Zobacz pełną wersję : tematycznie apetycznie
tosia125
10-02-2012, 11:53
TEMATYCZNIE- APETYCZNIE
CZYLI INSPIRACJE KULINARNE NA KAŻDE SWIĘTO I PORĘ ROKU!!!
wątek z potrzeby.... bo za dużo było jedzenia w wątku o wnętrzach...
do wcześniejszej wypowiedzi mojej, podaję przepis na pizzę, można zrobić z tego pizzerinki serduszka na walentynki
SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki
1 jajko
75g drożdży
1/4 szklanki mleka
3 łyżki oleju
łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
2 łyżeczki oregano
WYKONANIE:
Mleko podgrzać, nie gotować. Do mleka dodać drożdże i cukier. Do mąki wlać mleko z drożdżami, jajko, olej, sól i oregano. Zagnieść ciasto. Kulę z ciasta oprószyć maką i odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozwałkować, wyłożyć na dużą blachę. Można też wyklejać kawałkami ciasta, tworzyć owalne czy dowolne kształty. Reszta składników i ozdoby wedle uznania.
Piecw temp. 200 C przez 20 min.w piekarniku góra dół bez termoobiegu.
tosia125
10-02-2012, 11:59
walentynkowo....
tosia125
10-02-2012, 12:03
(mam dużo fajnych inspiracji, ale nie chcą mi przejść do wątku i nie mam pojęcia dlaczego... )
Przeklejam z wątku świątecznego ....
"
http://mojewypieki.blox.pl/2009/02/Bardzo-puszyste-buleczki.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2009%2F02%2FBardzo-puszyste-buleczki.html)
Ja piekę właśnie wg tego przepisu na bułeczki, bo ciasto jest moim zdaniem idealne.
Oryginalne serduszka z masą orzechową i sposób ich wykonania jest kilka postów powyżej:
a do tego upiekę serduszka ...
http://mojewypieki.blox.pl/resource/orzech_serca_1.jpg
http://mojewypieki.blox.pl/2009/10/Slodkie-drozdzowki-serca-z-orzechowym-nadzieniem.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2009%2F10%2FSlodkie-drozdzowki-serca-z-orzechowym-nadzieniem.html)Z pewnością także doskonały przepis, jak wszystkie z blogu Dorotki. Przyzwyczaiłam się już jednak do tego pierwszego i znam go na pamięć, więc z niego zawsze wymyślam różne wersje :) Poza tym w przepisie na bułeczki są większe proporcje, idealne dla moich łasuchów. W sumie dla dzieci, bo M to by wolał serducho z karkówki :D
Aha, przepis na masę orzechową jest ciut skomplikowany, bo nie zawsze mamy mielone orzechy. Ja zastąpiłam ją masą cynamonową ( uciera się stopione masło z cukrem pudrem i cynamonem), a najłatwiej z gęstym dżemem ( jeżynowa konfitura z biedronki okazała się idealna, tanie dżemy z dużą ilością soku zagęszczonego pektyną a małą ilością owoców mogą nam popsuć ciasto, będą za mokre).
Można także zrobić wersję z pomarańczowym serem.
przepis na masę cynamonową :
http://mojewypieki.blox.pl/2008/02/Norweskie-buleczki-cynamonowe-norwegian-cinnamon.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2008%2F02%2FNorweskie-buleczki-cynamonowe-norwegian-cinnamon.html)
przepis na masę serowo - pomarańczową:
http://mojewypieki.blox.pl/2011/03/Pomaranczowe-buleczki-drozdzowe-z-twistem.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2011%2F03%2FPomaranczowe-buleczki-drozdzowe-z-twistem.html)
Jeśli będziecie piekły na świeżych drożdżach, to radzę zrobić to tak:
1. drożdże zasypujemy cukrem i dodajemy ciepłe ( 27 oC) mleko oraz 1 szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy na ok. pół godziny
jak nam urośnie ten zaczyn, to wlewamy do niego dwa rozbełtane jaja ( ja miksuję chwilkę blenderem od razu 3 jajka i potem 1/3 zostawiam na posmarowanie bułeczek by błyszczały)
wsypujemy resztę mąki, sól, wyrabiamy ciasto.
Pod koniec wyrabiania wlewam roztopione masło ( wkładam 1/3 osełki do kubka, to do mikrofali na 30 sekund i jest OK). Masło nie może być gorące, bo nam temperatura zabije drożdże, ale letnie.
Wyrabiamy dokładnie, by całe masełko weszło w ciasto i odstawiamy do rośnięcia koło kaloryfera :)
Ważna rada - ja od początku do końca wyrabiam rękoma, ugniatając ciasto:
http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.gourmet.com%2F magazine%2Fvideo%2F2008%2F03%2Fbertinet_sweetdough )
Uwaga! Jeśli chcecie wyrobić ciasto mikserem, to nie wolno używać końcówek do ubijania, tych typowych "skręconych", ale takie do ugniatania ciasta ( nie zawsze są w zestawach i dlatego wtedy tylko ręcznie!!)
Potem raz jeszcze musi wyrosnąć na blaszce po zrobieniu serduszek, dlatego trzeba ułożyć je w dużych odległościach, bo inaczej się nam posklejają, jak moje. Polecam ze 3 cm i pieczenie na papierze. Muszą urosnąć ze dwa razy większe, zanim je wstawimy do nagrzanego na 180 stopni piekarnika.
Ja piekę na środkowej półce z dolnym grzaniem. Termoobieg mi od razu spieka skórkę, a ciasto nie wyrasta, więc go nie używam. Podobno można, ale wtedy trzeba je okryć folią aluminiową.
Jeśli macie jakieś wątpliwości, chętnie pomogę. Miesiąc temu ciasta drożdżowe to była dla mnie czarna magia, ale jak widać można się nauczyć :)
Smacznego :) "
"psosin
ja je piekę za każdym razem z innym nadzieniem, by się nie znudziły i z tego, co akurat mam w lodówce.
Raz np. upiekłam z jabłkami ( jabłka kroimy w kostkę, posypujemy cukrem i cynamonem, odstawiamy na godzinę, by puściły sok, bo sok trzeba odlać).
To są te w tyle, gładkie:
99865
Na te z przodu nałożyłam trochę nutelli, a na inne waniliowy twarożek ( ciasto jest ciemniejsze niż zwykle, bo zmieszałam z mąką pszenną pełnoziarnistą i pszennymi zarodkami - przemycam je dzieciom w wypiekach):
99868
tutaj z kolei jest masa cynamonowa i kruszonka z przepisu :
http://mojewypieki.blox.pl/2010/02/Lekko-slodkie-buleczki-z-migdalowa-kruszonka.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2010%2F02%2FLekko-slodkie-buleczki-z-migdalowa-kruszonka.html)
nie dodawałam tylko do kruszonki amaretto, bo do cynamonu by nie pasowało:
99869
Serduszek tylko kilka na próbę, reszta to radosna twórczość mojej młodszej córci, która wyjmowała różne dżemy i smarowała nimi aż nadto, a ja tylko zwijałam. Po upieczeniu wszystkie się zrosły w jedną megadrożdżówkę :D Właśnie chcę zamówić nowe, porządne blachy, czas najwyższy :)
Na POCZĄTEK polecam ciasto na słodkie bułeczki i z nich zrobić serduszka z gęstym dżemem, nie trzeba wtedy robić masy :)
A dla dzieci i męża polecam upiec domową pizzę, także wg przepisu Dorotki:
http://mojewypieki.blox.pl/2008/06/Ciasto-do-pizzy-przepis-III.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2008%2F06%2FCiasto-do-pizzy-przepis-III.html)
Pizza jest genialna, w życiu już nie pójdziecie do pizzerii :) Na Walentynki można ją zrobić na formie - serduszku albo po prostu ukształtować ją w serce."
Chef Paul
10-02-2012, 19:00
... chyba zostanę fanem tego "wątka" :)
Pizzę jadam przynajmniej raz na dwa tygodnie ... proponuję pizzę z grilla ... jest naprawdę wyśmienita
dla przypomnienia:
Pizza z grilla jest również bardzo smaczna i do tego obecnie "bardzo na topie" :)
Ciasto jako półprodukt można kupić i samemu skomponować resztę, … lub jeżeli ktoś ma więcej czasu zrobić je samodzielnie. Jest to niezwykle proste zadanie.
Ciasto na cztery pizze o średnicy około 25 cm.
Będą nam potrzebne: suche drożdże (7gramów), 1 łyżeczka cukru, 2 szklanki mąki, 2 łyżki oliwy i 1 łyżeczka soli.
W szklance ciepłej wody należy rozpuścić cukier i posypać na wierzch drożdże. Po około 5-ciu minutach zaczną się one pienić. Wlewamy wtedy oliwę oraz sól i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy, aż otrzymamy dość gęste ciasto. Stolnicę należy lekko posypać dodatkową mąką i wyłożyć na nią ciasto i ugniatać około 2 minut, aż ciasto będzie elastyczne. Przekładamy “kulę” ciasta do jakiejś lekko wysmarowanej oliwą miski, samo ciasto również lekko smarujemy oliwą, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po około 45 minutach, ciasto powinno zwiększyć swą ojętość do dwukrotnej wielkości. Przebijamy ciasto pośrodku (by nagromadzone w nim powietrze uszło), znowu przykrywamy i odstawiamy jeszcze na 30 minut.
Wykładamy ciasto ponownie na posypaną mąką stolnicę, lekko ugniatamy i dzielimy na cztery części, dając mu jeszcze “odpocząć” przed użyciem, przez około 15 minut.
Niezużytą część ciasta możemy zamrozić (zachowuje wszystkie swe wartości przez 1 miesąc) lub przez krótki okres (2-3 dni) przechować w lodówce.
Gdy ciasto gotowe, możemy przystąpić do grillowania naszej pizzy.
http://www.chefpaul.net/grill/pizza4Ch04.jpg
Grill rozgrzewamy do wysokiej temperatury. Z ciasta formujemy “placek” o dowolnym kształcie, smarujemy jedną stronę oliwą i układamy tą stroną na grillu. Kiedy ciasto zacznie się lekko przypiekać od spodu (około 1-2 minuty) smarujemy je oliwą z wierzchu i przekładamy na drugą stronę.
Uwaga: cała "sztuczka" pizzy z grilla polega na tym by ciasto było lekko podpieczone z obu stron.
Pizzę możemy przygotować z ogromną ilością dodatków, … moja ulubiona to … tylko sos pomidorowy z bazylią i duża ilość startego sera (mozzarella i fontina).
Jednakowoż zawsze będzie najlepsza tradycyjna, ... niedawno byłem z wizytą u mego włoskiego Kolegi (właściciela Pizzeria) ... garść wrażeń:
... pizzy to mam chyba dosyć na kwartał ... zeżarłem z tuzin różnych kawałków (na szczęście popijając solidnie niezłym Chianti) począwszy do "vegetariani pizza", z marynowanymi karczochami i czarną oliwką, poprzez "pizza frutti di mare" z krewetkami i langustą, skończywszy na "pizza di carne amanti" ze wspaniałym oryginalnym włoskim, dojrzałym prosciutto.
Pietro, urodzony w Neapolu - z którym się spotkałem - otrzymuje do swej Pizzeria różne rodzaje już gotowch porcji na stosownych rozmiarów pizzę, zamrożonego ciasta ... jednak dla siebie i dla swoich "gości specjalnych", robi pizzę from scratch - czasami robi również ciasto - głównie kiedy mu jakiegoś zabraknie, przed nową dostawą.
Zapisałem dwie ciekawe receptury (których nie znałem) ... dla Wszystkich Wielbicieli Pizzy
Oto fotki "wymiętolonych", uświnionych winem (oj "działo się" przy degustowaniu i rozmowie) karteluszków z zapisem, ... przetłumaczyłem je, ponieważ strasznie gryzmolę (szczególnie po Chianti) :) ;)
przepis pierwszy:
http://www.chefpaul.net/food/pizzaPietro1.jpg
pizza grysikowa (ciasto)
składniki:
1 łyżka suszonych drożdży
1 szklanka mąki grysikowej
4 szklanki mąki ogólnego użytku
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka morskiej soli
2 szklanki ciepłej wody (około 30*C)
przygotowanie:
Wsypać drożdże do ciepłej wody, wymieszać i odstawić aż się uaktywnią (spienią).
Powoli wlać olej do drożdży ciągle mieszając, (opcjonalnie można dodać łyżeczkę cukru)
Wymieszać sól z mąką i powoli wlewać mieszankę oleju z drożdżami cały czas mieszając.
Wyrabiać ciasto rękoma, aż będzie sprężyste i uformować z niego kulę.
Włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i w pokojowej temperaturze odczekać około 25-30 minut aż ciasto jeszcze wyrośnie.
Podzielić ciasto na cztery równe części, uformować w kule, każdą włożyć do oddzielnego naczynia, przykryć i natychmiast włożyć do lodówki, przynajmniej na 12 godzin.
Schłdzone można przechowywać przez kilka dni lub zamrozić - okres przechowywania zamrożonego wynosi do 3 miesięcy
drugi przepis:
http://www.chefpaul.net/food/pizzaPietro2.jpg
pizza neapolitańska (ciasto)
składniki:
1 łyżka suszonych drożdży
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
1 łyżka soli morskiej
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy
5 szklanek mąki chlebowej
przygotowanie:
Wymieszać wodę z mlekiem, solą i cukrem i podgrzać do temperatury około 45*C
Dodać drożdże, dobrze wymieszać i pozostawić na około 10 minut aż drożdże się uaktywnią.Dodać do uaktywnionych drożdży oliwę ciągle mieszając i powoli wlewać do mąki wyrabiając ciasto.
