Zobacz pełną wersję : Grill i wszystko........
No kochani napiszcie czy lubicie grilowac??
Co najczesciej robicie na grilu??
Macie jakies swoje przepisy podzielcie sie..
Ja ososbiscie jestem zapalonym grilowcem, griluje dosłownie wszystko co mozna grilowac ostatnio kukurydze - pyszna
Jak duze macie grilki...
Czy zimą elektryczny gril zastepuje wam tradycyjny
http://www.albumtown.com/showpic.php?aid=35783&pid=544962&uuid=21876
Ja się zastanwiam,czy w ogóle nie przerzucić się na elektryczny.
Ja również uwielbiam grilować, ogólnie gotować.
Polecam szaszłyki ze schabu lub piersi z kurczaka z brzoskwiniami. Fajną sprawą są roladki ze schabu ze śliwkami w środku.
Iduzo inych rzeczy. Ale się głodny zrobiłem. Dobrze że zaraz obiadek. :P
Maxtorka
31-07-2005, 13:23
Witam zapalonych grillowiczów !
Polecam grilowany boczuszek , ale musi być chudziuteńki i dosyć cienko pokrojony na plastry ok.0,5 cm .
Świetna jest też ryba , np pstrąg , grilowana w specjalnych koszyczkach .
Do środka można dodać koperku lub tymianku . Pyszotka :)
Ostatnio opiekamy pieczywko , jest ciepłe i chrupiące , można też zrobić grzanki z masłem czosnkowym - ale wtedy zawijamy je w folię .
Polecam też grilowanie wędzonych kurczaków .
Smacznego - Maxtorka :)
mieczotronix
31-07-2005, 13:58
Polecam ten wątek
http://www.murator.com.pl/forum/viewtopic.php?t=25392&highlight=
Maxtorka
kromki chlebka walnij na grila, jak sie upieką rozetrzyj na nich ząbeczek czosnku jak na tarce i posmaruj masełkiem pycha
a ziemniaczki w sreberku robicie,
a banany? przekrawasz wzdłuż i kładziesz na rozgrzanym ruszcie
mniam
Maxtorka
31-07-2005, 21:23
Dzięki Pablo , spróbuję przy następnym grilowaniu te czosnkowe pyszności . Ziemniaczków w sreberku na grilu jeszcze nie robiliśmy ale za to polecam pieczone w kominku . Zwłaszcza w środku zimy smakują zaj...ście :)
Pozdrowionka :)
tomek1950
31-07-2005, 21:45
Skąd ja to znam, że zimą grill przenosi się do kominka? :D :wink:
Maxtorka
31-07-2005, 22:17
Skąd ja to znam, że zimą grill przenosi się do kominka? :D :wink:
Z autopsji ? :wink: :wink: :wink:
Tak to już jest . Latem myślimy o długich zimowych wieczorach przy kominku , a gdy one nadejdą tęsknimy za letnimi biesiadami przy ognisku czy grilu . A jak ognisko to i ziemniaczki :wink: :)
Tomek a oprócz ziemniaczków co polecasz " z kominka " ? Ja jestem nowa w temacie , to była moja pierwsza zima z kominkiem .
Pozdrowionka :)
Wciornastek
01-08-2005, 12:07
Jeśli chodzi o przepisy na grilowane mięcha to ostatnio byłam leniwa i kupiłam gotowe z dobrego źródła (wiem że tam w zalewę nie wciskają lekko zaszłych kowałków mięsa) i polecam dla leniwych i na niespodziewane posiedziska karkóweczkę grill z Kuchni Polki nietety tylko dostępne w sieci Piotr i Paweł[/list]
czasem te dorobine tez sa dobre
ja mialem kiedys kolege w markecie który wlasnie dorabial
wiedzialem kiedy rozbiera i pekluje
miód malina
a jakie macie grilki tradycyne czy murowane własnorecznie czy kupowane
ja na razie mam taki na kóleczkach ale stanowczo nie wystarcza
trzeba czekac za chlebkiem albo czyms co sie juz nie zmiesciło
Ja mam zwykły, ale w nowym domku bedę miał murowany.
Z dań wegetariańskich polecam młodą cukinie w plasterkach. Mozna ją jeść jako deser z cukrem lub na przystawkę z solą i masłem.
