PDA

Zobacz pełną wersję : Kuchnia wegetariańska



amalfi
12-06-2012, 00:34
Jeśli ktoś ma ciekawe przepisy na sprawdzone, bezmięsne dania, będę wdzięczna. :)

amalfi
12-06-2012, 01:00
Ja oczywiście też będę wklejać swoje propozycje. Jutro postaram się coś zamieścić.

amalfi
14-06-2012, 17:51
Stronka:

http://www.wegetarianizm.net/mieso-morderstwo.html


Czas na przepis.
Dziś zapraszam na kotleciki z kaszy jęczmiennej.

Ugotować torebkę kaszy, wystudzić. Średnią cebulę pokroić w kostkę i zesmażyć na oliwie. Pół kajzerki namoczyć na 5 minut w mleku. Do kaszy dodać odciśniętą bułkę, zesmażoną cebulkę, sól, pieprz, paprykę słodką, ostrą, majeranek i co kto lubi. Wbić jajko. Wyrabiać masę, dosypując suchej tartej bułki, aż masa się stanie dość gęsta, zwarta i lepka. Mokrymi rękami formować kotleciki, obtaczać w bułce i samżyć na złoto. Z jednej torebki wychodzi 6 do 7 kotlecików.
Dziś podałam z młodą kapustką.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/kotleciki_z_kaszy_jeczmiennej__36681.jpg

http://s1.zmniejszacz.pl/107/kotlecikkasza__57608.jpg

amalfi
16-06-2012, 01:39
Zupa z czerwonej soczewicy.
Nie mam zdjęcia, ale przepis jest wypróbowany. Polecam szczególnie na zimne dni, bo wspaniale rozgrzewa. :)

Składniki:
- szklanka soczewicy
- 5 marchewek
- cebula
- biała część pora
- pół selera
- korzeń pietruszki
- pół szklanki przecieru (nie koncentratu) pomidorowego lub zesmażonych pomidorów
- ząbek czosnku
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 l wody
- oliwa
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki chili
- sól i pieprz

Kilka godzin przed gotowaniem soczewicęzalać wodą i odstawić. Cebulę i czosnek siekamy i w garnku przez chwile podsmażamy na oliwie. W czasie smażenia obieramy 2 lub 3 marchewki, seler, por, pietruszkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą, wrzucamy liść i ziele i solimy. Gotujemy około pół godziny.
Po tym czasie warzywa wyjmujemy i odkładamy do miski. Do pozostałego wywaru wsypujemy odcedzoną soczewicę z resztą drobno pokrojonych marchewek. Gotujemy 15 minut.
Warzywa wcześniej wyjęte miksujemy blenderem z pomidorami na jednolitą masę. Doprawiamy paprką i pieprzem (zależy od gustu). Zmiksowane wlewamy do garnka z soczewicą, mieszamy i gotujemy jeszcze kilkanaście minut.

Smacznego. :)

amalfi
16-06-2012, 22:50
Tarta szpinakowa na francuskim cieście

Zesmażyć szpinak doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową.
Dodać ser ricotta, starty parmezan i wbić jajka (na 2 opakowania mrożonego szpinaku 3 jaja)

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozlożyć gotowe ciasto francuskie robiąc brzegi z ciasta. Wylać masę i wstawić do nagrzanego do 210 st. piekarnika. Piec, aż szpinak nabierze złotawego koloru.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6160238__215115.jpg

Masa szpinakowa na cieście:

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6160240__745950.jpg

Upieczone.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6160241__53932.jpg

Smacznego.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6160243__514162.jpg

amalfi
21-06-2012, 08:56
Szybki, ale smaczny sos do makaronu.



Jedną cebulę posiekać drobno. 4 - 5 średnich pomidorów sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulę, wcisnąć 2 ząbki czosnu. Jak cebula się zeszkli, wrzucić pomidory i na małym ogniu smażyć, aby około połowa wody odparowała. 8-10 czarnych oliwek bez pestek pokroić w krążki i wrzucić do sosu. Doprawić trzema szczyptami tymianku (nie za dużo, aby nie zdominować smaku), solą i pieprzem. Twardy żółty ser zetrzeć na tarce i wrzucić do sosu. Chwilę posmażyć, aby ser się rozpuścił. Sera ma być około 5 łyżek.
Gdy pomidory odparowują, ugotować makaron (ja użyłam penne rigate) około 200 g, czyli na dwie dość spore porcje. Gdy sos jest gotowy, wrzucić do niego makaron i dobrze wymieszać. Dlatego warto użyć głębszej patelni albo rondla. Gotowe. :)
http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6200244__985033.jpg

Gosc_123
21-06-2012, 12:48
To ja Ci Amalfi dorzucę makaron z sosem orzechowym, który bardzo lubię.