Po wstępnym wyrobieniu ciasta, uformować w kulę, włożyć je do miski, przykryć i odstawić (w temperaturze pokojowej) na około dwie godziny aż podwoi swą objętość.
Przebić ciasto by wyszło z niego nagromadzone powietrze, uformować kulę na nowo, przykryć i odsawić jeszcze na około godzinę (znowu musi podwoić swą objętość).
Podzielić ciasto na cztery równe części, uformować z nich kule i lekko posmarować oliwą, włożyć do lodówki przynajmniej na kilka godzin.
Wielce żałuję, że nie zabrałem ze sobą aparatu fotograficznego ... a o telefonie robiącym fotki, w ferworze walki zapomniałem ... może przy następnej wizycie ?
"Dobra Pizza" to przedewszystkim ... piec do jej wypiekania ... w którym otrzymać można bardzo wysokie temperatury - w piekarniku "domowym" takich nie uzyskamy, najlepiej by to był piec opalany drewnem (dziś niewiele już takich w restauracjach) - ale dziś stosuje się głównie, specjalistyczne piece gazowe lub elektryczne.
Między innymi dlatego, "egzamin zda" również, wypiek pizzy na grillu pod przykryciem, w którym można uzyskać temperatury wyższe niż w domowym piekarniku.
Bardzo ważna jest również jakość sera.
Smakowicie jak zwykle pozdrawiam
domek to ja
11-02-2012, 06:39
Ja tysssss, chyba zostanę fanem tego "wątka". Uwielbiam piuzze. Wyjatkowe "coś".
Podam wam jeszcze przepis na sos do pizzy, jaki robię.
1. smażymy na odrobinie oliwy ze dwa drobniutko pokrojone ząbki czosnku, można także dać cebulkę, po chwili wlewamy do tego pokrojone pomidory ( zimą z puszki - pomidory w kostce) i podsmażamy, póki sos nie stanie się gęsty. Trzeba go po prostu odparować. Pod koniec duszenia wrzucam garść świeżych ziół ( zimą z doniczki) - oregano i bazylii. Ja jeszcze dodaję ze 2 drobno pokrojone suszone pomidorki z zalewy w oliwie, ale nie trzeba. Sos trzeba przestudzić. Wlewam go do pojeminika, bo przechowywany w lodówce wystarcza nam na 2 pizzowe uczty, warto więc go zrobić.
Takim sosem smaruję cieniutko rozwałkowaną pizzę przed pieczeniem. Moja pizza ma max grubość 3 mm, boki za to lubimy grubsze, bo zawijam w nie ser, jeśli piekę na dużej blaszce, tak jak tutaj ( druga własnoręcznie wykonana, więc jeszcze nie idealna :) ) :
100150
Chef Paul
Twoja pizza wygląda wspaniale! Latem na pewno spróbuję taką zrobić w kamiennym grillowym piecu.
Masz może jeszcze przepis na bułeczki panini? Czy jest identyczny jak na pizzę? Bo ostatnio miałam ochotę odłożyć trochę ciasta z pizzy, by je zrobić do masełka czosnkowego.
Piu nie wyszły mi te puszyste bułeczki i nei wiem dlaczego;-(((
ciasto było dobrze wyrobione bo w maszynie do chleba, potem uformowałam bułki i do lodówki zeby były na rano. W lodówce mało urosły;-( i w efekcie były mało wyrosniete, ciezkie i zbite;-(.....
Chef Paul
11-02-2012, 12:59
...
Może doradzisz mi odnośnie kamienia do pieca? :
...
... nie używam żadnych specjalnych "kamieni do pizza" (wysoko wydajny piekarnik lub grill z przykryciem dla moich potrzeb są wystarczające)
... jeżeli kiedykolwiek bym kupił to tylko szamotowy (biorąc pod uwagę właściwości szamotowej glinki)
...
niestety nie mam porządnego, kamiennego grilla, ale wygląda Twoja pizza bosko!!! Latem na pewno spróbuję taką zrobić w kamiennym grillowym piecu.
Masz może jeszcze przepis na bułeczki panini? Czy jest identyczny jak na pizzę? Bo ostatnio miałam ochotę odłożyć trochę ciasta z pizzy, by je zrobić do masełka czosnkowego.
...
... hmmm ... na Florydzie używam lekko zmodernizowanego grilla gazowego z przykryciem :)
... nie znam "bułeczek panini" ... panini to po włosku poprostu gorąca kanapka - jeżeli już koniecznie musi być we włoskim stylu, to najlepiej użyć do niej takiego pieczywa jak "rosetta" lub "ciabatta", oczywiście każde nasze ulubione pieczywo będzie doskonałe do tego rodzaju kanapki z mięsem, wędliną, serem, warzywami czy z czym tam najbardziej kto lubi.
W pieczywo zaopatruję się w lokalnej małej piekarni a jedynym rodzajem bułeczek które wypiekam (dość rzadko) to "bułeczki serowe" ... więcej tutaj (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.chefpaul.net%2 Fblog%2F%3Fp%3D229)
Panini to maleńkie bułeczki wielkości orzecha laskowego, które podaje się z masełkiem czosnkowym. Takie przynajmniej jadłam we włoskich restauracjach. Ciepłe, chrupiące, prosto z pieca. Znalazłam taki przepis, ale nie wiem, czy to oryginalna receptura, pozostaje mi wypróbować :) PANINI-BUŁECZKI
http://www.mojeprzepisy.pl/templates/standard/images/nagl_skladniki.png
mąka pszenna (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fmaka_pszenna%2F) 4 szklanki
drożdże (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fdrozdze%2F) 1 kostka
woda (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fwoda%2F) 1 szklanka
sól (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fsol%2F) 1 łyżeczka
cukier (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fcukier%2F) 2 łyżeczki
olej (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Folej%2F) 2 łyżki
śmietana (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.mojeprzepisy.p l%2FSkladnik%2Fsmietana%2F) 12% lub 18% 1 szklanka
http://www.mojeprzepisy.pl/Przepis/panini-buleczki/
walentynkowa pizza z mozarellą ...
http://www.kwestiasmaku.com/zdjecia/596.pizza-caprese/pizza-caprese-02.jpg
Chef Paul
12-02-2012, 08:49
Panini to maleńkie bułeczki wielkości orzecha laskowego, które podaje się z masełkiem czosnkowym. Takie przynajmniej jadłam we włoskich restauracjach. Ciepłe, chrupiące, prosto z pieca. Znalazłam taki przepis, ale nie wiem, czy to oryginalna receptura, pozostaje mi wypróbować :) PANINI-BUŁECZKI
...
:(
... ze skruchą przyznaję, że w temacie "włoskich bułeczek wielkości orzecha laskowego" nic nie wiem :( ... "ciemność widzę" ... choć we Włoszech praktykowałem ... no ale ile we Włoszech regionów, tyle włoskich regionalnych "la Cucina Italiana" :)
... z ciekawością zatem wielką pytam: a w jakimż to regionie, takowe chrupiące, chlebowe orzeszki jadałaś ?
domek to ja
16-02-2012, 03:24
..
... nie znam "bułeczek panini" ... panini to po włosku poprostu gorąca kanapka - jeżeli już koniecznie musi być we włoskim stylu, to najlepiej użyć do niej takiego pieczywa jak "rosetta" lub "ciabatta", oczywiście każde nasze ulubione pieczywo będzie doskonałe do tego rodzaju kanapki z mięsem, wędliną, serem, warzywami czy z czym tam najbardziej kto lubi.
W pieczywo zaopatruję się w lokalnej małej piekarni a jedynym rodzajem bułeczek które wypiekam (dość rzadko) to "bułeczki serowe" ... więcej tutaj (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.chefpaul.net%2 Fblog%2F%3Fp%3D229)
Chefie , jestescie szefem jak z koziej dupy tromba. "Panini to maleńkie bułeczki wielkości orzecha laskowego".
ps. dodam tylko , ze nabijane 24cm kielbaska......he
:(
... ze skruchą przyznaję, że w temacie "włoskich bułeczek wielkości orzecha laskowego" nic nie wiem :( ... "ciemność widzę" ... choć we Włoszech praktykowałem ... no ale ile we Włoszech regionów, tyle włoskich regionalnych "la Cucina Italiana" :)
... z ciekawością zatem wielką pytam: a w jakimż to regionie, takowe chrupiące, chlebowe orzeszki jadałaś ?
ach i masz rację Chef Paul !! Bo nazwa "panini" jest używana przez restauratorów i pizzerie w Polsce, a we Włoszech nie mam pojęcia, jak się nazywały, podawane były do przystawek ( np. na Elbie). Tak sobie nawet myślę, że u nas to pewno nie zawsze robią je z innego ciasta niż to, które mają przygotowane na pizzę ;)
Wyglądały jak te, ale bez dodatków:
http://wszystkooitalii.blogspot.com/2011/11/panini-allo-speck-mozzarella.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwszystkooitalii.bl ogspot.com%2F2011%2F11%2Fpanini-allo-speck-mozzarella.html)
Dla mnie w sumie nie ważne, jak się oryginalnie nazywają, ważne, że nam smakują, dom to nie restauracja :)
pozdrawiam
Chef Paul
18-02-2012, 08:59
...
Wyglądały jak te, ale bez dodatków:
...... no to dość "spore" (te laskowe orzeszki) :lol:
...
...
dom to nie restauracja :)
...... i tutaj się zgadzam w 100% :) ... choć niektóre z moich "domowych" przepisów, lądują później w komercyjnej kuchni (po pewnych "modyfikacjach" oczywiście)
Ania i Bartek
18-02-2012, 19:01
Skusiłam się na pizzę wg przepisu z bloga Dorotki, tego, o którym pisze piu.
Z połowy porcji wyszły mi dwie śmieszne pizze z tuńczykiem i pieczarkami:) Muszę jeszcze popracować nad ich kształtem i kruchością ciasta.
Ale zjedliśmy je...aż nam się uszy trzęsły:)
http://desmond.imageshack.us/Himg88/scaled.php?server=88&filename=dsc0208ci.jpg&res=medium
http://desmond.imageshack.us/Himg193/scaled.php?server=193&filename=dsc0209zo.jpg&res=medium
Mniam, wyszły jak w pizzeri, super :)
Ania i Bartek
19-02-2012, 23:03
Dzięki, piu:)
Bloga Dorotki odkryłam już dawno, ale wrzuciłam do ulubionych i najzwyczajniej zapomniałam. Teraz go intensywnie... oglądam, bo fotki są po prostu palce lizać i wypróbowuję drożdżowe przepisy:)
Ja trafiłam na bloga Dorotki jakoś przed świętami i się od niego uzależniłam :)
Dostałam w prezencie blaszki do pizzy i dziś była próba. Są bardzo fajne, bo łatwo uzyskać w nich okrągły kształt dowolnej wielkości, a przede wszystkim lepiej dopieka się spód ciasta.
http://forum.muratordom.pl/showthread.php?196628-Pizza-stone/page2
102272
Upiekłam dziś pizzę wg przepisu z opakowania na mące do pizzy.
Przepis Dorotki:
Składniki na 3 spody do pizzy (każdy o średnicy 30 cm):
1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g świeżych
1,5 szklanki ciepłej wody
3,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
Modyfikacja polega na częściowej zamianie wody na mleko ( szklanka wody plus pół szklanki mleka) oraz zwiększeniu ilości oliwy do 1,5 łyżki.
Takie ciasto bardziej nam smakowało i ja pozostanę przy tym przepisie :)
102415
102417
Jak na razie mam już jednak dosyć pieczenia, pizza dwa dni pod rząd to już przesada, mimo że dzieci jadłyby ją codziennie :D
Przepis na słodką, maślaną chałkę - jak zwykle wg przepisu Dorotki na puszyste bułeczki :)
Składniki
1 szklanka letniego mleka
110 g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru (tu według mnie zdecydowanie za dużo, zmniejszyłam do 2 łyżek)
2 jajka, roztrzepane
3/4 łyżeczki soli
4 szklanki mąki pszennej (część mąki można zastąpić mąką razową lub żytnią)
3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych
Mikserem z przystawką do ciasta drożdżowego wymieszać wszystkie składniki w podanej kolejności, przez kilka minut. Można oczywiście ciasto wyrobić ręcznie (w przypadku drożdży świeżych zrobić wcześniej rozczyn, suche natomiast wymieszać z mąką). Po dokładnym wyrobieniu pozostawić pod przykryciem, w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 4 równe części. Części zrolować w wałeczki i uformować chałkę. Dla ułatwienia - blog Dorotki i film
film (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2009%2F05%2FChalka-z-wanilia.html)
102750
Dobrze wyrośnięta i upieczona chałka jest w środku jak puch - delikatna i mięciutka. Ponieważ w składzie ciasta są aż 2 jajka i 110 g masła, smakuje wspaniale bez żadnych dodatków, najlepiej z mlekiem czy poranną kawą :)
102751
102752
102753
Ja piekę od razu na drugiej blaszce bułki z ziarnami - przepis i fotki następnym razem :)
Monika_Gdynia
24-02-2012, 10:19
A ja robię pizzę z takiego ciasta:
500 gr mąki pszennej
100 gr mąki żytniej razowej
2,5 łyżeczki suchych drożdży lub 1/3 opakowania drożdży świeżych
300 ml wody (może być zmieszana z mlekiem w proporcji 2 części wody i 1 cześć mleka), ilość wody zależna jest od wilgotności mąki Czasami potrzeba trochę więcej czasami mniej.
2-3 łyżki oliwy
2 łyżeczki soli
Ciasto wyrabiam w maszynie do chleba. Wtedy jest fajnie wyrobione i wyrośnięte.