Maxtorka
02-08-2005, 10:08
My mamy grila mobilnego na kółkach , z dwiema półkami po bokach , jedną pod spodem , z uchwytami do butelek . Średnica rusztu 50 cm to dosyć dużo i nam w zasadzie wystarcza . Na takiej powierzchni grilujemy całkiem sporą porcję mięsiwa , bez obawy , że ktoś zostanie pominięty :wink:
Grila stacjonarnego nie przewidujemy , za to miejsce na ognisko i owszem .
Pozdrowienia - Maxtorka :)
Co do ogniska to swietna sprawa.
Polecam kociołek żeliwny do gotowania w ognisku. Super dania.
byly watki o kociolku
tylko ile osób sie najje i ile sie na porcje czeka
No czeka się ok 2 godzin to fakt, a naje sie do 10 osób z małego kociołka.Zależy czy coś konkretnego i ile pań.
Maxtorka
03-08-2005, 09:19
Co do ogniska to swietna sprawa.
Polecam kociołek żeliwny do gotowania w ognisku. Super dania.
Dlatego właśnie planujemy miejsce na ognisko . Oprócz kociołka będą ziemniaki i kura z dołu . Mniam mniam :)
Że o sympatycznym siedzeniu przy ogieńku nie wspomnę .
Pozdrowionka - Maxtorka :)
kura z dołu??? tzn z tego kociołka tak??
a ja szaszłyczki bede w weekend konsumował albo karczek
nalezy pamietac zeby podczas smazenia pedzelkiem kotlety malowac
pycha
Maxtorka
03-08-2005, 12:47
kura z dołu??? tzn z tego kociołka tak??
a ja szaszłyczki bede w weekend konsumował albo karczek
nalezy pamietac zeby podczas smazenia pedzelkiem kotlety malowac
pycha
Kura z dołu wygląda tak :
- rozpala się duże ognisko , bawi się przy nim doskonale
- kurę a właściwie kurczaka , może być chyba także inny drób , przyprawia się solą i pieprzem , bardzo umiarkowanie , można do środka wsadzić dowolny farsz i zawija się w folię aluminiową ( kiedyś w czasach komuny zawijało się po prostu w gazety )
- kiedy jest odpowiednio dużo żaru rozgarnia się go , pod ogniskiem kopie dół i wrzuca się na dno trochę żaru , zawinietego kurczaka i przysypuje pozostałym żarem
- co bardziej "zmęczeni" idą spać , wytrwali i zaprawieni w bojach imprezują dalej przy ognisku
- bladym świtem reszta też jest już lekko " zmęczona " i kładzie się spać , pamiętając o przygaszeniu ogniska
- po przebudzeniu gdzieś koło południa odkopujemy naszego kuraka i obiadek mamy jak znalazł :) , do tego zimne piwko i właściwie imprezkę zaczynamy od nowa :wink:
Pozdrowionka - Maxtorka :)
wow
no fajosko
nie znalem tego:)
Maxtorka
03-08-2005, 13:16
A ja tak zatęskniłam za kociołkiem , że robię dziś na obiadek jego marną namiastkę . Zamiast kociołka mam naczynie żaroodporne , za ognisko posłuży mi piekarnik , reszta teoretycznie się zgadza , co z tego wyjdzie okaże się za mniej więcej 2 godziny .
Pozdrowionka - Maxtorka :)
Pablo , miłego grilowania w najbliższy łikendzik :P
To mi smaka narobiliście.
A kurka od odołu to niezły pomysł. Trzeba przetestowac.
Pozdrawiam
Kura z dołu wygląda tak :
- rozpala się duże ognisko :)
Ten przepis to z Karola Maya? Chyba Winnetou tak robił :wink:
Aaa już niedługo ziemniaczki z ogniska... Mniammm mniammm :D
Nie znam sie na grilu, jakiś mały grill mamy na wypadek braku prądu :roll: Przy awarii kupiliśmy, żeby coś na goraco zrobić na obiad. Ale i tak zawsze się kończy ogniskiem :wink: Węc kura z dołu ma u mnie przyszłośc :D
ziemniaczki moga byc z grilka
poowijane w sreberko polozone na weglach
ewentalnie zagotowane wczensiej
dobrze tez nasypac do srodka przyprawy, jest taka w sklepach
smakowicie podac je z dipem tzacyk czy jakos tak sie to pisze
Maxtorka
04-08-2005, 09:45
Wpadł mi w ręce przepis na schab z boczkiem z grila .
