drewno na ziemi? pozdrowienia dla wszystkich odpisujących....
no i zapomniałam podać wojego maila:
[email protected] (eek:
[email protected])
Proponuję min. tę stronę...
http://www.marbo.agnet.pl/wedzar.html
Haczyk, bardzo jestem ciekaw projektu. Podczas rozpalania i czasem podczas wędzenia może zdarzyć się, że ogień będzie duży i nie wiem czy zwykła rura ceramiczna to wytrzyma. Całość warto zbudować na betonowej płycie, będzie stabilne i pewne.
Wowka, bardzo dobry opis. Nie wiedziałem jakie drewno daje jaki kolor, a tu jest :smile: Inne wiadomości też ciekawe.
Aaaaaa. Ważna informacja a nikt nie wspomina.
Zamontujcie w kominie kratkę metalową (kwasoodporną ?) Uchroni Was przed utratą lub zabrudzeniem mięska, jeśli zerwie się z drążka. Czasem mi się zdarzało :smile:
Piszę o tym jak zbudować wędzarkę "na lata". Jeśli ktoś chce się przekonać czy chce się bawić w to i czy wędzonki będą mu smakować proponuję zrobić wędzarkę jak na rysunku w linku Wowki. Wystarczy beczka, kanał, kawałek blachy, walory smakowe będą takie same :smile:
tomek1950
02-06-2003, 22:42
Zamierzam do budowy wędzarni wykorzystać granitowe otoczaki których mam dużo. Jakiej użyć zaprawy? Beton? Szamot?
Jak przeczytałem te opisy wędzonek to zrobiłem się głodny!
zdecydowanie, wyobrazenie sobie produktu koncowego dodaje energii :smile:
nie wiem co sądzić o kamieniu, chyba będzie ok, ma małą rozszerzalność cieplną więc żadna zaprawa nie powinna pękać, ale ja zastosowałabym na wszelki wypadek szamotową (zaprawę). ja zamierzam komore paleniskową zrobić z cegły szamotowej i gdybym miała taką możliwość to chętnie obudowałabym to takim kamieniem jak ma Tomek...
najprostsza to z beczki metalowej 100litrów, robisz palenisko, obkładasz kamieniami i kopiesz rów/tunel do beczki, oddalonej o ok.1m od paleniska, w beczce na ok 3/4 wysokości wiercisz otworki przez które przekładasz np. pręt zbrojeniowy(do zawieszenia tego co zechcesz uwędzić), musisz jeszcze dorobić pokrywę i wędzarnia praktycznie gotowa, w takiej mój teść wędzi na domowe potrzeby wędliny, po prostu miód i pycha, acha palisz wilgotym, wręcz mokrym drewnem liściastym, dobra jest olcha i inne,
w skrócie to by było tyle, pzdr
Tomek
Mogę tylko podpowiedzieć, że widziałem wędzarnie zrobioną ze zwykłego metalowego kosza na śmieci (oczywiście dorobiona kratka na ewentualne "spady" i uchwyty na drążki do wędzenia).
Odpada dorabianie do beczki jakowegoś dekielka, było obciete dno i zrobiony tunel ziemny przykryty kawałkiem blachy i przysypany ziemią .
Jadłem wędzone tam rybki, oczywiście świeżo złowione (nie ja łowiłem)
Więc sprawdzone- działa.
pozdrawiam
cześć wszystkim smakoszom! dostałam tą książkę o wędzeniu - tytuł "Wędzenie kiełbas, mięsa i ryb" - może być, jest tam sporo porad co do samego przyrządzania różnego rodzaju mięs przed wędzeniem- dużo też jest o rzeczach dla nas nieprzydatnych- bo jest to przedruk z niemieckiego - więc autor pisze o przepisach, normach i higienie....
nie ma tam przepisu na zbudowanie wędzarni; na rysunkach są przedstawione są różne "machiny" jak np. szafa wędzalnicza (profesjonalna) lub elektryczna wędzarka domowa - beczki z rurą nie uświadczysz.
Witam wszystkich amatorów swojskiej kiełbaski ,
poczytałam , pomyślałam i muszę się pochwalić , że mam pomysł na wędzarkę i gril w jednym . Moze ktoś miałby pomysł na dach do takiej budowli o podstawie ok. 120 na 70 ( materiał musi być ogniotrwały : blacha ? - nie wiem czy stylistycznie bedzie pasować do kamienia , beton?- nie bardzo wyobrażam sobie jak to zrobic :roll: ) może ktoś ma jakiś pomysł ???
Proponuję pojeździć po wsiach i popytać o masarza który robi kiełbasy, on wszystko powie co i jak. U mojej babci na wsi, był taki spec. Gdy się biło świnie, to go najmowali do robienia kiełbas. Wędzarnia stała w ogrodzie. Zrobiona była z kamieni i chyba beczki. Nie pamiętam dokładnie, miałem wtedy może z 10 lat. Świnię zarzynali o wschodzie słońca - pamiętam bo dzieci się budziły, gdy czasem świnia z pod obucha uciekła i darła się wniebogłosy. Kiełbasy były następnego dnia rano po całonocnym wędzeniu. Wędzili mężczyźni pod nadzorem bab. Pamiętam że po takim wędzeniu wszyscy sąsiedzi budzili się dopiero wieczorem i byli bardzo niezadowoleni, a w okolicach wędzarni było sporo szkła. Smaku kiełbasy z tych wędzarni niestety nie pamiętam...
Pozdrawiam.
Wrocilem niedawno z lubelszczyzny, spedzilem tam 3 tyg. i trafilem akurat na swiniobicie.Braciszek styjeczny sam robi wedliny no i te rozne inne szyneczki.Mieszkam w miescie i niedawno zakupilem dzialeczke typowa ogrodnicza i od dawna nosilem sie z zamiarem zbudowania wedzarni.Mogle sie wiec naocznie przekonac i obejrzec caly proces przygotowania a pozniej wedzenia wedlin.
Sama wedzarnia to zbita skrzynia z grubych desek (ok. 4-5 cm grubosci)
i wymiarach 150 dlugosci x 90 cm wys. x 80 cm szer. stojaca bezposrednio na ziemi. Gorna czesc skrzyni jest odkryta, z gory wiesza sie wedliny na okraglych kijach o gr. okolo 5 cm.Potem przykrywa sie deskami i na to jeszcze chyba zeby uszczelnic lnianymi workami.
Jestem swiezym uzytkownikiem fORUM I NIE ZNAM TU PANUJACYCH ZASAD. Na razie tyle
Radecki, a gdzie się pali, czyli wytwarza dym? Jakoś nie mogę sobie wyobrazić? :wink: [/url]
KASIEK--po prostu pod zawieszonym towarem--no deko z frontu
-----chcę u siebie nad stawem pobudować na wiosnę:
grill+wędzarnia+zadaszenie dla 8 osób
wyposażenie :lodówka ,woda,prąd .gaz
ma to być w kształcie litery L
może ktoś posiada jakiś ciekawy projekt lub pomysł którym chciał by się ze mną podzielić
pozdrawiam wszystkich miłośników wędzonek i grilla
<<NIECH DYM BĘDZIE Z NAMI>>
Czy ktoś budował samodzielnie gril i wędzarnię? Czy jest możliwość, aby funkcjonowało to w jednym urządzeniu tzn. żeby była to ta sama budowla.
Prosze o rady :o
Czy ktoś budował samodzielnie gril i wędzarnię? Czy jest możliwość, aby funkcjonowało to w jednym urządzeniu tzn. żeby była to ta sama budowla.
Prosze o rady :o
Marzy mi się taka budowla i będę ją miała. Widziałam bardzo sprytne połączenie grila z piecem tzw. chlebowym. Ciekawe rozwiązanie, rzemieślnik twierdził, że robił takie z dodatkową wędzarnią. Taką budowlę wznosił juz u klienta i pokazywał mi ją na zdjęciu. Facet ma warsztat w Nowym Sączu przy Jagiellońskiej niedaleko Urzędu (52)
Szukam namiarów na projekty przydomowych małych wędzarni. Za wszelkie ew. adresy......dziękuje bardzo
Proszę bardzo - już było na forum.
Można skorzystać np. z tego linku http://murator.com.pl/forum/viewtopic.php?t=10702&highlight=w%EAdzarnia
Dzięki.........niewiele tego. Chce połączyć wędzarnie z grillem. Chyba wybuduje coś na kształt dawnego pieca kuchennego gdzie zamiast piekarnika będzie wędzarnia. Jak zadziała to sie podziele swoimi doświadczeniami smakowymi. Pozdrawiam.
A ja radzę coś tak prostego jak stara dębowa beczka po kapuście + 4 metry rury stalowej fi 250 zakopanej w ziemi. Beczkę w każdej chwili możesz schować by nie szpecić ogrodu.
Smacznego. Wiem co mówię, jadałem wyroby tak wędzone.
tom soyer
11-02-2004, 16:51
popieram Wowke
sprawdzone - dziala i smakuje :P :D
weyn.rob
11-02-2004, 19:02
Wowka a dzie dzisiaj znajdziesz starą dębową beczkę po kapuście? :lol:
krzyszt17
11-02-2004, 19:48
Beczka, czy zbita drewniana skrzynia, najlepiej dębowa, doskonale się sprawdza jako wędzarnia (wędzarenka), ale nie jest to połączenie z grillem, o który chodziło Rysiowi. Ja też o czymś takim myślałem, ale oglądałem taką wędzarnię u kolegi i o ile doskonale to sprawdza się w lecie, o tyle w zimie są problemy. Kamień czy cegła z którego ten grill, wędzarnia są zbudowane ma tak dużą bezwładność cieplną, że trzeba palić pół dnia aby można było w tej wędzarni coś uwędzić. W tej chwili zastanawiam sie, czy ww beczka nie była by dla mnie najlepszym rozwiązaniem.
Pozdrawiam Krzysztof
weyn.rob
11-02-2004, 21:13
Beczka, czy zbita drewniana skrzynia, najlepiej dębowa, doskonale się sprawdza jako wędzarnia (wędzarenka), ale nie jest to połączenie z grillem, o który chodziło Rysiowi. Ja też o czymś takim myślałem, ale oglądałem taką wędzarnię u kolegi i o ile doskonale to sprawdza się w lecie, o tyle w zimie są problemy. Kamień czy cegła z którego ten grill, wędzarnia są zbudowane ma tak dużą bezwładność cieplną, że trzeba palić pół dnia aby można było w tej wędzarni coś uwędzić. W tej chwili zastanawiam sie, czy ww beczka nie była by dla mnie najlepszym rozwiązaniem.