Jeżeli nie wykorzystam całości ciasta (a tak jest zazwyczaj) resztę ciasta chowam do lodówki i wykorzystuję następnego dnia. Takie cisto z lodówki wyrasta nawet lepiej niż zaraz po wyrośnięciu!
Z żytnią mąką jeszcze nie próbowałam, ale byłoby zdrowiej, dobry pomysł :)
Ania i Bartek
25-02-2012, 20:35
Kuszą mnie te bułeczki jak nie wiem, ale nie mam chwilowo za dużo czasu, żeby im go poświęcić. Ostatnio zrobiłam rozczyn drożdżowy i rósł chyba ze trzy godziny, bo w międzyczasie dzieci urządziły mi konkurs typu "ile razy nasza mama da radę przebiec między jednym a drugim (picie, siusiu, bajka się skończyła, pieluszka, karmienie, nie mogę zasnąć, picie, układaj ze mną puzzle, karmienie, siusiu, .......), a potem bałam się, że z tego rozczynu nic nie wyjdzie.
Póki co zrobiłam ciasto marchewkowe wg Dorotki.
http://mojewypieki.blox.pl/2012/02/Ciasto-marchewkowe-najlepsze.html
Pycha. Zrobiłam z dwóch porcji. Nie miałam niestety philadelphi, zastąpiłam ją serkiem kanapkowym, też jest lekko słony. Acha, a zamiast ananasów dodałam 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego. Tak to jest, jak się nie ma sklepu pod nosem. Ale wyszło oczywiście mniam mniam:)
podziwiam Cię Aniu, że Ty w ogóle wypiekasz :)
Ciast raczej nie robię ostatnio, za to chleby, bułki i słodkie drożdżówki.
Dzisiaj upiekły się bułki pszenne na zakwasie ...
103316
Piekę je wg przepisu na "chleb mleczny na zakwasie":
http://mojewypieki.blox.pl/2008/10/Chleb-mleczny-na-zakwasie.html
z tym, że zakwas mam na mące razowej z ziarna orkiszowego, dodaję także mniej cukru i soli :
Składniki:
1 szklanka zakwasu żytniego lub pszennego ( u mnie z mąki orkiszowej) (http://chleb.info.pl/index.php?id=20)
2/3 szklanki mleka
1/4 szklanki wody źródlanej
2 łyżki roztopionego masła
1 łyżka cukru ( u mnie 1 łyżeczka)
1 łyżka soli ( u mnie 2/3 łyżki)
3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży (mam dosyć mocny zakwas, więc dodaję tylko 1 łyżeczkę świeżych drożdży)
Dodaję także więcej wody, inaczej ciasto wychodzi mi zbyt zbite. Być może dlatego, że robię bułki na mące typ 550.
Bułeczki smakują jak bułki dawno dawno temu, kiedy nie było jeszcze polepszaczy, spulchniaczy itd. Takie zwykłe, codzienne pieczywo do sera czy wędliny.
Dla siebie i M. odkładam część ciasta i wrzucam do niego mnóstwo ziaren i przypraw.
Piekę je w temp. 200 stopni ok. 25 minut, górna i dolna grzałka, dolna półka piekarnika, pierwsze 5-10 minut z parą.
Ania
pomyślałam sobie, że skoro jesteś tak bardzo zabiegana, to nie rób rozczynu, ale od razu wyrób ciasto. Nagrzej potem piekarnik do 50 stopni, wyłącz go i do nagrzanego włóż misę z ciastem przykrytą folią (albo w reklamówce). Nastaw tylko koniecznie minutnik, żebyś nie zbierała potem ciasta, tak jak ja wczoraj z blatu :rotfl:
Dobrze, że zostało jeszcze na chlebek:
103542
Taki zwyczajny, codzienny chlebek, delikatny dzięki dodatkowi mleka i masła - przepis identyczny jak powyżej. Bardzo łatwy, dla początkujących.
Ania i Bartek
28-02-2012, 08:22
Nastaw tylko koniecznie minutnik, żebyś nie zbierała potem ciasta, tak jak ja wczoraj z blatu :rotfl:
haha:) Ja wczoraj zrobiłam drożdżowe racuchy na obiad, te z bloga. Przepyszne! Musiałam podjadać podczas smażenia, bo by mi reszta rodzinki nic nie zostawiła:)
I też prawie zbierałam wyrośnięte ciasto z blatu. Urosło w niecałe 40minut. Mamy w salonie takie piękne duże okno od południa, więc jak świeci słoneczko, to drożdże puchną jak na zawołanie:)
piu z piekarnikiem już próbowałam, nastawiłam na 40st., ale i tak trzeba mieć oczy dookoła głowy, a w niej jeszcze minutnik, żeby nie przegapić i wyjąć na czas:)
Fakt, jestem zabiegana, ale pieczenie i gotowanie, choćby od czasu do czasu, sprawia mi frajdę i cieszę się, że mogę zrobić coś innego - pozornie - nie związanego z dziećmi. Córeczka mi nieraz pomaga, choć muszę przymykać oczy na mąkę pod nogami albo jak próbuje paluszkiem rozczynu drożdżowego:) Sama chciała!:) A mi nie wierzy, że to niedobre:)
A dzisiaj poszła pierwszy raz do przedszkola. Jak już ochłonę, będę miała więcej czasu na bloga:)
Pierwszy raz do przedszkola? Oj , to cudowne chwile!!!
A racuszki - super pomysł, zrobię jutro :)
U mnie to już końcówka pieczenia i zabawy w domową piekarnię, bo jak wiosna przyjdzie, za dużo będzie pracy w ogrodzie, ale raz w tygodniu jakieś bułki i chlebek na pewno zrobię, żeby podtrzymać przy życiu zakwas, skoro już go zrobiłam :)
O rany, ależ to kaloryczne!
http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Racuchy-drozdzowe.html
tylko jeden jedyny raz, bo za niedługo sami będziemy wyglądać jak te bułeczki i racuchy :rotfl:
Ania i Bartek
28-02-2012, 14:19
No pychota:) I faktycznie chyba udają się zawsze:) Same w sobie prawie nie były słodkie, bo dodałam tylko 1 łyżkę cukru do ciasta. A potem odrobinę pudru a wierzch....mniam, mniam:)
Córeńka przedszkolem zachwycona. No to ja też:)
No to Aniu rośnie ci mały Kuchenny Pomocnik :)
Dzisiaj kolejny przepis na bardzo prosty chleb dla początkujących na drożdżach i maślance - maślanka daje smak chleba na zakwasie, wcale jej potem nie czuć, ciasto jest bardzo delikatnie zakwaszone, jak typowy chlebek i bardzo łatwe w wykonaniu.
Chleb sezamowy na maślance
1 szkl maślanki w temperaturze pokojowej ( może być jogurt grecki)
1/4 szkl letniej wody
1 łyżeczka płynnego miodu
2 szkl mąki pszennej chlebowej ( może być zwykła mąka typ 550, np. Babuni z Bedronki za 1,4 zł, TIP z Auchan itp.)
1/2 szkl mąki orkiszowej
1/2 szkl mąki pszennej razowej ( zamiast nich także można dać 1 szklankę zwykłej mąki, choć orkiszowa będzie na pewno lepsza - polecam z Tesco, Gdańskie Młyny, 3,5 zł kg)
2 łyżki otrębów pszennych ( lub żytnich albo owsianych)
2 łyżki zarodków pszennych ( zarodki ma firma Sante, w każdym większym markecie, można je zastąpić otrębami)
1 łyżeczka drożdży instant ( ok. 3 łyżeczek świeżych drożdży)
2 łyżeczki soli
2 łyżki sezamu lub innych ziaren - siemię lniane, słonecznik, dynia, mak itp.
ziarna do posypania chleba
Drożdże wymieszać z mąką. Wszystkie składniki wsypać do miski, dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, uformować bochenek, jeśli trzeba podsypując mąką. Umieścić w koszyczku do wyrastania chleba, lub na blaszce albo we foremce keksówce - na tyle dużej, aby ciasto wypełniło ją tylko do połowy) przykryć ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie chleb naciąć ( najłatwiej nożyczkami albo żyletką), posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać sezamem.
Na dno piekarnika dobrze położyć żaroodporne naczynie z wodą lub spryskać ściany piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 10 minut w 220ºC, i ostatnie 10 minut w 200ºC. Studzić na kratce.
http://mojewypieki.blox.pl/resource/chleb_z_sezamem_na_maslance_1.jpg
Źródło: http://www.kuchnianadatlantykiem.com/search/label/Pieczywo#ixzz1nss1LKGl (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.kuchnianadatla ntykiem.com%2Fsearch%2Flabel%2FPieczywo%23ixzz1nss 1LKGl)
Źródło zdjęć i opisu wykonania (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2009%2F01%2FChleb-sezamowy-na-maslance.html)
modyfikacje moje
Jeśli chlebek posmakuje i będzie się go chciało robić, to warto zrobić zakwas żytni i rozpocząć pieczenie najlepszych i najzdrowszych chlebów na zakwasie :) To już jednak trochę zabawy, aczkolwiek wcale nie jest to takie trudne, polecam wg. tej metody: (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fpracowniawypiekow. blogspot.com%2F2009%2F02%2Fzakwas-zytni-krok-po-kroku.html)
Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych spróbowałam dziś zrobić chleb - pisankę. Jeśli macie ochotę na taki chleb na świątecznym stole, teraz jest odealny czas, by nauczyć się go robić. 2-3 próby i chleb będzie perfekcyjny.
Przepis jak powyżej, ozdoby dowolne, jak widać u mnie mak, ziarna dyni, słonecznika, sezamu.
UWAGA !!!
Dla ułatwienia chleb piekłam w naczyniu żaroodpornym, aby miał owalny kształt. Trzeba bardzo dokładnie wysmarować naczynie tłuszczem ( olej sezamowy albo np. słonecznikowy) i obsypać otrębami albo sezamem, aby można go było potem łatwo wyjmować.
Po upieczeniu należy go wyjąć z naczynia i dopiec ok. 5 min od spodu na kratce bądź blaszce.
Ja planuję na Wielkanoc jeden duży jajowaty bochen i kilka małych chlebków w kształcie jajek do koszyczka i jako drobne, symboliczne upominki :)
104424
104425
104426
104427
104428
domek to ja
03-03-2012, 19:54
proponuje zabrac sie w sobote za niedzielny rosol.
kluczem jest przygotowanie kurczaka.
domek to ja
04-03-2012, 15:26
jadam domowa chalke raz w tygodniu przez cale moje zycie, wiec mam bardzo mieszane uczucia kiedy widze dorabiany tekst do gumowego bubla....ale o tym w piatek.
jak wiadomo chalka jest pyszna , ma nawet swoja modlitwe w innych kulturach. jest traktowana wyjatkowo. posiada wlasne przykrycie i noz.....
miekka i puszysta chalke rozpoznac bardzo latwo z kilometra......wiec proponuje cos innego i latwego w wykonaniu. tego nie da sie zaorac w wykonaniu
.
plaster swiezej szynki, tluszcz na patelnie.
w odmianie zdrowszej:
oliwka dziewicza, swieza szynka okrojona z tluszczu , szalotka i jaja bez cholesterolu.
i 3 minut czasu
Chef Paul
04-03-2012, 16:06
jadam domowa chalke raz w tygodniu przez cale moje zycie, wiec mam bardzo mieszane uczucia kiedy widze dorabiany tekst do gumowego bubla....ale o tym w piatek.
jak wiadomo chalka jest pyszna , ma nawet swoja modlitwe w innych kulturach. jest traktowana wyjatkowo. posiada wlasne przykrycie i noz.....
... do "jewish hallah" ... "japoński" nóż ? ... Jahwe napewno by się obraził ... gdyby to zobaczył :) ;)
plaster swiezej szynki, tluszcz na patelnie.
w odmianie zdrowszej:
oliwka dziewicza, swieza szynka okrojona z tluszczu , szalotka i jaja bez cholesterolu.
i 3 minut czasu
"Hausik" ... "szynka okrojona z tłuszczu" jest dla mnie do doopy :) ;) ... tak jak doopa bez odrobiny tłuszczyku :lol: ;)
domek to ja
04-03-2012, 16:22
bedzie i tam, ...... duktur mi zalecil koszerna, bynajniej na 2 misiace.
to samo z jajami.
ps.zydzi sa i w japonsku....he
Chef Paul
04-03-2012, 16:27
bedzie i tam, ...... duktur mi zalecil koszerna, bynajniej na 2 misiace.
to samo z jajami.
ps.zydzi sa i w japonsku....he
... rozumiem, że odchudzasz się "po japońsku" :) ... czyli "jakotako" ... :) ;)
domek to ja
04-03-2012, 16:45
i o to chodzi.
czyli moje motto , sex - kasa - i jedzenie!!!!!!!
Piekłam dziś od rana chleby i bułki i zrobiłam przy okazji kilka fotek, które może trochę ułatwią tym, którzy nigdy nie robili drożdżowego ciasta :)
Tak wygląda ciasto, kiedy trochę podrośnie - jest gładkie, elastyczne, błyszczące, miękkie i plastyczne:
104676
Kiedy urośnie min. 2 x formujemy bułki, lepiąc kulki w tak, by naprężać wierzch a zlepienia ułożyć na spodzie. Tuż przed włożeniem do piekarnika:
104677
Ułożyłam bułki zbyt blisko siebie i złączyły się po upieczeniu w jedną wielką bułkę :) Następnym razem zostawię min. po 2-3 cm :
104678
Oczywiście jest ich więcej.