Schab bez kości kroi się na kotlety , lekko je rozbija i marynuje w czym kto lubi . Boczek , najlepiej chudziutki ( względy zdrowotne oczywiście ) , kroi się w plastry ok.0,5 cm . Kawałki schabu nacina się w kilku miejscach a następnie przez te nacięcia przekłada się plastry boczku .
Jeszcze tego nie robiłam ale chyba w łikendzik spróbuję . Myślę , że między schab a boczek nie zaszkodzi włożyć jakieś warzywko , np cebulkę albo papryczkę , bądź też owoc jak plasterek ananasa .
Smacznego :)
Pozdrowionka - Maxtorka :)
jezeli zrobisz poprosze o zdjecia
Grilowanie jest fajne.
Żarcie pycha.
Tylko cholernie dla płuc szkodliwe.
Pattaya dlaczego ??
pierwsze słysze? stoisz w dymie czy co??
Kilka lat temu lekarze w Houston (Teksas) zwrócili uwagę na olbrzymi wzrost chorób dróg oddechowych ,w tym nowotwory.
Okazało się ,że winowajcą jest grilowanie!
Houston jest stolicą światowego grilowania.
W skrócie chodzi o to,że podczas niskotemperaturowego spalania tłuszczu wydziela się olbrzymia ilość substancji rakotwórczych.
Cześć tłuszczu zostaje niespalona i unosi się w powietrzu.
O ile pamiętam przy grilowaniu paczki parówek wydziela się ilość substancji rakotwórczych jaka wydziela się przy spaleniu 10,000 papierosów.
AGNIESZKA31
04-08-2005, 15:07
Ales mnie nastraszył cholerka....A kiełbacha z ogniska to nie szkodzi????
Jest pyszna.
Ale grill niech stoi kawałek dalej.
Zwłaszcza nie przy dzieciach.
jeszcze nigdy nie grilowałem paróweczek :)
ciekawe jak by je w celofan zawinac a do srodka dac cebulke i masełko
Pataya na cos trzeba umrzec...
zawsze grill jest troszke dalej ale przyznaje ze czesto celowo wacham dymek czy jest ładnie pachnacy
po tym i jeszcze jednej rzeczy rozpoznaje sie ze gril jest udany
kto wie jaka jest druga rzecz??
Bardzo dobra jest świeżutka rybka z grilla
pataya podawaj przepis a nie smaka robisz
Jaki przepis?
Ja biorę wędki,grill i nad wodę.
Złowioną rybkę oskrobać,wypatroszyć,posolić i na grilla.
Pycha!
I browar
Jaki przepis?
Ja biorę wędki,grill i nad wodę.
Złowioną rybkę oskrobać,wypatroszyć,posolić i na grilla.
Pycha!
I browar
Zapomniales jeszcze dodac, ze te rybke trza wlasnorecznie... zamordowac :o
Maxtorka
04-08-2005, 19:26
Za Gazetą Wyborczą :
Gurmańska pljeskavica :
1 kg siekanego mięsa wołowo-wieprzowego
2 posiekane strąki ostrej papryki
15 dag startego wędzonego żółtego sera
15 dag posiekanej wędzonej słoniny
Mięso dobrze wyrób , wymieszaj z resztą składników i uformuj 4 płaskie kotlety . Upiecz na ruszcie z obu stron ( stopień wysmażenia wg uznania ) .
Najbardziej podoba mi się geneza nazwy potrawy :
gurmańska to znaczy taka , którą naje się porządny facet . Nie żaden tam pusty talerz z misterną dekoracją i kawałeczkiem mięsa posrodku :wink:
Vesalica :
1kg schabu środkowego
4 plastry ostrego żółtego sera
4 plastry suszonej dojrzewającej szynki
oliwa , czosnek
Schab podziel na 4 porcje i rozbij na kształt kotletów . Do każdej porcji włóż plaster żółtego ostrego sera i suszonej szynki . Zwiń w rulony i upiecz na ruszcie , co jakiś czas smarując oliwą z czosnkiem .
To są przepisy z Bałkanów i chyba dla brydżystów :wink: , bo są tylko 4 porcje :wink: :)
Pozdrowionka - Maxtorka :)
qrcze jak mam z posiekanego miesa z serem i slonina zrobic kotlet
odpiszcie bo mam w sobote 3 robotników (rodzina) wiec chętnie zrobie
chyba ze wola kiebaske
Maxtorka
04-08-2005, 22:24
qrcze jak mam z posiekanego miesa z serem i slonina zrobic kotlet
odpiszcie bo mam w sobote 3 robotników (rodzina) wiec chętnie zrobie
chyba ze wola kiebaske
Myślę , że zamiast siekanego może być mielone , powinno się dobrze połączyć z pozostałymi składnikami . Poza tym ten starty żółty ser dobrze sklei wszystko razem . Możesz też zamiast czterech ogromniastych zrobić więcej mniejszych , będzie je łatwiej przewracać na ruszcie .