Pozdrawiam Krzysztof
Nie odbierz źle mojego pytania :P ,ale co ma wspólnego bezwładność cieplna kamienia lub cegły :o z wędzeniem to ja nie bardzo mogę pojąć?
Zasada wędzenia jest prosta-spalamy drewno a w wydobywającym się podczas tego procesie dymie wędzimy dany produkt!I generalnie im mniejsza temperatura dymu tym lepiej-ale dłużej-a nagrzewanie kamienia lub cegły w tym momencie jest nie istotne gdyż dym przemieszczający się od palącego się drewna do wędzonego produktu przebywa tę drogę w tak krótkim okresie czasu że ani się nie zdąży nagrzać ani ochłodzić od wcześniej wspomnianych kamieni i cegły-bynajmniej na tyle że ma to jakikolwiek wpływ na proces wędzenia.A temperaturę jego reguluje się intensywnościa palenia się drewna.
Podobnie sytuacja wygkląda z grillem-źródłem ciepła jest żarzący się węgiel a nie konstrukcja grilla!
Dzięki za trafne uwagi...........O beczce juz myslałem ale chciałbym tez zeby to jakos wyglądało i było na stałe. Znam stare sposoby z beczką i mokrym workiem. Chodzi mi o cos, co będzie miało 'ręce i nogi" i było małą architekturą w ogrodzie.... taki swoisty kątek :D
weyn.rob
12-02-2004, 17:28
Wejdź na tą stronę
http://www.ogrod.friko.pl/index.html
znajdź tam staw "Jestem dumny jak paw..."
i tam zobaczysz jak można to np zrobić
-tak na marginesie to otoczenie tego stawu jest extra a i właściciel w jak najlepszym porządku-bardzo życzliwy więc może ci coś podpowie
krzyszt17
12-02-2004, 20:08
Sądziłem, że dla każdego pojęcie bezwładność cieplna jest jasne (jeżeli skończyło się szkołę podstawową), ale niektórzy snują własne teorie - wolno im.
Ja w kotłowience planuję postawienie malutkiej kuchenki kaflowej na dwie fajerki ;) i nad kuchnią we wnęce umiejscowiona bedzie taka mała wędzarka, żeby można było na każde życzenie sobie powędzić pyszniaste wędlinki.
Pozdrawiam.
weyn.rob
13-02-2004, 09:23
No nie wiem czy to się sprawdzi z powodu bezwładności cieplnej :lol: materiału z którego to zbudujesz!!Chyba że zaczniesz palić w niej parę dni wcześniej :D
Jakoś od wieków działa ten typ wędzarek i bezwładność cieplna materiałów (cokolwiek to znaczy) się sprawdza i wędlinki wychodzą bossskie ;)
A najbardziej jałowcówka ;)
Pozdrawiam.
weyn.rob
13-02-2004, 13:32
Jest tu jednak pewien specjalista co twierdzi że owa bezwładność cieplna :lol: pokrzyżuje ci plany.Może przed wiekami nie była znana i nie miała wpływu na proces wędzenia.A więc weź ją pod uwagę budując i użytkując swą wędzarnię :wink:
Ja bynajmniej tak to wziąłem sobie do serca że chyba wędzarnię i grilla pobuduje sobie ze styropianu lub drzewa,choć nie wiem czy drzewo sprawdzi sie przy budowie grilla :lol:
koniecznie grilla z drzewa!!! przecież to genialne..
Rozpalasz grilla i masz wszystko w 5 sek upieczone.. a że troszku zwęglone to insza inszość... ale troszku węgla więcej niezaszkodzi ;)
Pozdrawiam.
weyn.rob
13-02-2004, 13:53
Ale jaką niską bezwładność cieplną będzie miał taki grill :lol:
Dobre pytanie. jaką? :roll: :roll: :roll:
Mareczkos
06-07-2004, 13:05
Witam po raz pierwszy wszystkich forumowiczow. :D
Wrzuce swoje 3 grosze do dyskusji nt wedzarni.
Jestem w trakcie budowania takowej na dzialce. Na dzien dzisiejszy wykonane mam 2 fundamenty: jeden pod palenisko, drugi pod komorę. Pierwszy ma wymiary 50x60, drugi 110x100cm. Wedzarnie umiescilem na skarpie. Od paleniska idzie pod katem rura dlugosci ok 180cm. Rure dalem taka jaka sie uzywa do odprowadzenia dymu w kominkach, nie wiem co to za material, facet ktory mi ja sprzedawal, mowil, ze bedzie sie nadawala 8) . Na dolnej podstawie wymuruje przy uzyciu szamotek i zaprawy szamotowej palenisko zaopatrzone w drzwiczki z 3 dziurami w dolnej czesci w celu plynnej regulacji cugu. Komore wedzarnicza wymuruje ze zwyklej pelnej cegly. Mam 2 rodzaje tych cegiel. 150 sztuk poniemieckich rozbiorkowych (przedwojennych) i 100 szt kupionych w Leroy Merlin. Nie wiem od jakich cegieł (i przede wszystkim jak? pierwszy raz w zyciu bede murowal :P ) zaczac, czy od tych poniemieckich (ponoc swietnie wypalone) czy od Leroyowych?
Najwiekszy problem mam z kominem. Jak zrobic aby ilosc dymu w komorze byla odpowiednia, czy w kominie zamontowac jakas blokade, aby dym nie uciekal, czy moze zrobic komin o b. malej srednicy?
Jezeli ktos potrafilby odpowiedziec na moje pytania bede wdzieczny.
Pozdrawiam,
Mareczkos
Macie jakieś namiary stron www o budowie takiego grilla ?
Ten link sie może przydać.
http://www.chefpaul.5gigs.com/smoker.html
JA mam zamiar zaprojektować i wybudować 3 w 1 :czyli grill, wędzarnie i piec chlebowy. Ale to za jakis czas.
pozdrawiam
Chef Paul
01-11-2005, 17:17
... mój projekt wraz z opisem możecie ściągnąć z linku podanego powyżej :)
grillo- wedzarnia wygląda tak:
http://www.chefpaul.net/smoker/Image1.jpg
więcej: http://www.chefpaul.net/smoker.html
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
ps - tutaj znajdziecie projekt ogrodowego pieca do pizzy opalanego drewnem: http://www.chefpaul.net/w_f_o.html
Witam szefa :D
Projekt bardzo fajny, i mam nadzieje że nie masz za złe, że podaje ten link na forum (zreszta nie pierwszy raz).
Pozdrawiam
OLI
Bardzo ladny projekt. Tez bym chcial cos takiego zbudowac, ale mam jedno pytanie: Czy mozna cos takiego postawic przy płocie od sąsiada. Wybuduje takie cacko a potem sasiad kaze to rozwalic bo mu przeszkadza, czy tez slonce zaslania itd.
Czy moze wiecie o jakis przepisach, ktore reguluja tego typu zabudowe? Czy mozna wybudowac "to" przy samym płocie, czy trzeba odsunac iles tam metrow? Co sadzicie o tym?
Pozdrawiam
Chef Paul
01-11-2005, 19:24
... do oli_oli ... oczywiście, że nie mam za złe, wprost przeciwnie, bardzo sie cieszę :D , wszak opublikowane zostało dla korzystania przez wszystkich kochających "kuchnię w ogrodzie", ...
... dla amatorów smakowitych wedlin i budowy grillo-wędzarni ... więcej dowiecie się tutaj: http://www.wedlinydomowe.pl/ ... to największa w polsko-języcznym necie darmowa skarbnica wiedzy na ten temat (również a może przede wszystkim - receptury na wędliny domowe)
... do marpot ... proponował bym zachować przepisową linię zabudowy od granicy sąsiada (a w przypadku sąsiadów "uciążliwych", podwyższyć komin :( ),
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
OK, ale ile jest ta zachowana linia przepisowa? 2m?
Chef Paul
01-11-2005, 19:39
... sadzę, że jeżeli sąsiad nie ma okien od strony naszej budowli to o ile pamiętam 2m ... jeżeli są okna to chyba 3m ... ale najlepiej gdyby na ten temat wypwiedzieli się fachowcy od prawa budowlanego :) , ... (na szczęście nie mam problemów z sąsiadami i na wszelki wypadek moja grillo-wedzarnia jest zbudowana ponad 3m od granic z sąsiadami :)
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
Ok dzieki, troche sytuacja sie rozjasnila. No i wielkie dzieki za podanie na necie adresu o domowych wedlinkach. Zima idzie, swieta tez, czas zaczac cos ususzyc... :)
Pozdrawiam
Chef Paul
01-11-2005, 20:15
... polecam "kiełbasę swojską z dzika" ... na święta pod dobrą nalewkę jak znalazł :)
pozdrawiam serdecznie
kominiarz
20-11-2005, 23:30
Ja też bardzo zapaliłem się na budowę grilo - wędzarki, tylko nie takiej z cegły ale z kamienia. Kamień do budowy tzw. "kwadracioki lub żabienice z potoka" ściągnę na wiosnę z gór, środek będzie wypełniony szamotem,
całość budowli będą wieńczyć elementy starodawnych piecy kaflowych
drzwiczki, szybry itp.