Polecam także chleb na zakwasie wg przepisu Dorotki
Chleb polski na zakwasie (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fmojewypieki.blox.p l%2F2009%2F04%2FPolski-chleb-na-zakwasie.html)
Jest przepyszny, idealny, klasyczny smak. U mnie upieczony w foremce i dwie bułki:
104679
Chleb a la pisanka także doczekał się kolejnej wersji - jest przebojem młodszej córki, która wymyśla dekoracje i o dziwo nie grymasi na ziarna ;)
Dwa chleby są już w zamrażarce, nic im to nie szkodzi, po rozmrożeniu jest jak świeży.
Znalazłam dzisiaj także fajny przepis na wieniec ...
http://1.bp.blogspot.com/-McSlJjEG4us/TzZgEgBCVEI/AAAAAAAAAlU/mLyaC32XDZ0/s1600/IMG_1814.JPG
http://3.bp.blogspot.com/-FeWc1c8VEfU/TzZg5VGRKQI/AAAAAAAAAlk/HkS5AIW3yaI/s1600/IMG_1815.JPG
http://3.bp.blogspot.com/-8h6hWX50R6E/TzZhY8NZUhI/AAAAAAAAAls/bditCiKpOdk/s1600/IMG_1816.JPG
http://2.bp.blogspot.com/-bsxoR1ceYxg/TzZh0hHjtWI/AAAAAAAAAl0/hu-_ph61kkE/s1600/IMG_1817.JPG
http://2.bp.blogspot.com/-FiZD1X2_NTI/TzZiN3brt4I/AAAAAAAAAl8/ghwyJ1V95a0/s1600/IMG_1807.jpg
Zdjęcia w zasadzie wszystko tłumaczą, na patelni jest roztopione masło, bakalie można wybrać dowolne, nada się także masa serowa czy powidła.
Przepis na ciasto jest zbliżony do tego na bułeczki, myślę, że można zrobić takie samo.
SMACZNEGO :)
tosia125
06-03-2012, 12:55
ja się nie mogę doczekać wielkanocnych mini babeczek...
pachnie w całym domu tylko tak dwa razy... przed Bożym Narodzeniem cynamonem i piernikiem i przed Wielkanocą pomarańczami i migdałami...
jak się robi kiedy w innym czasie babeczi lub muffinki to już nie to samo..
wiec czekam cierpliwie...
Tosiu, a gdzie przepis? :) Niech i u nas zapachnie :)
Wypróbowałam dziś przepis na chleb, który jest wiele łatwiejszy od poprzedniego z sezamem na maślance.
Przy okazji nieźle się ubawiłam, bo piekłam z córką, której tak spodobało się robienie chlebów a la pisanka, że dziś zrobiła pisankę - mamę :lol2:
Najlepszy był tekst: "mamo, ale masz wielki mózg!" :rotfl:
Podczas rośnięcia zaczęłam się rozjeżdżać,a przed samym pieczeniem musiałam się trochę pociąć :rotfl:
W efekcie "mamusia" wyszła jak malowana, rumiana, apetyczna i puszysta :p
104994
104997
104998
104999
przed pieczeniem zostałam pomalowana rozbełtanym jajcem :lol2::lol2:
105000
Jeśli ktoś ma ochotę spróbować, to podaję przepis:
- 600 g mąki typ 650 ( najlepiej niewielką część zamienić na mąkę z orkiszu albo na pszenną razową)
- 2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki cukru
- 25 g świeżych drożdży = 1/4 kostki
- 180 ml ciepłego mleka
- 200 ml ciepłej wody
- 50 ml maślanki lub greckiego jogurtu
- łyżka roztopionego masła ( grecki jogurt ma ok. 10 % tłuszczu, więc masła nie trzeba)
- jajko do posmarowania, ziarna do posypania, mąka do podsypywania
W dużej misie zasypałam drożdże cukrem, dolałam podgrzane do 27 stopni mleko i szklankę mąki, zostawiłam rozczyn na godzinę.
Do rozczynu dolałam letnią wodę, maślankę, wsypałam resztę mąki, sól, wyrobiłam dokładnie ciasto ( dosyć luźne, klejące). Pod koniec wyrabiania dodałam łyżkę roztopionego masła i raz jeszcze dokładnie wyrobiłam ciasto. Przykryłam je do wyrośnięcia na ok. godzinę, w tym czasie raz składałam chleb, by go ukształtować w bochenek. Podrósł w misie wyłożonej ściereczką i dokładnie obsypanej mąką, by ciasto nie przykleiło się do misy. Gdy wyrosło, wrzuciłam bochenek na blachę, posmarowałam jajkiem, a J. ułożyła ziarenka.
Włożyłam chleb do piekarnika nagrzanego z termoobiegiem do 230 stopni, wyłączyłam od razu termoobieg i nastawiłam temp. na 180 stopni, a minutnik na 40 minut. Chleb piekł się w malejącej temperaturze na dolnym grzałce, ustawiony na dolnej półce.
Ma bardzo miękką skórkę i trudno go pokroić po wystudzeniu na cienkie kromki, jest tak lekki i puszysty. Spróbowałam tylko piętkę, pyyyycha! Dodatek maślanki czy jogurtu poprawia smak, nie czuć tak bardzo drożdży, bo w zasadzie chleb na drożdżach to buła, a nie chleb.
Pozdrawiam i smacznego :)
Zostałam dziś wmanewrowana w pieczenie tortu na 18., więc przy okazji, na jednym ogniu upiekłam ten drożdżowy wieniec z włoskiego przepisu. Ciasto jak zwykle takie, jak na maślane bułeczki. Dałam jednak podwójną ilość składników i bardzo trudno mi było to jakoś zgrabnie zapleść, tym bardziej, że robiłam to pierwszy raz. Wyszło po japońsku ;)
Zamiast bakalii - dżem jeżynowy, polewa z białej i ciemnej czekolady ( zostały mi z tortu):
105304
Wieniec ogromny, na całą blachę. Polecam, ale mniejszy :)
Moje łasuchy nie dały mi nawet zrobić spokojnie zdjęcia, musiały co nieco dziabnąć ;)
105305
Świąteczny wieniec z Lawendowego Domu : (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fissuu.com%2Flawend owy-dom%2Fdocs%2Flawendowydom-zima2011)
105468
polecam lekturę (http://issuu.com/lawendowy-dom/docs/lawendowydom-numer2/1) :)
bardzo dobra mąka na pizzę ( Gdańskie Młyny,1,90 zł) i sprawdzony przepis :
105595
105596
Pizza wychodzi wyjątkowo chrupiąca i lekka
105597
Ostatni przepis na chleb, NAJPROSTSZY Z NAJPROSTSZYCH, taki chleb dla zabieganych, którzy nie mają czasu ma zabawę z zakwasem, a chcą mieć domowy chleb.
Z podanego przepisu wychodzi ogromny bochenek, koszt produktów ok.1,5 zł. Smak wspaniały, długo trzyma świeżość, na pewno posmakuje dzieciom, gdyż nie zawiera ziaren ani przypraw. Taki lekki, bardzo puszysty chleb do kanapek.
105741
105742
Składniki na 1 bochenek:
700 g pszennej mąki, np. Babuni lub innej typ 650
3 łyżeczki soli
łyżka roztopionego masła
1 saszetka suchych drożdży (7 g) lub ok. 20 g świeżych (1/5 kostki świeżych drożdży)
1 łyżeczka miodu lub cukru
100 ml ciepłego mleka + 50 ml maślanki lub greckiego jogurtu ( może być samo mleko)
300 ml ciepłej wody (ok. 27 0 C)
W większej misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło. Dosypać drożdże i cukier. Dodać mleko, wodę i wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać na oprószonej powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się nie dosypywać mąki. Pozostawić w misce, przykryte ściereczką, do dwukrotnego powiększenia objętości.
Ciasto po urośnieciu uderzyć pięścią, lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut, lub dłużej do podwojenia objętości i napuszenia.
Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką.
Piekarnik rozgrzać do 230ºC i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec kolejne 20 - 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.
Mój chleb miał 2. wyrastanie w plastikowej misie wyłożonej pieluchą tetrową, obsypaną mąką i otrębami, by bochenek się nie przykleił. Wtedy układamy chleb złączeniami na górze, gdyż po wrzuceniu go na blachę odwracamy go. Jeśli nie mamy wprawy w formowaniu bochenków i chcemy mieć mniej bałaganu, po pierwszym wyrastaniu wkładamy ciasto do 2 chlebowych foremek ( keksówek) i w nich chlebki muszą kolejny raz urosnąć ze 2x. W tych samych formach pieczemy.
p.s ja zamieniłam część zwykłej mąki na orkiszową razową i zakwaszoną żytnią ( tak ok. 150g), dlatego jest ciemniejszy w środku:
105747
Chlebek nie kruszy się i nie klei ( zbyt szybko go ukroiłam do zdjęcia, dlatego kleił się do noża, powinno się go najpierw dobrze przestudzić).
Nie używam wagi i nie przesiewam mąki, uważam to za stratę czasu. Drożdże i tak wszystko "przerobią", a konsystencję ciasta trzeba po prostu wyczuć i to tylko kwestia doświadczenia.
SMACZNEGO :)
Wg przepisu na pszenny chleb powyżej upiekłam dziś bułki. Dodałam tylko do ciasta dodatkowo jedno jajko i zamieniłam proporcje wody i mleka ( więcej mleka tym razem). Wyszło 16 dużych, pulchnych, mięciutkich bułek, przepysznych w smaku. Koszt jednej mleczno - maślanej bułki to ok. 17 groszy ( nie licząc prądu i wody). Są lekkie jak puch, a mimo to sycące.
106023
106024
część zrobiłam jak bułki, uderzając kantem dłoni przez pół, a na części nacięłam nożyczkami krzyżyk, jak w kajzerkach i te mi się bardziej podobają - wyrosły wyższe, okrąglutkie :)
106025
106026
Ilość ciasta jest idealna, by bułki upiec za jednym razem na dwóch największych blachach ( można na tych z zestawu do piekarnika).
Następnym razem ziarenka wrzucę do ciasta, bo trochę się osypują, mimo że bułeczki były smarowane jajkiem rozbełtanym z mlekiem ( odlałam 1/3 z tego, które dałam do ciasta).
Jeśli zabraknie wam kiedyś pieczywa albo zachce się takiego domowego, przepis jest bardzo fajny, polecam :)
To i ja pokażę swoje dzisiejsze wypieki:)
http://img31.imageshack.us/img31/4415/dsc00374xq.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/31/dsc00374xq.jpg/)
http://img824.imageshack.us/img824/2458/dsc00379to.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/824/dsc00379to.jpg/)
tosia125
15-03-2012, 18:41
przepraszam, że nie odpisałam ostatnio, ale ostatnio dużo odpoczywam i nie zaglądałam... przepis wrzucę bliżej świąt :) bo nie chce mi się szukac teraz w kuchni, dużo tych przepisów...
bogumil
smaka narobiła, a przepisu nie zostawiła :)
Czekamy Tosiu :)
Ja dziś wrzucam kolejny, fenomenalny przepis na pizzę, także z blogu Dorotki, podobny do przepisu Chef Paul.
http://mojewypieki.blox.pl/resource/pizza_z_semilina_2.jpg
Składniki na 3 sztuki:
2,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 szklanki mąki semoliny
1 i ¼ szklanki letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
16 g drożdży świeżych lub 8 g drożdży suchych (2 łyżeczki)
opcjonalnie - pół łyżeczki przyprawy do pizzy
Mąkę przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn) zrobić w niej zagłębienie, do którego wlać wodę, oliwę, dodać 1,5 łyżeczki soli. Ciasto dobrze wyrobić, umieścić w naczyniu, przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Podzielić na 3 równe części. Z nich uformować spody na pizzę, pozostawiając grubsze brzegi.
Na spód wyłożyć sos pomidorowy, nasze ulubione dodatki, piec około 15 - 20 minut (lub krócej) w maksymalnej temperaturze piekarnika (260ºC). Ser nakładać kilka minut przed końcem pieczenia.
U mnie wersja z innymi dodatkami, a z połowy ciasta pyszne bułeczki do masła czosnkowego ( wylądowały na razie w zamrażarce, przy okazji je wyjmę i podpiekę chwilkę przed podaniem)
106728
106729
106730
p.s wyczytała, że semolina to to samo, co kaszka manna błyskawiczna. Nie wiem, czy to prawda, ale można spróbować, nie raz dodawałam kaszkę do ciast
piu..."przenajmocniej" przepraszam i już się poprawiam:):):)
Rogaliki drożdżowe:)
- 250g mąki pszennej tortowej
- 1/2 kostki masła
- 1/4 szklanki mleka
- kostka drożdży 10g
- 1 jajko
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka olejku waniliowego
- marmolada
W kubku z ciepłym mlekiem i szczyptą cukru rozkruszyć i wymieszać drożdże. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Masło rozetrzeć "palcyma" z przesianą mąką.
Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać do mąki z masłem, wlać drożdże (wyrośnięte) i wanilię. Ciasto wyrabiać ok 10 minut aż będzie gładkie. Przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Zrobić sobie kawkę i posiedzieć 2 godzinki na FM
Podzielić ciasto na trzy części, rozwałkować, każdy placek podzielić na 8 trójkątów. Na każdym położyć po łyżeczce marmolady i zwijać od szerszego końca.
Ułożyć na blaszce na papier, piec ok 20 - 25 minut w 180 stopniach.