Skuś się na ten przepis , pliiiiiz , a potem napisz jak było :wink:
Pozdrowionka - Maxtorka :)
Zapomniales jeszcze dodac, ze te rybke trza wlasnorecznie... zamordowac :o
Dla tych, co by nawet muchy nie skrzywdzili :wink: polecam łososia, już spreparowanego, w płatach. ze skórą.
Trzeba tylko lekko posypać przyprawą do ryb, skropić sokiem z cytryny i oliwą, wsadzić w druciaka i na ruszt! Najpierw gołym do dołu, przyrumienić, potem odwrócić i dopiec.
Jak już jest gotowy, po podaniu można polać stopionym masełkiem z ziołami i sosem czosneczkowym.
Pycha! :D
matka przegiełas :)
normalnie i pociekło na samą mysl o grilki
a tu nici nie wypaliło bo robotnicy nie przyszli (rodzina)
Maxtorka
06-08-2005, 15:00
Melduję posłusznie - zrobiłam gurmańską pljeskavicę .
Zapomniałam co prawda dodać słoniny ale za to dołożyłam pokrojoną cebulkę . Było pyszne , mniam mniam :)
Na drugi raz dodam jeszcze trochę przypraw , typu bazylia , zioła prowansalskie no i odrobinę czosneczku , bo chociaż w oryginalnym przepisie poza solą i pieprzem nic nie zalecali , mnie ich trochę brakowało . Łatwe w przygotowaniu i przyjemne w spożywaniu .
Polecam :) To naprawdę solidna porcja mięsiwa dla prawdziwego faceta 8)
Zdjęć niestety nie mam czym zrobić bo cyfrzaka młodzieniec wziął na wakacje .
Pozdrowionka - Maxtorka :)
I jeszcze jedna uwaga bynajmnie nie kulinarna ( wybaczcie zboczenie zawodowe ) . To potrawa idealna dla osób u których wystąpiło " trzecie ząbkowanie " , tzn . protezy zębowe częściowe bądź całkowite . Mielone lub siekane mięsko zjada się bezproblemowo , mozna je spokojnie pogryźć , nie ciągnie się :wink: :) Na pewno polęcę ją moim pacjentom :)
tzn ze jestes stomatologiem :)
a u mnie niestety nici z grila
wczoraj bylismy na slubie kolegi i zaprosił jeszczw na poprawiny dzis
wspaniale wiejskie jedzonko bedzie
trodno grilek poczeka, mam nadzieje ze nie długo
Wczoraj jadłem super sprawę.
Otóż wkładamy główke czosnku w żar i czekamy jakieś 20 min aż zacznie śmierdzieć spalonym czosnkiem :o
Nastepnie wyjmujemy i rozdzielamy ząbki miedzy wspóbiesiadników. Taki ząbek jest mięciutki i świetnie nadaje się na zrobioną grzankę z grila, wystarczy dodac troszkę masła i soli. Pychota.
Jest jeden warunek który musi byc spełniony.
Muszą jeść wszyscy. :lol:
lubię grilować, moje ulubione potrawy to :karkówka i żeberka,
ostatnio jednak powróciłem do korzeni i bawię się w ognisko, muszę przyznać że grill w porównaniu z ogniskiem przegrywa zdecydowanie... :D
Maxtorka
22-09-2005, 10:34
lubię grilować, moje ulubione potrawy to :karkówka i żeberka,
ostatnio jednak powróciłem do korzeni i bawię się w ognisko, muszę przyznać że grill w porównaniu z ogniskiem przegrywa zdecydowanie... :D
Taaaa , ognisko ma swój urok . Właśnie w najbliższą sobotę mamy takie sąsiedzkie spotkanie przy ognisku , z pieczeniem ziamniaków ( wszak to pożegnanie lata ) i innymi atrakcjami . Ostatnie ognisko skończyło się prawie o świcie , ale chyba trochę przesadziłam z " pieczonymi kiełbaskami " , bo nie wiedzieć czemu następnego dnia strasznie mnie głowa bolała :wink:
Podrowionka - Maxtorka :)
od kielbasek głowa nie boli :)
ale zazdroszcze ognicha do białego rana
Maxtorka
23-09-2005, 21:48
od kielbasek głowa nie boli :)
Oj boli , boli i to bardzo . Po ostatnim ognisku chorowałam cały dzień , dopiero wieczorem zwlekłam się z wyrka , to było okropne . Ale trochę namieszałam , to fakt . Jutro postaram się spożywać jeden rodzaj " kiełbasek " . Jak mówił Nowicki w " Sztosie " - pić to trzeba umić :)
Pozdrowionka - Maxtorka :)
Chef Paul
01-11-2005, 19:11
... dla mnie sezon na grila i wędzenie trwa cały rok (nawet zimą), ...
