Zobacz pełną wersję : Stek, w końcu można...
Flap (Bavette) należy marynować przynajmniej sześć godzin (w zależności jaką metodą i jak długo był sezonowany)
Piec na bardzo rozgrzanej patelni (lub grillu) po około półtorej minuty z każdej strony
Dopiec w piekarniku (200*C) przez około 15 minut (medium rare) ... jeżeli bardzo gruby to kilka minut dłużej
Po wyjęciu z piekarnika, mięso musi "odpocząć" około 10 minut (przykryte folią aluminiową) ... do równomiernego powrotu i rozprowadzenia soków
ps - jakie najlepsze mięso na steki :) znajdziesz na poprzednich stronach ... Perm wypróbował już bardzo pokaźną ilość (dostępną na polskim rynku) ... moje posty w tym topiku możesz potraktować jako "ciekawostki" :) ;)
Dzięki za info po "zabiegu" :lol2:
Robiłem jak steka (na etykiecie zresztą było tak samo)
Marynowałem około 2-3h. Potem na patelnię nad grillem z temperaturą 300-320 (z temperaturą nie mam problemu gdyż ze względu na zainteresowania posiadam pirometr).
Pierwsza strona około 3-3,5min, druga podobnie.
Przyprawy na kilka sekund przed położeniem mięsa na patelnię.
Po usmażeniu dochodził w folii aluminiowej w temp. około 150-180 przez około 5 minut gdyż moja lepsza połowa nie przepada za krwią ;)
Po wyjęciu około 5 minut odpoczynku przed "zabiegiem" moim ulubionym nożem który chyba nie zdawał sobie sprawy z konsystencji steka gdyż wchodził w mięso właściwie własnym ciężarem ;) ( co jak co, ale nóż musi być ostry :cool: ) .
Niestety z kiepskiej jakości mięsa raczej mimo najlepszych zabiegów nie da się wyczarować cudu :(
Wskazówki Perma znam gdyż cały temat czytałem kilkakrotnie . Niestety u mnie w mieście dotychczas nie znalazłem nic z Jego górnej półki.
Poszukiwania ponawiam w poniedziałek.
Chef Paul
02-08-2015, 00:34
obejrzałem sobie stronę firmową "beefmaster" - oferowana bavetta: brak informacji o rasie bydła, sposobie sezonowania, czasie sezonowania (więc nic nie wiadomo jaką obróbkę termiczną zastosować)
... może by było jadalne należało pokrajać w plastry grubości żyletki (wzdłuż włókien naturalnie) :)
z uwagi na brak podstawowych informacji o produkcie: "tym Państwu bym podziękował" :)
obejrzałem sobie stronę firmową "beefmaster" - oferowana bavetta: brak informacji o rasie bydła, sposobie sezonowania, czasie sezonowania (więc nic nie wiadomo jaką obróbkę termiczną zastosować)
... może by było jadalne należało pokrajać w plastry grubości żyletki (wzdłuż włókien naturalnie) :)
z uwagi na brak podstawowych informacji o produkcie: "tym Państwu bym podziękował" :)
Perm już jakiś czas temu radził zapomnieć o tej firmie...
...przekorny jestem więc chciałem dać Bavette jeszcze jedną szansę....
...wychodzi na to że straciłem czas i pieniądze bo nie zaufałem badaniom Perma :(
Beefmaster...
Auchan, który sprzedawał doskonałe steki z firmy Konkret przerzucił się (chyba, bo od dłuższego czasu steków z Konkret nie ma, choć mam małą nadzieję, że jednak nie) na firmę Biernacki sp. o.o. Kupiłem stek p.t. 'stek z antrykotu' :) i z naklejką firmy Biernacki z tyłu. Kupiłem też, dla porównania stek 'Uczta Qulinarna' z Sokołowa ale tym razem w Almie. Sprawdziłem cóż to za firma ten Biernacki i wyszło szydło z worka. To 'Beefmaster" Gdybym nie sprawdzał to pewnie sam bym doszedł do tego. Stek lekko twardawy ale wystarczająco kruchy, by bez problemu pogryźć, soczysty bardzo za to smak kwaskowato-wątróbkowy. Nic się nie zmieniło. Czemu Biernacki nie sprzedaje tego jako Beefmaster trudno zgadnąć. Więcej nie kupię.
Niemiłym zaskoczeniem był też stek z Sokołowa. Sam wybór w Almie zbudził we mnie podejrzenie, że coś z nimi nie tak. Mnogość kształtów, nierówne cięcie, kompletny brak marmurka w niektórych kawałkach. Zupełnie jak kiedyś. Smak niestety też odbiegał od tego co do tej pory Sokołów oferował. Stek był kwaskowaty. Wątróbką wprawdzie nie smakował ale od tych najlepszych odstawał bardzo. Miękki, bardzo kruchy, soczysty ale kwaskowaty. Mam wrażenie, ze do Makro gdzie kupowałem poprzednie tak chwalone steki z tej firmy trafia mięso lepszej jakości. Jest też niestety możliwość, że w Sokołowie pakują to co mają. Raz proces sezonowania przebiega bez zarzutu, innym razem coś nie wyjdzie. Szkoda.
Z racji wielkiego głodu wołowiny skusiłem się po raz kolejny na na produkt z Łukowa pod marką "Świat Szlachetnej Wołowiny" z Lidla.
Stek z rostbefu był równo ucięty z lekkim przerostem tłuszczu (zdecydowanie zbyt mało {marmurka} )
Po obróbce termicznej stek miękki, kruchy, soczysty ale niestety bez wyrazu.
Dobry ale bez oczekiwanych fajerwerków.
Odnoszę wrażenie że moje "miasto" jest na końcu łańcucha pokarmowego.....
E.Leclerc chwali się na stronach stekami a u mnie nawet o nich nie słyszeli.....
Tesco na stronach posiada w asortymencie "Sokołów Uczta Qulinarna" a u mnie posucha...
Na stronach miejscowych mediów pytałem o to czy ktoś widział pożądane produkty..... dostałem odpowiedź że może lepiej zamówić wołowinę na steka u miejscowego rzeźnika :o
Dodatkowo szwagier dobija mnie zdjęciami steków jakie jadł w stanach (właśnie wrócił) :(
Z racji wielkiego głodu wołowiny skusiłem się po raz kolejny na na produkt z Łukowa pod marką "Świat Szlachetnej Wołowiny" z Lidla.
Stek z rostbefu był równo ucięty z lekkim przerostem tłuszczu (zdecydowanie zbyt mało {marmurka} )
Po obróbce termicznej stek miękki, kruchy, soczysty ale niestety bez wyrazu.
Dobry ale bez oczekiwanych fajerwerków.
Odnoszę wrażenie że moje "miasto" jest na końcu łańcucha pokarmowego.....
E.Leclerc chwali się na stronach stekami a u mnie nawet o nich nie słyszeli.....
Tesco na stronach posiada w asortymencie "Sokołów Uczta Qulinarna" a u mnie posucha...
Na stronach miejscowych mediów pytałem o to czy ktoś widział pożądane produkty..... dostałem odpowiedź że może lepiej zamówić wołowinę na steka u miejscowego rzeźnika :o
Dodatkowo szwagier dobija mnie zdjęciami steków jakie jadł w stanach (właśnie wrócił) :(W Lidlu są bardzo dobre steki z rozbratla. Nie jest to świat szlachetnej wołowiny, firmy nie pamiętam. Dorównują stekom "Uczta Qulinarna".
Nie jest tak duży:
https://pbs.twimg.com/media/CDyPl-fVAAA-G8c.jpg
ale taki swojski (świeża Porcja), i cena swojska (30zł za 1kg w Lidlu).
Opisany jako "stek z rozbratla wołowego, mięso dojrzewające minimum 21 dni" podany jest też nr. partii (nr. identyfikacyjny grupy zwierząt), rysunek półtuszy i zaznaczona część z której pochodzi mięso.
Producent OSI POLAND FOODWORKS Sp. z.o.o Chrościna 3a 56-200 Góra - http://www.foodworks.pl/pl/oferta/horeca.html
Ps. To stan "dzisiejszy". Bywa też taki stek po 40zł za 1 kg - różnica jest taka, że "naklejka" z napisem "dojrzewające 21 dni" nie jest niebieska ze srebrnym napisem, tylko czerwona - producenta nie pamiętam.
W Lidlu są bardzo dobre steki z rozbratla. Nie jest to świat szlachetnej wołowiny, firmy nie pamiętam. Dorównują stekom "Uczta Qulinarna".
Niestety w "moim" Lidlu ich nie ma.
Jest tylko "Świat Szlachetnej Wołowiny".
Ale rozejrzę się na wszelki wypadek jeszcze raz bo może coś mi umknęło.
Władca Przysmaków
11-08-2015, 19:49
Jestem pod bardzo dużym wrażeniem, przeczytalem z wielkim zainteresowaniem. Moja ocena - najbardziej miarodajny temat o stekach w zasobach polskojęzycznego www.
coulignon
11-08-2015, 21:09
Jestem pod bardzo dużym wrażeniem, przeczytalem z wielkim zainteresowaniem. Moja ocena - najbardziej miarodajny temat o stekach w zasobach polskojęzycznego www.
Eeeeee tam... Przeca to forum budowlane.
Władca Przysmaków
11-08-2015, 21:13
Eeeeee tam... Przeca to forum budowlane.
Na budowie można spotkać różnego roczaju ludzi. Normalnych, fachowców, pasjonatów kulinarnych , kobiety, facetów, madrych, głupich...
ada_marcin
12-08-2015, 06:44
Na budowie można spotkać różnego roczaju ludzi. Normalnych, fachowców, pasjonatów kulinarnych , kobiety, facetów, madrych, głupich...
Koń jaki jest każdy widzi .
Może coś o stekach, chętnie się zapoznam z jakimś nowym spojrzeniem.
Władca Przysmaków
12-08-2015, 14:47
Koń jaki jest każdy widzi .
Może coś o stekach, chętnie się zapoznam z jakimś nowym spojrzeniem.
Trudno będzie napisać coś nowego, temat jest już wzorem do naśladowania. Mogę zaoferować wycieszkę do lokalnego rzeżnika. Foto relacja za kilka godzin.
ada_marcin
12-08-2015, 14:50
Z niecierpliwością czekam na odpowiedź.
Władca Przysmaków
12-08-2015, 21:48
Dwa różne źródła, wołowina z sieciówki i od rzeźnika. Wolnowybiegowa angus.
http://s22.postimg.org/atn22c1b5/zakupy1.jpg
http://s1.postimg.org/5e3yrumfz/zakupy2.jpg
http://s29.postimg.org/hdzuxewzb/zakupy3.jpg
http://s17.postimg.org/3mc1ryl9b/zakupy4.jpg
http://s30.postimg.org/8caszru1t/zakupy5.jpg
http://s15.postimg.org/nkysr3quj/zakupy6.jpg
http://s27.postimg.org/rovq0n3j7/zakupy7.jpg
Dwa różne źródła, wołowina z sieciówki i od rzeźnika. Wolnowybiegowa angus.
Co za okazy...
Chciałbym mieć taki wybór :eek:
Chef Paul
13-08-2015, 00:51
Władco :) ... wybór zupełnie przyzwoity ...
... u siebie preferuję Angusa wypasanego na Florydzie, (taki mały lokalny patriotyzm) ... teksańskim jednak nigdy nie pogardzę :) ;)
ps - "prime" w sklepach niedostępny (trzeba zamawiać do restauracji), "choice" do wyboru i koloru :) (bardzo, bardzo wysoka jakość w małej sieci "Publix Store")
Władca Przysmaków
13-08-2015, 04:24
Władco :) ... wybór zupełnie przyzwoity ...
... u siebie preferuję Angusa wypasanego na Florydzie, (taki mały lokalny patriotyzm) ... teksańskim jednak nigdy nie pogardzę :) ;)
ps - "prime" w sklepach niedostępny (trzeba zamawiać do restauracji), "choice" do wyboru i koloru :) (bardzo, bardzo wysoka jakość w małej sieci "Publix Store")
Ciepło cały rok to możesz, moja lokalna jest bardzo droga więc patriotyzm znikomy - taki klimat. Głównie Kansas, Texas, Floryda o dziwo, czasami Argentyna, Brazylia, Australia.
ada_marcin
20-08-2015, 08:39
A co myślicie na temat polendwicy, wczoraj widziałam w lidlu. Opis steków pokrywa się ze stanem faktycznym. Jestem ciekawa jak wygląda sprawa wspomnianej polendwicy, jakieś ciekawe uwagi.
ada_marcin
20-08-2015, 11:45
Polędwica jest. Jakieś wskazówki?
Nigdy nie "stekowałem" polędwicy.
"Używałem" jako produkt do (w takiej kolejnosci): tatar, bitki, Boeuf Strogonow
Chef Paul
20-08-2015, 22:33
Polędwica jest. Jakieś wskazówki?
najprostszym sposobem ... owiń brzeg steaka plastrem wędzonego boczku (zepnij jakimś "szpikulcem" by przylegał), sól, pieprz i na grilla
ps - kiedy mieszkałem w Polsce, jedynym jadalnym kawałkiem wołowiny była polędwica ... zawsze robiliśmy tym sposobem :)
tutaj masz wersję bardziej "wyrafinowaną" ;) ... http://www.kuron.com.pl/przepisy/art2848.html
ps - kiedy mieszkałem w Polsce, jedynym jadalnym kawałkiem wołowiny była polędwica ...
W zbiorówkach, na "podlejszych" (ogólna nazwa - rosołowe) pędziło się rosół, do wilka, doprawiało (sól, pieprz ziołowy) i na II danie był puszek z ziemniakami :cool:
Chef Paul
21-08-2015, 10:38
W zbiorówkach, na "podlejszych" (ogólna nazwa - rosołowe) pędziło się rosół, do wilka, doprawiało (sól, pieprz ziołowy) i na II danie był puszek z ziemniakami :cool:
"autor miał na myśli" ... jedynym jadalnym z grilla :D ;)
ada_marcin
21-08-2015, 23:13
Tak więc...
http://s14.postimg.org/tdw9sklkx/poledwica4.jpg
ada_marcin
22-08-2015, 07:00
http://s13.postimg.org/r9a0yf1ef/poledwica5.jpg
http://s16.postimg.org/o6pp3qwd1/poledwica8.jpg
http://s13.postimg.org/r9a0yf1ef/poledwica5.jpg
http://s16.postimg.org/o6pp3qwd1/poledwica8.jpgWow! Jakoś do tej pory unikałem polędwicy ale po tych zdjęciach chyba się skuszę. :) Ładne, oryginalne i pewnie smaczne. Dla równowagi w rewolucjach w brzuchu żarcie dla psa chyba.
ada_marcin
22-08-2015, 21:43
Perm chcesz psa otruć?
Polędwinca była całkiem, całkiem...
mikolaj3232
01-09-2015, 13:23
Pieknie miesko wyglada na tych zdjecach! chyba sam sie skusze, zwlaszcza, ze stek chodzi za mna conajmniej od roku..
U mnie totalna porażka. Lidl i biedronka chyba dostały w łapę za sprzedaż "beefmaster" bo reszta firm znikła....
...a to co sprzedaje beefmaster poprzez markety to ochłapy poprodukcyjne ( stek potrafi być grubszy niż szerszy).
To tak jakby wszystko co im nie wyszło albo upadło na podłogę wysyłane jest na markety.
Wszedłem na ambicję "sokołowa" by w naszym sklepie firmowym pojawiały się steki, bo miesiąc , dzień w dzień słyszałem "zamówiliśmy ale nie przysyłają"
Po wpisie na ich facebooku, odpowiedź była po godzinie z zapewnieniem zaopatrzenia sklepu w mieście, w którym mieszkam.
Z głodu wołowiny dziś smażyłem burgery "sokołowa" kupione w "owadzie w kropki".....
Podejście sceptyczne ale wynik zadowalający ;)
329564
czekam na odpowiedź
U mnie totalna porażka. Lidl i biedronka chyba dostały w łapę za sprzedaż "beefmaster" bo reszta firm znikła....
...a to co sprzedaje beefmaster poprzez markety to ochłapy poprodukcyjne ( stek potrafi być grubszy niż szerszy).
To tak jakby wszystko co im nie wyszło albo upadło na podłogę wysyłane jest na markety.