Posypać cukrem pudrem i SMACZNEGO
Naprawdę bardzo szybko się robi...prawie nie ma roboty a jakie pyszne
niktspecjalny
20-03-2012, 08:07
córcia robi takie ja jakoś tylko racuchy itp.Do wypieków drożdżowych oprócz pizzy nie lecę:D
http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/drozdzowe_wypieki/rogaliki_drozdzowe/przepis.html
wiem ,że marmolady,wiśnie itp często i gęsto zastępuje rabarbarem jak już się pojawi.
Ania i Bartek
24-03-2012, 19:55
U nas dieta błonnikowa, a za nią ciasteczka owsiane z nutą orzecha, kokosa i czekolady:) Bazą jest przepis z bloga Dorotki
http://mojewypieki.blox.pl/2008/02/Ciasteczka-czekoladowo-owsiane-bez-pieczenia.html
dodałam wiórki kokosowe i wyszło tak:
http://desmond.imageshack.us/Himg849/scaled.php?server=849&filename=dsc0291fi.jpg&res=medium
...i zapakowane na popołudniową wizytę u Rodziców:)
http://desmond.imageshack.us/Himg267/scaled.php?server=267&filename=dsc0292jv.jpg&res=medium
domek to ja
25-03-2012, 03:34
zurawina z drobiem etap pierwszy.
resztki zurawiny , wodka 1,75L i cos na zeba do wypijanej wodeczki.
24-y zakaski do ubytej wodeczki.
ubytek zatapiamy zurawina.
etap drugi za 2 misiace. jesli etap pierwszy oslabi nasza potencje proponuje We-VIBE 2. swietna rzecz , ktora umila czas podczas wykonywania etyapu pierwsego.wyrowma niedodorty podczdas epatu pierwszergo.czyli dobre jedzonklo i penetyracjka dla mazlonkopw!czyli to co jest na planie pierwszyum.
a to jest najbarzie oczekiwane w takim zestawieniu kulinartyn.
wlasnie skonczylismty, fun czysty w sobie. zapomnialem o muzyce, a ona jest w tym waznqa.
http://www.youtube.com/watch?v=Sv6dMFF_yts
apetyczie tematycznie muzycziue i sexownie, czyli esencja watku..........
polecam!
domek to ja
01-04-2012, 04:12
tatar z bizona + ekstra oliwka dziewicza.
domek to ja
07-04-2012, 15:02
tematycznie apetycznie i postnie.
domek to ja
07-04-2012, 15:24
a wczesniejsza piatkowa resztka grilowanej ryby, wystepuje w charakterze sobotniego sniadania.
AmberWind
07-04-2012, 16:35
plaster swiezej szynki, tluszcz na patelnie.
w odmianie zdrowszej:
oliwka dziewicza, swieza szynka okrojona z tluszczu , szalotka i jaja bez cholesterolu.
i 3 minut czasu
mniejsza o zawartosc talerza, ale mam jedno, calkiem drobne pytanie.
Notoryczne fotografowanie telefonu w obecnosci talerza, to nachalny product placement, jakis malo znany element dowartosciowania, zaszlosc z poprzedniej epoki, w ktorej krolowaly kiepskie garnitury, z kiepskimi bialymi skarpetkami, a w ktorej w dobrym tonie bylo konsumpcje dzielic z "okazaniem", ze telefon sie ma a nawet potrafi sie z niego korzystac, czy moze rozpaczliwy okrzyk "kto do mnie zadzwoni", czy moze jeszcze cos innego??? :o
Pytam zupelnie powaznie ...
domek to ja
07-04-2012, 17:04
nie jestem osoba skora do opisywanie czego....ale jet to moje "hello mimilapa" i tyle w temacie.
wracajac do wewatka:
proponuje jutro przyjac cialo baranka. ja jestem gotowy i bardzo polecam. sol, pieprz, oliwka i grill.
przepiórcze jajeczka były pyszne, zostały z nich wydmuszki :p
Wesołych Świąt !!!
http://farm8.staticflickr.com/7090/7054285953_44bc5e2636_b.jpg
domek to ja
08-04-2012, 02:29
przepiórcze jajeczka były pyszne, zostały z nich wydmuszki :p
w 100%, nie ma to jak surowe jajo.
ja trzymam scisly post, wiec tylko ryba i zielenizna....ale jutro jaja araucany. polecam jesli sa tylko organiczne, na organicznym ziarnie, trawie i warzywach. wyjatkowy smak, pychota.
niktspecjalny
11-04-2012, 06:43
mniejsza o zawartosc talerza, ale mam jedno, calkiem drobne pytanie.
Notoryczne fotografowanie telefonu w obecnosci talerza, to nachalny product placement, jakis malo znany element dowartosciowania, zaszlosc z poprzedniej epoki, w ktorej krolowaly kiepskie garnitury, z kiepskimi bialymi skarpetkami, a w ktorej w dobrym tonie bylo konsumpcje dzielic z "okazaniem", ze telefon sie ma a nawet potrafi sie z niego korzystac, czy moze rozpaczliwy okrzyk "kto do mnie zadzwoni", czy moze jeszcze cos innego??? :o
Pytam zupelnie powaznie ...
Właśnie tu jest ważna zawartość talerza.W stopce masz trzy fajne słowa...........:no: .A tak naprawdę to o co ci chodzi ??? Zostałeś natchniony ???Przecież twój awatar z tym pięknym ciałem wygiętym w mongolski łuk też może być powodem do podobnych nastroi jak twoje.Małpa potrafi już skakać...nie nauczysz jej śpiewu :D:D;););) .Weź to pod rozwagę.Teraz podaj coś apetycznego by pokazać ,że masz inne intencje niż te u góry.
domek to ja
11-04-2012, 15:54
dobrego smacznego jedzenia nigdy nie za.......wiec znowu 'cialo baranka'.prosto z rzezni, znaczy sie nie wiecej jak 6h po uboju.mniami.
ps. telefon= teraz w tej chwili + hello klamczuch zlapana na klamstwie setki razy.
domek to ja
11-04-2012, 16:18
jednak w panierce, tak jak pragnie moja stara. panierka musztardowa + sosik szalotkowo-bourbonowy.
polecam hirsch selection, lub russell's reserve.bardzo delikatny o cudownym finiszu, wyjatkowo luxusowy i smaczny. ja zastosuje r. bo hirsza wczoraj sam wypilem. ostatnie 30g wlasnie koncze.
domek to ja szkoda, że nie przemyślałeś postu amber. Nic nie wnosisz do tego wątku niestety. Jak się nie ma nic do powiedzenia to się nie odzywa. Sorki za szczerość ale tu zaśmiecasz wstawiając same zdjęcia. A szkoda bo tak się cieszyłam na ten wątek. I zglądam celem skorzystania ale niestety ostatnio (dzięki Tobie) kuuuppppaaaa.
domek to ja
11-04-2012, 19:52
zapomnialem o zieleniznie. wlasnie koncze moj wlasny dressing.
oliwka dziewicza,tamari, balsamiczny ocet,parmasan,,czosnek,szalotka,pieprz i kapary na posypke.
domek to ja
11-04-2012, 20:07
moj dzieciaczek uwielbia z wedzonym lososiem, a ma dopiero 3 latka.
domek to ja
11-04-2012, 20:26
o.... mniam.
domek to ja
12-04-2012, 05:45
domek to ja szkoda, że nie przemyślałeś postu amber. Nic nie wnosisz do tego wątku niestety. Jak się nie ma nic do powiedzenia to się nie odzywa. Sorki za szczerość ale tu zaśmiecasz wstawiając same zdjęcia. A szkoda bo tak się cieszyłam na ten wątek. I zglądam celem skorzystania ale niestety ostatnio (dzięki Tobie) kuuuppppaaaa.
sorrki ale dopiero dostrzeglem. omijam czytanie wiekszosci postow.
nie ma natomiast obowiazku czytania moich postow. zyj swoim smakowitym zyciem(+amber) i nie interesuj się czyms,co cie przerasta.
obecnie zabieram sie za wolowine.pierz , sol i czwartkowy grill .jak widac bardzo szybko i apetycznie.
ALUTKA W
12-04-2012, 08:25
piu ależ smaczniutko u Ciebie!! dzis się biorę za chałke :)
DOMEK załóż własnego bloga i tam się produkuj
piu pewnie umieściła Cie na liście niewidocznych i w ogóle nie reaguje więc to powinno Ci dać do myślenia, jeśli....
[QUOTE=domek to ja;5322155]sorrki ale dopiero dostrzeglem. omijam czytanie wiekszosci postow.
nie ma natomiast obowiazku czytania moich postow. zyj swoim smakowitym zyciem(+amber) i nie interesuj się czyms,co cie przerasta.
Jedyne co mnie naprawdę czasem przerasta to LUDZKA GŁUPOTA
domek to ja
12-04-2012, 13:49
mile baby, prosze.....
macie cos apetycznego i w temacie?
no
dzis jak wiadomo wolowinka, ale mam obcykanego kurczka na jutro. bedzie na slodko.
ps.babska powinny byc zadowolone....
domek to ja
13-04-2012, 03:08
grillowany kurczak na slodko z kilkoma kroplami tabasco.
moj wlasny aromatyczno-luxusowy malinowo-winny sos.
niktspecjalny
13-04-2012, 08:52
Miłe Panie.Tematycznie i apetycznie w tak ponury dzień przypomnę ,że można zrobić "wyprażany syr z hranolkami" :D , a do tego surówka z czerwonej kapusty z kukurydzą i rukolą w sosie słodko kwaśnym.Wędzonek i łososi (norweskich) już na razie dostatek po tych obfitych świętach.:rolleyes::rolleyes::rolleyes: .Rodzaj "wyprażonego syra" jest dowolny ale najlepiej smakuje mi nasz salami.Polany sosem czosnkowym plus dżem wiśniowy.
niktspecjalny
13-04-2012, 13:47
Hranolki=frytki?
Ależ i owszem :D
cieszynianka
13-04-2012, 22:18
Hranolki=frytki?
Ano ;)
domek to ja
14-04-2012, 13:20
schaboszczaki lekko grilowane i duszone w sosie. ach jak apetycznie.
domek to ja
17-04-2012, 03:34
tematycznie apetycznie, grillowo-kwietniowo.
ny strip i porterhouse. cudowne 2 kg miesa.
niktspecjalny
17-04-2012, 07:19
Muszę koniecznie zmienić grilla.Mój z lekka rumieni mięso.:confused::confused:;).Widać co kraj to obyczaj.Takie surowa-wo-grillowe jakoś nie wchodzi mojej familii w paszę.:)Wydawało mi się ,że produkt końcowy powinien wyglądać np.tak:111729111730
niktspecjalny
17-04-2012, 07:28
Tematycznie apetycznie smakuje-wygląda zapiekanka na ciabatcie ze szpinakiem i mozzarellą z dodatkiem grillowanej polędwicy wieprzowej(oczywiście z grilla elektrycznego););).Doskonały dodatek do wina Halkidiki.
Ja polecam ten przepis. Oryginalny, sprawdzony, prosty i dobry. :)
http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/obiady/gulasz_z_bananami
niktspecjalny
26-04-2012, 12:31
Ja polecam ten przepis. Oryginalny, sprawdzony, prosty i dobry. :)
http://www.mojegotowanie.pl/przepisy/obiady/gulasz_z_bananami
Wpisałem w wujka Google przepis na łosia inny niż hamburger z łososia.Wiesz jakie mi się rekordy otworzyły ???
wpisz a zobaczysz.:D
Jesienne porządki w kuchni :evil:
Jeśli zniknęły czyjeś posty to albo został zbanowany za trollowanie, albo odnosiły się do trolla i straciły sens po usunięciu postów trolla :)
cieszynianka
21-10-2012, 19:38
Jesienne porządki w kuchni :evil:
Jeśli zniknęły czyjeś posty to albo został zbanowany za trollowanie, albo odnosiły się do trolla i straciły sens po usunięciu postów trolla :)
Bardzo dziękuję za oczyszczenie wewątka, znowu będzie się go fajnie czytało :wave:
Oj jak miło :wiggle: wkońcu ktos tu posprzątał więc wracma piu, musze spróbowac te naleśniki zdziałać :)
cieszynianka
30-10-2012, 21:25
Oooo, naleśników na kremówce jeszcze nie jadłam :o, muszę kiedyś wypróbować ;)
mam pytanie do moderatora czy krewetki sa na cenzurowanym? dlaczego zostaly wykasowane?
prosty przepis i samo zdrowie wie w czym problem?
cieszynianka
16-01-2013, 20:40
mam pytanie do moderatora czy krewetki sa na cenzurowanym? dlaczego zostaly wykasowane?
prosty przepis i samo zdrowie wie w czym problem?
W autorze ...
W autorze ...
poczekam na odpowiedz moderatora, bo jesli to ma byc powodem, to jest to miod na moje usta. zwyczajna wygrana w totka.
przyda sie w niedlugim czasie....
wiec jeszcze raz .
krewetki z cilantro,oliwka,szalotka, octem,chili, sezamkami.proporcje dowolne.
obierany i mieszany wszystkie skladniki.......gotowe.
dla bardziej leniwych odwloki mimi homarow na wrzatek i gotujemy 1 minute , odcedzamy ...... przecieramy talerz recznikiem papierowym po krewetkach i podajemy mini homary. gotowe
szybko , super smacznie i aaaaaaapetycznie!
mniami!
niktspecjalny
22-01-2013, 15:17
poczekam na odpowiedz moderatora, bo jesli to ma byc powodem, to jest to miod na moje usta. zwyczajna wygrana w totka.
przyda sie w niedlugim czasie....