Do sosu potrzeba:
100g orzechów włoskich
2 ząbki czosnku (lub mniej, jak pasuje)
2-3 łyzki tartego parmezanu
1/3 szkl. oliwy z oliwek
1/2 szkl. śmietany kremówki
sól,
pieprz,
natka pietruszki (sporo!)

Orzechy, czosnek, parmezan utrzeć, dodać oliwę i śmietanę. Ugotować ulubiony makaron, połączyć z sosem, posypać parmezanem, pietruszką i udekorować połówkami orzechów.

W wersji dla mięsożerców, można dodać zgrillowaną i pokrojoną w kostkę pierś kurczaka.

Smacznego :)

amalfi
21-06-2012, 16:58
Dzięki Indy-k za przepis. W najbliższym czasie na pewno zrobię taki sosik. :)


Dziś robiłam coś w rodzaju gulaszu. Wyszło bardzo dobre.

Opakowanie serka tofu pokroić w kostkę 1,5x1,5 cm. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć tofu na zloto. Dodać wyciśnięte 2 ząbki czosnku i posiekaną drobno czerwoną cebulę (średnią) i zeszklić. Dorzucić 2 małe papryki posiekane w kostkę i 3 młode nieduże cukinie również w kostkę. Chwilę posmażyć, doprawić solą, pieprzem i kilkoma szczyptami przyprawą zioła prowansalskie, a jak już wszystko będzie trochę "przyłapane" ;), zalać wodą i dusić na wolnym ogniu aż warzywa zmiękną. Jak woda wyparuje, uzupełniac w trakcie duszenia. Ja zagęściłam odrobiną mąki, ale nie jest to konieczne. Ja podałam z młodymi ziemniakami i sałatą, ale myślę, że z ryżem czy pieczywem też będzie bardzo dobrze się komponować.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/gulasz_weg__584000.jpg

amalfi
21-06-2012, 17:20
Zachęcona opinią w sąsiednim wątku, wklejam smaczny dodatek. Zblanszowane i usmażone zielone szparagi w towarzystwie tak samo przygotowanych młodych porów. U mnie były z boczniakiem i ziemniakiem. :)


http://s1.zmniejszacz.pl/107/szp__539743.jpg

amalfi
23-06-2012, 09:42
Analogicznie do przedstawionych powyżej można zrobić kotleciki z ryżu. Są "lżejsze'. Ugotowany ryż wystudzić i doprawić ulubionymi przyprawami. Dodać namoczoną i odciśniętą bułke. Powstałą masę uzupełniać byłką tartą, aby się zagęściła i kotleciki trzymały się kupy. Bardzo dobrze smakują z sosem pomidorowym albo pieczarkowym.

Masa z przyprawami:
http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6220250__325746.jpg

Gotowe:
http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6220252__378060.jpg

amalfi
24-06-2012, 15:14
Pikantny gulasz sojowy.


Jedno opakowanie kostki sojowej (można kupić w supermarketach) ugotować do miękkości w warzywnym bulionie. Cebulę, paprykę pokrojeone w kostkę oraz wyciśnięty czosnek 9ze 2 - 3 ząbki) przesmażyć na oliwie. Wrzucić soję, doprawić solą, pieprzem, ostrą i łagodną papryką, majerankiem i można jeszcze jakimś ulubionym ziółkiem do smaku. Chwilę jeszcze posmażyć ciągle mieszając Jak się chce mieć gęściejszy sos, posypać łyżką albo dwoma mąki, pomieszać i zalać wodą. Dusić około 20 min. aż wszystko będzie miękkie.

Podawać z dowolnymi dodatkami. Ja podałam z ziemniakami i sałatą z jogurtem. Jutro ten sam gulasz będzie do makaronu. :)

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6240255__390936.jpg

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6240256__949442.jpg

amalfi
28-06-2012, 19:02
Niby nic, ale smaczne. :)
Panierowane boczniaki. Wymyć, pomoczyć w mleku, doprawić, panierować i smażyć. :)

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6280258__894492.jpg

amalfi
30-06-2012, 16:53
Pora na kolejny mój wynalazek. Lekką, pachnącą i łatwą do zrobienia przekąskę.