Wszedłem na ambicję "sokołowa" by w naszym sklepie firmowym pojawiały się steki, bo miesiąc , dzień w dzień słyszałem "zamówiliśmy ale nie przysyłają"
Po wpisie na ich facebooku, odpowiedź była po godzinie z zapewnieniem zaopatrzenia sklepu w mieście, w którym mieszkam.
Z głodu wołowiny dziś smażyłem burgery "sokołowa" kupione w "owadzie w kropki".....
Podejście sceptyczne ale wynik zadowalający ;)BeefMaster sprzedaje co popadnie. Czasem trafi się takie mięso, które można pogryźć ale smak niestety bardzo byle jaki. Chyba zdają sobie sprawę, że ich markę smakosze omijają szerokim łukiem, bo w Auchan zaczęli sprzedawać steki nie sygnowane BeefMaster. Jakości niestety równie kiepskiej. Jak masz Lidla w pobliżu to dobre są steki z rozbratla tam sprzedawane. Inne z Lidla z antrykotu czy rostbefu, tej samej firmy to byle co. Generalnie, po pierwszej fali stekowych odkryć nastąpił wyraźny regres. Z Auchan znikły steki firmy "Konkret", steki z Sokołowa "Uczta Qulinarna" pojawiają się i znikają, ich jakość też jest bardzo różna. Nie mają lekko miłośnicy steków. :(
BeefMaster sprzedaje co popadnie. Czasem trafi się takie mięso, które można pogryźć ale smak niestety bardzo byle jaki. Chyba zdają sobie sprawę, że ich markę smakosze omijają szerokim łukiem, bo w Auchan zaczęli sprzedawać steki nie sygnowane BeefMaster. Jakości niestety równie kiepskiej. Jak masz Lidla w pobliżu to dobre są steki z rozbratla tam sprzedawane. Inne z Lidla z antrykotu czy rostbefu, tej samej firmy to byle co. Generalnie, po pierwszej fali stekowych odkryć nastąpił wyraźny regres. Z Auchan znikły steki firmy "Konkret", steki z Sokołowa "Uczta Qulinarna" pojawiają się i znikają, ich jakość też jest bardzo różna. Nie mają lekko miłośnicy steków. :(
Niestety Lidl u mnie serwuje jedynie antrykot , rostbef i polędwicę BeefMaster. Rozbratla jeszcze nigdy nie widziałem.
Czekam na spełnienie obietnicy Sokołowa że rzucą do sklepu firmowego u nas Ucztę Qulinarną. Ostatnio udało mi się złapać ich antrykot (ktoś mnie ubiegł i został tylko jeden stek, ale pięknie przerośnięty) i był naprawdę dobry.
Buszując w sieci znalazłem firmę Polskiesteki (http://www.polskiesteki.pl/firma.html). Na facebooku (https://www.facebook.com/PolskieSteki/timeline?ref=page_internal) mają dosyć dobre opinie. Mają sklep w Warszawie. Był ktoś u nich?
Niestety Lidl u mnie serwuje jedynie antrykot , rostbef i polędwicę BeefMaster. Rozbratla jeszcze nigdy nie widziałem.
Czekam na spełnienie obietnicy Sokołowa że rzucą do sklepu firmowego u nas Ucztę Qulinarną. Ostatnio udało mi się złapać ich antrykot (ktoś mnie ubiegł i został tylko jeden stek, ale pięknie przerośnięty) i był naprawdę dobry.Jak będzie u ciebie w Lidlu rozbratel to go od razu poznasz. :) Poprzerastany tłuszczykiem i to bardzo. Uczta Qulinarna to trochę loteria. Równo ucięty kawałek z dużą ilością marmurka raczej gwarantuje dobry stek.
Chef Paul
06-09-2015, 18:32
w tzw międzyczasie :)
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03135s.jpg
produkt
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03147s.jpg
przygotowanie
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03156s.jpg
konsupmcja
pozdrawiam smakowicie
Chef Paul , o takich sztukach mięsa do jakiego masz dostęp nawet nie marzę :jawdrop:
Ale póki co Sokołów dotrzymał słowa i wrzucił steki UcztaQulinarna do firmowego sklepu. Kupiłem kilka na wszelki wypadek jakby miały zniknąć ;)
Z ciekawości kupiłem stek z krzyżowej i tu miłe zaskoczenie bo był wyjątkowo dobry (albo byłem już tak wygłodniały).
Zastanawia mnie, czy to nie tak, że rzucili promocyjnie lepsze kawałki. Jeśli jakość się utrzyma to w końcu będę miał dostęp do przyzwoitej wołowiny
Chef Paul
07-09-2015, 21:30
Sylwor, ... jakby to powiedzieć ? ... ja tutaj w tym wontku Perma występuję tylko "gościnnie" :) niewiele pomogę w sprawie zakupów :( ... co najwyżej mogę doradzić w przygotowaniu steaków, odnośnie stosownych części tuszy (oczywiście w miarę posiadanej wiedzy)
resztę moich wpisów możesz traktować jako ciekawostki lub przerywniki w Waszej dyskusji
Sylwor, ... jakby to powiedzieć ? ... ja tutaj w tym wontku Perma występuję tylko "gościnnie" :) niewiele pomogę w sprawie zakupów :( ... co najwyżej mogę doradzić w przygotowaniu steaków, odnośnie stosownych części tuszy (oczywiście w miarę posiadanej wiedzy)
resztę moich wpisów możesz traktować jako ciekawostki lub przerywniki w Waszej dyskusji
Ale za to miłe dla oka przerywniki :cool:
Ale za to miłe dla oka przerywniki :cool:I powiew stekowej normalności. :)
A mnie spotkała miła niespodzianka.
Po tym jak na facebook`u Sokołowa narobiłem rabanu że w naszym firmowym steki bywają tak często jak śnieg na równiku, steki się pojawiły, o czym pisałem kilka dni temu, a dziś dostałem informację od Sokołowa że w sklepie czeka na mnie paczka w ramach przeprosin (chyba za wyjeżdżone kilometry w czasie poszukiwań).
330225
Teraz tylko muszę znaleźć dobry przepis na kark wołowy :)
A mnie spotkała miła niespodzianka.
Po tym jak na facebook`u Sokołowa narobiłem rabanu że w naszym firmowym steki bywają tak często jak śnieg na równiku, steki się pojawiły, o czym pisałem kilka dni temu, a dziś dostałem informację od Sokołowa że w sklepie czeka na mnie paczka w ramach przeprosin (chyba za wyjeżdżone kilometry w czasie poszukiwań).
330225
Teraz tylko muszę znaleźć dobry przepis na kark wołowy :)Ooo, miłe to. Steki minutowe najlepiej nadają się do duszenia. Warzywka, pieczarki, wychodzą przepyszne.
Ooo, miłe to. Steki minutowe najlepiej nadają się do duszenia. Warzywka, pieczarki, wychodzą przepyszne.
To teraz o przepis poproszę ;)
Na próbę zrobiłem jednego według przepisu z etykiety i strony firmowej, ale efekt nie do zaakceptowania.....
Co prawda bardzo smaczny ale gumiasty jak Beef Jerky :p
Jak dusić , w czym i jak długo....
Zostało mi 5 sztuk i chciałbym zrobić z tego coś miłego dla podniebienia zarówno dla mnie jak i rodzinki ( a ta jest bardzo wybredna).
Z góry dziękuję.
To teraz o przepis poproszę ;)
Na próbę zrobiłem jednego według przepisu z etykiety i strony firmowej, ale efekt nie do zaakceptowania.....
Co prawda bardzo smaczny ale gumiasty jak Beef Jerky :p
Jak dusić , w czym i jak długo....
Zostało mi 5 sztuk i chciałbym zrobić z tego coś miłego dla podniebienia zarówno dla mnie jak i rodzinki ( a ta jest bardzo wybredna).
Z góry dziękuję.
To akurat robi moja żona. Gotuje świetnie więc nie chcę jej robić konkurencji. Ja tylko steki. :)
Gość specjalny i jego steki. (https://www.youtube.com/watch?v=mTyJm9-UH-U) :) No i stek trochę inaczej. Posypanego serem jeszcze nie widziałem jak i grilowanej sałaty.
Władca Przysmaków
26-09-2015, 15:50
Ribeye bez sera.
http://s8.postimg.org/fzyebd55x/ribeye.jpg
Władca Przysmaków
26-09-2015, 15:59
Po ludzku zwyczajnie, z tego oto starego grilla.
http://s27.postimg.org/6yvm5l7tf/ribeye_a.jpg
O, porządki były...Super :) Znowu steki i tylko steki . Aż slinka leci na samą myśl i widok :)
Władca Przysmaków
28-09-2015, 17:15
Bardzo przepraszam, ale zjadem ze smakiem przed wykonaniem zdjęcia.
Władca Przysmaków
28-09-2015, 17:28
new yorker strip.
http://s10.postimg.org/ib3iykp5l/new_yorker_strip_1.jpg
http://s24.postimg.org/mp8siap45/new_yorker_strip_2.jpg
Władca Przysmaków
28-09-2015, 17:38
sól i pierprz.
http://s3.postimg.org/jfsgpvzgz/new_yorker_strip_3.jpg
Władca Przysmaków
28-09-2015, 17:58
http://s17.postimg.org/rwvrlrsj3/new_yorker_strip_4.jpg
Ekstra pieprz
http://s8.postimg.org/uxbdl8fhh/new_yorker_strip_5.jpg
Władca Przysmaków
28-09-2015, 18:04
Życie jest piękne.
http://s7.postimg.org/t23pvz2gr/new_yorker_strip_8.jpg
ps idealny!
Życie jest piękne.
http://s7.postimg.org/t23pvz2gr/new_yorker_strip_8.jpg
ps idealny!Wow! A gdzie to tak nad wodą spożywacie? Oprócz ładnych steków miejsce też niczego sobie. Trampolina sugeruje, że zimno tam nie jest. A ten cień jak łeb krokodyla to tylko cień? :)
Władca Przysmaków
28-09-2015, 20:01
Wow! A gdzie to tak nad wodą spożywacie? Oprócz ładnych steków miejsce też niczego sobie. Trampolina sugeruje, że zimno tam nie jest. A ten cień jak łeb krokodyla to tylko cień? :)
Jak to gdzie? Jak najdalej od Dariusza P. i parówek... he.
Smaczności życze, zagryzając samym stekiem.
http://s22.postimg.org/jg424d4w1/new_yorker_strip_10.jpg
ada_marcin
29-09-2015, 13:17
Jak pięknie, co za cudowna okolica i pyszności. WOW.
Władca Przysmaków
29-09-2015, 13:50
"Thank you very much".
Chef Paul
30-09-2015, 18:12
Władco ... pięknie
a to :
332566
Charolaise ... z polskiej hodowli
Władca Przysmaków
30-09-2015, 18:29
O Boziu, ale bym ...
Władca Przysmaków
30-09-2015, 23:30
Chefie piękną sztukę zaprezentowałeś, struktura i przerosty na 5 z +. To jest mistrzostwo świata, prawie jak japońskie odmiany.
Byłem w sklepie i tylko to mi sprzedali....angus.
http://s15.postimg.org/4mqf38yiz/musia_em1.jpg
ada_marcin
04-10-2015, 17:07
Władco ... pięknie
a to :
332566
Charolaise ... z polskiej hodowli
Gdzie to tak?
Chef Paul
04-10-2015, 22:36
Gdzie to tak?
U Adama Chrząstowskiego w Krakowie.
Ed Red :)
ada_marcin
05-10-2015, 13:27
WOW! Masz super znajomych.
https://www.youtube.com/watch?v=DSg0bFm584c
Chef Paul
05-10-2015, 22:43
Prawda, że u Adasia można nieźle zjeść ? :)
... zapraszam do Ed Red w jego imieniu (steki ... i nie tylko, mają w doskonałym gatunku).
ada_marcin
06-10-2015, 13:39
Prawda, że u Adasia można nieźle zjeść ? :)
... zapraszam do Ed Red w jego imieniu (steki ... i nie tylko, mają w doskonałym gatunku).
Poczytałam... "Adam Chrząstowski to jedno z najmocniejszych nazwisk w polskiej gastronomii, kucharz polskiej prezydencji w UE, jeden z szefów kuchni, którzy postanowili przepisać na nowo polskie kulinaria..."
A to znasz?
"Rozprawa o Mięsiwach
takimż ich wszelakim przyrządzaniu
według przepisów polskich z XVIII wieku
zbiór w Rozdziałach XIII i Przypisów, ze starodruków i rękopisów,
kuchmistrzów w Polsce żyjących,
spisany przez nam współczesnego, Chefa Paul’a"
http://www.chefpaul.net/book/Rozprawa%20o%20miesiwach.pdf
ada_marcin
11-10-2015, 08:52
A to znasz?
"Rozprawa o Mięsiwach
takimż ich wszelakim przyrządzaniu
według przepisów polskich z XVIII wieku
zbiór w Rozdziałach XIII i Przypisów, ze starodruków i rękopisów,
kuchmistrzów w Polsce żyjących,
spisany przez nam współczesnego, Chefa Paul’a"
http://www.chefpaul.net/book/Rozprawa%20o%20miesiwach.pdf
Znam! Mam specjalny egzemplarz.
ps przepraszam za milczenie, praca z konikami...
Chef Paul
12-10-2015, 04:21
A to znasz?
"Rozprawa o Mięsiwach
takimż ich wszelakim przyrządzaniu
według przepisów polskich z XVIII wieku
zbiór w Rozdziałach XIII i Przypisów, ze starodruków i rękopisów,
kuchmistrzów w Polsce żyjących,
spisany przez nam współczesnego, Chefa Paul’a"
http://www.chefpaul.net/book/Rozprawa%20o%20miesiwach.pdf (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.chefpaul.net%2 Fbook%2FRozprawa%2520o%2520miesiwach.pdf)
... miałem jeszcze wtedy czas "przesiadywać" w kórnickiej, zamkowej bibliotece :)
Ogromnie się cieszę, że poczytałeś (stare przepisy są bardzo inspirujące - przynajmniej dla mnie)
Z podziękowaniami, pozdrawiam smakowicie
Cafe Zielony Niedźwiedź (u Zbyszka Kmiecia) :)
333824
:)
ada_marcin
12-10-2015, 14:01
Cafe Zielony Niedźwiedź jak najbardziej polecam.
niktspecjalny
13-10-2015, 11:19
Dzieńdoberek
http://6.s.dziennik.pl/pliki/6789000/6789009-stek-wolowy-900-666.jpg
Zjadłeś stek? Nici z seksu. Jedzenie, które osłabia libido .Mężczyźni, którzy jedzą dużą ilość czerwonego mięsa, mogą mieć niski poziom hormonów płciowych, co tłumi ich pożądanie seksualne.:hug:
:p
ada_marcin
13-10-2015, 18:14
Dzieńdoberek
http://6.s.dziennik.pl/pliki/6789000/6789009-stek-wolowy-900-666.jpg
Zjadłeś stek? Nici z seksu. Jedzenie, które osłabia libido .Mężczyźni, którzy jedzą dużą ilość czerwonego mięsa, mogą mieć niski poziom hormonów płciowych, co tłumi ich pożądanie seksualne.:hug:
:p
Piękna sztuka.
ps pomyliłeś z brzydką "kozą"
niktspecjalny
13-10-2015, 19:03
Zjadłeś stek? Nici z seksu. Jedzenie, które osłabia libido .Mężczyźni, którzy jedzą dużą ilość czerwonego mięsa, mogą mieć niski poziom hormonów płciowych, co tłumi ich pożądanie seksualne.
Nie zapominajmy o tym.:yes::yes::yes::cool: .Nie dotyczy to zimnych ............:yes:.Krwiste steki to porażka dla .............wiadomo czego.Zdrowe odżywianie.Kochajmy się .:yes:
ada_marcin
13-10-2015, 19:19
Zjadłeś stek? Nici z seksu. Jedzenie, które osłabia libido .Mężczyźni, którzy jedzą dużą ilość czerwonego mięsa, mogą mieć niski poziom hormonów płciowych, co tłumi ich pożądanie seksualne.
Nie zapominajmy o tym.:yes::yes::yes::cool: .Nie dotyczy to zimnych ............:yes:.Krwiste steki to porażka dla .............wiadomo czego.Zdrowe odżywianie.Kochajmy się .:yes:
Polak zjada statystycznie 2 kg rocznie czyli 6 razy mniej jak Holender, i bzyka 2 razy mniej jak on...
ps kup sobie kółko i... lub białą patelnie...