No i się przydała.:p
przepis na stalking
"art. 190 a kk stanowi:
§. 1. Kto przez uporczywe nękanie innej osoby lub osoby jej najbliższej wzbudza uzasadnione okolicznościami poczucie zagrożenia lub istotnie narusza jej prywatność, podlega karze pozbawienia wolności do lat 3.
§. 2.Tej samej karze podlega ten kto, podszywając się pod inna osobę, wykorzystuje jej wizerunek lub inne jej dane osobowe w celu wyrządzenia jej szkody majątkowej lub osobistej.
Ten sam przepis w §2 penalizuje również phishing (wykorzystanie wizerunku lub innych danych osobowych w celu wyrządzenia szkody majątkowej lub osobistej) "
Nikt w internecie i telefonii nie jest anonimowy. Zawsze zostanie jakiś ślad ...
Prowokatorze
Jeśli przyjdzie ci znów na myśl podstawiać się pod moją córkę i "bawić się " ze mną w ten sposób, to przeczytaj dobrze powyższe paragrafy Kodeksu Karnego....
Redakcja forum ma całą historię postów i zna twoje IP !
Redakcja
03-02-2013, 21:20
Ostrzegamy forumowicza, który bawi się w dokuczanie innym. Jeśli sprawa trafi na policję i do prokuratury, na podstawie zarchiwizowanych wpisów bez większych trudności uda się organom ścigania dotrzeć do danych autora wpisów.
WIELKIE BRAWA REDAKCJO !!
Tak winno być ! Bardzo się cieszę z Waszej postawy !
Daje to Forumowiczom poczucie bezpieczeństwa na naszym
Forum !!
Przesyłam Szanownej Redakcji ukłony !
diana_teresa
05-02-2013, 13:32
Ależ wspaniała anielska szarlotka muszę wypróbować
niktspecjalny
15-02-2013, 06:42
To tradycyjnie szybki banik by się za bardzo nie rozhuśtało to to :mad:
niktspecjalny
17-03-2013, 11:44
.........dawno przepisów nie było :)............
Nooooooooooooooo!!!!!
epikurejczyk
17-04-2013, 04:15
Wiosna jest cudowna. Kocham tą pore roku , tak jak dobrego grilla odwiedzając letnisko po zimie. Szum lasu, wody i odgłosy dzikiego ptactwa....a-hhh.
Tak więc……
Osso Buco z baranka, czyli plaster jagnięcej giczy z kością w środku .
Czosnek, sól, oliwka dziewicza , sok z cytryny, liść laurowy, pieprz(6h lub więcej).
http://imageshack.us/a/img707/48/p10207652.jpg
Grill.
http://imageshack.us/a/img560/2250/p10207732.jpg
Sałatka Cezar + miks i piwo.
http://imageshack.us/a/img543/8607/p10207952.jpg
Polecam!
epikurejczyk
18-04-2013, 03:36
Danie idealne i wyśmienite, dla smakosza i konesera dobrego jedzenia. Smaczna wołowina, cudowne, soczyste , miekkie i wyśmienite steki T .
Kocham! Kocham ! Kocham!
http://imageshack.us/a/img163/499/p10208252.jpg
http://imageshack.us/a/img19/9951/p10208282.jpg
Grill.
http://imageshack.us/a/img12/1103/p10208332f.jpg
Dodatki tak jak widać.
http://imageshack.us/a/img856/2007/p10208392.jpg
Przy takiej grubości steka(6cm -1kg) najlepiej zaopatrzyć sie w termometr, lub zaiwestować w dobrego grilla.
http://imageshack.us/a/img94/4637/p10208412.jpg
http://imageshack.us/a/img507/8753/p10208452.jpg
Można również tak jak opisywał kiedyś Chef Paul. Leżakowane są nawet lepsze.
epikurejczyk
19-04-2013, 21:13
Danie wyjątkowo zdrowe , smaczne , proste i szybkie.
Krewetki w 5 minut.
Czyszczone lub nie. Porcja jednoosobowa krewetek 500 - 650 gram.
http://imageshack.us/a/img850/972/p10208672.jpg
Grill.
http://imageshack.us/a/img687/7892/p10208712.jpg
Wodorosty z sesamkami , olejem sesamkowym, sól,ocet, odrobina cukru.
http://imageshack.us/a/img203/2209/p10208772.jpg
Idealna do dania jest cava Freixenet. Moje baby lubią wino bez bąbelek, więc kieszonkowce tylko dla mnie.Jednak polecam. Idealnie się uzupełnia.
http://imageshack.us/a/img12/1784/p10208892.jpg
epikurejczyk
22-04-2013, 21:49
Dziś kolejne apetyczności z cyklu „smakołyki na płocie”.
Krab
Włożyć kraba do zamrażalnika po to aby zasnął.
Następnie na grilla.
http://imageshack.us/a/img706/9813/p10209082.jpg
Po 5 minutach.
http://imageshack.us/a/img687/6640/p10209102.jpg
Danie gotowe.
http://imageshack.us/a/img32/4035/p10209122.jpg
epikurejczyk
23-04-2013, 20:43
Smakołyki na Płocie.
Pierś indycza
Mięso indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych i smakowych.
Nastawiamy grill na wędzenie i wędzimy pierś.
http://imageshack.us/a/img43/3300/p10209202.jpg
Zajmuje to więcej czasu jak grillowanie, ale efekt jest cudowny.
Wzorowa pierś powinna być soczysta i nieprzypalona , delikatnie owędzona.
http://imageshack.us/a/img543/7636/p10209242.jpg
Gotowe.
http://imageshack.us/a/img443/2241/p10209282.jpg
epikurejczyk
24-04-2013, 20:17
Dzisiejszy ranek był cudowny.Wydawało się ,że płoty szepta do mnie:
Jest tak spokojnie więc zrób coś lekkiego.
http://imageshack.us/a/img834/2348/p10209652.jpg
Pomyślałem to dobry pomysł.
Tuńczyk i resztki wczorajszego indyka w sosie fasolowym.
http://imageshack.us/a/img69/9012/p10209762.jpg
Grill, bardzo szybko po 1 minucie na stronę. Będzie potrzebna łopatka , tego wymaga tuńczyk.
http://imageshack.us/a/img199/6156/p10209812.jpg
Dodatki skrapiam delikatnym sosem z dziewiczej oliwki,balsamicznego octu,parmesan,soli , pieprzu, startego czosnku i cebuli.
http://imageshack.us/a/img850/6760/p10209832.jpg
Gotowe.
http://imageshack.us/a/img837/7706/p10209862.jpg
Chef Paul
24-04-2013, 21:55
Radująca kubki smakowe, apetyczna seria Epiku.
... no i wszystko przygotowane zgodnie ze sztuką kulinarną oraz podane w sposób bardziej niż właściwy.
Gratuluję i z kulinarnym pozdrowieniem pozostaję.
epikurejczyk
24-04-2013, 22:25
Radująca kubki smakowe, apetyczna seria Epiku.
... no i wszystko przygotowane zgodnie ze sztuką kulinarną oraz podane w sposób bardziej niż właściwy.
Gratuluję i z kulinarnym pozdrowieniem pozostaję.
Kochany Szefie, poczekaj na fajerwerki.
Panierka z krakersa, bam!
Majonez Kielecki do wszystkiego, bam!bam!bam!
.... i mase innych Niespecjalnych rewelacji, bam!!! bam!!! bam!!!
Obiad z 2 dań , bam!! mogą być niekoniecznie mięsne, bam!!!
Słonina peklowana, mielona, ze świeżymi ziołami zbieranymi na pobliskim nasypie kolejowym. Szczypiorek i czosnek niedźwiedzi. Pychota :cool:
https://lh3.googleusercontent.com/-GmPrKThCjG8/UXwhqJd9-lI/AAAAAAAAB5M/Ut8Tv4j65LI/w640-h480/kan1.jpg
niktspecjalny
28-04-2013, 06:10
Słonina peklowana, mielona, ze świeżymi ziołami zbieranymi na pobliskim nasypie kolejowym. Szczypiorek i czosnek niedźwiedzi. Pychota :cool:
https://lh3.googleusercontent.com/-GmPrKThCjG8/UXwhqJd9-lI/AAAAAAAAB5M/Ut8Tv4j65LI/w640-h480/kan1.jpg
Doskonały dobór do wymagań kubłów smakowych ;).Świetna kompozycja z nasypowymi ziołami :) a ten dres-ing z wkomponowanym drewnianym pokładem bum!!!bum!!!:yes: ,poezja w patrzeniu.Te konfirmanty w drewnie,talerz gubią doskonale oblane łojem poręcze.:);).
Pozdrawiam smacznie i proszę o więcej.:yes:
niktspecjalny
01-05-2013, 06:55
................Kochany Szefie, poczekaj na fajerwerki.
Panierka z krakersa, bam!
Majonez Kielecki do wszystkiego, bam!bam!bam!
.... i mase innych Niespecjalnych rewelacji, bam!!! bam!!! bam!!!
Obiad z 2 dań , bam!! mogą być niekoniecznie mięsne, bam!!!................
SIE dżentelmeny zza dużej wody zlisiły..............może leksusy im za pazury weszli.:cool::).A może i barierka nie wytrzymała i w łebek dała.:).
TY chif-szzew PAUL to daj se spokój z FM.......masz bloga ...............co sie będziesz między burakami plątał.Pierdniesz raz na jakiś czas przy pomocy houścika jak kraba maltretuje..........i uradujesz kubły smakowe.apetycznie z serii EPIKU.Ty stary dziadek jezdes .daj pokonwersować młodszym od siebie.Nie pijcie z hołścikiem za dużo na barierce bo nie dość ,że spadnie to jeszcze się uleje.:rolleyes:;););):)
a majonezów i krakersów nie przypominaj bo psujesz motto we wątku...............a jest bez ciebie fajny....:rolleyes:
niktspecjalny
01-05-2013, 13:48
irqul (http://forum.muratordom.pl/member.php?120515-irqul) masz jakiś przepis w zanadrzu co by Panom zza Wielkiej wody nosa przytrzeć???Ten z ziołami i słoniną mnie powalił na kolana.:):):).Tylko mała prośba..................fotki bez wody zielonej i poręczy...jakoś moja małża źle to znosi.Wiesz te brudne poręcze itd."nieapetyczne"
Trochę przepisów i fotek kulinarno-budowlanych mam i prawdopodobnie kiedyś wkleję. Niekoniecznie będzie to na poważnie, ale NA PEWNO nie po to, aby komukolwiek nosa przytrzeć. Słonina i owszem, została wklejona dla kontrastu ;) , ale ja nie mam nic przeciwko amerykańskim kulinariom. Wręcz przeciwnie, tego trzeba spróbować, żeby docenić smak słoniny z chlebem i cebulą
Niżej czebureki. Na fotce wersja zimowa z kiszoną kapustą, ale wycieczka na nasyp kolejowy połączona ze zbieraniem ziół może posłużyć do sporządzenia farszu wiosennego, a więc np. mięsko obrane z kości, lub inne promocyjne, i przemielone z ziołami :rolleyes:
https://lh4.googleusercontent.com/-Ojqd6wl8ugM/UYEcd_Tm8aI/AAAAAAAAB5k/2F-ae1tu0NE/w640-h480/czb1.jpg
epikurejczyk
01-05-2013, 23:57
Fantastiko! bo bez majonezu i panierki z krakersów.
ps przerwa na wiosenne wakacje do 9 maja.
niktspecjalny
02-05-2013, 04:35
...Składniki
http://www.we-dwoje.pl/p/a_i/16/16/0/26960/m/m_1_26960.jpg
filet z kurczaka - 1 kilogram
jogurt - 20 mililitrów
Sos sałatkowy czosnkowy Knorr - 1 opakowanie
majonez - 3 łyżki
Krakersy pikantne - 50 dekagramów
Sposób przygotowania
Filety pokroić w paski. Zalać jogurtem, przykryć i włożyć na 2 godziny do lodówki.
Krakersy pokruszyć i obtoczyć w nich każdy kawałek kurczaka.
Ułożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 min. w temp. 200 stopni
Sos sałatkowy czosnkowy Knorr wymieszaj z majonezem koniecznie kieleckim;) i 2 łyżkami wody, podawaj do gotowej przekąski...........
Niestety po wickędzie przyjedzie drwal i zrobi mi poręcze :).Takie ładne bez widoku łoju.Będę na nich stawiał majonez kielecki i krakersy ;),tak dla podkreślenia smaku.
A na te czebureki i na indyka w sosie fasolowym to przepis jakiś specjalny jest? Proszę - jeśli łaska - step by step. Pozdrawiam majówkowo :)
niktspecjalny
09-05-2013, 12:46
Przypominam ,że dziś jest 09.05.2013 :lol2:
A na te czebureki ... to przepis jakiś specjalny jest? Proszę - step by step...
Proszę bardzo...
Składniki do Czebureków z czosnkiem niedźwiedzim/ innymi ziołami
• Mąka pszenna— 4 szklanki
• Woda (gorąca do ciasta) — 1,5 szklanki
• Wódka (do ciasta) — 1 łyżka stołowa
• Jajko (do ciasta) — 1 szt
• Masło, tłuszcz ( do ciasta + do smażenia) — 1-2 łyżki stołowej
• Sól (do ciasta) — 0,5 łyżeczki
• Cukier(do ciasta) — 0,5 łyżeczki
• Zioła (do farszu) — 280 g
• Farsz (z udźca indyka)
• Przyprawy (sól, pieprz, inne do smaku)
Przepis:
1. Szklankę mąki zaparzyć szklanką wody.
2. Pozostałą mąkę przesiać , uformować górkę, wbić jajko, dodać sól, cukier(aby uzyskać złoty kolor przy smażeniu), wódkę (to nie rytuał, ciasto z wódką dobrze się formuje), masło (aby uzyskać plastyczność ciasta), pozostałą wodę i rozmieszać ciasto z dodatkiem zaparzonej mąki.