Do miski miksera wrzucamy suszone pomidory, czarne oliwki (bez pestek), cebulę, trochę oliwy i przyprawy w zależności od gustu i zmiksować.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6300270__559221.jpg

Powstanie coś w rodzaju czerwonego pesto.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6300271__189298.jpg

Gotowe płaty francuskiego ciasta rozmrozić, podzielić na kwadraty (jeden płat na dwa), nakładać łyżką farsz i zawijać jak poniżej. Zlepić ciasto, aby się w czasie pieczenia nie rozpadało.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6300272__703608.jpg

Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze:

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6300273__987391.jpg

Rozgrzać piekarnik do około 200 - 220 stopni, wstawić blache i piec aż będą miały złoty kolor. Nie podam czasu pieczenia, bo sama piekę na oko ze względu na mój stary zwariowany piekarnik.

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p6300274__446586.jpg

Gotowe. Do tego kieliszek schłodzonego, białego winka i mmmmmmm.
Uwaga. Masa na surowo ma bardzo intensywny smak, który nie każdemu odpowiada, ale po upieczeniu smak łagodnieje.

Gosc_123
30-06-2012, 17:30
Wydaje mi się, że ta przekaska jest super! Moje smaki :)

Ja robię przekąskę z francuza dając do środka gruszkę i ser pleśniowy, Też baardzo polecam!

amalfi
30-06-2012, 23:32
Wydaje mi się, że ta przekaska jest super! Moje smaki :)

Ja robię przekąskę z francuza dając do środka gruszkę i ser pleśniowy, Też baardzo polecam!

Indy-k, a jak to robisz? Surowa gruszka? Napisz cos więcej.

Gosc_123
01-07-2012, 08:38
Indy-k, a jak to robisz? Surowa gruszka? Napisz cos więcej.

Gruszka surowa. Można obrać - ja nie obieram. Kroję w cienkie plasterki ok. 2mm. Ciasto dzielę na kwadraty, układam gruszkę (1-2plasterki) i na to łyżeczka sera pleśniowego - tyle by można było zlepić rogi, bo moja przystawka jest w kształcie sakiewek. Smaruję ciasto roztrzepanym jajkiem i do pieca aż do zrumienienia.
Uwielbiam połaczenia takich smaków - słodkiej gruszki i słonego pleśniaka.

Ten przepis to modernizacja przepisu na tartę z WhitePlate - też smaczna!

Tarta z gruszką i serem pleśniowym

1 op. ciasta francuskiego o wadze 250-300 g
1 duża gruszka
120 g sera niebieskiego (dowolnego)
100 ml śmietany
1 jajko
2 łyżki pestek słonecznika
opcjonalnie: 2 łyżeczki kminku

Ciasto rozwijamy i wkładamy do okrągłej formy.
Wylepiamy nim blaszkę, nadmiar obcinamy ostrym nożem i odkładamy na bok.
Śmietanę ubijamy z jajkiem w miseczce.
Gruszkę obieramy, delikatnie wydrążamy gniazdo nasienne i kroimy w cienkie plasterki.
Plasterki gruszki układamy na cieście dookoła brzegu. Następnie wsypujemy pokruszony ser i nasiona słonecznika, na wierzch wlewamy śmietanę z jajkiem. Ze ścinków ciasta wykrawamy foremką dowolne kształty i układamy na tarcie. Smarujemy je odrobiną śmietany z jajkiem i posypujemy kminkiem.
Piekarnik nagrzewamy do 190 st C. Wstawiamy tartę i pieczemy ok. 35-40 minut.

amalfi
15-07-2012, 11:29
Pora wakacji to pora fioletowych zębów. :) Może to nie jakieś specjalnie wegetariańskie danie, ale nie sposób nie wspomnieć o jagodziankach.