... na zakończenie sezonu grzybowego proponuję:
Ziemniaki z grzybami z grilla
Składniki:
8 średnich ziemniaków
4 duże liście kapusty
2 szklanki grzybów suszonych
2 łyżki masła
1 1/2 cebuli
2 łyżki oliwy
8 plastrów wędzonej słoninki (może być boczek)
1/4 łyżeczki chili
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki umyć i podgotować w całości (około 20 minut, aby jeszcze były twarde), odstawić do ostygnięcia. Liście kapusty umyć, przekroić na dwie części, wyciąć główny "nerw" i zblanszować w wodzie z solą.
Przygotować farsz; namoczone (przez około 3 godz) grzyby ugotować, grubo posiekać. Na maśle, na patelni zeszklić drobno cebulę pokrojoną w pół-talarki, dodać do niej grzyby, dusić do miękkości podlewając wodą z gotowania grzybów (około 1 godz.), na koniec duszenia przyprawić chili oraz solą i pieprzem, trzymać na ogniu do zredukowania płynu.
Ziemniakom ściąć wierzchy, wydrążyć łyżeczką i nadziać farszem, (układając po pół plasterka słoniny na spód i wierzch farszu), posmarować ziemniaki oliwą i owinąć w liście kapusty. Kawałki folii aluminiowej posmarować oliwą i zawinąć osobno każdy ziemniak.
Grillować na średnim węglu około 20 minut.
http://www.chefpaul.5gigs.com/Gif00/grill1.gif
Smacznego
więcej grillowych przepisów znajdziecie tutaj: http://www.chefpaul.5gigs.com/grill.html
pozdrawiam serdecznie całorocznych "grillmanów"
Maxtorka
01-11-2005, 20:05
Oj Chef Paul , ale namieszałeś :wink:
Właśnie dzisiaj schowałam grilla ale po tych wspaniałych przepisach chyba go jednak wyciągnę .
Pozdrowionka i smacznego grilowania :)
Chef Paul
01-11-2005, 20:22
... namawiam do "nie chowania" ... pieczenie na grillu w okresie zimowym to wielka frajda ... piwko schładzamy w śniegu :D , ... rączki grzejemy nad węglem (lub pod sweterkiem pięknej dziewczyny :) ) ... a "boczek w marynacie chrzanowej" jest wtedy najlepszy,
pozdrawiam serdecznie i smacznie http://chefpaul.w.interia.pl/emotka/worry-rose.gif
oj grila to nie chowam napewno odpale w zimie
Chef Paul
27-12-2005, 23:41
... no to dla tych co grilla na zimę nie chowają :)
... zgodnie z moim dorocznym obyczjem bożonarodzeniowe grillowanie (choć śniegu u mnie "0" więc sceneria nie taka jak powinna) w tym roku:
boczek i żeberka dzika z grilla
SKŁADNIKI:
Mięso:
3 kg boczku z dzika z żeberkami
...inne składniki:
marynata do dzika... tutaj: http://www.chefpaul.net/wild/marynata_D.html
papryka, sól i pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Oczyścić mięso z błon i powięzi.
Oddzielić żeberka od boczku. Pokrajać boczek w plastry o grubości około 1,5 cm, a żeberka w kawałki (po dwie kości).
Pokrajane mięso włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na trzy dni. Mięso przewracać w marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem).
Po wyjęciu z marynaty mięso umyć i oczyścić z przypraw.