3. Ciasto dobrze wymieszać, jeżeli trzeba dodać mąkę, zawinąć w folię i pozostawić przynajmniej na 30 minut
https://lh5.googleusercontent.com/--l_fjf3pjSY/UYvG0TMvYGI/AAAAAAAAB84/FSaYLCijJuw/w640-h480-no/czb1.jpg
4. Czosnek pokroić na kawałki 1,5-2 cm. Zmieszać z farszem. Proporcja mięsa do czosnku powinna być wagowo około 2:1, t.j na dwie części mięsa jedna czosnku. Posolić, popieprzyć do smaku.
5. Ulepić czebureki. Tu wiadomo, najważniejsze- dobrze zlepić brzegi, żeby przy smażeniu nie wyciekł sok. Farsz może być dowolny, ten na fotce to nie czosnek.
https://lh4.googleusercontent.com/-RL1KLSbMT3I/UYvG1olRutI/AAAAAAAAB9A/r-2bk3FO9Cc/w640-h480-no/czb2.jpg
6. Smażyć!
***
Dalej pierekaczewnik, ten już naprawdę z czosnkiem niedźwiedzim- na gorąco
https://lh6.googleusercontent.com/-C9WMKbbXNn4/UYvG3vd9NcI/AAAAAAAAB9Q/VyQl8ptBZNk/w640-h480-no/pkcz3.jpg
i na zimno
https://lh3.googleusercontent.com/-blpbc_dzhTI/UYvG2pM0yUI/AAAAAAAAB9I/YMBFgNLKBD0/w640-h480-no/pkcz1.jpg
niktspecjalny
10-05-2013, 05:39
Przepraszam..........teraz wszystko cacyk :DPoręcze odłojone,cudniście wkomponowane molo,trampalina :D,zielono na talerzu i zielona woda.Parawan a za nim zapewne leksus-glir.:yes:.Wino marki wino i gadżet. Stajęca komóra.:D.Jestem ten tego kontent.:D
Gosc_123
10-05-2013, 13:58
....Dalej pierekaczewnik, ten już naprawdę z czosnkiem niedźwiedzim...
Nooo, mistrzostwo świata! Czeburieki i pierekaczewnik - gwiazdy kuchni tatarskiej! Dzięki Irgul :)
Pierekaczewnik miałam okazje spróbować po raz pierwszy w ubiegłym roku w Kruszynianach, goszcząc w Tatarskiej Jutrze. Przepyszna sprawa.
Na pamiątkę też strzeliłam daniu focię ;)
http://img10.imageshack.us/img10/3836/p1050894k.jpg
Bardzo polecam, gdyby ktoś był w okolicy Kruszynian....
A jeśli kogoś zdjęcia kuszą do wykonania tego makaronowego rogala to wrzucam przepis. Czosnek tu też jest, tyle że klasyczny. Muszę poszukać tego niedźwiedziego... bo mam tylko suszony.
OK! Przepis. Za Czyprakiem Antonim z blogu Gotowanie na gazie :D
Składniki:
▪ 1 kg mąki,
▪ 4 jaja,
▪ 1,5 kostki masła,
▪ 1 kg chudej wołowiny,
▪ 4 cebule,
▪ 4 ząbki czosnku,
▪ słodka papryka w proszku,
▪ sól, pieprz.
Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, sól i wyrabiamy dodając tyle wody, ile mąka weźmie. Znaczy się makaron robimy, ale nie tniemy. Dzielimy na 4 części i każdą rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką. Nie leńcie się, cieniuśko wałkujcie. Po rozwałkowaniu każdy placek przykrywamy ściereczką żeby nie wysechł. I teraz tak: w rondelku rozpuszczamy masło. Bierzemy placek, smarujemy sowicie masłem. Nakładamy drugi placek i tak samo. Potem trzeci i czwarty, na każdy nie żałując masła. Mamy czterowarstwowe ciasto pirogowe.
Wołowinę siekamy albo kroimy w mniejsze lub większe kawałki, jak kto woli. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, posiekany czosnek, sól, pieprz, obsypujemy papryką i mieszamy w misce, najlepiej ręką. Farsz rozkładamy równomiernie na cieście i zwijamy w śliczny rulon. Powiedziałbym, strudel wołowinowy. Formujemy koło i układamy w okrągłej formie albo prodziżu. Polewamy resztą masła i do piekarnika. Piecze się to w temperaturze 200 stopni tak ze 2 godziny, ale pilnować trzeba, bo lubi się przypalać z wierzchu.
Po upieczeniu kroić grube plastry i wydawać. Pyszne to takie, że hej, i sycące.
epikurejczyk
10-05-2013, 14:39
Dodam jedynie, że danie jest prawie bezkaloryczne i bardzo smaczne. Wystarczy 25 minut pływania aby je organizm wypalił.
http://imageshack.us/a/img41/7053/p10305912.jpg
:D
niktspecjalny
12-05-2013, 06:21
irqul super.Potrawy nie stosowane u mnie w chałupie , na fotkach i zapewne w rzeczywistości wyglądają i smakują wybornie.Ma być tematycznie i apetycznie to jest bez zbędnej nonszalancji,którą watek karmi lexus.Serdecznie pozdrawiam :yes:
epikurejczyk
13-05-2013, 15:36
1,5kg kalamarów, 2 cytryny , 2 szklanki dziewiczej oliwy z oliwek, czosnek, sól.
Już się zmęczyłem!
http://imageshack.us/a/img405/2388/p10307562.jpg
do lodówki......
niktspecjalny
13-05-2013, 15:53
Nie ma poręczy i tego przepychu drewna.:D ale apetycznie te klapary wyglądają.:D:D
epikurejczyk
13-05-2013, 22:30
… w lodówce 2h.
http://imageshack.us/a/img843/6098/p10307662.jpg
Krewetki dodajemy do kalamarów
http://imageshack.us/a/img802/8278/p10307762.jpg
Wszystko na grilla.Czekamy kilka minut , a w międzyczasie proponuje szampana jest idealny do kalamarów.
http://imageshack.us/a/img835/9628/p10307932.jpg
Gotowe. Zawsze robie to danie na kaca, lekkie i smaczne. 2kg wystarczy na 4 osoby.
http://imageshack.us/a/img35/6787/p10308022.jpg
niktspecjalny
14-05-2013, 05:52
Bardzo apetyczne.... zapewne na nowych poręczach:D.Te cieknące na gazie glirowym, zwisy klamrowo-krewetkowe.Tematycznie apetycznie drewniano butelcano.Szkoda ,że do popitki wino musujące marki wino a nie szampon ale ujdzie fota wszystko przyjmie.Efekt wizualny nastempnom rqazom poprawi także odłojenie króla.:D
niktspecjalny
14-05-2013, 06:54
Kaaaaaalmary z grilla z dozą systematyczności talerzowej-podawczej :D
189300189301
Krewetki z grilla z czosnkiem i bazylią takie apetyczne i uporządkowane :D
Szampan189302
ale on do tych z łojem poręczy,tralek i króli nie pasi. :D:D:D
epikurejczyk
14-05-2013, 14:11
Tak piękny dzień wypada przywitać czymś luxusowym na drugie śniadanie, oderwać się od wsiórskiego kiszonego ogórka faszerowanego zasmażanymi buraczkami i zagryzanego mozzarella w płynie.
Postanowiłem zrobic powtórke jednego mixu z elitarnych światowych bąbelek.
Będzie smacznie i szampańsko ponownie.Tylko co wybrać:
-Włoskie Semifreddo Bellini , Wiosenny Punch, lub Frizzante Mojito
-Austryjacki Cytrynowy Punch
-Hiszpańska klementyna, kocham ten cocktail
-Włosko - Niemiecki Sojusz z Campari lub Aperol
Nie, dziś dla odmiany napije się tego samego co piła moja stara, zwykły Kir Royales na bazie Moet + Cassis.
W tym samym czasie zaczne zabawe nożem z cebulą,czosnkiem,bazylią.Tylko co z robić z nadmiarem kupionych kalamarów i krewetek? Wiem kolendra, troche papryki, ocet , dziewiczą, nać selera.
epikurejczyk
14-05-2013, 14:32
Zapomniałem również napomknąć , że marynowanie owoców morza w lodówce pod przykryciem dla wiekszości smakoszy.Ważne, bardzo ważne bo ten sexi zapach.....najlepiej kupić lodówke gdzie powietrze wewnątrz jest odświeżane mniej więcej co 20 minut. Polecam lodówke Sub-Zero Pro 48 .
epikurejczyk
14-05-2013, 19:05
Atetycznością jest nawet sam w sobie Kir Royale(lub z likierem malinowym Kir Imperial)
http://imageshack.us/a/img716/6076/p10308142.jpg
http://imageshack.us/a/img571/5849/p10308192.jpg
Małe leżkowanie w lodówce, i kalamary z krewetkami gotowe.
Zamiast octu można cytryne, ale dziś miałem ochote na ocet.
http://imageshack.us/a/img4/2840/p10308222.jpg
Dodatkowo opisane wcześniej vitaminki.
http://imageshack.us/a/img191/3227/p10308232.jpg
epikurejczyk - z ryb to lubię kiełbasę, ale fotki są OK, w końcu nie samą budową człowiek żyje :D
..
Pierekaczewnik miałam okazje spróbować po raz pierwszy w ubiegłym roku w Kruszynianach...Bardzo polecam, gdyby ktoś był w okolicy Kruszynian....
Bywam tam często, też jakby kulinarnie, ale raczej jesienią :cool:
https://lh4.googleusercontent.com/-4ZnO5Ut7qjo/UZJ6lF_oH_I/AAAAAAAAB-Y/nezjENg4lLw/w640-h480-no/kn1.jpg
..Potrawy nie stosowane u mnie w chałupie , na fotkach i zapewne w rzeczywistości wyglądają i smakują wybornie...:
Potrawy są ciekawe i u nas też niecodzienne, ale na pewno warte spróbowania.
Niżej pierekaczewnik na słodko, z antonówkami
https://lh4.googleusercontent.com/-LgfVCq6o33c/UZJ_f223b8I/AAAAAAAAB-o/emKdI5r_KGE/w640-h480-no/kn3.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-VgA7I1bNufk/UZJ_et-dbdI/AAAAAAAAB-g/XufhmVyOPtU/w640-h480-no/kn2.jpg
epikurejczyk
14-05-2013, 19:47
epikurejczyk - z ryb to lubię kiełbasę
To można wszystko wymieszać razem.
O.
http://imageshack.us/a/img600/4454/p10308252.jpg
epikurejczyk
14-05-2013, 20:20
Mniami!
Mniami!
zapodaj coś, bo chce mi się jeść...ino nie tego zielonego, ze zdjęcia:cool:
niktspecjalny
15-05-2013, 01:56
Mieszalnik jest lexusowy :D:D:D,Poręcze nabrały kolorytu.Są bardziej wyraziste,za to ktoś cudnie oddał się na talerzu.:yes::D:D:D
http://forum.muratordom.pl/forumdisplay.php?3-KONKURS-Kulinarna-podr%C3%B3%C5%BC-dooko%C5%82a-%C5%9Bwiata-Do-wygrania-profesjonalne-grille
może warto wymienić już grilla???
http://forum.muratordom.pl/asset.php?fid=155554&uid=24599&d=1368579110
niktspecjalny
15-05-2013, 02:43
epikurejczyk - z ryb to lubię kiełbasę, ale fotki są OK, w końcu nie samą budową człowiek żyje :D
Bywam tam często, też jakby kulinarnie, ale raczej jesienią :cool:
https://lh4.googleusercontent.com/-4ZnO5Ut7qjo/UZJ6lF_oH_I/AAAAAAAAB-Y/nezjENg4lLw/w640-h480-no/kn1.jpg
Potrawy są ciekawe i u nas też niecodzienne, ale na pewno warte spróbowania.
Niżej pierekaczewnik na słodko, z antonówkami
https://lh4.googleusercontent.com/-LgfVCq6o33c/UZJ_f223b8I/AAAAAAAAB-o/emKdI5r_KGE/w640-h480-no/kn3.jpg
https://lh5.googleusercontent.com/-VgA7I1bNufk/UZJ_et-dbdI/AAAAAAAAB-g/XufhmVyOPtU/w640-h480-no/kn2.jpg
Kanie zawaliste. Pierekaczewnik na słodko tyż wygląda zajefajnie.Te miksty rybiane już mnie mdlą.:D.Czy próbowałeś kiedyś grillować np. kanie???
...Czy próbowałeś kiedyś grillować np. kanie???
Nie , kanie to jesienna pora, pogoda raczej już ogniskowa. Z moich grzybowych, nietypowych, potraw warte opisania byłyby purchawki smażone w głębokim tłuszczu. Może kiedyś pokażę... :lol2:
Teraz trochę szerzej o konkursowym szaszłyku. Właściwie nie kaukaskim, a czeczeńskim. Taką ekipę spotkałem kiedyś na budowie , jadłem, wódkę piłem, a co widziałem to opowiem...:yes:
Otóż szaszłyk czeczeński wygląda inaczej niż nasz rodzimy . Nie składa się z oddzielnych kawałków mięsa , a jest ściśle uformowany na szpadce w kształt kiełbaski i różni się smakiem. Na tyle, że zapytałem- JAK?- i zrobiłem go sam. No i pooszło... :stirthepot:
Nie jestem antyfanem przypraw, ale od paru lat peklowanie w cebuli stało się, u nas, podstawowym sposobem przygotowania mięsa do pieczenia.