Gdzieś znalazłem coś podobnego tylko bez wędzarki i ekstra dodatków oczywiście :wink:
http://www.kominiarze.pl/gfx/galeria/fe4cf14563b1008d0d55518f06b9592a.bmp
Pozdro ... kominiarz
Chef Paul
21-11-2005, 18:29
... więcej o "kamiennych" wędzarniach
np
http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/waldek/rys2.jpg
ze strony: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=614
lub:
http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/leszek/pila/IMG_0460.jpg
ze strony: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=522
albo:
http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/lachu/grill004.jpg
ze strony: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=443
... oczywiście do "kombajnu" można dołożyć piec chlebowy i kuchnię z "fajerkami" ... może zbudujesz "takiego prototypa" :)
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
ps - u mnie przed świętami króluje dziczyzna: http://www.chefpaul.net/wild/dziczyzna.html
kominiarz
21-11-2005, 19:17
http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/leszek/konkurs/IMG_1011.jpg
Coś pięknego, jakiegoś ślinotoku dostałem czy co ... :D
kominiarz
Chef Paul
21-11-2005, 19:59
... chyba poznaję wędzarnię "Lacha" :D ...
pozdrawiam serdecznie
temat troszeczke umarl, nie sprzyja mu pora
jednak mam nadzieje ze wlasciciele grilli i wedzarni rozpoczna umieszczanie fotek swoich oaz spokoju w tym teamcie gdyz czas szybko
plynie i zanim sie spostrzezemy bedzie juz wiosna :D
pozdrawiam
Piotr
[email protected]
Chef Paul
06-12-2005, 20:23
... hmmm ... moim zdaniem pora jak najbardziej odpowiednia (może nie na budowę) .... ale "sezon wędzarniczy" w pełni :)
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
ps - z grilla również korzystam cały rok (z zimą włącznie)
kominiarz
06-12-2005, 22:41
temat troszeczke umarl, nie sprzyja mu pora
jednak mam nadzieje ze wlasciciele grilli i wedzarni rozpoczna umieszczanie fotek swoich oaz spokoju w tym teamcie gdyz czas szybko
plynie i zanim sie spostrzezemy bedzie juz wiosna :D
pozdrawiam
Piotr
[email protected]
Witam,
wiele ciekawych projektów: http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=53
pozdro ... kominiarz
ps - z grilla również korzystam cały rok (z zimą włącznie)
mozna tylko pochwalic za wytrzymałośc i wytrwałość :wink:
Chef Paul
08-12-2005, 13:13
... w moim przypadku to nie "wytrzymałość i wytrwałość" ... to "przyjemność" (dlaczego miałbym rezygnować z czegoś co bardzo lubię - choć większości przypadków "grillowe" dania w zimie jadam w domu :) )
pozdrawiam serdecznie
Witam
Ładne wędzarnie. Kiedyś też myślałem o wybudowaniu takiej, ale:
sąsiad, który miał mi uwędzić szynki i boczek rozpoczął pracę od ustawiania "wędzarni" (beczka bez dna). Pytam go, dlaczego nie zmontuje sobie na stałe. Spojrzał na mnie jak na mniej rozwiniętego i powiedział: rano patrzę z której strony wieje wiatr. Patrzę, czy ten kierunek się utrzyma (jak oni to robią? Ja jednak w zachowaniach jestem mieszczuchem :oops: ) Potem ustawiam beczkę, kopię rowek, przykrywam go płytami i wędzarnia gotowa. Wędzenie trwa długo, ale wyrób końcowy jest super.
Pozdrawiam, Heniek
Chef Paul
13-12-2005, 12:39
... i codziennie tak przestawia tą beczkę :lol: , ... zgodnie z wiatrem oczywiście :wink: , ... toż to chyba już "beczka śmiechu" :o :roll: :o
pozdrawiam serdecznie
... i codziennie tak przestawia tą beczkę :lol: , ... zgodnie z wiatrem oczywiście :wink: , ... toż to chyba już "beczka śmiechu" :o :roll: :o
Witaj.
Początkowo pomyślałem podobnie jak Ty. Jak spróbowałem wyrobów, to przestałem się dziwić. Po pierwsze, kto codziennie wędzi :o (oprócz zakładu mięsnego)?
Po drugie, sąsiad ma swoje lata i wygląda na to, że wie co i dlaczego robi.
Ja mogę tylko z grubsza przedstawić (o ile czegoś nie pomieszam) Jego argumenty:
to ma się wędzić, a nie upiec (dlatego pewna odległość drewna od beczki)
kierunek - wiaterek ma wwiewać dym w stronę beczki a nie odwrotnie
Teraz już wiem: nie buduję wędzarni, wędzi sąsiad :D
Pozdrawiam, Heniek
Chef Paul
13-12-2005, 15:38
... wystarczy Kolego na beczkę nałożyć jakiś "dekiel" z rurą kominową ... powstanie odpowiedni "ciąg", ... odległość paleniska od "komory wędzarniczej" ma natomiast między innymi na celu możliwość wędzenia "na zimno" (stosować jednak można odpowiedni dopływ powietrza do paleniska, regulację szybrem itp) ... wysuwanie wniosku, iż jeżeli ktoś robi coś przez wiele lat i dlatego robi to dobrze jest moim zdaniem błędne, ... można robić coś wiele lat źle, nieprawdaż, ...
... nie podaję tutaj w wątpliwość jakości wyrobów Twojego sąsiada, ... zapewne wędzonki są wspaniałe, ... tylko niepotrzebnie wykonywaną pracę, ... jakoś nie mogę sobie wyobrazić "wędzarni komnatowej" i 120 "palenisk" dookoła w których rozpala się "zależnie od wiatru" ... a już choćby to było by ułatwieniem dla sąsiada :) ... beczka stoi w miejscu a dookoła paleniska :) ,
... polecam zapoznanie się z portalem www.wedlinydomowe.pl jest tam w przystępny sposób wytłumaczone "co, jak, dlaczego" :wink:
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
ps - wędzę i własne wędliny przygotowuję już około 20 lat, ale na taki pomysł jak Twój sąsiad nie wpadł bym napewno :) , ... widocznie brakuje mi wyobraźni :cry:
tomek1950
14-12-2005, 01:05
Paul, zgadzam się z Tobą.
Smak zależy też od rodzaju drewna użytego do wędzenia.
Chef Paul
14-12-2005, 07:50
... Tak jest Tomku, ... (mam nadzieję, że nikt nie próbuje wędzić iglastym), ... do rozpalania i wygrzania wędzarni można użyć brzozowego, do wędzenia właściwego najlepsze są owocowe wiśnia i grusza (praktycznie dobre są wszystkie owocowe prócz orzecha włoskiego, który wędzonce dałby gorzkawy posmak), z innych niż owocowe liściastych bardzo dobre efekty daje dąb i olcha, ... pamiętajmy, że najlepsze do wędzenia jest drewno "okorowane", .... od rodzaju użytego drewna zależy również kolor wędzonek, (można również dla nadania pięknego koloru i połysku wędzonce stosować różne sztuczki jak np posmarować mięso żółtkiem jajka :) ...
... proszę o następny zestaw pytań ? :) ?
pozdrawiam serdecznie
Chef Paul
14-12-2005, 11:10
... w oczekiwaniu na pytania :)
... jeżeli chcemy uzyskać większą wilgotność drewna zalewamy je wrzącą wodą (moczenie w wodzie zimnej spowoduje nawilżenie tylko niewielkiej zewnętrznej warstwy "klocka"),
poniżej wygrzewanie wędzarni zimą suchym drewnem brzozowym
http://www.chefpaul.5gigs.com/smoker/wygW01.jpg
pozdrawiam serdecznie
Witam
Szukam pomysłu na wędzarnię ogrodową. Wędzarnia powinna mieć następujące cechy :
1. murowana z zadaszeniem tak aby można było pod nim ustawić np. stolik
2. możliwość wędzenia a nie tylko grillowania
3. usytuowanie w narożniku działki
To moje takie ogólne przemyślenia. Jeśli ktoś z Was ma coś takiego bardzo będę wdzięczny za zdjęcia i ewentualne pomysły na realizację.
Pozdro
Sławek
rs6000 poczytaj tutaj (http://forum.muratordom.pl/viewtopic.php?p=1018613&highlight=#1018613) :)
Chef Paul ma na swojej stronie projekt wędzarni (link powyżej).
Możesz zajrzeć też na stronkę Braci Wędzarniczej http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=632
Tutaj są fajowe projekty http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=821
Sławinka
24-04-2006, 13:54
Błagam o pomoc! Wymysliłam sobie, że w ogrodzie pobudujemy taki kombajn, w który będzie piec chlebowy (taki prawdziwy) i wędzarnia. Problem polega na tym , że nikt, kogo do tej pory pytałam (byli to najczęściej fachowcy od kominków) nie chce się podjąć takiego zadania. Może ktoś już robił coś takiego, ma projekt i namiary na fachowca.... Słyszałam, że zrobienie piea chlebowego to nie jest prosta sprawa :roll:
Wciornastek
24-04-2006, 14:06
Zobacz tutaj. To stronka naszego Forumowego kolegi
http://www.chefpaul.net/index2.html
Sławinka
24-04-2006, 14:25
dzięki bardzo!!! Może jeszcze siakies pomysły...? :P
Chef Paul
09-07-2006, 14:47
... ponieważ "odżywa" temat "Budowy Grilla i Wędzarni" (i są zakładane nowe "topic's" dotyczące tego tematu ...)
... a istniejący zaginął w zeszłorocznych czeluściach zimowych ... wyciągam go lekko na górę :lol:
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
Ślimak Maciek
09-07-2006, 21:44
To i ja go podciągnę, bo zamierzam w tym roku spróbować takową budowlę wznieść :D
Pozdrawiam,
Maciek
Dorota szymczak
10-07-2006, 06:44
Chef Paul.
Znalazłam coś pięknego. Te "piecyki" są extra. Zaraz dostanę ślinotoku.
W przyszłym roku zaczynamy budowę chałupy teraz tylko papiery, papiery. Suma sumarum. Zaczym stanie dom pierw będzie to cudo.
Dzięki wielkie i pozdrawiam.
Mam pytanie do wszystkich doświadczonych fachowców od kuchni ogrodowych.
Wymyśliłem sobie, że wybuduję w ogrodzie piec chlebowy. W internecie namierzyłem informacje, które znalazły się na forum. Informację technologiczną posiada tylko ogrodowy piec do pizzy. Mam pytanie czy taki piec nadaje się do pieczenia chleba. Jeżeli nie, to czy ktoś może mi poradzić jak wybudować piec do chleba. Będę bardzo wdzięczny za jakiekolwiek technologiczne informacje.
Pozdrawiam serdecznie
Arek
Chef Paul
20-07-2006, 20:15
Mam pytanie do wszystkich doświadczonych fachowców od kuchni ogrodowych.
Wymyśliłem sobie, że wybuduję w ogrodzie piec chlebowy. W internecie namierzyłem informacje, które znalazły się na forum. Informację technologiczną posiada tylko ogrodowy piec do pizzy. Mam pytanie czy taki piec nadaje się do pieczenia chleba. Jeżeli nie, to czy ktoś może mi poradzić jak wybudować piec do chleba. Będę bardzo wdzięczny za jakiekolwiek technologiczne informacje.