Chef Paul
14-10-2015, 00:44
Zjadłeś stek? Nici z seksu. Jedzenie, które osłabia libido .Mężczyźni, którzy jedzą dużą ilość czerwonego mięsa, mogą mieć niski poziom hormonów płciowych, co tłumi ich pożądanie seksualne.
Nie zapominajmy o tym.:yes::yes::yes::cool: .Nie dotyczy to zimnych ............:yes:.Krwiste steki to porażka dla .............wiadomo czego.Zdrowe odżywianie.Kochajmy się .:yes:
Obawiam się, że Twoje "zdrowe odżywianie", bardziej Tobie szkodzi :)
finlandia
17-10-2015, 09:54
W tym temacie nie było donosiku.
Często dyskusja w nim przekracza granicę ogólnie pojęte granice dobrego smaku, a te przy kulinariach są zdecydowanie bardziej kruche.
Chef Paul
18-10-2015, 20:06
To prawda, twórczość kapusia i donosiciela nie kojarzy się z czymś jadalnym, kuchennymi wyprawami i smakową wędrówką jak steki czy inne tematy... Nie kojarzy się nam, czytającym...
Nawet trochę żałuję, że za każdym razem, gdy byłam w tych durnych masowowo produkowanych rewolucjach, nie było z jego strony czegoś jadalnego. Jakoś tak się zawsze zdarza, że trafiałam na kilka, a nawet kilkanaście "sraczkowatych wypocin" z rzędu...
... Ada, ... Ty na "rewolucyjne szczyty zaszczytne" się nie wspinasz :) ... za dużo steak'ów żrecie z Marcinem ;)
Ps - chyba kurację z Kentucky czas ponowić ;) ... doskonała nie tylko dla steak'a ;)
ada_marcin
18-10-2015, 22:45
... Ada, ... Ty na "rewolucyjne szczyty zaszczytne" się nie wspinasz :) ... za dużo steak'ów żrecie z Marcinem ;)
Ps - chyba kurację z Kentucky czas ponowić ;) ... doskonała nie tylko dla steak'a ;)
Ha ha ha!!!
Uchylę rąbka tajemnicy, jutro będzie wołowina... tylko nie stekowa, więc uciekam do innego tematu.
niktspecjalny
03-11-2015, 20:11
Tu się doświadczaj perm.:cool:
A to znasz?
"Rozprawa o Mięsiwach
takimż ich wszelakim przyrządzaniu
według przepisów polskich z XVIII wieku
zbiór w Rozdziałach XIII i Przypisów, ze starodruków i rękopisów,
kuchmistrzów w Polsce żyjących,
spisany przez nam współczesnego, Chefa Paul’a"
http://www.chefpaul.net/book/Rozprawa%20o%20miesiwach.pdf (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.chefpaul.net%2 Fbook%2FRozprawa%2520o%2520miesiwach.pdf)
Chefie - a każdym razem pozytywnie mnie zadziwiasz. Lektura obowiaązkowa :)
A tak poza tym, co w stekach piszczy?. Posucha jakaś?
niktspecjalny
06-11-2015, 08:42
Chefie - a każdym razem pozytywnie mnie zadziwiasz. Lektura obowiaązkowa :)
A tak poza tym, co w stekach piszczy?. Posucha jakaś?
Są niezdrowe w takiej formie.#571 , (http://forum.muratordom.pl/showthread.php?229660-Stek-w-ko%C5%84cu-mo%C5%BCna&p=6966162&viewfull=1#post6966162)#571 .Co za dużo to niezdrowo. (http://forum.muratordom.pl/showthread.php?229660-Stek-w-ko%C5%84cu-mo%C5%BCna&p=6966162&viewfull=1#post6966162)
Chefie - a każdym razem pozytywnie mnie zadziwiasz. Lektura obowiaązkowa :)
A tak poza tym, co w stekach piszczy?. Posucha jakaś?Posucha niestety. Nic nowego na rynku nie ma. Sokołów "Uczta Qulinarna" i rozbratel z Lidla. Na szczęście oba trzymają w miarę poziom choć rozbratel, mimo, że kruchy i smaczny jest za cienki i trudno zrobić go równo na medium - rare. Przysmażyłem go raz bardziej i, hmmm... już taki smaczny nie był. :)
Tia parówka, parówka, parówka, inna wędlina ........................, dzień w dzień ...........
Raport WHO 2015r.
Opracowuje klasyfikację czynników i substancji rakotwórczych.
W poniedziałek ogłosiła wyniki analizy, w rezultacie której przetworzone produkty mięsne, tj. wędliny, zaliczyła do tej samej kategorii czynników rakotwórczych co alkohol oraz... radioaktywny pluton.
Klasyfikacja ma natomiast związek z siłą dowodów naukowych.
Grupa 1. zawiera czynniki będące bezspornie "rakotwórcze dla człowieka".
Jeśli dowody na działanie rakotwórcze istnieją, lecz nie są niezbite, czynnik zalicza się do grupy 2a jako "substancja prawdopodobnie rakotwórcza dla człowieka".
Istnieją też grupy dla czynników, co do których jest jeszcze mniej pewności: 2b, 3 i 4.
Co ważne, wędliny zostały zaliczone teraz do grupy najwyższego ryzyka, czyli nr 1.
Raport też stwierdza, że czerwone mięso jest "prawdopodobnie rakotwórcze", co oznacza, że znalazło się w grupie 2a.
Istnieją bowiem ograniczone dowody na to, że każde 100 g czerwonego mięsa spożywanego dziennie zwiększa ryzyko raka jelita grubego
:D
niktspecjalny
06-11-2015, 10:16
Tia parówka, parówka, parówka, inna wędlina ........................, dzień w dzień ...........
Raport WHO 2015r.
:D
Jeśli prowokujesz to z uzasadnieniem.Nie kłamiemy.Ale jak zaczynasz przytaczać zdrowe żywienie nie jest już źle.:yes:
Greengaz
06-11-2015, 10:47
Jeśli prowokujesz to z uzasadnieniem.Nie kłamiemy.
A propos zdrowego żywienia i preferencji w wyborze produktów.
Talerz obfitości.Jak jesień to dużo i smacznie na talerzu .
http://images69.fotosik.pl/1175/29a63b70b3a2c682.jpg
Skład Knorr - Kremowa zupa z kurek
Tłuszcz roślinny, mąka pszenna, skrobia ziemniaczana, sól, ekstrakt drożdżowy, cebula, białka mleka, fruktoza, ekstrakt grzybowy, szczypiorek, aromaty, E160c Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina), kurkuma.
niktspecjalny
06-11-2015, 11:13
A propos zdrowego żywienia i preferencji w wyborze produktów.
Skład Knorr - Kremowa zupa z kurek
Tłuszcz roślinny, mąka pszenna, skrobia ziemniaczana, sól, ekstrakt drożdżowy, cebula, białka mleka, fruktoza, ekstrakt grzybowy, szczypiorek, aromaty, E160c Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina), kurkuma.
A pytałeś czy możesz moje zdjęcie kopiować Starszy Panie???pytałeś ??? Widzisz gdzież tu stek ??? Po co prowokujesz niemerytorycznie.To ,żeś w leciwym wieku wiem ale ,że masz jeszcze silę tak się produkować.Zajrzyj do uwag o muratorze tam jest wieli i o tobie.:cool:.Chciałeś bo nie wytrzymałeś.Co jadasz starszy Panie jakie steki .wypowiedź się , nie prowokuj.Temat jest o stekach nie o moich kurkach i "E" w proszku.Zaraz swój gaz z PP wkleisz bo powiesz ,że steki na gazie są najlepsze.
karolek75
06-11-2015, 11:37
... bo powiesz ,że steki na gazie są najlepsze.
Chcący czy nie, moim zdaniem trafiłeś w sedno.
Chcący czy nie, moim zdaniem trafiłeś w sedno.Coś w tym jest. gaz to power czyli temperatura, wysoka i w miarę szybko.
Dziś dzień bezmięsny więc zeżarłem steka. Uczta Qulinarna, z Makro, antrykot bez kości. Stek był prawie fioletowy, termin ważności dwa dni, ale kiedyś takiego spróbowałem i był rewelacyjny. Tym razem też, rozpływał się w ustach, marmurka sporo więc i smak świetny. Te steki z końcówki partii, które zostają na półkach z reguły są marmurkowe (klienci wybierają te "lepsze" bez tłuszczu) i zleżałe czyli idealne. :) Dojrzewam do steków blue, choć medium rare do tej pory były moim wyborem. Myślę jednak, że na blue trzeba bardzo dobrego mięsa a kupić takie u nas ciężko.
Tak przy okazji. Wiele osób, które steki jedzą raczej okazyjnie, wybierają medium lub nawet well-done. (te pomiędzy pominę, bo to już sztuka tak je przygotować a smakiem prawie się nie różnią). Trzeba zmusić się i zjeść stek mniej wysmażony. To zupełnie inny smak. Czuje się jak mięsko rzeczywiście smakuje, Polecam wszystkim nieufnym. Trzeba się przełamać ale warto.
Może jeszcze o coś zapytam. Jako dodatek do steka daję fasolkę szparagową lub szpinak z jajkiem i czosnkiem. Całkiem nieźle się to komponuje. Macie jakieś dodatki, które ze stekiem tworzyłyby harmonijną i apetyczną całośĆ?
Sałatka z pomidorów, oliwek, kaparów plus ocet balsamiczny lub tylko pomidory z rukolą i octem balsamicznym. Wg mnie komponują się obydwie nieźle.
Chef Paul
06-11-2015, 23:29
Perm, do steka pasują również pieczone na grillu (lub w piekarniku) różne warzywa, np ziemniaki, szparagi lub cykoria (ulubione mojej małżonki) ... mnie osobiście, wystarcza butelka dobrego wina :)
Posucha niestety. Nic nowego na rynku nie ma. Sokołów "Uczta Qulinarna" i rozbratel z Lidla. Na szczęście oba trzymają w miarę poziom choć rozbratel, mimo, że kruchy i smaczny jest za cienki i trudno zrobić go równo na medium - rare. Przysmażyłem go raz bardziej i, hmmm... już taki smaczny nie był. :)
To i tak Perm jesteś w lepszej sytuacji....
U mnie w lidlu jeszcze nigdy nie widziałem rozbratla..... na siłę wciskają BeefMaster :(
Na szczęście firmowy Sokołowa od jakiegoś czasu stara się o asortyment "stekowy" choć bywa że cały tydzień słyszę po przekroczeniu drzwi "zamówiłyśmy, ale nie przysłali". Z drugiej strony miło jest po otwarciu drzwi sklepu usłyszeć "przyszły". Panie ze sklepu zaczynają mnie traktować jak "członka rodziny" ;)
Perm, do steka pasują również pieczone na grillu (lub w piekarniku) różne warzywa, np ziemniaki, szparagi lub cykoria (ulubione mojej małżonki) ... mnie osobiście, wystarcza butelka dobrego wina :)
Ja osobiście nie lubię wina ze względu na "względną" zawartość ;)
Ostatnio połączyłem steka z meksykańską mieszanką warzywną z sieci od "rozbratla Perma" i muszę się przyznać , że jak dla mnie wyszło to dość ciekawie.
Małe mistrzostwo świata :)
https://www.youtube.com/watch?v=f5iobrn0UdI
Zgłodnieliście? Ja tak. :)
ada_marcin
07-11-2015, 21:54
Małe mistrzostwo świata :)
https://www.youtube.com/watch?v=f5iobrn0UdI
Zgłodnieliście? Ja tak. :)
Musiałam wybrać się na zakupy.
http://s1.postimg.org/h9kd7yc67/wo_owinka.jpg
Ado, gdzie Ty kupujesz takie "urodziwe" sztuki mięsa?
ada_marcin
15-11-2015, 15:35
Ado, gdzie Ty kupujesz takie "urodziwe" sztuki mięsa?
U znajomego Chefa Pawła.
ps Przepraszam za zwłokę w odpowiedzi.
Chef Paul
15-11-2015, 18:38
U znajomego Chefa Pawła.
ps Przepraszam za zwłokę w odpowiedzi.
... u Grzesia :) ... wiedziałem ;)
ada_marcin
18-11-2015, 13:27
... u Grzesia :) ... wiedziałem ;)
Super źródło cudownego mięsiwa...
Dodatkowo mięso sezonuję w warunkach domowych, czyli w lodówce.
http://s14.postimg.org/xc9cxmrtd/stek_1.jpg
http://s27.postimg.org/8jsgwovqb/stek_2.jpg
Po 2 dniach...
http://s29.postimg.org/7za9jvknb/stek_3.jpg
http://s18.postimg.org/o8daa25ax/stek_4.jpg
Chef Paul
18-11-2015, 21:59
Piękne "sztuki" Ada. Zrobisz sposobem tradycyjnym ?
Może dwie godziny przed pieczeniem, natrzesz dodatkowo, chili, kminem i sproszkowanym czosnkiem ? :)
... i proszę nie zapomnieć, pozdrowić Grzesia, przy następnej wizycie :)
ada_marcin
18-11-2015, 22:19
Piękne "sztuki" Ada. Zrobisz sposobem tradycyjnym ?
Może dwie godziny przed pieczeniem, natrzesz dodatkowo, chili, kminem i sproszkowanym czosnkiem ? :)
... i proszę nie zapomnieć, pozdrowić Grzesia, przy następnej wizycie :)
Tradycyjnie z super szampanem, rocznik 2004. Mam do wyboru dwa, ale to już w kulinariach.
Super źródło cudownego mięsiwa...
Dodatkowo mięso sezonuję w warunkach domowych, czyli w lodówce.
http://s14.postimg.org/xc9cxmrtd/stek_1.jpg
http://s27.postimg.org/8jsgwovqb/stek_2.jpg
Po 2 dniach...
http://s29.postimg.org/7za9jvknb/stek_3.jpg
http://s18.postimg.org/o8daa25ax/stek_4.jpg
Wow! Tak na oko z pół kilo ma. Akurat porcja na jedna osobę. Ile takie cudo kosztuje? W Warszawie macie dobrze. Jak nie tu to tam, coś się zawsze znajdzie.
ada_marcin
19-11-2015, 14:13
Oko mistrza...
http://s27.postimg.org/fkn179moj/stek10.jpg
Cenowo wszyscy utrzymują się na tym samym poziomie. Skacze czasami kilka złoty na kg, a ze sklepem może być różnie... kiedyś to opisywałeś. Cena przystępna dla znajacego się konsumenta, a nie "słoma z butów u pikuli".
ada_marcin
19-11-2015, 14:41
Klasycznie po 2 min. na żeliwnej. Eksplozja smaków...
http://s30.postimg.org/dvfn02k29/stek_11.jpg
Niebo w ustach! Raj na talerzu!
http://s24.postimg.org/c7w3vwdol/stek_12.jpg
ada_marcin
19-11-2015, 14:54
Poezja smaków...
http://s3.postimg.org/c4zaw6x6r/stek_14.jpg
Chef Paul
19-11-2015, 23:03
Poezja smaków...
http://s3.postimg.org/c4zaw6x6r/stek_14.jpg
Do m-r, to raczej wybrał bym irlandzką Redbreast :) ... ale kobietom do szklanicy nie będę zaglądał :)
Klasycznie po 2 min. na żeliwnej. Eksplozja smaków...
Niebo w ustach! Raj na talerzu!
http://s24.postimg.org/c7w3vwdol/stek_12.jpgIdealny! Dobrze widać po co ta bardzo wysoka temperatura. Ścięte z wierzchu, półsurowe w środku. Wiesz w czym problem Ada? Teraz jak pójdziesz na steka do knajpy, to kucharz będzie miał niełatwe zadanie sprostania twoim dotychczasowym doświadczeniom. Niewiele jest w Polsce miejsc, gdzie przyrządzą go tak idealnie jak ty i to jeszcze z dobrego mięsa.
Tak przy okazji. W Anglii stek zjeść mozna praktycznie w każdym pubie. Problem w tym, że kucharze tam mają swoja miarę stopnia wysmażenia. Jest duża szansa, że zamawiając a point czyli medium-rare dostaniemy medium albo wręcz well done. Jakieś reklamacje są przyjmowane ze zdziwieniem. Stek to stek, o co ci chodzi? Oczywiście są restauracje, gdzie dobrze wiedzą jak stek ma być wysmażony ale raczej nie są to tanie knajpki.
ada_marcin
22-11-2015, 06:16
Nie pikulimy tylko gotujemy... smacznego kochani.