Składniki:
1 kg mąki
1 całe jajko + 5 żółtek
1 rozpuszczone maslo
10 dag drożdży
szklanka mleka (cieplego, ale nie gorącego)
cukier wanilinowy
pół szklanki cukru
Trochę masła, mąki i cukru na kruszonkę
masło do wysmarowania blachy albo papier do pieczenia
jedno jajko do posmarowania bułeczek

Na farsz:
jagody (na tę ilość ciasta około półtora litra)
cukier (posypać jagody i wymnieszać)
około 2 płaskie łyżki mąki kartoflanej, ktąra też trzeba wsypać do jagód i wymieszać, aby farsz lepiej się trzymał)

Mleko wlać do dużej miski, wkruszyć do niego drożdże, dodać cukier i ze 2 łyżki mąki, wymieszać. To jest zaczyn, który należy odstawić w ciepłe miejsce. Jak zacznie rosnąć, wsypać/wlać pozostałe składniki i ręką w misce wyrobić ciasto. Ma odchodzić od miski. Jak cos jest nie tak z tym odchodzeniem, to dodać w zależności od potrzeby albo ciepłego mleka albo mąki.
Odstawić ciasto w misce w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około od pół do godziny. Jak wyrośnie, wyrzycić na posypaną mąką stolnicę, rozklepać ręką na grubość około półtora cm i szklanką wykrawać kółeczka. Kółeczko rozciągnąć na ręce, kłaść około łyżkę jagód i zlepiać formując okrągłe bułeczki.
Ułożyć na posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem blasze, posmarować roztrzepanym jajkirem i posypać kruszonką:

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p7140388__842156.jpg

Piec w 170 stopniach z termoobiegiem około pół godziny. Ale mój piekarnik jest szalony, więc najlepiej obserwować bułeczki. ;)

No i gotowe:

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p7140389__965140.jpg

Smacznego. :)

amalfi
17-07-2012, 10:14
Po słodkościach czas na coś konkretniejszego. Wprawdzie o szpinaku już było,, ale co tam. Dziś proponuję makaron ze szpinakiem, czyli bardzo szybkie, bardzo smaczne i bardzo sycące danie. Użyłam mrożonego szpinaku. Zesmażyć go na sporej ilości masła, bo szpinak ma to do siebie, że chłonie to masełko jak gąbka. Dodac trochę czosnku, sera rocotta i odrobinę śmietany. Wymieszać z kluchami i gotowe. 125662

amalfi
17-07-2012, 10:15
Przepraszam za formę wiadomości, ale ten nowy edytor nie pozwala nic zrobić jak trzeba. :(

amalfi
17-07-2012, 19:25
Coś, czego gotuję zawsze bardzo dużo, bo jak już ugotuję, to dolewam sobie i dolewam aż się skończy. :D
Chodzi o barszcz czerwony zabielany z tłuczonymi ziemniakami. Próbowałam go i z barszczem na zakwasie i z grzybkiem, ale jednak najbardziej smakuje mi w takiej postaci jak poniżej.

Obrać i pokroić buraki, zalać wodą, doprawić przyprawą typu vegeta (ja preferuję warzywko). Jak kto uczulony na wegetowskie przyprawy, to buraki trzeba gotować w warzywnym bulionie i dosolić. Jak się jakiś czas pogotują, trzeba zakwasić. Ja się nie certolę i zakwaszam octem. Wlewam łyżkę albo dwie i gotuję aż buraki zmiękną. Potem zabielam odrobiną mąki i śmietaną.
Równocześnie gotujemy zmieniaki i smażmy na zloto na oleju posiekaną cebulkę. Jak ziemniaki są gotowe, wlewamy do nich trochę mleka, wrzucamy cebulkę i tłuczemy.
Na talerzu nakładamy razem, robimy jeszcze kleksa ze śmietany w barszczu, posypujemy koperkiem i smacznego. :)

http://s1.zmniejszacz.pl/107/barszcz__197979.jpg

AmberWind
17-07-2012, 20:14
Amalfi, nie miej mi za zle, ale az mnie skreca jak patrze na te danka :sick: Generalnie osoby ktore znam, a ktore zrezygnowaly z jedzenia miesa i prowadza swoja kuchnie wegetarianska z ogromna uwaga komponuja wszystkie skladniki potraw. Najbardziej newralgiczne jest dostarczenie pelnowartosciowych aminokwasow, nastepnie suplementacja zelaza czy wit. B12.
Na takim uporczywym laczeniu wegli prostych z ogromna iloscia tluszczu i dodawaniem kolejnych wegli prostych, dlugo zdrowa czy szczupla nie bedziesz ... No chyba, ze to tylko jakis ulamek przepisow i najczesciej gotujesz zupelnie inaczej, niz te przepisy powyzej :-)
Jesli tak, to podziel sie ta zdrowsza strona mocy :yes: Nie stronie od miesa, wrecz przeciwnie. Ale lubie zdrowa, wegetarianska kuchnie, pelna pelnoziarnistych produktow i nisko przetworzonych warzyw i chetnie eksperymentuje nowosci :yes:

niktspecjalny
18-07-2012, 08:36
http://oliwka.przepisy.net/wegetarianskie/
a czy np. te dania są typowe dla wegetarianina???