Pozdrawiam serdecznie
Arek
... oczywiście, że się nadaje do pieczenia chleba (można w nim uzyskać temperatury do 400*C
... Coś się piecze - czyli co się wypieka w piecach ogrodowych opalanych drewnem (http://www.chefpaul.net/cp_csp.html)
... piec wg własnego projektu będę budował jesienią tego roku lub na wiosnę w przyszłym "projekt" (http://www.chefpaul.net/PDFwfo/W_F_O.pdf) (nie w pełni skończona część kosztorysowa i materiałowa) zamieszczony na mojej stronie był sprawdzany przez budowniczego pieców piekarskich i mistrza piekarskiego, :)
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
Chef Paul
13-09-2006, 19:08
... w "temacie" jakby przycichło :(
... ciekawy jestem opinii jak Wam się podoba poniżej przedstawiona mobilna grillo-wędzarnia
http://www.route66.com.pl/napoleon/Nap01.jpg
więcej informacji tutaj (http://www.route66.com.pl/texas/texasA001.html)
pozdrawiam serdecznie
_weynrob_
13-09-2006, 20:16
wszystko jest super ale.........
zmien tło na swojej stronie bo jak tam wchodze szybko to jeszcze szybciej wychodze bo mnie mdli ta faktura i kolor
bez urazy-ale uwazam że moja rada to strzał w 10-ke:)
pozdr
popatrz dłuzej na te niebieskie litery na tym tle a zrozumiesz o czym mowa:)
A takie cudo wybudowano w Mszanie Dolnej, w restauracji powstałej ze starej winiarni...
http://images4.fotosik.pl/126/a04aaac693974c56.jpg (www.fotosik.pl)
http://images1.fotosik.pl/172/1f73578c6a1dbf88m.jpg (http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=1f73578c6a1dbf88) http://images4.fotosik.pl/126/cfd071bed66fcabbm.jpg (http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=cfd071bed66fcabb) http://images2.fotosik.pl/163/537ca5f03ad17d66m.jpg (http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=537ca5f03ad17d66)
Ogromna porcja prawdziwych ruskich, z mięciusieńkim ciastem i surówką za 9 zł, a woda dla psów- za darmo :-)
_weynrob_
14-09-2006, 22:14
wpadne na ta wode :D jak jest za free :D
Hej, wlasnie jestem na etapie budowy grillo-wedzarnki. I tak mnie zastanawia jak ja mam robic wedzenie zimne a jak gorace? Chef Paul podaj mi prosze jakies namiary na siebie bp chcialem z Toba pogaworzyc na temat wedzenia;) Mail badz GG, cokolwiek.
Chef Paul
18-09-2006, 19:47
Hej, wlasnie jestem na etapie budowy grillo-wedzarnki. I tak mnie zastanawia jak ja mam robic wedzenie zimne a jak gorace? Chef Paul podaj mi prosze jakies namiary na siebie bp chcialem z Toba pogaworzyc na temat wedzenia;) Mail badz GG, cokolwiek.
... odpowiedzi na wszystkie swoje pytania uzyskasz zapewne na stronie Wędzarniczej Braci http://www.wedlinydomowe.pl/ :D
pozdrawiam serdecznie
miechmiel
01-02-2008, 20:01
Wiosna za pasem, to i temat grilowędzarni czas podciągnąć. Macie nowe pomysły... a może i nowe zdjęcia?
Pozdrawiam
marekcmarecki
04-02-2008, 19:01
Niedawno widziałem w niemieckiej TV w programie z gatunku "Jak oni to robią" jak robią szynki w Schwarzwaldzie. Znane ponoć na całym świecie. W Polsce też są w supermarketach i pewnie nie tylko. Czy oryginalne, to już inna sprawa. I tak w skrócie: mięso obcinane i formowane jest w duże prostokąty, nacierane przyprawami i układane ciasno w pojemnikach. Troche poleży tak sobie nie pamiętam już ile (pewnie kilka dni), następnie do wędzarni. I tu uwaga! Nie dość że na 2 tygodnie, to jeszcze wędzą to skubańce w dymie z drewna świerkowego, czyli iglastym :o. Widziałem na własne oczy! Kupa zielonych gałązek, pomieszanych z jakimiś obrzynkami, na to gostek wysypał ze 2 wiadra trocin (pewnie żeby się lepiej dymiło :D ) i podpalił. Po 2 tygodniach wędzenia nabrały takiego czarnego koloru (pewnie smoła, bo iglaste to smolne drewno przecież) i do dojrzewalni w przewiewne miejsce na kolejne 2 tygodnie. Potem to już można jeść. I teraz pytanie: to może to iglaste drewno nie jest do końca takie nie dobre? :-?
I tę smołę mam potem w...ać? :o
Ja poszukuję pomysłu na grillo-wędziarnię na małą działkę.
zcy wy niemacie sumienia i pokazujecie tak pieknie uwedzone szyneczki czlowiekowi na wygnaniu
przebywam aktualnie poza granicami a tu o dobre nasz polskie szynezcki i to jeszcze tak pieknie uwedzone to bardzo trudno
narazie domku jeszcze niema ale juz maze o podobnych wedzarniach jak wasze pozdrawiam
ja też chcę grilla i wędzarnię
beczkę już mam może się przyda na początek ;)
mógłby ktoś zrobić przekrój przez te budowle?? może sama sobie zbuduję :D
Nie wiem czy powinno się to znaleźć tu, najwyżej moderatorzy przesuną.
Kto z was ma na działce wędzarnię? Nie znalazłem w necie jakiegoś sensownego projektu tego ustrojstwa więc trzeba będzie zrobic to tak jak pradzadki budowali tylko, że z tego co pamiętam... u mego dziadka stała metalowa okopcona beka czy jakos tak. Widziałem gdzieś wędzarnię murowaną z cegły pełnej. Kto ma pomysł jak to zrobić?
Znalazłem w necie coś takiego (http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/zasady.htm) tyle tylko, że to chyba nie na działkę. Chodzi mi o walor estetyczny - fajnie byłoby żeby jakoś to to wygladało
cieszynianka
26-11-2008, 11:26
Czy to znaczy, że niedługo zapraszasz na wędzone żeberka, tudzież inne przysmaki :D
no nieeeee, bo wciąż nie wiem jak cholerstwo wybudować
dandi3
poszukaj na tej stornce - nie wszystkie tak wyglądają - dużo jest naprawdę fajnych - choć zależy kto czego szuka
oprócz tego, że chciałbym żeby wędziło co mi do głowy strzeli (mięsiwa, ryby, drób) i to zimnym dymem, to jeszcze fajnie wygladało, stylowo, niech będzie obłozone kamieniem i tak dalej. Bardziej chodzi mi o technologię - bo wizażowo to se podrasuję sam.
cieszynianka
26-11-2008, 12:17
Zobacz tu:
http://www.chefpaul.net/photosm.html
a tu szczegóły techniczne:
http://www.chefpaul.net/smoker.html
:wink:
mynia_pynia
26-11-2008, 12:18
Pamiętam z dzieciństwa jak dziadek z tatą wędzili szynki, boczki, kiełbasy.
Oj jakie były zapachy, a jakie smaczne ;).
A jeśli chodzi o wygląd wędzarni to pamiętam taką beczkę, albo - to już wyższa szkoła pomysłowości: Szafka sterownicza, taka telekomunikacyjna metalowa ;) Nie mam pojęcia skąd to mój dziadek wytrzasnął, ale była rewelacyjna, dodatkowo mój dziadek profesjonalnie ją przerobił, i za jednym zamacham można było uwędzić wyroby z całej świnki.
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557
Zobacz tu:
http://www.chefpaul.net/photosm.html
a tu szczegóły techniczne:
http://www.chefpaul.net/smoker.html
:wink:
jestes super - czuj się zaproszona na gorący boczek
cieszynianka
26-11-2008, 12:23
Dziękuję, już mi ślinka cieknie :D
Boczuś uwielbiam, goloneczko wędzone też niczego sobie, mniam :D
revalidon
26-11-2008, 14:09
Boczuś uwielbiam, goloneczko wędzone też niczego sobie, mniam :D
sorry, ale nie moge się powstrzymać, ale co to jest goloneczko..???!!!
coulignon
26-11-2008, 14:34
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Barbossa
26-11-2008, 15:44
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557
o to to, strona/portal zawiera wszystko co trzeba wiedzieć
Popieram
stronka o domowych wędlinach jest EKSTRA, sam też często korzystam z porad doświadczonych zadymiaczy :wink:
kiełbaska, szyneczki, boczki i inne delicje były już robione dzięki tej stronce.
Smacznego zadymiania życzę
Z wędzarniczym pozdrowieniem
CZUJ - DYM
L.E.FemFem
26-11-2008, 18:03
Na Roztoczu chyba przy każdej chałupie stoi wędzarnia To chyba niedaleko od Ciebie więc może coś praktycznie doradzą. Ten post mnie natchnął. Do tej pory myślałem tylko o niewielkiej bimbrowni ale po przeczytaniu dochodzę do wniosku, że wędzone specjały są pięknym uzupełnieniem :D
zamiast com wpisz pl i tam masz wedzarni ogrom, mało tego ludzie krok po kroku piszą z czego budowali masz przykład
http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1557
Potwierdzam, bardzo ciekawa, pożyteczna i smakowita stronka.
A jakie smaczne przepisy (http://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2679&sid=cc03e3d544f572eb0932558ef707fe92) tam zamieszczają :D :wink:
pozdrawiam
TINEK
Na Roztoczu chyba przy każdej chałupie stoi wędzarnia To chyba niedaleko od Ciebie więc może coś praktycznie doradzą. Ten post mnie natchnął. Do tej pory myślałem tylko o niewielkiej bimbrowni ale po przeczytaniu dochodzę do wniosku, że wędzone specjały są pięknym uzupełnieniem :D
Patrzcie - niby pytanie typowo budowlane a jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała. Co to jest Roztocze?