A może zajrzelibyście tutaj? :) Serdecznie na forumową aukcję dla potrzebująch dzieciaków zapraszam :)
http://forum.muratordom.pl/showthread.php?244044-Jubileuszowa-10-Aukcja-prac-Dzieci-z-Ogniska-Marymont
Tesco wprowadziło do sprzedaży steki, których wcześniej nie widziałem:
340104
Pierwszy z lewej wygląda znajomo, choć pisze tylko, że to Tesco. Odwrócenie opakowania zdradza producenta, to oczywiście Sokołów. Drugi stek - argentyński angus, nie ma w ogóle opisu w postaci producenta, tylko informacje, że hodowla, rozbiór i sezonowanie (28 dni) w Argentynie. Sokołów w cenie 44 zł/kg czyli taki stek jak na zdjęciu - około 0,3 kg - 15 zł. Trochę wyższą cenę 24 zł za opakowanie miał stek argentyński ale już za 0,2 kg. Za kg to około 120 zł. Sokołów (rostbef) jak na stek budżetowy może być. W miarę kruchy, smak nieprzekonywujący. Stek argentyński (antrykot) to wyrzucone pieniądze - kruchy, w miarę soczysty ale wątróbkowy i kwaskowaty. Nie polecam żadnego z nich.
Greengaz
09-12-2015, 21:16
i znowu k....wa nie zrozumiałem. To nawet jest zabawne.
Smakowite. Jak porządne steki ;).
ada_marcin
11-12-2015, 18:21
Ciebie w stekach też.........................ę
https://www.youtube.com/watch?v=M6wRnouGZFQ
Ostatnio nieco sfrustrowany brakiem steków w okolicy, zakupiłem w Auchanie mięso pod tytułem "mięso z udźca, pierwsza krzyżowa" wyglądało ładnie z delikatnym marmurkiem, ucięte na rozsądnej grubości plastry tak na oko z 3 cm, pakowanie na tacki styropianowe, wygląda że rozbiór własny, w cenie 36.99 zł za kilo, kawałki po 25-30 dkg, oraz drugie "mięso z udźca Limousine" trochę mniej przerostu, pakowane podobnie, zdecydowanie jaśniejsze, w opisie brak informacji co do pochodzenia, cena 34.99 zł za kg, kawałki podobnej wielkości. Były jeszcze podobnie pakowane choć w mniejszych porcjach "stek ekstra" mięso wyglądało ładnie ale cięte na plasterki grubości góra centymetra i "stek bavette" tu plasterki mało że cienkie to jeszcze idiotycznie cięte, włókna wzdłuż plastra (jednego ani drugiego nie brałem).
Smażyłem normalnie, na żeliwnej patelni, po 3 min z każdej strony . Limousine niestety rozczarowanie. Niezbyt miękki, gumowaty, w smaku nijaki. Natomiast "mięso z udźca, pierwsza krzyżowa" duże zaskoczenie in plus. Mięciutki, kruchy wyrazisty w smaku, o niebo lepszy niż steki z rostbefu czy antrykotu z Sokołowa.
Niestety o pstryknięciu fotek pomyślałem dopiero po zniknięciu ostatniego kawałeczka z talerza
Ostatnio nieco sfrustrowany brakiem steków w okolicy, zakupiłem w Auchanie mięso pod tytułem "mięso z udźca, pierwsza krzyżowa" wyglądało ładnie z delikatnym marmurkiem, ucięte na rozsądnej grubości plastry tak na oko z 3 cm, pakowanie na tacki styropianowe, wygląda że rozbiór własny, w cenie 36.99 zł za kilo, kawałki po 25-30 dkg, oraz drugie "mięso z udźca Limousine" trochę mniej przerostu, pakowane podobnie, zdecydowanie jaśniejsze, w opisie brak informacji co do pochodzenia, cena 34.99 zł za kg, kawałki podobnej wielkości. Były jeszcze podobnie pakowane choć w mniejszych porcjach "stek ekstra" mięso wyglądało ładnie ale cięte na plasterki grubości góra centymetra i "stek bavette" tu plasterki mało że cienkie to jeszcze idiotycznie cięte, włókna wzdłuż plastra (jednego ani drugiego nie brałem).
Smażyłem normalnie, na żeliwnej patelni, po 3 min z każdej strony . Limousine niestety rozczarowanie. Niezbyt miękki, gumowaty, w smaku nijaki. Natomiast "mięso z udźca, pierwsza krzyżowa" duże zaskoczenie in plus. Mięciutki, kruchy wyrazisty w smaku, o niebo lepszy niż steki z rostbefu czy antrykotu z Sokołowa.
Niestety o pstryknięciu fotek pomyślałem dopiero po zniknięciu ostatniego kawałeczka z talerzaLimousine, to trochę wbrew nazwie :) gorszy gatunek. Stek z udźca - był sezonowany?
:) patrząc na cenę pewnie był. Trochę mnie dziwi, że z udźca stek może być jak piszesz a, że już lepszy od antrykotu... Nie próbowałem ale zawsze myślałem, że mięso na steki najlepsze jest z części wołu, które nie pracują za bardzo, czyli antrykot, rostbef, polędwica. Coś mnie chyba ominęło. Ciekaw jestem co Paul na to.
Chef Paul
16-12-2015, 21:52
Górna krzyżowa (top round) doskonale nadaje się na steak'i z młodych sztuk bydła (oczywiście odpowiednio sezonowane).
Bavette (flank, plate, skirt, hanger) to mięso cięte z podbrzusza, charakteryzuje się bardziej intensywnym smakiem wołowiny i jest zdecydowanie tańsze od antrykotu czy rostbefu. Nie polecam piec na grillu, na patelni owszem (najlepiej pod przykryciem i z dodatkiem masła) Cienkie i cięte wzdłuż włókien jak najbardziej prawidłowo, (cięte w ten sposób jest bardziej miękkie po upieczeniu).
Dzięki za wyjaśnienia. Co do sezonowania wspomnianego udźca to nic o tym nie było napisane, ale zarówno wygląd jaki i efekt końcowy, wskazują że było sezonowane i to całkiem przyzwoicie.
Jeszcze pytanie co do bavette, smażyć na tak gorącej patelni jak steka i na koniec dodać masło, czy raczej na małym ogniu bardziej dusić niż smażyć od razu na masełku?
Chef Paul
17-12-2015, 14:13
Dzięki za wyjaśnienia. Co do sezonowania wspomnianego udźca to nic o tym nie było napisane, ale zarówno wygląd jaki i efekt końcowy, wskazują że było sezonowane i to całkiem przyzwoicie.
Jeszcze pytanie co do bavette, smażyć na tak gorącej patelni jak steka i na koniec dodać masło, czy raczej na małym ogniu bardziej dusić niż smażyć od razu na masełku?
nie dusić a smażyć na gorącej patelni przetartej olejem, przykryć ... masło dodać na końcu.
ada_marcin
18-12-2015, 13:36
nie dusić a smażyć na gorącej patelni przetartej olejem, przykryć ... masło dodać na końcu.
Potwierdzam efekt jest rewelacyjny, używam oleju rzepakowego.
Dzisiaj mam niespodziankę dla Marcina, bardzo długo sezonowany ribeye.
http://s1.postimg.org/4v13qn74v/ribeye1.jpg
http://s14.postimg.org/zapwg5jc1/ribeye2.jpg
Chef Paul
18-12-2015, 18:15
piękna sztuka Ada ... bardzo długo sezonowane, możesz lekko skropić Savignon
ada_marcin
18-12-2015, 22:14
piękna sztuka Ada ... bardzo długo sezonowane, możesz lekko skropić Savignon
Skropiłam,
http://s10.postimg.org/lxuc9lt7d/j_cudenko4a.jpg
i
http://s8.postimg.org/4dome55j9/j_cudenko5a.jpg
Pawle, serdecznie dziękuję... dzieło sztuki i pychota!
Ostatnio nieco sfrustrowany brakiem steków w okolicy, zakupiłem w Auchanie mięso pod tytułem "mięso z udźca, pierwsza krzyżowa" wyglądało ładnie z delikatnym marmurkiem, ucięte na rozsądnej grubości plastry tak na oko z 3 cm, pakowanie na tacki styropianowe, wygląda że rozbiór własny, w cenie 36.99 zł za kilo, kawałki po 25-30 dkg...Niestety steków z pierwszej krzyżowej w Auchan nie zastałem. :( Była Limousine ale wyglądała wyjątkowo nieciekawie. Były też steki z antrykotu, bez podania producenta ale wyglądały tak fatalnie (kolor, brak marmurka), że nie zdecydowałem się spróbować. Dalej kicha w stekach. Nie ma w Lidlu steków DeLuxe, które były pyszne, zostaje Sokołów (przy odrobinie szczęścia w doborze) i rozbratel w Lidlu.
Dodane:
Wizyta w Lidlu ujawniła, że, nie najgorsze steki z rozbratla zostały zastąpione ... stekami z rozbratla. Różnica jest taka, że tekturowa obwoluta jest tym razem jasno-brązowa i nosi, w przeciwieństwie do poprzednich dumny napis "Rzeźnik". Nie wiadomo, czy to producent, czy dystrybutor ale stek jest świetny. Kruchy na tyle, że można kroić go widelcem (poza tłuszczem, którego pogryźć się nie da). Wygląda, w przeciwieństwie do reszty oferty Lidla na sezonowany na sucho i, z racji dużej ilości marmurka jest po prostu smaczny. Smażenie na medium-rare po 1,5min z każdej strony, sól morska i pieprz. Polecam.
...Dzisiaj mam niespodziankę dla Marcina, bardzo długo sezonowany ribeye...Temu to dobrze. :)
ada_marcin
19-12-2015, 15:36
Temu to dobrze. :)
Jak mi podpadnie, to zrobię niespecjalną rewolucję żarełkową.
Jak mi podpadnie, to zrobię niespecjalną rewolucję żarełkową.Aaa... Czy on zdaje sobie z tego sprawę? :)
coulignon
19-12-2015, 18:47
po kolei zaserwujesz wszystkie apetyczne przepisy naszego Kolegi (Nie)Specjalnej Troski?
Dodane:
Wizyta w Lidlu ujawniła, że, nie najgorsze steki z rozbratla zostały zastąpione ... stekami z rozbratla. Różnica jest taka, że tekturowa obwoluta jest tym razem jasno-brązowa i nosi, w przeciwieństwie do poprzednich dumny napis "Rzeźnik". Nie wiadomo, czy to producent, czy dystrybutor ale stek jest świetny. Kruchy na tyle, że można kroić go widelcem (poza tłuszczem, którego pogryźć się nie da). Wygląda, w przeciwieństwie do reszty oferty Lidla na sezonowany na sucho i, z racji dużej ilości marmurka jest po prostu smaczny. Smażenie na medium-rare po 1,5min z każdej strony, sól morska i pieprz. Polecam.
Potwierdzam i też polecam.
Wizyta w Lidlu ujawniła, że, nie najgorsze steki z rozbratla zostały zastąpione ... stekami z rozbratla. Różnica jest taka, że tekturowa obwoluta jest tym razem jasno-brązowa i nosi, w przeciwieństwie do poprzednich dumny napis "Rzeźnik". Nie wiadomo, czy to producent, czy dystrybutor ale stek jest świetny. Kruchy na tyle, że można kroić go widelcem (poza tłuszczem, którego pogryźć się nie da). Wygląda, w przeciwieństwie do reszty oferty Lidla na sezonowany na sucho i, z racji dużej ilości marmurka jest po prostu smaczny. Smażenie na medium-rare po 1,5min z każdej strony, sól morska i pieprz. Polecam.[/QUOTE]
To ja mam problem bo nigdy w naszym Lidlu nie widziałem steków z rozbratla ( a Lidl jest u nas już dobre kilka lat) ....
Jeżeli macie taką możliwość to dajcie fotkę tego produktu.
Bezczelnie pójdę ze zdjęciem i zapytam dlaczego nasz sklep traktowany jest jako "gorszy sort" ;)
To ja mam problem bo nigdy w naszym Lidlu nie widziałem steków z rozbratla ( a Lidl jest u nas już dobre kilka lat) ....
Jeżeli macie taką możliwość to dajcie fotkę tego produktu.
Bezczelnie pójdę ze zdjęciem i zapytam dlaczego nasz sklep traktowany jest jako "gorszy sort" ;)Jak jeszcze będą to zrobię zdjęcie ale możesz zapytać o steki z rozbratla sprzedawane pod marką "Rzeźnik". Powinni wiedzieć o co chodzi.
Tomaszs131
30-12-2015, 17:06
Temu osobnikowi permanentnie. Przywykliśmy. Dostaje bana co jakiś czas jak mu się szkodliwe chemikalia z własnoręcznie przyrządzanych potraw wymieszają w głowie i zwyzywa wszystkich. (piszę wyzywa, choć ciężko pojąć do kogo pisze i co). Wraca grzeczniejszy, potem znowu coś ugotuje, znowu reakcja chemiczna gazowo zasadowa połączona z erupcją dwustronną i tak w kółko.
:):):):):)
Mam nadzieje, że nie prowadzi jakiejś knajpy, baru bo może to mieć tragiczny wpływ na naród.:)
Chef Paul
30-12-2015, 17:35
:):):):):)
Mam nadzieje, że nie prowadzi jakiejś knajpy, baru bo może to mieć tragiczny wpływ na naród.:)
Jest jeszcze gorzej niż myślisz :) ;) ... on podobno, zmusza do konsumpcji tych swoich "rewolucji", swoją własną Rodzinę :rolleyes:
Ostatnio dostałem nakaz EKSMISJI z "pomieszczeń kuchennych" ze względu na zbyt wysokie zadymienie podczas smażenia steków :(
Kupiłem więc indukcyjną kuchenkę jednopalnikową by wynieść się do kotłowni.....
.....czytam instrukcję iiiiiii , porażka (temp max to 240 stopni.
Wpadłem więc na pomysł by zmusić urządzenie do bardziej efektywnej pracy.....
....kuchenka indukcyjna to to samo co urządzenia do termicznej obróbki stali z którą mam sporo do czynienia......
....serwisuję takie urządzenia i podobno mam papiery na jego użytkowanie ;)
W przeróbce pomogła mi wada tych urządzeń "spędzająca sen z powiek"
Polega ona na tym że gdy "sterownik" traci informację o temperaturze "obiektu" to grzeje "do bólu"....
{wyobraźcie sobie stalową rurę która spłynęła ze stojaka tak jakby była z plasteliny}.....
Tak więc stek trafił na patelnię (zaczynała świecić w ciemnościach gdyż temperatura oscylowała pomiędzy 460-480 stopni)
Pytanie jest o wpływ tak ekstremalnych temperatur na mięso wołowe.
Czy jest graniczna temperatura smażenia steka wołowego ?
W najbliższym czasie postaram się o zdjęcia gdyż ta sytuacja termiczna mnie zaskoczyła i nie udokumentowałem zdarzenia.
Ostatnio dostałem nakaz EKSMISJI z "pomieszczeń kuchennych" ze względu na zbyt wysokie zadymienie podczas smażenia steków :(
Kupiłem więc indukcyjną kuchenkę jednopalnikową by wynieść się do kotłowni.....
.....czytam instrukcję iiiiiii , porażka (temp max to 240 stopni.
Wpadłem więc na pomysł by zmusić urządzenie do bardziej efektywnej pracy.....
....kuchenka indukcyjna to to samo co urządzenia do termicznej obróbki stali z którą mam sporo do czynienia......
....serwisuję takie urządzenia i podobno mam papiery na jego użytkowanie ;)
W przeróbce pomogła mi wada tych urządzeń "spędzająca sen z powiek"
Polega ona na tym że gdy "sterownik" traci informację o temperaturze "obiektu" to grzeje "do bólu"....
{wyobraźcie sobie stalową rurę która spłynęła ze stojaka tak jakby była z plasteliny}.....
Tak więc stek trafił na patelnię (zaczynała świecić w ciemnościach gdyż temperatura oscylowała pomiędzy 460-480 stopni)
Pytanie jest o wpływ tak ekstremalnych temperatur na mięso wołowe.
Czy jest graniczna temperatura smażenia steka wołowego ?