Blackjack2
18-07-2012, 20:01
Nie jestem wielkim fanem kuchni wegeterianskiej ale mozarelle z pomidorami i cukinia bardzo lubie, idealne danie jesli chce sie zjesc cos lzejszego

Grzenio344
19-07-2012, 22:09
Też jestem wege i czasami naprawdę muszę "naskakać się" żeby wszystkie potrzebne składniki uzupełniać -no ale coś za coś. ;] Ja baaardzo często robię na kolację warzywa w cieście (takie, jak naleśnikowe, tylko gęstsze). Pyszne! Mój osobisty hit to cukinia i pomidory.

amalfi
20-07-2012, 18:54
Amber, spokojnie, panuję nad wszystkim, mam długoletnie doświadczenie (a do tego fachowca w domu).


Chcę jeszcze wyjaśnić, że ten wątek w zamyśle nie jest kroniką mojego "wegetariaństwa", a miejscem, gdzie sobie można wklejać propozycje bezmięsnych dań. Jeśli nie zostało to określone jasno (jak patrzę na pierwszy wpis, to rzeczywiście nie zostało), to przepraszam za nieporozumienie.

Grzenio 344, najtrudniej jest wtedy, jak mało czasu na gotowanie, a trzeba pogodzić jednym posiłkiem bezmięsnych i mięsnych (u mnie w domu towarzystwo mieszane). Na szczęście są jeszcze inne posiłki, nie tylko obiad, gdzie można pojeść co komu pasuje. Jestem zwolenniczką wsłuchiwania się w "potrzeby". Dziś mam fazę na biały ser na przykład. Czyli jest to sygnał, że trzeba go spożyć, bo jest potrzebny. :)

AmberWind
20-07-2012, 20:58
Amber, spokojnie, panuję nad wszystkim, mam długoletnie doświadczenie (a do tego fachowca w domu).



ooo super!!! Pewna bylam, ze trzymasz w ukryciu zupelnie inne przepisy! Czekam na zdrowe danka, bo przyznam ze troche wyczerpuje mi sie moja inwencja i chetnie poeksperymentuje.
BTW jesli masz cos po reka wysokobialkowego i z weglami zlozonymi, to bardzo prosze zapodaj! :rolleyes:
Ostatnio w opozycji do pelnoziarnistej tary ze szpinakiem i odrobina lazuru, trenujemy pelnoziarniste tarte z botwinka i twarogiem, ale cos czuje ze odmiana jest konieczna :rolleyes: No dooobra grillujemy jeszcze placki twarogowe-cukiniowe ;) z wedzonym lososiem i nadziewane papryki z soczewica, tofu, czosnkiem i pomidorami no ale ile mozna :P
Szukamy innych wymyslnych smakow :rolleyes:

Zochna
20-07-2012, 21:20
Amber, a co robisz z botwiną do tarty ? Gotowana ,czy tak jak szpinak ?
Ja ostatnio grillowałam cukinie pociętą w cienkie plastry - plastry lekko posmarowane oliwą i grillowane z dwóch stron.
Do środka feta wymieszaną z białym serem, pomidorami suszonymi i ziołami.
W wariancie drugim zamiast pomidora świeży ogórek , czosnek i oliwki - zawinięte , spięte wykałaczką i na chwilę na grill.

AmberWind
20-07-2012, 21:34
Zochna, do standardowej wielkosci formy na tarte uzywam dwa duze, albo trzy male peczki botwinki. Liscie blanszuje, potem siekam nie za drobno, wraz z mlodymi buraczkami znajdujacymi sie na drugim koncu ;) W misce ucieram 250g chudego twarogu, z kilkoma lyzkami chudego ;) jogurtu z 4 zabkami czosnku i 2 - 3 jajami. Mozna tez dodac ser lazur. Na koncu dodaje posiekany koper, sol, piperz. Lacze botwinke z serem. Masa nie moze byc za sucha. Jesli taka jest, to trzeba dodac jogurt.
Wylewam na lekko podpieczony pelnoziarnisty spod i przykrywam platami cienkiego, kruchego ciasta uformowanego w ukosne paseczki.