Piec na grillu na średnim węglu przez około 30 minut przekładając i smarując pozostałą marynatą.
http://www.chefpaul.5gigs.com/wild/bzDg04.jpg
Smacznego
pocieklo mi na sama mysl o boczku
zielonooka
28-12-2005, 09:49
O.... a ja na poswiatecznej diecie, bo sie nie dopinam :cry: :cry: :cry:
to sa totrury 3 stopnia, normalnie :evil: :D
Chef Paul
28-12-2005, 21:37
... :lol: ... a jakie są tortury IV stopnia :o ...
pozdrawiam serdecznie
Mniam, mniam!
Uwielbiam grilla. Wszelkie ziemniaczki pieczone z dipami, kumbaski, mięsiwo. Ostatnio też łosoś w koperku i soku cytryn. Pieczywko z masełkiem czosnkowym.
No to dla podrażnienia żołądka ... :) (głodnym współczuję)
http://www.kurierbrzeski.com.pl/kb319/gril.gif
http://www.theworldwidegourmet.com/cooking/barbecue/civ/mixgrill300.jpg
http://www.theworldwidegourmet.com/countries/asia/singapore/satay2.jpg
http://www.theworldwidegourmet.com/cooking/barbecue/hongrie.jpg
http://www.theworldwidegourmet.com/cooking/barbecue/civ/veal-ppcorn.jpg
http://www.theworldwidegourmet.com/vegetables/tomato/savoura-grill.jpg
jestescie nie powazni
ja juz glodny jestem
Chef Paul
21-04-2006, 20:43
... zapewne już WSZYSCY amatorzy grillowania rozpalają swoje "maszyny", ... jutro w całej Polsce piękna słoneczna pogoda, więc ... może temat znowu ruszy :lol: :D :lol:
pozdrawiam serdecznie
A i pewnie Chefie, jak nie jutro to w niedzielkę napewno.
Pozdrawiam niezmiernie smacznie.
melduje
dzis o 16 czasu miejscowego łódzkiego rozpoczołem sezon grilowy 2006
Maxtorka
23-04-2006, 10:30
Witaj Pablo , fajnie że wątek wrócił :D My z przyczyn technicznych zaczynamy za tydzień .
Czekamy na relacje , ciekawe przepisy .
Miłego grilowania :)
Chef Paul
23-04-2006, 12:56
... taaak ... wiosna w pełni :grin:
... na rozpoczecie "sezonu grillowego" ... (choć nie dla Wszystkich),
... proponuję:
schab z boczkiem z koszyczka
składniki:
1 kg schabu wieprzowego (lub z dzika)
1 kg boczku wieprzowego wędzonego (przepis (http://www.chefpaul.net/boczek2.html))
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka jagód jałowca
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka wielokolorowego pieprzu
2 łyżeczki soli
6 jagód angielskiego ziela
2 liście laurowe
2 łyżki majeranku
3 łyżki sosu Worcestershire
6 łyżek octu balsamicznego
1/2 łyżeczki czerwonego Tabasko
1 kieliszek (250g) czerwonego wytrawnego wina
1 kieliszek (50g) nalewki z głogu (może być jałowcówka)
2 cebule
2 główki czosnku
http://www.chefpaul.net/grill/SzB01.jpg
sposób przygotowania:
Wszystkie suche przyprawy rozetrzeć w moździerzu z solą. Natrzeć mieszanką schab i boczek pokrajany w plastry o grubości około 1 cm.
Przygotować marynatę: wymieszać sos Worcestershire, sos Tabasco ze szklanką wody. Zagotować. Cebulę pokroić w półtalarki a czosnek posiekać. Wrzucić do wrzątku i gotować 5 minut. Wlać ocet balsamiczny, wino, i nalewkę. Nie gotować, nakryć przykrywką i odstawić do wystudzenia. Wyjąć z zalewy cebulę i czosnek.
Układać mięso w misce warstwami przesypując cebulą i czosnkiem i polewając marynatą. Marynować w lodówce (temp około 5oC) przez trzy dni.
Wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem.
http://www.chefpaul.net/grill/SzB02.jpg
Przygotować glazurę:
Składniki:
2 łyżki miodu
2 kieliszki (100g) nalewki z głogu (może być jałowcówka)
1 łyżka sosu Worcestershire
1 słój (0,9 litra) pasteryzowanych pomidorów (przepis (http://www.chefpaul.net/tomato2.html))
1 główka czosnku
1 marynowana papryczka japaleno (może być inna pikantna)
sól i pieprz do smaku
marynata pozostała z marynowania mięsa
Wszystkie składniki wymieszać blenderem
http://www.chefpaul.net/grill/SzB03.jpg
Plastry schabu i boczku przekrajać na połowę i układać w koszyczkach do grillowania (lub nadziać na szpikulce), naprzemian schab i boczek.