... Co to jest Roztocze? :oops: :oops: :oops:
Roztocze (Acari) - liczny (ok. 30 tys. gatunków, wiele gatunków nadal nieopisanych) rząd pajęczaków, obejmujący zwierzęta od mikroskopijnych do 3-centymetrowych. Roztocze są saprofagiczne (jak np. mechowce), ale także są wśród nich pasożyty (głównie ektopasożyty). Niektóre mogą przenosić choroby lub być szkodnikami magazynowymi. Zamieszkują wszystkie strefy klimatyczne, również obszary polarne. Dostosowały się do różnych środowisk: żyją w glebie, kurzu domowym, a nawet w gorących źródłach.
weź przestań..
http://www.roztocze.net.pl/roztocze.php
... jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała....
jak się ma wśród Forumowej braci kogoś takiego to nietrudno o dobre gusta...
http://www.chefpaul.net/
Stamtąd są linki cieszyniankowe :D
a ten mnie wszędzie wywęszy i zawstydzi. Już sobie doczytałem - dziękuję bardzo. Roztocze średnio blisko zresztą podlaskie bimbry, kiełbasy i ogórki kiszone w beczkach zanurzanych na dnie Biebrzy i tak nie mają sobie równych.
cieszynianka
27-11-2008, 18:18
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink:
cieszynianka
27-11-2008, 18:25
... jak się pięknie bimbrowo kiełbasiana brać zwąchała....
jak się ma wśród Forumowej braci kogoś takiego to nietrudno o dobre gusta...
http://www.chefpaul.net/
Stamtąd są linki cieszyniankowe :D
Bo ja bardzo lubię jeść takie pyszności :oops:
coulignon
27-11-2008, 18:33
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink:
Wiem! Mam kolegę w Czechowicach i niejedna flaszkę z nim wypiłem i przysięgam, jedliśmy krupnioki! Zadnych jelit... :lol:
cieszynianka
27-11-2008, 18:41
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink:
Wiem! Mam kolegę w Czechowicach i niejedna flaszkę z nim wypiłem i przysięgam, jedliśmy krupnioki! Zadnych jelit... :lol:
Gdybyś był w rejonie cieszyńskim, to by Ci podano właśnie jelita. Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol:
Ja widziałem na własne oczy na Mazurach wędzarnię zrobiona na 1,5m skarpie. U podnóża skarpy było palenisko i drzwiczki do pakowania drewna, dalej w głąb skarpy zakopany był tunel poziomo (1m) po czym zakręcał o 90 stopni ku górze. Na górze przy wylocie (wylot na równi z ziemią na górze skarby) była kratka wywiewna służąca równocześnie za wieszak do wędzonych potraw. Rewelka! Proste i kompletnie niezauważalne. Jeden drobiazg... trzeba mieć skarpę. :-?
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol:
KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)
marmon - rewelacja rzeczywiście i pewnie efektownie wyglada a jeżeli chodzi o skarpę, hmmmm, lecę na allegro może mają tanio uzywaną :wink:
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol:
KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)...
Też się po głowie skrobię...o co chodzi. Naprawdę? Może nie Śląsk, ale też na południu w Zakopanem kilka dni temu jadłem kiszkę. Wyglądała normalnie...jak kiszka :o
cieszynianka
28-11-2008, 13:41
Mógłbyś też załapać się na ziemniaki i kiszke (zsiadłe mleko) :lol:
KISZKA TO ZSIADŁE MLEKO PO ŚLĄSKU? ale jaja 8)
marmon - rewelacja rzeczywiście i pewnie efektownie wyglada a jeżeli chodzi o skarpę, hmmmm, lecę na allegro może mają tanio uzywaną :wink:
No tłumaczę Wam, jak komu dobremu, nie po śląsku, tylko po cieszyńsku :roll:
To całkiem inna gwara :wink:
cieszynianka a powiedz jakieś jeszcze śmieszne słowo
cieszynianka
28-11-2008, 13:55
Droga to cesta (z czeskiego), włoszczyzna to gryncajg, imbir to zozwór, piekarnik to trómba, miednica to lawor itd.
:lol: :lol: :lol:
podsyłam kilka linków, może coś się przyda
http://www.polskastrefa.eu/ogloszenia/grille_i_wedzarnie_ogrodowe_projektowanie_i_b_1344 85_5778.html
http://forumogrodnicze.info/viewtopic.php?t=9883&highlight=w%EAdzarnia
http://staw.bieleccy.com.pl/str8_tadeusz_s.html
http://www.wedlinydomowe.pl/print.php?what=article&id=140
i na deser
http://images.google.pl/images?gbv=2&hl=pl&q=%22projekt+wedzarni%22
o jaaaaaaaaaaaaaaaa, wszystko sie przyda. Słuchajcie czy pustak ceramiczny taki u 220 - o taki:
http://i274.photobucket.com/albums/jj245/dandi1979/g_pustak_U220.jpg
wytrzyma temperaturę wędzarni czy nalezy ją murować z pełnej cegły takiej jak na kominy?
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
[/img]http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg (www.fotosik.pl)
:lol: :lol: :lol:
Bo na Śląsku się jada golonko a nie golonkę :D
O krupniokach nie wspomna!
Masz rację :D
Tyle, że ja ze Śląska Cieszyńskiego, gdzie jada się golonko, ale kaszanka u nas to nie krupnioki, ale .... jelita :lol:
Gwara też odmienna, okraszona mieszanką niemieckich i czeskich słów, no i końcówki inne :wink:
Zgadza się, ja dopiero we Wrocławiu nauczyłam się że "golonko" to "golonka" :lol:
Zdziwionej rodzinie i znajomym wyjaśniałam o co chodzi z "konopiotką" (czy ktoś ją jeszcze robi??) i serwowałam moczkę na święta (sepecjalny piernik był szmuglowany na tę okoliczność z Rybnika bo u nas nie da rady dostać takich niestety). Eh, ta śląska kuchnia ...
coulignon
07-12-2008, 06:28
po moczce mam niestety zgagę. Podejrzewam że przyszła Teściowa za mną nie przepada. :lol:
moczka ponoc wymiata taka dobra. Na sląsku robi sie jezcze cos na słodko co się dziwnie nazywa...i podobnie jak moczkę podaje się to na wigilię... coś z makiem czy czymś... ponoc jescze lepsze choć niewyględne. Ślązaki, co to takiego było bo nazwa nie chce mi się za nic przypomnieć...?
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg (www.fotosik.pl)
:lol: :lol: :lol:
zadowoli pod warunkiem, że pod kurczakiem hajcują się resztki smieci i np opona
Dandi z tą oponą to mało ekologicznie :wink: :lol:
Dandi- a może o makówkach myślisz?
pyszne są :D robię zawsze ze 3 litry
pzd
Dandi- a może o makówkach myślisz?
pyszne są :D robię zawsze ze 3 litry
pzd
taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaak
pokaż przeis i zdjęcie
rusek007
08-12-2008, 10:01
A może coś takiego Cię zadowoli :lol:
http://images45.fotosik.pl/37/b243552e051c7984.jpg (www.fotosik.pl)
:lol: :lol: :lol:
zadowoli pod warunkiem, że pod kurczakiem hajcują się resztki smieci i np opona
Sądząc po wielkości to pewnie łabądek sie piecze :D
wklejakm gdzie sie da:
prośba do wszystkich czytających - zajrzyjcie w wolnej chwili : http://forum.muratordom.pl/pomagam-w-swieta,t146655.htm
piotrulex
18-12-2008, 12:47
najlepsza stronka jaka spotkalem to:
http://wedlinydomowe.pl/
i art tych gosci napotkalem w drukowanym muratorze czy jakim majstrze itp
my na razie mamy jedynie beczke z tunelem itd ale w planie po uprzatnieciu terenu jest postawienie z kamienia i cegly wlasnie grillo-wedzarni
nie ma nic lepszego niz samodzielnie uwedzony pstrąg zakraszany chlodnym piwkiem, mniam, mniam :D
Zdjęć nigdzie jeszcze nie publikowałem. Na wedlinydomowe.pl zdjęcia zrobię innym razem. A teraz na forum muratora sesja z budowy moje grilowędzarni. Zagarnę kilka postów w tym wątku, ale zrobienie tego w jednym byłoby chyba złe.
Po pierwsze założenia:
Ma być grill (z opcją zamontowania płyty do wstawienia np. kociołka)
Ma być wędzarnia
Ma być piec chlebowy (niektórzy mówią piec do pizzy)
Na początku powstała dziura - nawet pod fundamentem, na którym stanie altana.
http://images32.fotosik.pl/325/91ce568757617426med.jpg
Jako przewód dymowy posłużył stary kanał wentylacyjny z blachy 3mm - skurczyby na złomie ważył ok 40 kg - koszt 80 pln.
http://images25.fotosik.pl/254/928c817b4098e1f4med.jpg
No i został zamontowany kanał dymowy - chłopakom na złomowisku musiałem dać 3 piwa żeby mi go porozcinali jak trzeba - znaczy tak aby go złożyć w "L"
http://images30.fotosik.pl/255/b6f5cd398662eb83med.jpg
Wgląda to tak:
http://images34.fotosik.pl/325/51e41d2295e01d73med.jpg
Potem zazbroiliśmy stopę pod przyszły kombajn - grilowędzarniopiec.
http://images28.fotosik.pl/260/07720859f9e9d446med.jpg
No i zaczęłą się budowa - ze wszelkiego śmiecia co mi na budowie zostało.
http://images24.fotosik.pl/269/23350b196ddd9794med.jpg
Zarysy paleniska:
http://images26.fotosik.pl/269/d143bdc2226e94bfmed.jpg
http://images36.fotosik.pl/4/3d600e6d6b6bf93fmed.jpg
Dno komory wędzarniczej
http://images39.fotosik.pl/15/e814d96c39e16f98med.jpg
Palenisko
http://images30.fotosik.pl/279/222c66802b4934f0med.jpg
Wedzarnia
http://images28.fotosik.pl/279/b80323deb90c7821med.jpg
http://images33.fotosik.pl/427/1e2e2adc972a135d.jpg
Piec chlebowy.
http://images42.fotosik.pl/41/af6c7b3c9367e1eamed.jpg
http://images32.fotosik.pl/421/b03912dcb0fc8ad0med.jpg
http://images28.fotosik.pl/306/b5a1873987048337med.jpg
Wędzarnia:
http://images27.fotosik.pl/305/56ae8f8373870556med.jpg
http://images46.fotosik.pl/41/a315f6ff99eeea1emed.jpg
http://images31.fotosik.pl/422/1e57abb64f26352bmed.jpg
http://images39.fotosik.pl/41/ad489dd44afacbd5med.jpg
http://images48.fotosik.pl/41/553890ee0cb3fa17med.jpg
Tak było przed obłożeniem cegłą:
http://images34.fotosik.pl/421/4a9ed916fee082c1med.jpg
http://images27.fotosik.pl/305/c5e21be7824c231emed.jpg
A tak podczas obkładania
http://images38.fotosik.pl/41/486d340c822c4afbmed.jpg
Palenisko też się obłożyło.
http://images50.fotosik.pl/41/78c78d791387f425med.jpg
A tak wygląda teraz:
http://images34.fotosik.pl/421/1ff31269aeb9bee4med.jpg
Grill
http://images44.fotosik.pl/41/e3fee546b0580031med.jpg
Mozna tu zamontować w razie potrzeby:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Plytakuch.jpg/800px-Plytakuch.jpg
http://images33.fotosik.pl/427/8518d4838d17ba4cmed.jpg
http://images34.fotosik.pl/421/1ff31269aeb9bee4med.jpg
http://images32.fotosik.pl/421/1fb08dbf428feea5med.jpg
http://images38.fotosik.pl/41/70659c5f074dbd33med.jpg
dzięki KOla, a da sie to zobaczyc na zywo? mam blisko i nawet nie będziesz musiał mi tego przywieźć - sam sie pofatyguję :)
Pewnie że się da. Kiedy tylko chcesz.