Przepis mozna zmodyfikowac dodajac zblanszowane rozyczki brokula i uduszone pieczarki. Wyprobowalam to ostatnio za zachecajacym przepisem Znajomej :-) Tez pychota, tylko trzeba dodac sporo ostrego sera typu lazur, albo camembert aby danie bylo bardziej wyraziste.

AmberWind
20-07-2012, 21:35
Ja ostatnio grillowałam cukinie pociętą w cienkie plastry - plastry lekko posmarowane oliwą i grillowane z dwóch stron.
Do środka feta wymieszaną z białym serem, pomidorami suszonymi i ziołami.
W wariancie drugim zamiast pomidora świeży ogórek , czosnek i oliwki - zawinięte , spięte wykałaczką i na chwilę na grill.

brzmi super! Chyba w niedziele wyprobuje ... na nas i na Gosciach :rolleyes:

Zochna
20-07-2012, 22:36
no to się cieszę :)
dzięki za botwinkę . Ja często tartuję - i pomysły na "wsad" mi się wyczerpały, a o botwinie nie pomyślałam.
A ciasto pełnoziarniste - to po prostu kruche na odpowiedniej mące ?
A co z masłem do ciasta ? ;) Jakiś substytut ? :)

Gosc_123
21-07-2012, 10:14
Ja często tartuję - i pomysły na "wsad" mi się wyczerpały...

Sezon na kurki rozpoczęty, więc może tarta z kurkami, do tego zielona sałata... miam! :)

amalfi
21-07-2012, 10:17
Sezon na kurki rozpoczęty, więc może tarta z kurkami, do tego zielona sałata... miam! :)

Świetny pomysł. Mam nawet kurki w lodówce. :)

amalfi
21-07-2012, 20:40
Szybkie ciepłe kanapki.

Kiedyś, w okolicach Neapolu kupiłam u miejscowego producenta torbę przyprawy, w której się zakochałam. Szukałam po sklepach i niestety nie znalazłam odpowiedniika. Najbliższą wydaje się ta (w wersjii spod Neapolu było dużo więcej składników) Oczywiście, można przyprawę zastąpić świeżymi składnikami, ale często nie ma czasu na siekanie i trzeba coś "chapnąć" w biegu:

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p7210401__32523.jpg

Bułkę skropić oliwą, położyć plasterki mozarelli i posypać przyprawą. Podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Takie nic, a bardzo smaczne. :)

http://s1.zmniejszacz.pl/107/p7210400__20629.jpg

AmberWind
21-07-2012, 22:32
ciasto pełnoziarniste - to po prostu kruche na odpowiedniej mące ?
A co z masłem do ciasta ? ;) Jakiś substytut ? :)

caly czas cos tam z tym kruchym modyfikuje ;)
Proporcje mam takie:
1 szklanka maki zwyklej
2 szklanki maki pszennej pelnoziarnistej ale drobno mielonej (Lubella)
2 zoltka
60g masla (w normalnym przepisie zazwyczaj dodaje sie ok. 250-300g masla ..... okropnie duzo ;))
pol szklanki zimnej wody
troche soli

Wszystko wrzucam do malaksera i na najszybszych obrotach lacze. Gdy ciasto jest malo elastyczne dodaje wody.
W wersji na slodko dodatkowo wrzucam stevie.

Nie ma sie co oszukiwac, ze bedzie identyczne z kruchym na duzej ilosci tluszczu. Nie mniej ciasto jest kruche, delikatne i dobrze komponuje sie zarowno w tartach na slonko, na slodko i w ciasteczkach.

a wyglada tak

w tarcie z wisniami
http://i47.tinypic.com/9qh2r8.jpg

amalfi
05-10-2012, 16:13
Sos warzywny.

Składniki:
oliwa, cebula biała lub czerwona (średnia), jedna większa papryka (najlepiej czerwona, to sos ma ładny kolor), dwie małe cukinie, dwie łyżki koncentratu pomidorowego lub kilka świeżych pomidorów lub pół puszki krojonych pomidorów lub kilka łyżek przecieru pomidorowego, sól, pieprz.