http://www.chefpaul.net/grill/SzB04.jpg
Grillować na bardzo gorącym węglu po około 3 minuty z każdej strony (razem 12 minut) smarując każdą upieczoną stronę glazurą.
http://www.chefpaul.net/grill/SzB05.jpg
Podawać z ziemniakami z grilla (przepis (http://www.chefpaul.net/pyrki1.html)) i serem mozarella z pomidorem i kaparami.
http://www.chefpaul.net/grill/SzB06.jpg
Smacznego
Maxtorka
25-04-2006, 10:10
Oj Szefie , dobrze że tu dziś zajrzałam , będę miała dość czasu do weekendu , żeby to cudo schabowo - boczkowe przygotować :D
Przyjemności przy grillowym dymku :)
Chef Paul
25-04-2006, 10:23
Oj Szefie , dobrze że tu dziś zajrzałam , będę miała dość czasu do weekendu , żeby to cudo schabowo - boczkowe przygotować :D
Przyjemności przy grillowym dymku :)
... napewno będziesz miała dość czasu :D ... (dwa dni marynowania wystarczy),
... moi goście byli zachwyceni tą potrawą :oops: ... (w rankingu od 1 do 5 ustawił bym ją na pozycji 4,5 :) )
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
Maxtorka
25-04-2006, 10:25
No to teraz na 100 , co ja mówię na 200% przygotuję ją na weekend :D
Dzięęęęki :D
Chef Paul
25-04-2006, 10:35
No to teraz na 100 , co ja mówię na 200% przygotuję ją na weekend :D
Dzięęęęki :D
... napewno nie bedziesz żałowała :)
pozdrawiam serdecznie
Maxtorka
25-04-2006, 12:17
:) :) :)
już żałuję .......że dziś dopiero wtorek :-?
Pozdrowionka :)
a ja tu widze swietna propozycje na urodziny mojego synka 5 maja
na ile osób moze to starczyc??
i czy trzeba miec te urzadzenia do wkładania miesa??
Chef Paul
25-04-2006, 20:48
.............
na ile osób moze to starczyc??
i czy trzeba miec te urzadzenia do wkładania miesa??
... jeden "koszyczek" (+ dodatki oczywiście :) ) wystarcza z powodzeniem na dwie osoby, (tak więc z podanych w przepisie składników przygotujemy 8 porcji)
... mięso można również z powodzeniem nabić na szpikulec :)
Plastry schabu i boczku przekrajać na połowę i układać w koszyczkach do grillowania (lub nadziać na szpikulce), naprzemian schab i boczek. :)
pozdrawiam serdecznie, życząc smacznego
czyli szaszłyki zrobic z tego mozna??
Chef Paul
26-04-2006, 18:26
czyli szaszłyki zrobic z tego mozna??
... mogą się nazywać "szaszłyki" :lol:
ale smieszne a jak sie na florydzie mieszka to co sie wie o rodzimych naleciałosciach slowno gastronomicznych
Chef Paul
26-04-2006, 20:50
ale smieszne a jak sie na florydzie mieszka to co sie wie o rodzimych naleciałosciach slowno gastronomicznych
... na Florydzie mieszkam tylko 4 miesiące w roku :) ... i do tego z przerwami 8)
pzdr :)
szefie zrobilem szaszłyki z karówki z Twojej strony
tylko mam dwa odstepstwa od receptury
mianowicie
zamiast karówki wziołem łopatke (karkówki przed długim weekendem nie uwidzisz)
zamiast wytrawnego wina dałem jakis ciociosan zony i winko półsłodkie ze sliweczek mojej babci
no i tam jeszcze cos z octem pokombinowałem ale smakował sos bardzo teraz siedzi w lodóweczce z miesem jutro bede nadziewał na patyki
bo juz mam pokrojone
Chef Paul
28-04-2006, 21:41
... smacznego :D
... odstepstwami się nie przejmój :) ... kuchnia to nie apteka ... z ciociosanem powinno wyjść ciekawie :) ... mięso z łopatki będzie tylko trochę "twardsze" (ponieważ jest bardziej ścięgniste) :(
pozdrawiam serdecznie, życząc smacznego weekendu :D
wlasnie nadzialem pierwsze trzy
mieso nadziewa sie idealnie
a czuc lekka nuutke przypraw które sa w ciciosanie takie spesyficzne
i troszeczke sliweczek tez czuc
grilowanie za 2h
Maxtorka
30-04-2006, 08:10
Pablo ,
no i jak było ?