Dla przykładu skrzydełka z indyka pieczone z ziemniakami:
Cebulę pokroić, posolić, obłożyć skrzydełka, peklować kilka, kilkanaście godzin.
https://lh5.googleusercontent.com/-BRoy5p5UQAA/UZjDUMN33kI/AAAAAAAAB_g/SPbeA-JF9pY/w640-h480-no/szl1.JPG
Można dodać gałązkę lubczyka , smaku to nie zmienia, ale zapach jest wspaniały. Nie wiedziałem przedtem po co ten krzaczor rośnie w ogrodzie.
https://lh4.googleusercontent.com/-88Cw6Lc31VI/UZjDXmB08ZI/AAAAAAAAB_4/tO4fjQ4AzA8/w640-h480-no/szl1_1.JPG
Piec w temperaturze 240st . Po 30 minutach przewrócić, po kolejnych 15 zmniejszyć temperaturę do 190st .
https://lh6.googleusercontent.com/-tDJr1jsLxdw/UZjDVdRH0GI/AAAAAAAAB_o/LEldNKXvCWg/w640-h480-no/szl2.JPG
Po godzinie wyjąć z piekarnika, podać.
https://lh3.googleusercontent.com/-0mK5eAnmp28/UZjDWTDkZqI/AAAAAAAAB_w/z5zwzqRul8k/w640-h480-no/szl3.JPG
epikurejczyk
23-05-2013, 22:46
Szykowałem się na łososia z grilla, ale pada...
http://imageshack.us/a/img10/2699/p10309472.jpg
tak więc zmiana planu. Brązowy ryż, woda...
http://imageshack.us/a/img805/3299/p10309642.jpg
i łosoś na surowo...
http://imageshack.us/a/img809/2665/p10309652.jpg
http://imageshack.us/a/img832/4859/p10309672.jpg
i to co było przygotowane jako przystawki do grilla...
http://imageshack.us/a/img825/3682/p10309702.jpg
Jak tu smacznie.Tylko robali brakuje.A Pan Panie Europejczyk to inaczej gotować nie potrafi.Ta zgnilizna się przejadła społeczeństwu.Oprócz molo i czerwonych ryb ma Pan coś innego do pokazania. Kusi Pan tymi zdjęciami ale ktoś kiedyś zwymiotuje na monitor od tej Pańskiej rybodajni.Niech i to Pan weźmie pod uwagę.Ma Pan może inny program by tych wielkości zdjęciowej nie pokazywać.Chyba że dąży Pan do wymiocin na monitorach.
Szykowałem się na łososia z grilla, ale pada...
To Pana słowa.Panu już padło.Niech Pan nie męczy ludzi tymi frazesami.Nie ma Pan innego bardziej intratnego zajęcia.
Nie pozdrowię Pana bo jest Pan za pusty by to zmieścić.
epikurejczyk
24-05-2013, 14:09
Nie ma to jak mądrego forumowicza poczytać.
Baran.
http://imageshack.us/a/img842/4632/baranina.jpg
epikurejczyk
24-05-2013, 14:23
Pyciu soli, pyciu pieprzu, skropić cytryną, i na grilla.
epikurejczyk
24-05-2013, 14:37
A tu pada...ciągle pada...
http://imageshack.us/a/img543/272/padaz.jpg
cóż mogę powiedzieć, takim widokiem można by się tylko żywić. nie ma nic piękniejszego niż sztormowa pogoda na morzu.
epikurejczyk
25-05-2013, 03:38
Jakie morze? To jest jezioro.
epikurejczyk
25-05-2013, 03:53
a wracajac do smakołyków inaczej. troche odskoczymy.
baranina, tak jak w przepisie wyżej.
http://imageshack.us/a/img444/9886/p10400382.jpg
prosto, smacznie, letnio, i idealnie przed pływaniem. musztarda krakowska i dobry lech bo zimny!
http://imageshack.us/a/img189/6392/p10400402.jpg
niktspecjalny
28-05-2013, 07:18
I znowu zapanował spokój.;):D.Barierka nie wytrzymała.:no:.Dochodzenie trwa....................Ale jak tematycznie i apetycznie to może pasta łososiowa z czosnkiem i szpinakiem,jako przystawka w czasie grillowania.Wspaniale smakuje z pieczonymi ziemniakami.:bye:
niktspecjalny
23-06-2013, 07:09
Tu sie produkuj,tu jest twoje miejsce,a może założyć ci inny temat taki pod ciebie.............chcesz????????:wiggle:
Cały czas cierpliwie czekam aż cię dopadną za obrazę mojej rodziny.Kiedyś wpadniesz wszystkie obraźliwe twoje wpisy są na policji.
tosia125
30-07-2013, 12:14
Tosiu, a gdzie przepis? :) Niech i u nas zapachnie :)
przepis mocno spóźniony, ale miałam długggą przerwę na forum
babeczki wielkanocne
kostkę margaryny mlecznej siekamy i miksujemy ze szklanką cukru i jednym opakowaniem dużym cukru waniliowego, dodajemy 4 jajka i miksujemy, póżniej 2 razy po 3/4 szklanki mąki i 2 łyżeczki proszku do pieczenia, miksujemy i dodajemy to co lubimy...
ja robię babeczki jasne z dodatkiem imbiru, cynamonu, dodaję kakao i wychodzą czarne, dodaję orzechy, migday...
zazwyczaj robię porcję z dwóch margaryn i 8 jajek (wszystko x2) i dzielę na części, a każda część jest inna i tak wypiekam chwilkę na termoobiegu i dolej grzałce w foremkach malutkich i papilotkach i polewam czekoladą i posypuję tym, na co mam ochotę...
tosia125
30-07-2013, 12:22
o ooo!!! jakie tu przepisy palce lizać, aż mi głupio, że się z takimi zwykłymi babeczkami wyrwałam... ale nadrobiłam te kilka stronek i aż się głodna zrobiłam...
Adrian1165
18-09-2013, 14:59
Super przepisy! Sezon na gruszki w pełni, więc chciałem się podzielić z wami moim przepisem na gruszki smażone w karmelu z lodami waniliowymi :
http://www.youtube.com/watch?v=tf-uNAz2SAI
Mam nadzieję, że wam się spodoba i spróbujecie sami wykonać ten deser. Jest naprawdę prosty.
Dzisiaj wędziłem , na mięso nie mogę patrzeć :sick: Dla odreagowania wkleję coś niemięsnego;) - pieczone warzywa z karpiem.
https://lh6.googleusercontent.com/-4MbuOeNJS0s/UrHj6KxR6JI/AAAAAAAACL0/pKTtrqelRbw/w800-h600-no/warzywa03.jpg
Przepis "macho" męski :yes:
Karpia, ziemniaki, buraki,marchew, grzyby ( można główkę czosnku, na fotce nie ma, bo w domu nie było- żona nie kupiła :bash:
do piekarnika WŁOŻYĆ
https://lh6.googleusercontent.com/-hrDv5GrO2Co/UrHj4Z1KdYI/AAAAAAAACLk/SS5KPHb-Y6E/w800-h600-no/warzywa01.jpg
trzymać na max, bez przerywania.... po godzinie WYJĄĆ
https://lh5.googleusercontent.com/-wRLOY_V1neM/UrHj5XJpB8I/AAAAAAAACLs/WlC79u3uaH0/w800-h600-no/warzywa02.jpg
Satysfakcja gwarantowana ;)
niktspecjalny
22-12-2013, 07:39
Przepraszam Cie piu.............masz rację
z wielkim poważaniem NS.
Zdrowych i spokojnych Świąt.:wave:
post usunięty..........:yes:.Zrozumiałem..........;)
Śledz bazyliowo-pietruszkowy w oleju
http://imageshack.com/a/img41/7302/vdy9.jpg
bazylia
nać z pietruszki
pieprz
cebula
cytryna
czosnek
oliwa
Czosnek, bazylie i pietruszke posiekać. Z połowy cytryny otrzeć skórke i wycisnąć sok. Dodatkowa opcja to suszone pomidory cięte w paseczki, jeśli ktoś lubi pomidory.
Oliwe wymieszać ze startą skórką cytryny, zalać śledzie i wstawić do lodówki na 24h lub dłużej.
Tak przygotowane śledzie to prawdziwe delicje, idealne zestawienie z wykwintnymi śledziami orzechowo-śmietankowym, i w zalewie z czerwonego wina.
http://imageshack.com/a/img34/9692/iujk.jpg
Doskonały rarytas dla wszystkich, którzy lubia wzbogacone polskie smaki i aromaty.
Smacznego.
niktspecjalny
24-12-2013, 11:03
Świąteczne wigilijne kapuśniaczki - mini bułeczki na 2-3 kęsy z kapustą i grzybami, najlepsze do barszczyku na prawdziwym zakwasie.
231229231230
Składniki :
Składniki na około 50 kapuśniaczków:
350 g letniego mleka
60 g roztopionego masła
pół łyżki cukru/miodu
2 łyżeczki soli
2 duże jajka
560 g mąki pszennej
10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
Na posypkę
nasionka maku, kminku, czarnuszki, soli morskiej itp. do oprószenia
Drożdże rozpuścić w połowie mleka, odczekać ok. 5 minut. Resztę mleka rozmieszać z 60 g masła, cukrem i jajkami. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i resztę składników. Zagniatać, aż powstanie gładkie, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny (do podwojenia objętości).
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na rozmiar mniej więcej 25 x 45 cm. Przekroić nożem na pół. Na każdej połowie ciasta rozłożyć 1/4 nadzienia. Każdą połowę ciasta zwinąć w rulonik. W taki sam sposób postąpić z drugą, odłożoną częścią ciasta. Ruloniki pokroić na 3-4 cm paski (najłatwiej przy pomocy nitki podkładanej pod ciasto i zaciskanej nad ciastem). Przełożyć na blachę wyłożoną matą teflonową lub papierem do pieczenia. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości.
Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem lub zbełtanym żółtkiem, posypać makiem lub innymi przyprawami
Piec około 18 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 210ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Piu chcemy zrobić sakiewki z serem pleśniowym i oliwkami.To drożdżowe to odwaga ja nie potrafię tak jak Ty.
serdecznie pozdrawiam.:yes:.Wiem ,że francuskie to pójście na łatwiznę ale siakoś mi z nim lepiej.
marzenka.o
14-01-2014, 19:27
Szybkim i aromatycznym daniem jest ryż z curry, kurczakiem, pomidorami i marchewką - dodatkowo, ja robię to na ostro :)
niktspecjalny
15-01-2014, 15:57
Szybkim i aromatycznym daniem jest ryż z curry, kurczakiem, tomatoes i marchewką - dodatkowo, ja robię to na ostro :)
I mię się to podobuje,krótko,zwięźle i na temacik.:yes::D.Czyli np.1 kg pomidorów,1 kg marchwi ,torebka czegoś na ostro i kurczak.Cztery torby ryży i fajno jest.:yes::yes:
marzenka.o
16-01-2014, 16:02
Widzę, że sporo jesz... :D Teraz tak patrzę na tego mojego posta i zastanawiam się czemu napisałam tomatoes? Miała być po pierwsze papryka a nie pomidor a po drugie raczej nie mam w zwyczaju przeplatać zdań angielskimi słówkami :o
zdrowo , smacznie i bardzo szybko.
jarmoz, ogoreczek, pomidorek, czerwona cebula, oliwki, ser kozi, oliwka dziewicza, ocet winny czerwony.
jako dodatek proponuje wedzonego dzikiego lososia + idealne wino do tego zestawu smakowego - sauvignon blanc.
marzenka.o
21-01-2014, 13:33
Fajna sałatka, muszę wypróbować ;)
niktspecjalny
21-01-2014, 14:18
Fajna sałatka, muszę wypróbować ;)
Koniecznie wklej fotki z realizacji.:bye:
Nietradycyjny sposób przyrządzania, dla tych którym znudziło się wędzone.
Kiełbasa suszona, właściwie pieczona w niskiej temperaturze. Piekarnik termoobieg, około 60ºC, kilka godzin, ta z fotki suszyła się 8 godzin.
Bardzo wyrazisty smak przypraw, nieprzeparzonego czosnku, papryki.
https://lh6.googleusercontent.com/-J9Jwzy0yfmo/UxHiDsoKKHI/AAAAAAAACYY/SL7jF2N2tKo/w1000-h750-no/suszona.JPG
Chef Paul
05-03-2014, 08:16
jeżeli smakuje tak jak wygląda ... to chylę czoła
Smakuje jak zwykła kiełbasa, nic nadzwyczajnego. Ja to czasem kupię coś w sklepie, ale kiełbasopodobne to już dla młodych, nie dla mnie. One od urodzenia na sałacie i kurczakach- nawykłe do sztucznego.
Schab peklowany w ziołach- też pieczony/suszony w niskiej temperaturze, z tym że kilka razy po 8 godzin, bo to spory kawałek był. Jak by ktoś chciał wiedzieć dlaczego akurat 8h, to przyczyna jest prozaiczna- tyle trwa nocna taryfa ;)
Nietypowy dodatek to mrożona borówka podana bezpośrednio z zamrażalnika. Ciekawy, słodko kwaśny smak, pasuje zarówno do mięs, jak deserów.
https://lh4.googleusercontent.com/-0iTuCRNIR9U/UxjRYINHcoI/AAAAAAAACl4/3fUWvs88__s/w1000-h750-no/schab3.JPG
polecam rowniez zurawine. wyciskamy sok z 2 pomaranczy i gotujemy 10-15 min.
mozna dodac 1 lyzeczke cukru.
Powered by vBulletin™ Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski
support vBulletin