Wykonanie:
Na oliwie (około 4 łyżki) zeszklić cebulę, dorzucić pokrojoną w drobną kostkę paprykę, chwilę posmażyć, zalać wodą i podusić z 15 minut. Dorzucić pokrojona w kostkę cukinię, pomidory i przyprawy. Dusić dalej aż cukinia zrobi się miękka, zmiksować blenderem na jednolitą masę, doprawić i gotowe.

http://4.bp.blogspot.com/-aE5FJBSV62Y/UGyrNBE6CeI/AAAAAAAAABc/l3yPa5TmFa8/s320/PA031680.JPG

amalfi
05-10-2012, 16:15
Makaron z fasolą:

Składniki:
200 - 300 g makaronu (np. świderki)
puszka czerwonej fasoli
2 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
tymianek (najlepiej świeży)
2 łyżki startego parmezanu
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Makaron ugotować i nie przelewać wodą.
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę (kilka łyżek), wrzucić posiekany czosnek. Jak nie mamy świeżego tymianku, to teraz trzeba wrzucić parę szczypt suszonego. Dodać makaron i chwilę posmażyć. Następnie wrzucamy odsączoną i przelaną zimną wodą fasolę i posiekane zioła (natkę i świeży tymianek). Posypujemy całość parmezanem i jeszcze chwilę smażymy.

http://4.bp.blogspot.com/-OGC1lumQBuY/UG7iljZfhaI/AAAAAAAAACs/45CnVLUdIm8/s320/PA051693.JPG

amalfi
05-10-2012, 16:33
Nie mam zdjęcia niestety. Jak zrobię ponownie, dorzucę.

Tarta z pomidorami i brie.

170 g mąki pszennej
sól, pieprz
85 g masła
120 ml mleka
2 żółtka
ząbek czosnku
1 łyżka francuskiej musztardy
50 g startego cheddara
około 120 g holenderskiego brie
4 pokrojone w plastry pomidory
Nie podaję dokładnego czasu pieczenia, bo mój piekarnik zawsze potrzebuje nieco więcej czasu.
Wsypać do misko mąkę, dodać szczyptę soli. Wcierać palcami w mąkę masło, aż będzie przypominać tartą bułkę. Dodać 2 łyżki zimnej wody i wyrabiać ciasto. Po wyrobieniu przykryte wstawić do lodówki na pół godziny. Wyłożyć ciastem formę o średnicy 20 cm i jeszcze na 10 minut włożyć do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do około 190 stopni. Przykrywamy ciasto w formie papierem do pieczenia i pieczemy przez około 10 - 15 minut. Następnie zdjąć papier i piec bez papieru kolejne 5 minut.
Wyjąć i zmniejszyć temperaturę do 180 stopni.
Wymieszać w misce mleko, żółtka, czosnek i przyprawy. Musztardę rozprowadzić na cieście, posypać cheddarem, a na to rozłożyć pomidory i posypać brie. Polać wszystko masą z jajek. Piec 30-40 minut, aż masa się zwiąże i będzie miała złoty kolor.
Na koniec przed podaniem skropić tartę oliwą. Najlepiej jakąś ziołową.

amalfi
05-10-2012, 23:09
Faszerowane papryczki

Raczej małe papryki w ilości dowolnej przygotowujemy poprzez odkrojenie wierzchu (tego z ogonkiem) i wydrążeniu środka. Płuczemy.
Przygotowujemy farsz z ryżu. Ugotowany ryż doprawiamy ulubionymi przyprawami (trzeba dość zdecydowanie doprawić, aby nie był mdły), np. cebulka zesmażoną na oliwie, natką, majerankiem, innymi ulubionymi ziołami, wbijamy jajo albo dwa w zależności od ilości i wyrabiamy masę. Aby masa była dość zwarta, można dodać trochę bułki tartej albo namoczoną w mleku kajzerkę. Jak już nadzienie gotowe, wypełniamy nim papryczki.
I teraz są dwa sposoby. Duszenie i zapiekanie można wykonać w dowolnej kolejności. Na przykład: papryczki ustawiamy w gęsiarce albo garnku (zależnie od ich ilości), podlewamy wodą (a jeszcze lepiej warzywnym bulionem) i pod przykryciem dusimy jakieś 15 - 20 minut. Następnie przekładamy na blachę i pieczemy około 20 minut w temp. około 180 stopni. Można sprawdzać widelcem, czy są już miękkie. Upieczone zmieniają kolor i marszczą się.
Pod koniec pieczenia posypujemy serem. Ja lubię do tego dania mozzarellę w wiórkach.
Można podawać z sosem pomidorowym.

http://s1.zmniejszacz.pl/108/papr__283129.jpg

http://s1.zmniejszacz.pl/108/p9241667__437613.jpg

amalfi
05-10-2012, 23:17
Sałatka.