OBECNIE WYGLĄDA TO TAK
http://images31.fotosik.pl/426/41fcec28f36c8517med.jpg
http://images37.fotosik.pl/43/bf781c929e29b23bmed.jpg
TYLE ŚNIEGU??????
mieszkamy na tym samym Podlasiu?
Zdjęcie było robione rano 20 grudnia. Potem śniegu już nie było.
CoolaTT
ale wspaniała budowla :o
coś pięknego
SUPER
Jestem bez śniadania ale dzielnie przebrnęłam przez wątek :) Ponieważ jestem wierną czytelniczką dziennika Coola, to podziwiam jego zdolności prawie od początku budowy. :lol: Cierpliwie poczekam jednak na uruchomienie tego cuda i wproszę się na oględziny, oczywiście z jakimś "wsadem do kotła" :lol: :lol: :lol:
CoolaTT po awatarze wnoszę, że pierwsze co pójdzie na ruszt to będzie dzik. Przynajmniej jeden.
cyprinus
12-01-2009, 15:41
Budowla robi wrażenie. Ale jak będziesz wędził ? Wewnatrz komory nie ma siatek ani wieszaków.
Budowla robi wrażenie. Ale jak będziesz wędził ? Wewnatrz komory nie ma siatek ani wieszaków.
Pod sklepieniem w komorze wędzarniczej zamocowane są kątowniki. Może ich nie widać na zdjęciu. Na nich wiesza się drewniane kołeczki i na nich się wędzi. Pozdrawiam.
piotrulex
03-02-2009, 10:52
ja oczywiscie nie na temat ale napisze, ze w najblizsza sobote zaplanowalem pierwsze w tym roku wedzenie pstraga. niestety na razie tylko w beczce ale wychodzi przecudnie. jak bedzie zimnawo to bedziemy pic cieplutkie winko z przyprawami, pomarancza i innymi wynalazkami :wink:
CoolaTT......szacuneczek za pomysł ..projekt...i wykonanie.
piotrulex
09-02-2009, 07:13
ja oczywiscie nie na temat ale napisze, ze w najblizsza sobote zaplanowalem pierwsze w tym roku wedzenie pstraga. niestety na razie tylko w beczce ale wychodzi przecudnie. jak bedzie zimnawo to bedziemy pic cieplutkie winko z przyprawami, pomarancza i innymi wynalazkami :wink:
u nas pierwsze wedzenie juz sie odbylo. 7-go lutego.
PYSZOTKA :D
Podciągam temat
Bo zamierzam w tym sezonie takie cudo postawić 8)
Chef Paul jesteś jeszcze na forum ???
Wlasnie na jutro jestem umowiny z gostkami, ktorzy beda mi stawiac grilla z wedzarnia.Wstepna rozmowa juz byla, a teraz maja tylko przeliczyc i podac koszt calkowity. Jak dobrze pojdzie to od wtorku zaczynaja.
raffran czekamy na zdjecia :)
Beda fotki, beda. Mozesz sie jednak troche rozczarowac bowiem grill z wedzarnia bedzie budowany na scianie budynku pomiedzy tarasami.
(patrz zdj. obok) z wykorzystaniem juz istniejacego komina.
bratanka
18-05-2009, 13:38
Witam,
Szukam doświadczonym forumowiczów, którzy stawiali bądź mają wiedzę jak postawić oryginalną altankę z grillem, wędzarnią i pomieszczeniem gospodarczym. Od jakiegoś czasu staram się usilnie zaprojektować roboczo taką altankę na swój ogród, ale odkąd poruszyłam ten temat pojawia się coraz więcej pytań:
- z czego zrobić grill - czy postawić z cegły klinkierowej, czy kupić gotowy betonowy i okleić płytkami podobnymi do piaskowca?
- z czego zrobić podłogę - deski sosnowe?, kostka betonowa?, a może jakieś oryginalne pomysły - okrągłe pale wbite w ziemię - koło siebie tworząc podłogę - tylko jak będzie z ich utrzymaniem?
- czy możecie polecić jakieś wprawne ekipy, które postawią taki grill i wędzarnię (mazowieckie)?
z góry dziękuję za jakieś podpowiedzi
Pozdrawiam
Chef Paul
18-05-2009, 21:31
Podciągam temat
Bo zamierzam w tym sezonie takie cudo postawić 8)
Chef Paul jesteś jeszcze na forum ???
... i owszem, jestem :D
W czym pomóc ?
wpadam powiedzieć:
czuj dym ....
u nas najprawdopodobniej na początek będzie klasyczna beczka ale marzy mi się wędzarnia, grill i piec chlebowy do tego klasyczna wiejska kuchnia z fajerkami :roll:
monia i marek
19-05-2009, 09:43
wpadam powiedzieć:
czuj dym ....
u nas najprawdopodobniej na początek będzie klasyczna beczka ale marzy mi się wędzarnia, grill i piec chlebowy do tego klasyczna wiejska kuchnia z fajerkami :roll:
ooo, to to to - mnie też się takie marzy :roll: :D
glowac i nam sie tak marzy... :roll:
nie jesteście sami, ja z wami :) - Kto mi to wybuduje w Łodzi ?
Wczesniejsze propozycje są bardzo ciekawe, ja jeszcze mam cos takiego
http://i3.instantgallery.pl/i/iw/iwonaz4/ecb5e9e943a4b7866a177fbfb4be62ef97773.jpg
http://i1.instantgallery.pl/i/iw/iwonaz4/feebb450d2ded7cf6005edfa034c907397771.jpg
http://i0.instantgallery.pl/i/iw/iwonaz4/71ed853c7bc8429f50e041d23815d3ac97770.jpg
http://i2.instantgallery.pl/i/iw/iwonaz4/65d0a502d67d71805738850b3bf19ebe97772.jpg
też jestem zainteresowana tym tematem, może ktoś ma jakies zdjęcia, widziałam cos podobnego kiedyś u kogoś, ale to było bardzo dawno temu i nie pamiętam jak to dokłądnie wyglądało
Mamy taki watek o grillach i wedzarniach.
http://forum.muratordom.pl/budowa-grila-i-wedzarni,t16336.htm
Altana:
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11546.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11566.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11535.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11536.jpg
Altana:
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11546.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11566.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11535.jpg
http://i663.photobucket.com/albums/uu353/CoolaTT/Budowa/SDC11536.jpg
Cool ale czad altana :) super
tokarool
13-07-2009, 12:19
mi również się bardzo podobaja pomysły. a jakies projekty(zdjecia macie) wedzarni, grila, wypiek chleba?
cieszynianka
15-07-2009, 01:08
Beda fotki, beda. Mozesz sie jednak troche rozczarowac bowiem grill z wedzarnia bedzie budowany na scianie budynku pomiedzy tarasami.
(patrz zdj. obok) z wykorzystaniem juz istniejacego komina.
Kiedy będą?
:roll:
Oj beda, beda :wink: jak na razie caly dom obstawiony rusztowaniem, ze nawet na taras wyjsc nie mozna. Chlopaki uwijaja sie jak moga ale teraz walcza z podbitka,a poptem dopiero chyba przejda na komin :P
Najgorsze w tym wszystkim jest to ze nie zapadl jeszcze decyzja czym wykonczyn ten czopuch, a czasu cigle ubywa.
tokarool
15-07-2009, 14:38
a tez mnie zastanawia ile kosztuje wybudowanie takiej wedzarki i grila z dachem i tarasem?
barabasz111
05-08-2009, 13:21
niech majo
http://www.chefpaul.net/smoker.html
jureknorek
30-08-2009, 16:19
Jak się cieszę,że zajrzałam na tą stronę.Od kilku lat "kombinujemy"jak zbudować wędzarnię-dotychczas wykorzystywaliśmy,jak większość osób,beczkę.
Serdeczne dzięki -barabasz111-teraz wiemy jak sie do tego zabrać:)
Wszystko na temat ....
http://www.wedlinydomowe.pl/index.php
Albo tutaj pomysly na grill i wedzarnie ze zdjeciami
http://forum.muratordom.pl/budowa-grila-i-wedzarni,t16336.htm
Witaj Chef Paul
Byłaby możliwość zamieszczenia przez Ciebie projektu mobilnej grillo-wędzarni?
Chef Paul
19-12-2009, 19:24
Witaj Chef Paul
Byłaby możliwość zamieszczenia przez Ciebie projektu mobilnej grillo-wędzarni?
... masz na myśli tą (http://www.chefpaul.net/texas/texasA001.html) :o
pozdrówka świąteczne
dokładnie, chce skonstruować coś podobnego, ale mniejszego oczywiście ;-). Chodzi mi bardziej o wnętrze, jakieś przekroje instalacji, którędy powietrze wlatuje itd itp.
Chef Paul
20-12-2009, 18:40
... niestety planów i szkiców nie mam (gdzieś się w Polsce "zapodziały") :( ... urządzenie było budowane jako "prototyp" a projekt cały był "zagryzmolony" nanoszonymi na bieżąco poprawkami.