W najbliższym czasie postaram się o zdjęcia gdyż ta sytuacja termiczna mnie zaskoczyła i nie udokumentowałem zdarzenia.Żebyś jakiegoś wybuchu nie spowodował. :) Myślę, że zbyt wysoka temperatura spowoduje zwęglenie zewnętrznej warstwy a środek pozostanie zimny.
Kolejny raz rozbratel z Lidla sygnowany "Rzeźnik". Rewelacja krótko mówiąc. Kruchy, delikatny i bardzo smaczny. Sokołów się nie umywa. Polecam, kupujcie, póki jest.
Chef Paul
31-12-2015, 13:54
...
Tak więc stek trafił na patelnię (zaczynała świecić w ciemnościach gdyż temperatura oscylowała pomiędzy 460-480 stopni)
Pytanie jest o wpływ tak ekstremalnych temperatur na mięso wołowe.
Czy jest graniczna temperatura smażenia steka wołowego ?
...
W takich temperaturach to możesz pizzę piec :) (2-3 minut) :)
Dla steków temp. do 300°C
Tylko najlepszych steak'ów, w nowym roku życzę Stekożercom :)
W takich temperaturach to możesz pizzę piec :) (2-3 minut) :)
Dla steków temp. do 300°C
Tylko najlepszych steak'ów, w nowym roku życzę Stekożercom :)
Tego się obawiałem ;)
Muszę więc okiełznać temperaturę.
Najlepszego w nowym roku
Chef Paul
01-01-2016, 14:15
Sylwor, Tobie również z wzajemnością
ps - temp. około 300°C dla steaków typu ribeye, n y strip, porterhouse, t-bone, prime rib I delmonico, ... od grubości steak'a zależy czas jego pieczenia
pozdrawiam :)
Sylwor, Tobie również z wzajemnością
ps - temp. około 300°C dla steaków typu ribeye, n y strip, porterhouse, t-bone, prime rib I delmonico, ... od grubości steak'a zależy czas jego pieczenia
pozdrawiam :)
Co prawda nigdy nie mierzyłem temperatury na grillu ale wydawało mi się że temperatury oscylują powyżej 400 stopni bezpośrednio nad paleniskiem.
Stek z mojego doświadczenia z ekstremalną temperaturą (tesco -firmowy antrykot) był co prawda ostro zarysowany perforacją ( przypaleniem) patelni grillowej , ale sam w sobie fajny w konsystencji (środek mocno "surowy" , rozpadający się pod naciskiem widelca) i smaczny ( marynata z papainą naturalną z owoca).
Co prawda nigdy nie mierzyłem temperatury na grillu ale wydawało mi się że temperatury oscylują powyżej 400 stopni bezpośrednio nad paleniskiem.
Stek z mojego doświadczenia z ekstremalną temperaturą (tesco -firmowy antrykot) był co prawda ostro zarysowany perforacją ( przypaleniem) patelni grillowej , ale sam w sobie fajny w konsystencji (środek mocno "surowy" , rozpadający się pod naciskiem widelca) i smaczny ( marynata z papainą naturalną z owoca).400 oC na grillu raczej trudno osiągnąć. Może w samym palenisku, w węglu tak ale nad nim już nie. Możesz to zresztą łatwo sprawdzić. Kulka ołowiana (ciężarek do ryb?) jak się stopi to jest już sporo powyżej 300.
Chef Paul
02-01-2016, 10:47
Wyższe temperatury niż 300°C, możesz używać z powodzeniem, stosując metodę pieczenia "patelnia + piekarnik" ... w pierwszej fazie, krótko podsmażasz steak (1 do 2 minut z każdej strony), na bardzo rozgrzanej patelni, następnie przekładasz do piekarnika (temp. około 230°C), gdzie dojdzie do porządanego stopnia wypieczenia. Czas w piekarniku, zależy oczywiście od grubości steak'a
Np temperatura wewnętrzna mięsa, dla "medium rare", powinna wynosić około 55°C. Zawsze należy pamiętać, by steak "odpoczął" po wypieczeniu, minimalnie 5 minut (pod przykryciem).
karolek75
07-01-2016, 18:50
A jak mozna zrobic dobry stek na indukcji? Da sie ?
A jak mozna zrobic dobry stek na indukcji? Da sie ?To tylko pytanie o to do jakiej temperatury da się indukcyjnie nagrzać patelnię. To tylko kwestia mocy kuchenki. Chyba inaczej jak doświadczalnie nie ma jak tego sprawdzić a i kuchenka kuchence nie równa więc, być może na jednej się uda na innej nie.
niktspecjalny
11-01-2016, 08:38
Witam.
Kupiłem plastry z udźca wołowego.Posmarowałem oliwą ,posypałem pieprzem i czarnuszką.Odczekałem 1h i położyłem na rozgrzaną patelnię.Smażyłem po 4 min z każdej strony.
http://images77.fotosik.pl/224/67c6fbdc9dc00f57.jpg
http://images77.fotosik.pl/224/0972fc2a0f2bc9b6.jpg
http://images78.fotosik.pl/224/2b12f9e00089c1b3.jpg
http://images75.fotosik.pl/223/9d8f0ed8b8c892af.jpg
Wołowina dojrzewająca z udźca wołowego z Sokołowa.Położyłem odrobinę masła i potraktowałem solą himalajską.Smak z czarnuszką ciekawy.Mięso średnio soczyste bardziej idące w kruche.Papryka marynowała jako dodatek.
Chef Paul
14-01-2016, 21:43
podeszwa z udźca :)
Niestety, masz rację (tym bardziej, że ten kawałek mięsa, można było pokrajać na paski, piekąc zdecydowanie krócej, "pod przykryciem", na bardzo gorącej, żelwnej patelni) ...
... na zrazy zawijane, zupełnie przyzwoite mięsko
Zrazy - to jest myśl! Na sobotni obiad w sam raz. Dziękuję za sugestię :)
Trochę o stekach w Anglii czyli siła tradycji. W przeciwieństwie do Polski można je kupić praktycznie w każdym sieciowym spożywczaku, oraz oczywiście u rzeźnika. W tych najpopularniejszych i dużych sieciówkach czyli Tesco, Sainsbury"s, Lidl, Netto, Aldi czy Asda są w stałej ofercie. Podobnie w mniejszych sieciach takich jak Waitrose i podobne. Wiąże się to z tradycją, bo steaki, w przeciwieństwie do Polski są w stałym jadłospisie Brytyjczyków od wieków. W dużych sieciówkach steki są bardzo podobne. Pochodzenie zwykle UK lub Irlandia, wielkość 150 - 250 g czyli dosyć małe, grubość centymetr(!) góra dwa. Sezonowane 21 dni z reguły na mokro. Marmurek, co trochę dziwi jest raczej niespotykany ale to raczej przez cenę, która w marketach nie przekracza 25 funtów/kg a często jest to 15 - 17 funtów. Stek np z Tesco kosztuje 3 funty
343861
mięso wszędzie wygląda bardzo podobnie. marmurka mało albo wcale, grubość podobna. Na tle naszego Lidlowego steka z rozbratla wygląda to trochę blado:
343862
Nie ma wielkiego znaczenia gdzie ten stek jest kupiony. Wszystkie wyglądają bardzo podobnie. (wyjątkiem może są mniejsze sieci, bo tam można kupić steki określane mianem 'prime' ale jeszcze na takie nie trafiłem).
Teraz to co najważniejsze. Stek niezależnie od tego gdzie kupiony będzie na pewno bardzo soczysty, bardzo miękki i bardzo kruchy. Nie ma szansy, by trafić na taką podeszwę jak większość steków oferowanych w Polsce. Bez problemów można kroić je widelcem. Smażąc trzeba uważać, bo łatwo się rozpadają. Jest to pewnie efekt i doboru odpowiedniego mięsa i sezonowania. Tradycja i doświadczenie, które ciężko zastąpić książkową wiedzą. Dzięki temu steki zjemy praktycznie w całości. Najlepszy chyba w tej chwili, dostępny w Polsce w sklepie sieciowym stek z rozbratla pozwala zjeść mniej więcej dwie trzecie. Z reszty cieszy się piesek lub kotek. Smak tanich steków angielskich nie powala. Nie są złe ale sezonowanie na mokro robi swoje. Zdarzają się kwaskowate, bywają wątróbkowe, choć trzeba przyznać rzadko. Najlepsze chyba steaki sprzedają w Sainsbury's. Są najdroższe (27 funtów za kg) ale warto wybrać się do nich, tym bardziej, że sprzedają też steki sezonowane na sucho. Krótko podsumowując. W Polsce dalej stekowa wioska. Tradycji brak, rynek mały więc i oferta byle jaka.
Wizyta w Lidlu ujawniła, że, nie najgorsze steki z rozbratla zostały zastąpione ... stekami z rozbratla. Różnica jest taka, że tekturowa obwoluta jest tym razem jasno-brązowa i nosi, w przeciwieństwie do poprzednich dumny napis "Rzeźnik". Nie wiadomo, czy to producent, czy dystrybutor ale stek jest świetny. Kruchy na tyle, że można kroić go widelcem (poza tłuszczem, którego pogryźć się nie da). Wygląda, w przeciwieństwie do reszty oferty Lidla na sezonowany na sucho i, z racji dużej ilości marmurka jest po prostu smaczny. Smażenie na medium-rare po 1,5min z każdej strony, sól morska i pieprz. Polecam.
Zdjęcia nie wysłałeś ale ostatecznie napisałem na FB Lidla dlaczego u nas nie ma tych steków.
U mnie taka posucha że biorę steki Tesco żeby coś zjeść...
Ps. opanowałem kuchenkę indukcyjną by uzyskać temperatury w okolicy 300 stopni.
Zdjęcia nie wysłałeś ale ostatecznie napisałem na FB Lidla dlaczego u nas nie ma tych steków.
U mnie taka posucha że biorę steki Tesco żeby coś zjeść...
Ps. opanowałem kuchenkę indukcyjną by uzyskać temperatury w okolicy 300 stopni.Nie wysłałem, bo myślałem, że już do twojego Lidla dotarł. Może po prostu nie masz szczęścia na niego trafić? W Szczecinie znikają bardzo szybko. Reszta leży ale nie te. Dziwna to polityka, by w jednym sklepie tej samej sieci były steki a w drugim nie.
karolek75
24-01-2016, 07:56
Sylwor napisz co i jak z indukcja.
Podpinam się do pytania o indukcję.
Sylwor napisz co i jak z indukcja.
Kluczowa okazała się odległość patelni nad polem grzewczym.
Zaczynałem stawiając patelnię na kapslach od piwa co skutkowało tym że kuchenka grzała zbyt mocno i patelnia prawie świeciła ;)
Rozwiązaniem było zmniejszenie odległości patelni od pola grzewczego poprzez zastosowanie podkładek gr. około 2mm.
Przydatny w dobieraniu grubości podkładek jest pirometr gdyż każda kuchenka będzie zachowywała się indywidualnie.
niktspecjalny
25-01-2016, 05:44
Kluczowa okazała się odległość patelni nad polem grzewczym.
Zaczynałem stawiając patelnię na kapslach od piwa co skutkowało tym że kuchenka grzała zbyt mocno i patelnia prawie świeciła ;)
Rozwiązaniem było zmniejszenie odległości patelni od pola grzewczego poprzez zastosowanie podkładek gr. około 2mm.
Przydatny w dobieraniu grubości podkładek jest pirometr gdyż każda kuchenka będzie zachowywała się indywidualnie.
Adapter do płyty indukcyjnej.
https://www.youtube.com/watch?v=RjVSP63yCAc (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2 Fwatch%3Fv%3DRjVSP63yCAc)
Grill do płyty indukcyjnej.Nie rozumiem twoich doświadczeń z kapslami , jak w sieci jest do indukcji masa takich pomocnych urządzeń.
http://www.megamedia.pl/_p/116/naczynia-i-akcesoria-do-gotowania-electrolux-infi-grill-p116819.jpg
Wymiana poglądów o adapterach do płyty indukcyjnej
http://forum.muratordom.pl/showthread.php?177652-Adapter-na-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85
Adapter do płyty indukcyjnej.
https://www.youtube.com/watch?v=RjVSP63yCAc (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2 Fwatch%3Fv%3DRjVSP63yCAc)
Grill do płyty indukcyjnej.Nie rozumiem twoich doświadczeń z kapslami , jak w sieci jest do indukcji masa takich pomocnych urządzeń.
http://www.megamedia.pl/_p/116/naczynia-i-akcesoria-do-gotowania-electrolux-infi-grill-p116819.jpg
Wymiana poglądów o adapterach do płyty indukcyjnej
http://forum.muratordom.pl/showthread.php?177652-Adapter-na-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85A to akurat fajna rzecz. Ciekawe do jakiej temperatury się nagrzewa.
Adapter do płyty indukcyjnej.
https://www.youtube.com/watch?v=RjVSP63yCAc (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2 Fwatch%3Fv%3DRjVSP63yCAc)
Grill do płyty indukcyjnej.Nie rozumiem twoich doświadczeń z kapslami , jak w sieci jest do indukcji masa takich pomocnych urządzeń.
http://www.megamedia.pl/_p/116/naczynia-i-akcesoria-do-gotowania-electrolux-infi-grill-p116819.jpg
Wymiana poglądów o adapterach do płyty indukcyjnej
http://forum.muratordom.pl/showthread.php?177652-Adapter-na-p%C5%82yt%C4%99-indukcyjn%C4%85
Mniej się wymądrzaj, więcej czytaj ze zrozumieniem.
Problemem było uzyskanie wyższej temperatury niż ta oferowana przez urządzenie.
Sama patelnia jest żeliwna więc żadnych przystawek nie potrzebuje.
Zwykle kuchenki indukcyjne nie pozwalają na uzyskanie temperatury 300 stopni.
Moje doświadczenia dotyczyły oszukania czujników temperatury i zmuszenia urządzenia do nagrzania patelni poza zakres katalogowy.
karolek75
25-01-2016, 11:35
Sylwor, z czego masz te podkladki ?
Sylwor, z czego masz te podkladki ?
Jako że moja patelnia jest większa od pola grzewczego i podkładki są rozmieszczone poza nim, zastosowałem zwykłe stalowe.
Najlepiej jednak byłoby zastosować stal kwasoodporną która jest diamagnetyczna i sama nie nagrzewa się w strumieniu pola.
Chodzi głównie o uzyskanie poduszki powietrznej która delikatnie izoluje temperaturę patelni od czujnika w kuchence a jednocześnie nie stanowi izolacji dla pola elektromagnetycznego które powoduje nagrzewanie patelni.
niktspecjalny
25-01-2016, 14:08
Mniej się wymądrzaj, więcej czytaj ze zrozumieniem.
Problemem było uzyskanie wyższej temperatury niż ta oferowana przez urządzenie.
Sama patelnia jest żeliwna więc żadnych przystawek nie potrzebuje.
Zwykle kuchenki indukcyjne nie pozwalają na uzyskanie temperatury 300 stopni.
Moje doświadczenia dotyczyły oszukania czujników temperatury i zmuszenia urządzenia do nagrzania patelni poza zakres katalogowy.
Trudno wyczytać z kilku twych postów co masz na myśli.Zawsze mnie mierzi jak ktoś kombinuje na silę by osiągnąć coś co przeczy technice co w konsekwencji przerasta ją nad producentem.Do każdego rodzaju biorąc pod uwagę indeks,model ,numer dedykowane są urządzenia.Wybacz ale nie wyobrażam sobie mojej rodzinki podkładającej kapsle lub inne blachy ,blaszki,podkładki w celu podniesienia temp..Chciałeś oszukać czujniki temp. by osiągnąć temp. dla prawidłowego steka. Jeśli nawet ci się udało taki stek usmażyć bo wątek perm jest o tym, nie będzie taki jak z płomieni.Wiem to i w mojej subiektywnej ocenie temp równa 300 stc z kuchni indukcyjnej to nie wszystko i nie to samo.
Trudno wyczytać z kilku twych postów co masz na myśli.Zawsze mnie mierzi jak ktoś kombinuje na silę by osiągnąć coś co przeczy technice co w konsekwencji przerasta ją nad producentem.Do każdego rodzaju biorąc pod uwagę indeks,model ,numer dedykowane są urządzenia.Wybacz ale nie wyobrażam sobie mojej rodzinki podkładającej kapsle lub inne blachy ,blaszki,podkładki w celu podniesienia temp..Chciałeś oszukać czujniki temp. by osiągnąć temp. dla prawidłowego steka. Jeśli nawet ci się udało taki stek usmażyć bo wątek perm jest o tym, nie będzie taki jak z płomieni.Wiem to i w mojej subiektywnej ocenie temp równa 300 stc z kuchni indukcyjnej to nie wszystko i nie to samo.