Na wakacjach poznałam przesympatyczną parę z Vancouver. Bardzo polecali sałatkę, którą się zajadali. Na początek przyznam, że mnie nie przypadła do gustu. Jednak wiem, że o gustach się ie dyskutuje i być może ktoś będzie zachwycony. Ja zdecydowanie nie, ale zamieszczam z powodów jak powyżej.

Pomidory w plastrach kładziemy na spód. Na to awokado (też w plasterkach i koniecznie dojrzałe). Na wierzch pokruszony ser feta. Całość polewamy oliwą i octem balsamicznym. Można też popieprzyc. Odstawiamy do lodówki na godzinę i gotowe. Można jeść z pieczywaem.

http://s1.zmniejszacz.pl/108/p8201592__45511.jpg

anex83
30-10-2013, 14:58
Hej, naczytałam się, że warzywa i owoce należy kroić na innej desce niż inne produkty, stosujecie tę zasadę? Widzę, że teraz w sprzedży są setki takich desek, o różnych "magicznych" wręcz właściwościach - uważacie że warto zapłacić parę dyszek więcej, czy to pic na wodę? Znalazłam np. coś takiego - ma ktoś jakieś doświadczenia z tą firmą? http://www.tescomapolska.pl/przygotowanie-i-obrobka-potraw/krajalnice-tarki-przyrzady-kuchenne/vitamino/642728-deska-do-krojenia-vitamino

bob15.01
04-11-2013, 17:44
Cześć! muszę powiedzieć, że pierwsze słyszę o takim podziale na deski do krojenia. słyszałem tylko, że nie należy kroić mięsa i warzyw na tej samej tacy

bob15.01
04-11-2013, 17:45
aha i jeszcze: na twoim miejscu raczej nie kupowałbym osobnej deski do owoców i warzyw :) bo uważam, że to będzie strata pieniędzy

Jachmiu
16-11-2013, 10:44
fajną opcje dziś widziałem w tv kasza gryczana, cebula, suszone śliwki,i suszone grzyby kasze gryczana gotujemy, do ciepłej dodajemy śliwki i podduszoną cebule z wczesniej namoczonymi gdzybami i podduszonymi z cebula zalewamy woda z tych grzybów i do piekarnika na 30 min :)

Jachmiu
16-11-2013, 10:49
co do szpinaku to pene ze szpinakiem i łososiem makaran najlepiej razowy paczka szpinaku smazymy na łyzce masła dodajemy sól pieprz 2 ząbki zmiksowanego czonku i całą kostke sefa fety do zageszczenia i nadania smaku do tego ser plesniowy kawałek dla smaku i serek topiony śmietankowy moze być sały łososia smazymy/gotujemy/ lub przyrzadamy na parze osobno , dodajemy do naszego szpinaku dusimy ok 10 min i mozna podawac ;)

marzenaew
03-02-2014, 14:46
te do owoców , i mięs mają zagłębienie na krańcach zapobiegające wylewaniu się soków.

madelina
19-02-2014, 23:42
Rolada z łososiem i szpinakiem
Składniki
200 g łososia wędzonego w plastrach np. suempol
300 g mrożonego szpinaku
ok. 400 g. kanapkowego serka śmietankowego
3 jajka
łyżeczka masła
3 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
Przygotowanie
Szpinak podsmażamy na rozgrzanym maśle, doprawiamy czosnkiem, pieprzem i solą. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka łączymy z lekko ostudzoną masą szpinakową, doprawiamy gałką muszkatołową. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą szpinakową. Całość wylewamy na wyłożoną papierem blachę i pieczemy 15 minut w temp. 190 st. Po wyjęciu, ostudzeniu i odklejeniu papieru, smarujemy szpinak serkiem śmietankowym, na nim układamy łososia. Ciasno zwijamy w roladę, owijamy folią i schładzamy w lodówce – najlepiej kilka godzin przed podaniem.

Mi mega smakowało, polecam szczególnie fanom szpinaku i łososia jednocześnie