Pozostało mnie natomiast część fotografii z budowy urządzenia, ... jeżeli będą mogły być Tobie pomocne, proszę podaj adres "e-mailowy" na PW a niezwłocznie je Tobie prześlę.
pozdrawiam świątecznie
na pewno się przydadzą :)
oto e-mail:
[email protected]
z góry dziękuje :)
Chef Paul
21-12-2009, 20:08
na pewno się przydadzą :)
oto e-mail:
[email protected]
z góry dziękuje :)
... poszło :)
świątecznie pozdrawiam
dziękuje bardzo ;-). Pozdrawiam
Podciągam temacik, bo jak tylko śnieg stopnieje to ruszam z budową mojej pierwszej beczkowej wędzarni :D
Ja planuję coś takiego
http://www.wedkuje.pl/foto_news/wedzarnia.jpg
Tylko beczka będzie metalowa.
stukpukmy także planujemy wędzarnię "beczkową" na wiosnę ;)
Bobek Budowniczy
16-02-2010, 19:57
Nigdzie nie znalazłam przepisów mówiących o odległości grillo-wędzarni od granicy, czy ktos cos wie na ten temat??
Czy sa jakieś ograniczenia co do wysokości komina takiej wędzarni?
Bardzo proszę o odpowiedź tych co nie maja kilku h działki, ale kikusetmetrową.
Nigdzie nie znalazłam przepisów mówiących o odległości grillo-wędzarni od granicy, czy ktos cos wie na ten temat??
Czy sa jakieś ograniczenia co do wysokości komina takiej wędzarni?
Bardzo proszę o odpowiedź tych co nie maja kilku h działki, ale kikusetmetrową.
Według mnie nie ma przepisów co do odległości.
Byle sąsiadowi pod oknem nie dymić :roll:
Poza tym ile razy w roku się wędzi?
Chef Paul
17-02-2010, 21:49
... rozumiem, że te beczkowe to takie "tymczasowe" ... później przyjdzie pora na coś bardziej konkretnego :) :wink:
...
Poza tym ile razy w roku się wędzi?
... jak to ile razy ? ... za każdym razem kiedy zechcesz zjeść "normalną wędlinę", więc przynajmniej dwa razy w miesiącu (żeby troszeczkę na zapas zrobić)
... do uzytku domowego wystarczy taka:
http://www.chefpaul.net/smoker/smokerT01.jpg
... 10 kg kiełbasek na jeden "wsad" :)
cieszynianka
17-02-2010, 22:18
... rozumiem, że te beczkowe to takie "tymczasowe" ... później przyjdzie pora na coś bardziej konkretnego :) :wink:
...
Poza tym ile razy w roku się wędzi?
... jak to ile razy ? ... za każdym razem kiedy zechcesz zjeść "normalną wędlinę", więc przynajmniej dwa razy w miesiącu (żeby troszeczkę na zapas zrobić)
... do uzytku domowego wystarczy taka:
http://www.chefpaul.net/smoker/smokerT01.jpg
... 10 kg kiełbasek na jeden "wsad" :)
No tak, znowu prowokujesz (również wydzielanie śliny i soków żołądkowych) :evil: :lol:
Przypamniały mi się zdjęcia Twoich wyrobów :oops: :roll: :D
Chef Paul
17-02-2010, 22:23
...
No tak, znowu prowokujesz (również wydzielanie śliny i soków żołądkowych) :evil: :lol:
Przypamniały mi się zdjęcia Twoich wyrobów :oops: :roll: :D
... ieeeetam ... przeca trawy nie będę jadł (co ja koza jestem ?) :)
http://www.chefpaul.net/smoke/kielbasaW01.jpg
... tak raz na dwa tygodnie się troche kiełbaski należy :)
pozdróweczka
cieszynianka
17-02-2010, 22:26
...
No tak, znowu prowokujesz (również wydzielanie śliny i soków żołądkowych) :evil: :lol:
Przypamniały mi się zdjęcia Twoich wyrobów :oops: :roll: :D
... ieeeetam ... przeca trawy nie będę jadł (co ja koza jestem ?) :)
http://www.chefpaul.net/smoke/kielbasaW01.jpg
... tak raz na dwa tygodnie się troche kiełbaski należy :)
pozdróweczka
Mniam :D
Idę coś skubnąć :oops: :lol:
Chef Paul
17-02-2010, 22:26
... i "soczystych schabików" znanych również pod nazwą "polędwica sopocka" :lol:
http://www.chefpaul.net/smoke/schabW03.jpg
smaczniutko pozdrawiam :)
cieszynianka
17-02-2010, 23:01
... i "soczystych schabików" znanych również pod nazwą "polędwica sopocka" :lol:
http://www.chefpaul.net/smoke/schabW03.jpg
smaczniutko pozdrawiam :)
Ty nie pozdrawiaj, tylko coś podeślij :roll: :lol:
Chef Paul
18-02-2010, 00:19
...
Ty nie pozdrawiaj, tylko coś podeślij :roll: :lol:
... dobra, podeślij jakąś pustą krzynkę, to Tobie załaduję ... chyba "po drodze" nikt nie zeżre :) ;)
buziaczki
cieszynianka
18-02-2010, 18:38
...
Ty nie pozdrawiaj, tylko coś podeślij :roll: :lol:
... dobra, podeślij jakąś pustą krzynkę, to Tobie załaduję ... chyba "po drodze" nikt nie zeżre :) ;)
buziaczki
Musiałaby być hermetyczna, żeby zapachy nie wabiły smakoszy :lol:
Pamiętam jak teściu chciał postawić "beczkę" i coś tam wędzić. Podjarałem go jednak kilkoma wydrukami ze strony www.wedlinydomowe.pl i tak powstała murowana (kostka granitowa + cegła klinkierowa) grilo-wędzarnia, która jest ozdobą kącika grilowego w ogrodzie. Pamiętam jak po pierwszych przepalaniach teściu od razu pojechał na ryby - złowił metrowego węgorza. No i ilu chętnych nagle na wędzonego węgorza na drugi dzień się pojawiło w domu :D
Póki co uczymy się wędzić.
:lol:
Włodek W.
16-03-2010, 12:22
Przychodzi czas ,że dojrżewamy do wędzarni.
8) Zaczynam studiowac lekturę 8) .Też zrobie sobie wędzarnie z grilem. :D
:D Sezon sie zaczyna. :D
aka z Ina
19-03-2010, 17:01
zapisuję temacik, bo może w tym roku mój mąż za wędzarnię z grillem mąz się weżmie :wink:
dziekuję za linki!
Kuba Dąb
20-03-2010, 09:06
Witam,
Brnę tutaj po kolei przez forum (nie jest prosto, muszę przyznać sporo tego :)) i zaraz na początku taki miły temacik się trafił.
Widzę, że wszystko zeszło tu na wędzarnie, ale nie zapominajmy o grillach. Chodzi mi o prostą rzecz, mam nadzieję. Generalnie planuję lekką rozbudowę i właśnie grill też chodził mi po głowie. Rzecz jasna, chce go zrobić samemu (no może z malutką pomocą), wtedy podobno smakuje lepiej :P tylko nie wiem tak naprawdę z czego go najlepiej postawić? Jakiś fajny materiał przyjemny w obróbce? Zaznaczam, że nie chce kanciaka z cegły ani nic takiego, bo nie jest to zbyt ładnie.
Bo z projektem, w sensie danymi technicznymi komina itd, to chyba nie jest nic wielkiego, tak mi się wydaje.
Ajj już mi ślinka cieknie na samą myśl :)
Pozdrawiam i dziękuję.
mymysteryy
28-04-2010, 08:01
zastanawiam się, czy komin można zrobić z blachy ocynkowanej ? Czy też w wysokiej temperaturze z blachy zaczną uwalaniać się jakieś opary i przejdzie to do mięsa??
Witam
Z powodu tego,że mięsko uwielbiam, a szczególnie podwędzone mam zamiar wybudować porządną wędzarnie ale brak mi koncepcji architektonicznej
Wklejajcie jak najwięcej zdjęć swoich budowli , proszę.
Narazie mam tylko stół :P
http://www.agrojelonki.olsztyn.pl/forum/uploads/1272811849/gallery_1_2_66361.jpg
piotrgluza
18-05-2010, 18:36
Witam
Proponuję swoje wędzarnie
http://www.stylkam.com/grille09.html
sorrki tylko testuje :bash:
Co prawda jeszcze nie skończona grilo-wędzarnia ale działa i to jak:
http://img138.imageshack.us/img138/1497/p3295479.jpg
http://img52.imageshack.us/img52/6845/p3295483.jpg
Pozdrawiam,
Andzia84
22-11-2010, 15:07
Wow, piękna Palisiu, a szczególnie te kiełbaski w środku :D aż czuję ich zapach, szczególnie że jestem na diecie :(
A jak smakują :-)
Nie wiem co to za dieta ale jakby co to rybki też wędzimy zwłaszcza dorsze złowione przez teścia podczas wypraw kutrowych.
A tu prawie w całej okazałości (sorki ale komórką robione)
http://img94.imageshack.us/img94/5687/20100911001.jpg
Na dzień dzisiejszy dach już jest przykryty gontem
niemodna
24-11-2010, 12:38
piękna konstrukcja... a te wędliny domowe... heh - kto mi wybuduje?
(na wiosnę trzeba będzie poprowadzić negocjacje z mężem...)
Mymyk_KSK
25-11-2010, 09:02
Fajne te wędzarenki... Gdyby nie brak miejsca, to sama bym sobie taką "strzeliła" :)
robert22
10-12-2010, 20:13
Witam wszystkich, a tak wygląda mój gril
robert22
11-12-2010, 10:14
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ece72d4c1418fa5e.html
robert22
11-12-2010, 10:20
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ece72d4c1418fa5e.html link do zdjęcia niestety nie udało mi się wstawić zdjęcia na forum
robert22
11-12-2010, 10:26
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ece72d4c1418fa5e.html:):eek: link do www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/ece72d4c1418fa5e.html
robert22
11-12-2010, 10:27
wreszcie się udało
rogalnajlepszy
09-02-2011, 07:37
witam mam zamiar zbudowac na swojej dzialeczce takie cacko :D ma ktos moze doladny projekt z kosztorysem moga byc tez fotki :D z checia cos wybiore :D pozdrawiam :D
Konto usunięte_12*
10-02-2011, 20:12
Dla mnie grill i wędzarka, to jeszcze zbyt mało. Ponieważ zawodowo trudniłem się projektowaniem, wymyśliłem (wstępny projekcik) grill, wędzarkę i suszarnię grzybów (owoców) w jednym. Wszystko oparte o sprawdzone wzory, tylko zrealizowane oddzielnie. Realizację wstrzymuje mi jedynie dokończenie budowy domu (bo mieszkanie przecież ważniejsze od takich dodatkowych atrakcji ;)).