Nikt tu nie dyskutował nad tym czy stek z indykcji będzie tak dobry jak z ognia....
Pytanie dotyczyło tego czy osoby posiadające kuchenki indukcyjne mają zapomnieć o stekach.
Ja korzystając z wiedzy o urządzeniach indukcyjnych podałem sposób na uzyskanie wyższej temperatury bez ingerencji w urządzenie.
Gdyby ludzkość miała takie podejście do eksperymentów jak Ty, to do dziś siedzielibyśmy w jaskiniach jedząc surowe steki :D
ale z majonezem kieleckim i w posypce z bułki tartej z krakersa sypanego z rękawa :)
Sylwor - i ta poduszka powietrzna sprawia, że patelnia nagrzewa się do wyższej temperatury ?
Ja byłam, co prawda, w mat-fiz , ale na fizie zwykle matmę odrabiałam.
W ogóle mało mieliśmy o stekach na fizie ;)
niktspecjalny
25-01-2016, 19:17
Nikt tu nie dyskutował nad tym czy stek z indykcji będzie tak dobry jak z ognia....
Pytanie dotyczyło tego czy osoby posiadające kuchenki indukcyjne mają zapomnieć o stekach.
Ja korzystając z wiedzy o urządzeniach indukcyjnych podałem sposób na uzyskanie wyższej temperatury bez ingerencji w urządzenie.
Gdyby ludzkość miała takie podejście do eksperymentów jak Ty, to do dziś siedzielibyśmy w jaskiniach jedząc surowe steki :D
No to nie czytałeś moich o indukcji i nie czytałeś o grillu -steku z indukcji .............,a szkoda.Przepraszam nie zrozumieliśmy się.
Sylwor - i ta poduszka powietrzna sprawia, że patelnia nagrzewa się do wyższej temperatury ?
Ja byłam, co prawda, w mat-fiz , ale na fizie zwykle matmę odrabiałam.
W ogóle mało mieliśmy o stekach na fizie ;)
Odległość sprawia że do czujnika dociera zaniżona temperatura i kuchenka nadgania różnicę.
No to nie czytałeś moich o indukcji i nie czytałeś o grillu -steku z indukcji .............,a szkoda.Przepraszam nie zrozumieliśmy się.
Ta cudowna blacha nie spowoduje podniesienia granicznej temperatury kuchenki.
By to osiągnąć trzeba odrobinę oszukać sterownik.
ale z majonezem kieleckim i w posypce z bułki tartej z krakersa sypanego z rękawa :)
Sylwor - i ta poduszka powietrzna sprawia, że patelnia nagrzewa się do wyższej temperatury ?
Ja byłam, co prawda, w mat-fiz , ale na fizie zwykle matmę odrabiałam.
W ogóle mało mieliśmy o stekach na fizie ;)
No popatrz, proszę pani - i ja po mat-fiz. I u mnie też o stekach jakoś mało było :( O sublimacji za to trochę sporo. No ale to w stekach mało przydatne.Trochę lipne te programy nauczania.
Sylwor - dzięki za informację i podpowiedż :)
Ta cudowna blacha nie spowoduje podniesienia granicznej temperatury kuchenki.
By to osiągnąć trzeba odrobinę oszukać sterownik.Może oszukać. W końcu, ta blacha zdaje się jest wyniesiona nad cewkę, nie przylega do blatu jak patelnia czy garnki. Może to dać efekt, który opisałeś.
Może oszukać. W końcu, ta blacha zdaje się jest wyniesiona nad cewkę, nie przylega do blatu jak patelnia czy garnki. Może to dać efekt, który opisałeś.
To miałoby sens ;)
Niestety producent napisał jedynie o pracy symultanicznej na dwóch polach dla zwiększenia obszaru. O temperaturze ani słowa.
Jedynie cena niezbyt przyjazna.
niktspecjalny
27-01-2016, 07:34
Ta cudowna blacha nie spowoduje podniesienia granicznej temperatury kuchenki.
By to osiągnąć trzeba odrobinę oszukać sterownik.
Doskonale rozumiem tą twórczość techniczną tylko Panie powiedz Pan po huk takie kombinacje.Jest kuchenka indukcyjna dająca 300 stC - jest .Jest np. w/w płyta grillowa - jest. Jest patelnia żeliwna do kuchni indukcyjnej- jest.Jest mięso z wołowiny dojrzewającej na stek -jest.Przygotowujemy mięso.Kładziemy na w/w urządzenie .Robimy steka zgodnie ze sztuką robienia steków i po kłopocie.Wychodzi nieco inaczej ale jak ktoś dostrzega różnice w usmażeniu zwykłego kotleta do wołowego steka z indukcji to już jest w domciu.Wiesz jak jest zaleta kuchni indukcyjnej w robieniu steka wołowego bez tych twoich prowizorek???. Taka sama jak chińszczyzna z woka do kuchni indukcyjnej.Idź do chińczyka i popatrz jak on to robi.Zrozumiesz zasadę gdzie jest temp. i do czego .Dotyczy to także steka wołowego.
Jeśli ludzkość miałaby takie podejście do eksperymentów jak Ty Panie, to dziś siedzielibyśmy na metalowej desce surfingowej sklejonej do kupy z kilku rodzai kapsli ,to lecielibyśmy jedząc na niej krwiste steki.
karolek75
27-01-2016, 07:50
Nikt, ja ci odpowiem po jaki huk. Bo mam indukcje jakąś. I nie zmienie jej tylko z powodu steka bo kasa nie leci z nieba, prznajmniej na razie. Wiec wracaj skad przyszedles z twoimi niepotrzebnymi komentarzami.
Myślisz karolek75, że NS posłucha? Niespecjalnie w to wierzę. Musi się pomądrzyć - nizależnie od tego, czy go proszą, czy nie. Ale fakt - śmieci, śmieci, śmieci.... taka natura :)
niktspecjalny
27-01-2016, 09:58
Nikt, ja ci odpowiem po jaki huk. Bo mam indukcje jakąś. I nie zmienie jej tylko z powodu steka bo kasa nie leci z nieba, prznajmniej na razie. Wiec wracaj skad przyszedles z twoimi niepotrzebnymi komentarzami.
Jeśli to jak mówi liderka niemeretoryki nie zgodzę się z tobą ponieważ wątek perm zakładał jak dla mnie w innej wierze.Nie czas tu na jakieś blaszki i kapsle tylko na przepisy na steka.Wspomniano o indukcji i koniec.Witaminę Pani liderka niemerytoryki ma to i topik poszedł w inna stronę.Jeśli masz indukcję to pokaż z niej steka ,a nie dokładaj niesłusznej ideologi.Słowo pokaż ,a nie roszczenie.Zanim coś wyartykułujesz pomyśl komu czemu to ma słuzyć.Przypomne watek jest o : Stek, w końcu można...a nie o twoich po co na co i wróć tam.
karolek75
27-01-2016, 10:46
No widzisz, mam indukcje i chcialbym cos pokazac. Ale srednio mi do tej pory wychodzi. Wiec zluzuj ...
niktspecjalny
27-01-2016, 10:57
No widzisz, mam indukcje i chcialbym cos pokazac. Ale srednio mi do tej pory wychodzi. Wiec zluzuj ...
Skoro masz to do dzieła .Jakiego steka i z czego pragniesz zrobić ???. W kabarecie z Smail z Lublina dopowiadają jeszcze "zluzuj majty" .Zluzowałem i czekam .Mam póki co, to i oczekuję na kawałek wołowiny dojrzewającej na stek.Żeliwna ,ciężka patelnia do kuchni indukcyjnej.Litera "P" mówi o 300 stC ,które je rozgrzeją do stek.
http://images77.fotosik.pl/270/99552d092bbb96c9.jpg
karolek75
27-01-2016, 11:21
.Żeliwna ,ciężka patelnia do kuchni indukcyjnej.Litera "P" mówi o 300 stC ,które je rozgrzeją do stek.
http://images77.fotosik.pl/270/99552d092bbb96c9.jpg
no widzisz i to jest dla mnie cenna informacja. Bom niedoswiadczony we wlasnych wypiekach.
no widzisz i to jest dla mnie cenna informacja. Bom niedoswiadczony we wlasnych wypiekach.Nie wiem czy to cenna informacja, bo żaden z producentów płyt indukcyjnych nie zdeklarował temperatury 300oC. Zadzwoniłem do wszystkich obecnych na rynku w Polsce. Urządzam kuchnię w domu i jestem bardzo tym tematem zainteresowany. Przycisk P służy zwiększeniu mocy ale maksymalne temperatury to 240 - 260oC a w niektórych płytach nawet 220oC. To zbyt mało. Jak planowałem, do steków będę miał otwarty grillo-kominek z możliwością gotowania na nim.
Nie wiem czy to cenna informacja, bo żaden z producentów płyt indukcyjnych nie zdeklarował temperatury 300oC. Zadzwoniłem do wszystkich obecnych na rynku w Polsce. Urządzam kuchnię w domu i jestem bardzo tym tematem zainteresowany. Przycisk P służy zwiększeniu mocy ale maksymalne temperatury to 240 - 260oC a w niektórych płytach nawet 220oC. To zbyt mało. Jak planowałem, do steków będę miał otwarty grillo-kominek z możliwością gotowania na nim.
Więc wychodzi na to że producenci nawet nie wiedzą co produkują :D
Powinni się udać po poradę do Pana NS i on im wszystko wytłumaczy.
Natomiast posiadacze kuchni indukcyjnych ze zbyt niską temperaturą niech je wyrzucą i kupią taki model jak On ;)
Więc wychodzi na to że producenci nawet nie wiedzą co produkują :D
Powinni się udać po poradę do Pana NS i on im wszystko wytłumaczy.
Natomiast posiadacze kuchni indukcyjnych ze zbyt niską temperaturą niech je wyrzucą i kupią taki model jak On ;):) Dystans, niech sobie NS wypisuje co chce. I tak nikt go nie słucha.
niktspecjalny
28-01-2016, 10:01
Więc wychodzi na to że producenci nawet nie wiedzą co produkują :D
Powinni się udać po poradę do Pana NS i on im wszystko wytłumaczy.
Natomiast posiadacze kuchni indukcyjnych ze zbyt niską temperaturą niech je wyrzucą i kupią taki model jak On ;)
Powiem ci ,że w tej ironii jest dużo prawdy ponieważ ludzie tworzą nie znając możliwości swojego urządzenia czyli albo mają badziew albo nie potrafią go okiełznać bo jest lepszy od tych badziewnych.Producenci wiedza co produkują tylko potencjalny kupujący produkt sam czynić chce cuda bez wcześniejszego zapoznania z instrukcja.
mamanaetacie
28-01-2016, 10:41
Powiem ci ,że w tej ironii jest dużo prawdy ponieważ ludzie tworzą nie znając możliwości swojego urządzenia czyli albo mają badziew albo nie potrafią go okiełznać bo jest lepszy od tych badziewnych.Producenci wiedza co produkują tylko potencjalny kupujący produkt sam czynić chce cuda bez wcześniejszego zapoznania z instrukcja.
I dlatego właśnie ja się do przyrządzania steków w domu nie zabieram :P Zdecydowanie bardziej wolę iść do jakiejś dobrej [moderowano link"]restauracji w Poznaniu] i zjeść pyszne danie, które będzie dokładnie takie, jakie sobie wymarzyłam :) A nie próbować i co gorsza udawać, że się na tym znam. Ja mogę jedynie ocenić czy mi smakuje czy nie :P
niktspecjalny
28-01-2016, 11:04
I dlatego właśnie ja się do przyrządzania steków w domu nie zabieram :P Zdecydowanie bardziej wolę iść do jakiejś dobrej [moderowano]restauracji w Poznaniu[/URL] i zjeść pyszne danie, które będzie dokładnie takie, jakie sobie wymarzyłam :) A nie próbować i co gorsza udawać, że się na tym znam. Ja mogę jedynie ocenić czy mi smakuje czy nie :P
Dlaczego ??? Nie rozumiem.Jeśli jesteś ekspertem w temacie o stekach to powiedz coś o ich smaku,rodzaju,który lepiej lub gorzej smakował,jak go byś przyrządziła by zaspokoił twoje i innych kubki smakowe..Wątek o stekach z wołowiny dojrzewającej dostępnej na terenie naszego kraju , ty w nim reklamujesz knajpę z balem karnawałowym. i jeszcze ten język z emotki do mnie.Po co ???.
niktspecjalny
29-01-2016, 11:56
Nie wiem czy to cenna informacja, bo żaden z producentów płyt indukcyjnych nie zdeklarował temperatury 300oC. Zadzwoniłem do wszystkich obecnych na rynku w Polsce. Urządzam kuchnię w domu i jestem bardzo tym tematem zainteresowany. Przycisk P służy zwiększeniu mocy ale maksymalne temperatury to 240 - 260oC a w niektórych płytach nawet 220oC. To zbyt mało. Jak planowałem, do steków będę miał otwarty grillo-kominek z możliwością gotowania na nim.
nie gniewaj się perm ale głupoty napisałeś.Płyta indukcyjna jest zimna w czasie gotowania i w deteerce nie ma nic napisane o jej ewentualnej temp.Znowu niewypał.Zadzwoń do elektolux i spytaj o max temp. w płycie indukcyjnej.801 444 800. W opisie natomiast jest na jakim poziomie można np. zrobić warzywa,naleśniki i np.stek.Podaj mi nr. gdzie dzwoniłeś chętnie dowiem się na jaką temp (300stC) mogę liczyć.Pirometrem można zmierzyć temp. patelni żeliwnej ale po co.
ada_marcin
29-01-2016, 14:17
Witam wszystkich. Dzisiaj mam apetyczności, czyli coś dla ludzi [moderowano część nieregulaminową]
http://s12.postimg.org/tn527mgwt/k_zlamany1.jpg
nie gniewaj się perm ale głupoty napisałeś.Płyta indukcyjna jest zimna w czasie gotowania i w deteerce nie ma nic napisane o jej ewentualnej temp.Znowu niewypał.Zadzwoń do elektolux i spytaj o max temp. w płycie indukcyjnej.801 444 800. W opisie natomiast jest na jakim poziomie można np. zrobić warzywa,naleśniki i np.stek.Podaj mi nr. gdzie dzwoniłeś chętnie dowiem się na jaką temp (300stC) mogę liczyć.Pirometrem można zmierzyć temp. patelni żeliwnej ale po co.Electrolux, Amica, Phillips, Bosch, Whirlpool, Samsung. Do innych dzwonić już nie widziałem sensu. Pytanie o temperaturę maksymalną jest pytaniem o temperaturę możliwą do osiągnięcia np w patelni, co jest oczywiste dla wszystkich tylko nie dla ciebie. Max to było 260oC. Dla steków za mało.
Witam wszystkich. Dzisiaj mam apetyczności, czyli coś dla ludzi bez złotych zębów i syfiastego podszycia buta.
http://s12.postimg.org/tn527mgwt/k_zlamany1.jpg"Befsztyk"? Sezonowany na sucho więc chyba pyszny będzie.
niktspecjalny
29-01-2016, 15:18
Electrolux, Amica, Phillips, Bosch, Whirlpool, Samsung. Do innych dzwonić już nie widziałem sensu. Pytanie o temperaturę maksymalną jest pytaniem o temperaturę możliwą do osiągnięcia np w patelni, co jest oczywiste dla wszystkich tylko nie dla ciebie. Max to było 260oC. Dla steków za mało.
Ależ inteligentnie z głupoty wybrnąłeś i powiem ci ,że dajesz sobie w tym radę.Nie pisałeś tu o temp. patelni tylko płyty.Ty się już gubisz w tym wszystkim.
....Przycisk P służy zwiększeniu mocy ale maksymalne temperatury to 240 - 260oC a w niektórych płytach nawet 220oC.............. płytach nie patelniach.Dzwoniłem do przedstawicieli i ty wiesz co usłyszałem.Jak obiecałem będzie stek z wołowiny dojrzewającej grubej.
niktspecjalny
29-01-2016, 15:24
"Befsztyk"? Sezonowany na sucho więc chyba pyszny będzie.
To jest sezonowany na sucho stek nie befsztyk.To jest befsztyk krwisty zresztą.
https://i.ytimg.com/vi/yGyntOVrPCQ/maxresdefault.jpg
..............Płyta indukcyjna jest zimna w czasie gotowania i...........
W takim razie Postaw patelnię żeliwną na płycie indukcyjnej, rozgrzej ją na max i wtedy podnieś patelnię i połóż dłoń do "zimnej płyty", mocno dociskając.
Tylko może wcześniej zadzwoń po pogotowie bo zapewniam Cię że poparzenia będą co najmniej II stopnia.
A stek i befsztyk to nazwy zamienne dla jednej i tej samej potrawy.
niktspecjalny
29-01-2016, 15:50
W takim razie Postaw patelnię żeliwną na płycie indukcyjnej, rozgrzej ją na max i wtedy podnieś patelnię i połóż dłoń do "zimnej płyty", mocno dociskając.
Tylko może wcześniej zadzwoń po pogotowie bo zapewniam Cię że poparzenia będą co najmniej II stopnia.
A stek i befsztyk to nazwy zamienne dla jednej i tej samej potrawy.
Masz racje ale jeśli bronisz zagubionego to rób to uczciwie.Zapewniam cie befsztyk to nie stek a stek to nie befsztyk.Stek to stek.Jeśli chodzi o doświadczenia twoje.Na pole grzejne połóż puste pudełka po zapałkach Do patelni wlej wodę nastaw na max i zagotuj.Zdejmij patelnie i swoim pirometrem zmierz temp.Płyta nie grzeje a grzeje się szkło od patelni gorącej.Zresztą jest to krótkotrwałe.Zapomniałem dodać.Jeśli się mylę to mnie popraw befsztyki robimy z polędwicy wołowej.Steki niekoniecznie.
Ależ inteligentnie z głupoty wybrnąłeś i powiem ci ,że dajesz sobie w tym radę.Nie pisałeś tu o temp. patelni tylko płyty.Ty się już gubisz w tym wszystkim.
płytach nie patelniach.Dzwoniłem do przedstawicieli i ty wiesz co usłyszałem.Jak obiecałem będzie stek z wołowiny dojrzewającej grubej.No tak. Muszę wziąć poprawkę na inteligencję czy raczej jej brak czytających.
To jest sezonowany na sucho stek nie befsztyk.To jest befsztyk krwisty zresztą.
https://i.ytimg.com/vi/yGyntOVrPCQ/maxresdefault.jpgWidzisz tam cudzysłów? "Befsztyk" czyli sklep.
niktspecjalny
29-01-2016, 17:03
Widzisz tam cudzysłów? "Befsztyk" czyli sklep.
Jasne ,że widzę ,że tam jest sklep.Wszyscy widzą.Rozumiem jak cudzysłów stawiasz to sklep jak go nie ma to nie sklep.
niktspecjalny
29-01-2016, 17:04
No tak. Muszę wziąć poprawkę na inteligencję czy raczej jej brak czytających.
Musisz..
ada_marcin
29-01-2016, 17:29
Musisz..
Sprawdź poziom oleju, bo ciężko będzie dojechać do sklepu ze stekami.
złamany.
Chef Paul
29-01-2016, 17:54
...Zapewniam cie befsztyk to nie stek a stek to nie befsztyk.Stek to stek
...
...Jeśli się mylę to mnie popraw befsztyki robimy z polędwicy wołowej.Steki niekoniecznie.
mylisz się :)
befsztyk i stek to to samo z każdego rodzaju mięsa wołowego
Chef Paul
29-01-2016, 17:57
Witam wszystkich. Dzisiaj mam apetyczności, czyli coś dla ludzi [moderowano część nieregulaminową]
http://s12.postimg.org/tn527mgwt/k_zlamany1.jpg
cześć Ada :) ... ładny befsztyk ;)
mylisz się :)
befsztyk i stek to to samo z każdego rodzaju mięsa wołowegoMyślisz o beefsteak? Nie wiem czy NS pojmie o co kaman i czy kumasz czaczę.
ada_marcin
29-01-2016, 20:44
To co wypisuje ten facet nie da się czytać. Mam takie pytanie. Co złego jest w formie Enesie złamany? xxxxxxxxxxxxxxxx?
A syfiasta podeszwa?
finlandia
29-01-2016, 21:11
Forma jak forma/dyskusyjna/ ale przekaz odbieram jednoznacznie jak wyśmiewający i obrażający osobę.
Chef Paul
29-01-2016, 21:26
Myślisz o beefsteak? Nie wiem czy NS pojmie o co kaman i czy kumasz czaczę.
Każdy stek wołowy, możemy nazywać befsztykiem, (nie tylko z polędwicy).
Forma jak forma/dyskusyjna/ ale przekaz odbieram jednoznacznie jak wyśmiewający i obrażający osobę.Może raczej zdzierający fasadę budyniu i samouwielbienia?
Forma jak forma/dyskusyjna/ ale przekaz odbieram jednoznacznie jak wyśmiewający i obrażający osobę.
I tu błąd z zakresu podstawowych....
....jak obrazić osobę która jest umysłem ponad innymi ?
....nie wyśmiewa się kogoś kto jest taką kopalnią wiedzy i służy niedouczonym radą codzienną....
Myślę (ale sobie przyplusowałem z tym myśleniem) że po prostu zazdrościmy wszyscy koledze wiedzy kulinarnej , technicznej , ogólnospołecznej, rynkowej, materiałoznawstwa..... ITD......
......i stąd nasze nieuzasadnione złośliwości w odpowiedzi na tak profesjonalne wskazówki.
Zamiast zazdrościć wiedzy powinniśmy założyć FunClub Pana NS by w przyszłości chciał wspierać nas swą wiedzą kulinarną.
coulignon
30-01-2016, 06:38
dziewczęta i chłopaki.... Karmicie trolla.... Po siusiak? Nudzi Wam się bez NS-?
dziewczęta i chłopaki.... Karmicie trolla.... Po siusiak? Nudzi Wam się bez NS-?Wiesz dobrze, że jego nie trzeba karmić. Włazi z butami nieproszony i zostawia nieestetyczne kupki, bo tylko tak można nazwać większość jego postów.
Troll karmi się w dużej mierze sam, a finlandia jakoś za bardzo zaangażował się w temat , wspomagając trolla niejako :)
Chef Paul
30-01-2016, 16:04
Szanowny Finlandio ...
... wiesz zapewno co oznacza formuła "fake personality" ... czy uważasz, że powinniśmy "spuścić kurtynę milczenia" na kulinarne "dokonania Miszcza" ?
niktspecjalny
31-01-2016, 08:31
Witam.
Jadę po dorodną porcję befsztyka z dojrzewającej wołowiny .Będę chciał kupić nie polędwicę-ligawę ale może jakiegoś rostbef.Od czasu do czasu bardzo lubimy w domu befsztyki wołowe.Grubo siekane -krwiste i owszem ale befsztyki o grubości min. 3 cm smakują wyśmienicie.Przepis z czarnuszką super czyli w moździerzu robimy ,pieprz trzy rodzaje i czarnuszka.Połączenie odważne i zarazem ciekawe.Teraz będziemy robić tylko befsztyki pół krwiste ponieważ wiemy ,że befsztyk z kolei to stek z wołowiny.Dookreśleniem niech będzie befsztyk-stek chateaubriand grubość imponująca to coś wprost dla mnie.
Coś takiego to marzenie ale ponoć i to można ominąć.Zrobimy , a przynajmniej podejmiemy próbę.
http://3.bp.blogspot.com/-TWRe1RURZC8/Uizr93RvPXI/AAAAAAAADcc/l5UpNUOoEz8/s1600/chateaubriand1.jpg
p.s
Autor chyba się nie obrazi jak kiedyś zawitają tu steki rybne , np. z łososia itp.To będą takie befsztyki z grubego łososia.
p.s 2
jest befsztyk nie ma miszcza bo jest mistrz np.forumowy mistrz złotej patelni albo laik - mistrz kulinarny FM.Miszcz za to istnieje w środowisku w którym margines posługuje sie slangiem.Żartobliwe ale i drwiące.
...Topic jest o stekach z wołowiny a nie o twoich niewydarzonych pomysłach. Chcesz śmiecić, załóż sobie bloga i tam się produkuj. Różnica pomiędzy befsztykiem a stekiem jest tylko w Polsce. Siekany stek grubości 3 cm:D:D:D Masz coś z głową, niewątpliwie. Zgłosiłem do moderacji te twoje śmieci.
Greengaz
31-01-2016, 08:49
Miszcz za to istnieje w środowisku w którym margines posługuje sie slangiem.Żartobliwe ale i drwiące.
Tiaa.
Teraz powtarzajcie dzieci, to dla was nowy wierszyk: żaden stary madafaka - kozak , nie podskoczy do Polaka.
niktspecjalny
31-01-2016, 09:24
Topic jest o stekach z wołowiny a nie o twoich niewydarzonych pomysłach. Chcesz śmiecić, załóż sobie bloga i tam się produkuj. Różnica pomiędzy befsztykiem a stekiem jest tylko w Polsce. Siekany stek grubości 3 cm:D:D:D Masz coś z głową, niewątpliwie. Zgłosiłem do moderacji te twoje śmieci.
Słuchaj nie denerwuj się.Twój topik , twojego autorstwa to steków - befsztyków rybnych nie będę wklejał.Będę wklejał jedno no może dwu zdjęciowe befsztyki z wołowiny.Bez dodatków bo ich nie lubisz.Sam befsztyk.
Słuchaj nie denerwuj się.Twój topik , twojego autorstwa to steków - befsztyków rybnych nie będę wklejał.Będę wklejał jedno no może dwu zdjęciowe befsztyki z wołowiny.Bez dodatków bo ich nie lubisz.Sam befsztyk.Tu jest o stekach a nie befsztykach - te są w Polsce powszechnie uważane za robione z mięsa mielonego. Załóż wątek o befsztykach i tam się prezentuj.
niktspecjalny
31-01-2016, 10:07
Tu jest o stekach a nie befsztykach - te są w Polsce powszechnie uważane za robione z mięsa mielonego. Załóż wątek o befsztykach i tam się prezentuj.
Przecież befsztyk i stek to to samo jak mówi Chef Paul.
mylisz się :)
befsztyk i stek to to samo z każdego rodzaju mięsa wołowego
Nie ma ,że w Polsce itd.Jest befsztyk i jest stek i wytłumaczyłem o co chodzi.Nie rozumiem cię.
Przecież befsztyk i stek to to samo jak mówi Chef Paul.
Nie ma ,że w Polsce itd.Jest befsztyk i jest stek i wytłumaczyłem o co chodzi.Nie rozumiem cię.Potocznie w Polsce uważa się, że befsztyk jest z mięsa mielonego. Tylko w Polsce, dlatego Paul pisze, że to to samo i ma rację.
Chef Paul
31-01-2016, 10:52
...
p.s
Autor chyba się nie obrazi jak kiedyś zawitają tu steki rybne , np. z łososia itp.To będą takie befsztyki z grubego łososia.
...
.
Nie istnieje nic takiego jak "befsztyk z łososia" ("stek z łososia" i owszem) :)
Befsztyk może być siekany lub mielony, stek nie.
Plaster mięsa (wołowego), możemy nazwać również befsztykiem, siekanego lub mielonego, stekiem nazwać nie możemy
ps - pomijając polskie regionalizmy językowe, befsztyk będzie tylko z mięsa wołowego (obojętnie czy to siekanego czy plastra w całości), stekiem możemy nazwać różne rodzaje produktu wyjściowego, (wieprzowina, dziczyzna, ryby, itp), befsztykiem nie
niktspecjalny
31-01-2016, 11:02
Nie istnieje nic takiego jak "befsztyk z łososia" ("stek z łososia" i owszem) :)
Befsztyk może być siekany lub mielony, stek nie.
Plaster mięsa (wołowego), możemy nazwać również befsztykiem, siekanego lub mielonego, stekiem nazwać nie możemy
Skoro jaki piszesz Chef :
mylisz się :)
befsztyk i stek to to samo z każdego rodzaju mięsa wołowego
Każdy stek wołowy, możemy nazywać befsztykiem, (nie tylko z polędwicy).
Dlaczego by nie nazwać przekornie czyli niech dookreśleniem będzie stek-befsztyk z łososia jeśli wiesz co to jest dookreślenie.
.....Befsztyk może być siekany lub mielony, stek nie...............
Przecież o tym pisałem wyżej podając tą różnice to mnie skrytykowałeś.W czym więc rzecz ?
Nie istnieje nic takiego jak "befsztyk z łososia" ("stek z łososia" i owszem) :)
Befsztyk może być siekany lub mielony, stek nie.
Plaster mięsa (wołowego), możemy nazwać również befsztykiem, siekanego lub mielonego, stekiem nazwać nie możemy
ps - pomijając polskie regionalizmy językowe, befsztyk będzie tylko z mięsa wołowego (obojętnie czy to siekanego czy plastra w całości), stekiem możemy nazwać różne rodzaje produktu wyjściowego, (wieprzowina, dziczyzna, ryby, itp), befsztykiem niePork steak czyli nasz schabowy (choć nie tylko) chyba jest najlepszym przykładem. Beefsteak czyli befsztyk już tylko wołówka na co sama nazw wskazuje. W Polsce stety - niestety befsztyk to mięso mielone. Są w knajpach befsztyki z indyka. :)
Chef Paul
31-01-2016, 11:15
Pork steak czyli nasz schabowy (choć nie tylko) chyba jest najlepszym przykładem. Beefsteak czyli befsztyk już tylko wołówka na co sama nazw wskazuje. W Polsce stety - niestety befsztyk to mięso mielone. Są w knajpach befsztyki z indyka. :)
... i królik z kurczaka :) ... a ostatnio nawet "befsztyk" z ryby
Niestety w kulinarnej terminologii, usłyszeć można coraz częściej, bełkot nowomowy tworzony na potrzeby ? (czego ?)
... i królik z kurczaka :) ... a ostatnio nawet "befsztyk" z ryby
Niestety w kulinarnej terminologii, usłyszeć można coraz częściej, bełkot nowomowy tworzony na potrzeby ? (czego ?)"Królik z kurczaka" ciekawie brzmi. :)
niktspecjalny
31-01-2016, 11:35
Nie istnieje nic takiego jak "befsztyk z łososia" ("stek z łososia" i owszem) :)
Befsztyk może być siekany lub mielony, stek nie.
Plaster mięsa (wołowego), możemy nazwać również befsztykiem, siekanego lub mielonego, stekiem nazwać nie możemy
ps - pomijając polskie regionalizmy językowe, befsztyk będzie tylko z mięsa wołowego (obojętnie czy to siekanego czy plastra w całości), stekiem możemy nazwać różne rodzaje produktu wyjściowego, (wieprzowina, dziczyzna, ryby, itp), befsztykiem nie
Umiejętność wyjaśniania czynią cię niepowtarzalnym Mistrzem.Dodane ps.to jest to.
http://bi.gazeta.pl/im/5/10163/z10163915Q,Tatar-z-tunczyka.jpg
Befsztyk tatarski z łososia.Zawsze będzie befsztykiem.
Umiejętność wyjaśniania czynią cię niepowtarzalnym Mistrzem.Dodane ps.to jest to.
http://bi.gazeta.pl/im/5/10163/z10163915Q,Tatar-z-tunczyka.jpg
Befsztyk tatarski z łososia.Zawsze będzie befsztykiem.A to zdjęcie to po co?
niktspecjalny
31-01-2016, 11:47
A to zdjęcie to po co?
Przecież Chef napisał:
ps - pomijając polskie regionalizmy językowe, befsztyk będzie tylko z mięsa wołowego (obojętnie czy to siekanego czy plastra w całości), stekiem możemy nazwać różne rodzaje produktu wyjściowego, (wieprzowina, dziczyzna, ryby, itp), befsztykiem nie
Napisałem że befsztykiem można nazwać i potrawę z ryby.czego tu nie rozumiesz???
Przecież Chef napisał:
Napisałem że befsztykiem można nazwać i potrawę z ryby.czego tu nie rozumiesz???Po kiego to zdjęcie? Napisałeś o befsztyku z łososia. Przypuszczasz, że ktoś nie wie co to?
Chef Paul
31-01-2016, 12:54
...