My korzystamy z wędzarni znajomych, oni z naszego przepisu ( z dziada, pradziada...) na kiełbasę i szynki, oraz naszej pracy.
Czas będzie w końcu postawić swoją wędzarnie. Zapisuję sobie, żeby się nie zgubiło.....
Ma to być tylko wędzarnia, ale taka na 30kg kiełbasy+ parę szynek. Gril zazwyczaj jest na tarasie i to przenośny, wiec nie potrzebuję grilowędzarni.
Konto usunięte_12*
16-03-2011, 21:26
My korzystamy z wędzarni znajomych, oni z naszego przepisu ( z dziada, pradziada...) na kiełbasę i szynki, oraz naszej pracy.
A możesz zdradzić, jaki masz przepis na tę szynkę "z dziada pradziada"?
I na jakim drewnie wędzisz? Mam pewien problem, bo nigdy nie wędziłem na drewnie mirabelki, a mam go trochę, bo musiałem wyciąć (była "leciwa" i mało rodziła). Ma ktoś jakieś doświadczenia z tym drewnem (nadaje się?)
Pozdrawiam
....Mam pewien problem, bo nigdy nie wędziłem na drewnie mirabelki, a mam go trochę, bo musiałem wyciąć (była "leciwa" i mało rodziła). Ma ktoś jakieś doświadczenia z tym drewnem (nadaje się?)
Pozdrawiam Żeby wszyscy takie "problemy" mieli ;)
Drewno z mirabelki bardzo dobre. Właściwie każde liściaste o ile jest wysuszone się nadaje. No może wierzba niekoniecznie, ale reszta ok.
A z owocowych to w ogóle górna półka. Śliwka i jabłonka to moim zdaniem najlepsze drewno do wędzenia.
Z iglastych drewno się nie nadaje bo za dużo żywicy i kopci niemiłosiernie.
Konto usunięte_12*
21-03-2011, 19:02
Właściwie każde liściaste o ile jest wysuszone się nadaje. Z iglastych drewno się nie nadaje bo za dużo żywicy i kopci niemiłosiernie.
Nnoo, nie wiem, czy tylko te nie nadają się do wędzenia :rolleyes: Coś słyszałem (choć sam nie ryzykowałem), że drewno z orzecha włoskiego też się nie nadaje. Podobno gorycz...niemożebna(?) :sick:
Orzecha faktycznie nie próbowałem może coś w tym być.
W każdym razie śliwa, jabłonka, wiśnia, olcha, brzoza, buk,grab, wiąz, dąb, klon, lipa jak najbardziej się nadają. Próbowałem kiedyś z braku laku czeremchy i sumaka octowca i też było ok.
A skoro już dzielimy włos na czworo to nie polecał bym jeszcze Trzmieliny pospolitej, Wawrzynka wilczełyko czy Żarnowca miotlastego :)
Konto usunięte_12*
22-03-2011, 19:11
No to dzięki :D Pozytywnie zaskoczyłeś mnie swą wiedzą (w tym o mirabelce). Już mi ślinka cieknie na myśl o tych wędzonkach :p
Pozdrawiam
Wiesz tu akurat jestem praktyk od dawna. Często jako dziecko asystowałem przy sprawianiu świni kupionej "od chłopa" na wsi. Za komuny zaopatrzenie było jakie było, więc taka świnka albo pół od czasu do czasu ratowała sytuację, a przerabiało się ją mniej lub bardziej własnoręcznie.
A teraz niby wędlin od groma, ale z roku na rok coraz bardziej plastikowe za to ceny coraz bardziej dojechane. Od jakiegoś czasu powiedziałem dość i jak tylko robi się na tyle ciepło że zaczynamy jeździć na wieś to wędzę regularnie a sklepowe wędliny omijam dużym łukiem, co wszystkim polecam.
olgusieniunieczka
05-04-2011, 18:00
Super, ze temat nie umarł. Ja też planuję grillo-wędzarnię. Trzeba tylko będzie namówić arch. na zaprojektowanie czegoś nowoczesnego w bryle, zeby nie raziło i działało. Póki co przetestujemy temat u rodziców, matce rodzicielce znudziło się już wędzenie w beczce :) Efekty w postaci sesji foto, mam nadzieję, ze jeszcze przed Wielkanocą.
Konto usunięte_12*
05-04-2011, 21:50
Super, ze temat nie umarł. Ja też planuję grillo-wędzarnię. Trzeba tylko będzie namówić arch. na zaprojektowanie czegoś nowoczesnego w bryle, zeby nie raziło i działało(?).
Na FACHOWOŚĆ architekta przy grillo-wędzarni możesz liczyć, ale raczej w sferze designe'u :D, a nie w jego działaniu. Tutaj szukaj porad raczej u zdunów-praktyków. Mnie się udało nieco podpatrzeć aż w kilku miejscach na głębokiej prowincji, u "ludzi lasu". Widziałem oddzielnie świetnie działające wędzarnie, grille stacjonarne i suszarnie grzybów/owoców. Wszystkie te spostrzeżenia zbiorę "do kupy" i mam nadzieję, że wyjdzie coś niepowtarzalnego (i to w sferze działania, bo "design" będzie już tylko mego autorstwa).
piotrulex
13-04-2011, 11:49
http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni
Planowalem jakos niebawem postawic jeden z projektow na swojej dzialce ale jak zwykle za sprawy wazniejsze :)
Beczka caly czas stoi a ze smaczne rybki z niej wychodza to nie ma wielkiego cisnienia :)
piotrulex
25-05-2011, 08:20
Za kilka dni mam miec piekna, stara, rozbiorkowa, nietynkowana cegle po 0,50zl/sztuka i transport za friko. Kupie z 500-600szt. lepiej za duzo jak za malo :)
piotrulex
01-06-2011, 12:03
Cegly rozbiorkowej jeszcze nia mam ale od wczoraj jestem posiadaczek kilkudziesieciu cegiel szamotowych, drzwiczek/popielnika, ruszta oraz rury ze starego pieca kaflowego ktory to rozbieralem w dniu wczorajszym :)
Konto usunięte_12*
01-06-2011, 19:19
Ja też mam żeliwne drzwiczki ze starego pieca kaflowego. Będą mi służyć już jako drzwiczki do komory spalania w mojej grillo-wędzarni. Do popielnika zrobię szufladę z blachy.
http://img691.imageshack.us/img691/6229/img1494o.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/691/img1494o.jpg/)
http://img856.imageshack.us/img856/4677/img1495d.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/856/img1495d.jpg/)
http://img715.imageshack.us/img715/6880/img1496e.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/715/img1496e.jpg/)
http://img263.imageshack.us/img263/8657/img1497xg.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/263/img1497xg.jpg/)
Konto usunięte_12*
04-06-2011, 21:08
Suuuuuper! To własna robota, czy jakiegoś kowala artystycznego?
kostki betonowali budowlańcy a stal dorabiał mąż ( zajmuje się płotami ) ale cieszę się żę się podoba :)))
Konto usunięte_12*
05-06-2011, 21:55
Myślałem właśnie o wykończeniu tych drzwiczek, okapu i szuflady. Chyba to są nity(?) Ręcznie zakuwane(?)
piotrulex
06-06-2011, 08:48
kostki betonowali budowlańcy a stal dorabiał mąż ( zajmuje się płotami ) ale cieszę się żę się podoba :)))
No ladnie. Grill jest ale co z wedzarnia?
oczywiście , to są nity ręcznie zakówane :) ( znawca ??) a wędzarni nie robiliśmy bo za drogo :)))chcieliśmy ten kolor spatynować na kolor jaki obok ma ta metalowa fontanna - jak myślicie??? doradżcie nam
Konto usunięte_12*
06-06-2011, 20:47
oczywiście , to są nity ręcznie zakówane :) ( znawca ??)
Czterdzieści lat "robiłem w metalu" :D
Ale na chemii (patynowanie) niestety się nie znam :no:
piotrulex
07-06-2011, 07:17
oczywiście , to są nity ręcznie zakówane :) ( znawca ??) a wędzarni nie robiliśmy bo za drogo :)))chcieliśmy ten kolor spatynować na kolor jaki obok ma ta metalowa fontanna - jak myślicie??? doradżcie nam
To ile kosztowal Was ten grill?
piotrulex
08-06-2011, 07:37
a jak myslisz ? :)))
Majac umiejetnosci robienia czegos pieknego ze stali i dajac nawet komus do wymurowania calosc + kupno granitu + deski z pewnoscia grubo mniej niz tysiak
Pisaliscie ze nie robiliscie wedzarni bo za drogo ale te koszta by sie powiekszyly moze x2
Stare drzwoiczki od pieca - 20 zeta na zlomie
Ruszta - 10 zeta
Stalowa rura - 10 zeta
z 30 cegiel szamotowych - 20 zeta
odpowiednio wiecej granitu i pracy :)
1000 zł????? to można w Castoramie kupić plastikowy :)))
piotrulex
09-06-2011, 09:25
1000 zł????? to można w Castoramie kupić plastikowy :)))
tzn. ze Twoj byl drozszy czy tanszy?
Budowalem jakis czas temu grilla z pieknego polnego kamienia wiec kwota tysiaca zeta byla w moich realiach mocno zawyzona
Jak chcesz wiedziec za ile ludzie buduja piekne grillo-wedzarnie to poczytaj sobie opisy na http://wedlinydomowe.pl/
Tylko ze wiesz. Mozna kupic piekne, stare dzrzwiczki na zlomie za 20 zeta lub dostac je w spadku po babci po rozbiorce pieca a mozna i kupic takie za 300 zeta - wszystko zalezy od zdolnosci inwestora :)
jaroslawbarszcz
09-06-2011, 09:47
Marzy mi się taka budowla i będę ją miała. Widziałam bardzo sprytne połączenie grila z piecem tzw. chlebowym. Ciekawe rozwiązanie, rzemieślnik twierdził, że robił takie z dodatkową wędzarnią. Taką budowlę wznosił juz u klienta i pokazywał mi ją na zdjęciu. Facet ma warsztat w Nowym Sączu przy Jagiellońskiej niedaleko Urzędu (52)
widziałem takie coś zrobione z kostek granitowych kolega polecał kupić takie kostki w firmie kamieniarskiej podał MSG Granit z Zabłudowa - czy ktoś może słyszał jakie mają ceny ?
Powered by vBulletin™ Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski
support vBulletin