Napisałem że befsztykiem można nazwać i potrawę z ryby.czego tu nie rozumiesz???
Czy to tak trudno zrozumieć, że nie ma befsztyków z innego mięsa niż wołowina ?
Tatar i befsztyk to nie określenia równoznaczne.
Może być tatar (również carpaccio) z ryby, befsztyk tatarski może być tylko z wołowiny.
To, że ktoś może sobie to tak nazywać , nie oznacza, że jest to nazewnictwo prawidłowe.
Chef Paul
31-01-2016, 12:57
Po kiego to zdjęcie? Napisałeś o befsztyku z łososia. Przypuszczasz, że ktoś nie wie co to?
Ja nie wiem ... i nigdy wiedział nie będę ... błędne określenia kulinarne są niezmiernie irytujące (przynajmniej dla mnie).
Befsztyk = wołowina i tylko wołowina.
Uff, panowie - dużo energii wkładacie, żeby nsowi cokolwiek wbić do głowy, ale - czy naprawdę wierzycie w to, że "zrozumi" :confused:
Chef Paul
31-01-2016, 16:44
Uff, panowie - dużo energii wkładacie, żeby nsowi cokolwiek wbić do głowy, ale - czy naprawdę wierzycie w to, że "zrozumi" :confused:
Nie wiem czy "zrozumi", czy nadal na wszystkie tenisówki będzie mówił "adidasy" ? :D ;)
nie wiem czy to kiedyś było ale może warto przypomnieć:
http://lovefoodies.com/handy-tips-and-how-tos.html
i całkiem estetyczna stronka
http://www.donaldrussell.com/media/acm/assets/images/PDF%20Downloads/Meat-Perfection-Booklet-Download.pdf
i całkiem estetyczna stronka
http://www.donaldrussell.com/media/acm/assets/images/PDF%20Downloads/Meat-Perfection-Booklet-Download.pdf (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.donaldrussell. com%2Fmedia%2Facm%2Fassets%2Fimages%2FPDF%2520Down loads%2FMeat-Perfection-Booklet-Download.pdf)
Jak na tacy podane :)
Napisałem że befsztykiem można nazwać i potrawę z ryby.czego tu nie rozumiesz???
Tiaaa.
Befsztyk tatarski z łososia = befsztyk.z łososia.
To tak jakby napisać, ze qrwą można nazwać każdego mężczyznę, bo qrwa to rodzaj męski - bo przecież jest określenie "qrwa męska".
Ps, Samo określenie "stek" to raczej sposób porcjowania mięsa/ryby, podobnie jak filet, a dopiero w drugiej kolejności sposób jego przyrządzania.
niktspecjalny
01-02-2016, 10:48
Ja nie wiem ... i nigdy wiedział nie będę ... błędne określenia kulinarne są niezmiernie irytujące (przynajmniej dla mnie).
Befsztyk = wołowina i tylko wołowina.
Zapętliłeś się Chef. Myślałem ,że Mistrz wie co to jest dookreślenie.Przepraszam myliłem się.Wkleiłem to co napisałeś o nazewnictwie.Przepraszam również pomyliłem się ,ponieważ myślałem ,że wiesz o czym piszesz.Gawiedź poszła za ciosem.Nieważne.Mam w marynacie ciekawą wołowinę z Auchana z której zrobię befsztyk.Oto ona.
http://images76.fotosik.pl/286/b64dd00d54560582.jpg
http://images78.fotosik.pl/286/39574454181ea8e1.jpg
ada_marcin
01-02-2016, 13:27
Jest z dodatkami więć zamieszczam zgodnie z zasadami tematu w innym miejscu.
niktspecjalny
02-02-2016, 11:26
Witam.
http://images75.fotosik.pl/289/9edfeaad9901787f.jpg
http://images76.fotosik.pl/289/ca6f1fe1845cf6bd.jpg
Jak autor sobie życzy bez zbędnego długiego opisu.
"Będziesz Pan zadowolony"
kruche dość soczyste, 8 min (za dużo), 12 h w oleju ,pieprzu i limonce.
niktspecjalny
02-02-2016, 11:28
Witam.
Z dodatkami befsztyk , zamieszczam zgodnie z zasadami ustalonymi przez autora w innym topiku.
ada_marcin
03-02-2016, 16:53
Mam stracha, kupiłam super niespodziankę dla Marcina. 250g to równowartość 280 zł. Co teraz?
Mam stracha, kupiłam super niespodziankę dla Marcina. 250g to równowartość 280 zł. Co teraz?
Jeśli to ten "włoski marmur" z tematu sąsiedniego, to lekko "posmarowć" dobrym "łyskaczem" lub żubrówką i natychmiast czule potraktować wysoką temperaturą.
ada_marcin
03-02-2016, 17:14
Jeśli to ten "włoski marmur" z tematu sąsiedniego, to lekko "posmarowć" dobrym "łyskaczem" lub żubrówką i natychmiast czule potraktować wysoką temperaturą.
Brzmi bardzo poważnie, fachowo i apetycznie.
Jestem na etapie zbierania porad.
niktspecjalny
04-02-2016, 06:54
Witam.
z tej extra wołowiny będzie stek.
http://images78.fotosik.pl/296/8354b21268763398.jpg
ada_marcin
04-02-2016, 14:10
Przepis wybrany.
Pozdrawiam wszystkich koneserów, ten temat jest już kultowym wyznacznikiem dobrego "stekowania" w kraju. O tym się rozmawia w miejscach gdzie można nabyć prawdziwe steki.
http://s28.postimg.org/uy0ie13rx/luksusowa_super_wolowina1.jpg
niktspecjalny
04-02-2016, 14:55
http://forum.muratordom.pl/images/mdom_misc/quote_icon.png
Napisał perm http://forum.muratordom.pl/images/mdom_buttons/viewpost-right.png (http://forum.muratordom.pl/showthread.php?p=7065196#post7065196)
Limousine to, wbrew nazwie najgorsza jakościowo rasa mięsna. To co najtańsze i niezjadliwe w Biedronce i gdzieś tam to najprawdopodobniej właśnie Limousine. Tanie i byle jakie.
Witam.
Nie piszę tobie o zasadności czy byk rasy Limousine jest najgorszym mięsem jak to stwierdzasz ,wołowym w Polsce.Otóż nieprawda.Dostępność tego mięsa w Auchanie z taką przeszłością, powoduje ,że nie można przejść obok niego i nie spróbować.Twierdzisz ,że najgorsze , a nie znasz smaku.Kup ,zaprezentuj i wtedy oceń.Wcale nie jest tanie i byle jakie .Na fotce widać kolor i jej delikatność patrząc choćby na jej delikatne przerosty tłuszczowe.Jak dalece się mylisz może świadczyć taka opinia :
....Z kolei import prawdziwej amerykańskiej wołowiny na steki nie jest taki prosty, między innymi dlatego, że tamtejsze hodowle często karmione są paszami modyfikowanymi genetycznie, w związku z czym nie spełniają przepisów unijnych. Mój niemiecki dostawca nie może sprowadzać amerykańskiej wołowiny, aczkolwiek na rynku europejskim funkcjonują restauracje z amerykańskimi stekami. Sprawa ma dwa aspekty – z jednej strony szkoda, że mamy trudności z importem amerykańskiej wołowiny, z drugiej jednak dzięki temu, w ramach Unii zaczęliśmy produkować bardzo dobrą wołowinę kulinarną z różnych ras: Charolaise, Limousine, lub brytyjskich, np. szkocką Highland Cattle. Uzyskujemy w Europie sporą różnorodność jeśli chodzi o smak i jakość mięsa......
Z naszego ulubionego sklepu , poczytaj opis :
http://www.befsztyk.pl/steki-wolowe.html (http://forum.muratordom.pl/redirector.php?url=http%3A%2F%2Fwww.befsztyk.pl%2F steki-wolowe.html)
http://www.befsztyk.pl/stek-new-york-limousine.jpg
http://www.befsztyk.pl/cote-de-boeuf-limousine.jpg
http://www.befsztyk.pl/skirt-stek-limousine.jpg
http://www.befsztyk.pl/stek-filet-mignon-limousine.jpg
http://images78.fotosik.pl/297/57d292a038f57787.jpg
http://images76.fotosik.pl/297/d1593faaebb80a3b.jpg
http://images77.fotosik.pl/297/77493a08ed8ff83c.jpg
Reszta z dodatkami w moich Zimowych Rewolucjach tak jak sobie życzysz.Stek smakuje ale mógłby być trochę grubszy.Po marynacie olejowo-limonkowo-pieprznej , przebywał (bo cienki) po dwie min z każdej strony na żeliwie.Dostał osełeczki łyżeczkę tej czosnkowej.
...jadłem tę nieszczęsną Limousine z Auchan i potwierdzam, że najlepiej omijać to to dalekim łukiem. Wcześniej jest opis. Kwaskowata i wątróbkowa. To, że się na tym nie znasz, to już wiemy, tylko po co kolejny raz to udowadniasz?
Ranking najbardziej popularnych ras mięsnych od najlepszej do najgorszej.:
Figure 6 shows that the following beef cattle breeds, marbling scores and taste scores, ranked by thier taste scores, from highests to lowest:
Red Angus (590, 4.94)
Angus (585, 4.93)
Hereford (529, 4.90)
Gelbvieh (506, 4.87)
Charolais (518, 4.86)
Simmental (529, 4.84)
Limousin (504, 4.83)
Brahman (473, 4.82)
Z Limousine tez da się wybrać dobre mięso ale nie jest to te sprzedawane w Auchan, bo cena byłaby trzy razy wyższa.
niktspecjalny
04-02-2016, 19:08
jadłem tę nieszczęsną Limousine z Auchan i potwierdzam, że najlepiej omijać to to dalekim łukiem. Wcześniej jest opis. Kwaskowata i wątróbkowa. To, że się na tym nie znasz, to już wiemy, tylko po co kolejny raz to udowadniasz?
Ranking najbardziej popularnych ras mięsnych od najlepszej do najgorszej.:
Z Limousine tez da się wybrać dobre mięso ale nie jest to te sprzedawane w Auchan, bo cena byłaby trzy razy wyższa.
Widzę ,że próbujesz.Czy ty wiesz co za cytat przytoczyłeś???.Znowu pomyłka.Są jeszcze takie klasyfikacje.Na przyszłość jesli chcesz mi coś udowodnić sprawdzaj sam siebie.Jest tam także to:
...However, a few studies by some researchers tends to show that abundantly marbled steak from the following eight beef cattle breeds would rank for taste in the following order:
Brahman
Gelbvieh
Limousin
Charolais
Hereford
Simmental
Angus
Red Angus
....
i to :
The adjusted rankings for each breed are set forth below, ranked in order of their adjusted taste scores, from highests to lowest, and with their assumed marbling scores and adjusted taste scores:
Brahman (900, 9.17)
Gelbvieh (900, 8.66)
Limousin (900, 8.63)
Charolais (900, 8.44)
Hereford (900, 8.34)
Simmental (900, 8.23)
Angus (900, 7.58)
Red Angus (900, 7.54)
Popatrz łaskawie na cyferki i słowo w słowo przetłumacz.Angielski znasz tylko tu masz pewne luki.Nie rób nic na siłę. Są to statystyki 5 letnie.Wiesz co... ładniej wychodzisz w tych statystykach jak mówisz za siebie a nie ,że my.Przetłumacz sobie wers co oznacza liczba 900.Zrozumiesz.
Widzę ,że próbujesz.Czy ty wiesz co za cytat przytoczyłeś???.Znowu pomyłka.Są jeszcze takie klasyfikacje.Na przyszłość jesli chcesz mi coś udowodnić sprawdzaj sam siebie.Jest tam także to:
i to :
Popatrz łaskawie na cyferki i słowo w słowo przetłumacz.Angielski znasz tylko tu masz pewne luki.Nie rób nic na siłę. Są to statystyki 5 letnie.Wiesz co... ładniej wychodzisz w tych statystykach jak mówisz za siebie a nie ,że my.Przetłumacz sobie wers co oznacza liczba 900.Zrozumiesz.Nic z tego nie rozumiesz ale, jak zawsze musisz się wymądrzać.
...We ascribe little confidence to this ranking and are aware that a 900 marbling score for a Brahman steer is extremely rare. However, these Adjusted Rankings tend to suggest that a steak from a Brahman steer with a 900 marbling score may achieve a significantly higher taste score than a similar steak from a Red Angus steer...Jak znajdziesz Limousine z takim marmurkiem jak Angus to, najprawdopodobniej będzie smaczniejsza, tyle, że taka praktycznie się nie zdarza. Dlatego Limousine uważana jest za gorszą rasę.
Czemu musisz się wypowiadać nawet jak nie masz o czymś zielonego pojęcia? Steki z Auchan są denne. Wrogowi bym nie polecił a ty się zachwycasz. Wszyscy wiedzą, że z krowy mlecznej steki są do d.., tylko ty uważasz inaczej. [moderacja ataku personalnego]
Steki, steki....steków możliwie najlepszych tu trzeba.
Szkoda energii na nsowe dyrdymały.
Valencja
05-02-2016, 20:41
Ada i jak wyszedł Ci ten wyjątkowy stek? Ja juz dawno nie robiłam steków , robie co 3 miesiące. Ale bardzo lubię jak pokazujesz co gotujesz.
ada_marcin
09-02-2016, 17:31
Ada i jak wyszedł Ci ten wyjątkowy stek? Ja juz dawno nie robiłam steków , robie co 3 miesiące. Ale bardzo lubię jak pokazujesz co gotujesz.
Był super apetyczny.
ps dziękuję za uznanie
Chef Paul
10-02-2016, 00:17
Steki, steki....steków możliwie najlepszych tu trzeba.
Szkoda energii na nsowe dyrdymały.
... nie takie extra jak Ady ... ale zupełnie przyzwoite :)
lokalny, florydzki Angus - filet mignon (pieczony metodą, patelnia - piekarnik /pisałem o tej metodzie wcześniej/)
Ciemiężycielki - medium
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03713s.jpg
mój - medium rare
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03717s.jpg
... oba mięciutkie i soczyste (przyprawione jak zwykle, tylko sól i pieprz)
smakowicie pozdrawiam
niktspecjalny
10-02-2016, 05:10
... nie takie extra jak Ady ... ale zupełnie przyzwoite :)
lokalny, florydzki Angus - filet mignon (pieczony metodą, patelnia - piekarnik /pisałem o tej metodzie wcześniej/)
Ciemiężycielki - medium
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03713s.jpg
mój - medium rare
http://www.chefpaul.net/FB/DSC03717s.jpg
... oba mięciutkie i soczyste (przyprawione jak zwykle, tylko sól i pieprz)
smakowicie pozdrawiam
Witaj Chef .
Przyprawom pozazdrościć .Ja za głosem tylko sól i pieprz.Ma być smak mięsa a nie przypraw w Befsztyku.Pokazałeś Chef dwa rodzaje są z jednego smażenia-jednej patelni??? ,że spytam o to i medium rare.
Chef Paul
10-02-2016, 11:02
To samo mięso, na jednej patelni, ten sam czas i temperatura w piekarniku.
Stopień wypieczenia, zależy od grubości plastra polędwicy.
Medium 3cm
Medium rare 4cm
niktspecjalny
10-02-2016, 11:41
To samo mięso, na jednej patelni, ten sam czas i temperatura w piekarniku.
Stopień wypieczenia, zależy od grubości plastra polędwicy.
Medium 3cm
Medium rare 4cm
O to chodziło.Dzięki Chef.
ada_marcin
12-02-2016, 13:45
Specjalne prywatne zamówienie. Mniejszy mięsień wyciety z ribeye, podobno najsmaczniejsza wycinka z woła.
http://s12.postimg.org/qff1sm64d/g_wka1a.jpg
http://s21.postimg.org/fdwc2wijr/g_wka2a.jpg
http://s14.postimg.org/ws377r7ep/g_wka3a.jpg
ps Pawle jeszcze raz dziękuję
Chef Paul
12-02-2016, 14:04
nie za maco :) ;)
ada_marcin
16-02-2016, 15:57
Tak wygladały po małym odpoczynku do niedzieli.
http://s7.postimg.org/tm0wxzzcr/wo_owina_1.jpg
A tak na widelcu
http://s15.postimg.org/lj88wvpxn/wo_owina_2.jpg
Powered by vBulletin™ Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski
support vBulletin