Chef - jesteś Wielki
to był grill , dawno tak nie było, a ja napprawde lubie zjesc i lubie pewne dania grilowe zrobic sam i jestem zapaleńcem
ale to przeszło wszelkie oczekiwania
1. Cebulka i papryka idealnie przeszły sosem
2. Łopatka z której zrobiłem szaszłyki była cudownie miekka poprostu rozchodziła sie w ustach, musiała byc swieża (mimo ze kupilem w markecie) Może przez to ze zamiast winnego dałem zwykły ocet
3. Z kilograma miesa wyszło mi 14 szaszłyków przedchwilą zjadłem tego ostatnieco co mi został.
4.Zona która zawsze jje babcine szaszłyki powiedziała ze dawno takich nie jadła
5. Goscie byli pod wielkim wrażeniem ja pozostaje pod nim do dzis
Gorąco polecam
Maxtorka
30-04-2006, 08:50
No to gratulki :D
Ja mam wszystko przygotowane , zabejcowane , ale pogoda u nas parszywa więc nie wiem czy odpalimy grila . W razie czego zostanie wariant B , czyli piekarnik . Na pewno takiego dobra nie zmarnujemy :)
u mnie lało jak cholera
ale na tarasie pod dachem wyjechałem z grilem i dawaj
:)
Chef Paul
30-04-2006, 11:46
... :oops: :oops: :oops: ... Pablo ... ten ... tego ... noooo ... "kurdupel" jestem (171) :( ... ale znam innych Wielkich :D
... cieszę się, że smakowało :D ... mam nadzieję, że w swoich kulinarnych poszukiwaniach nie ustaniesz, a przepisy ... niech będą dla ciebie inspiracją 8) :wink: :D
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
ps - u mnie pogoda troszeczkę bardzo powoli się poprawia ... chciałbym wybrać się do lasu :)
Maxtorka
30-04-2006, 11:59
U nas też taras jest zadaszony , ale przy temperaturze +6C nie mam serca wyrzucać gości na zewnątrz a dla mnie grilowanie to wspaniała impreza w której wszyscy uczestniczą czynnie ( jak trzeba to poleją ruszcik , jak trzeba napełnią kieliszki , szklaneczki :wink: ) . Nie chcę żeby wszyscy siedzieli w domku a jedna osoba była oddelegowana ( jak za karę ) na tą zimicę :-?
No ale my gościnni i ugodowi jesteśmy :D więc się do naszych współbiesiadników dostosujemy :D
Tak czy inaczej jestem przekonana że jedzonko to będzie siódme niebo bo już teraz pachnie niesamowicie :)
Naraziątek bo czuję że rybka mi się zaczyna przypalać ( robię pangę po cygańsku , jak będę miała troszkę czasu podam przepis - też pyszotka )
panga ostatni króluje na naszym domowym stole
i tez ja przyprawiam (sposób własny)
ale jest super i nie smakuje jak ryba tylko jak ...... no wlasnie inaczej
Chef daj przepis na pange w Twoim wykonaniu
Chef Paul
30-04-2006, 21:11
panga ostatni króluje na naszym domowym stole
i tez ja przyprawiam (sposób własny)
ale jest super i nie smakuje jak ryba tylko jak ...... no wlasnie inaczej
Chef daj przepis na pange w Twoim wykonaniu
... zrobię w przyszłym tygodniu :D ... i dam przepis (ze zdjeciami oczywiście) :roll: :)
pozdrawiam serdecznie
premiumpremium
03-05-2006, 18:45
Uwielbiam griillowanie :) A jadł ktoś pasztetową z grilla? PYSZNOŚCI... :wink:
pedzelito
05-05-2006, 08:27
A może ktoś z Was użytkuje coś takiego?
http://img138.imageshack.us/img138/5371/grill7nv.jpg (http://imageshack.us)
Jestem bardzo ciekawy opini na temat takiego grilla.
Strona producenta:
http://www.freewebs.com/slift/Grill.htm
Chef Paul
06-05-2006, 20:08
A może ktoś z Was użytkuje coś takiego?
Jestem bardzo ciekawy opini na temat takiego grilla.
... niestety nie użytkuję "nic takiego", ale ... "użytkuję" rożno, grilla i wędzarnię (a także BBQ) przez ponad 20 lat ... układ pionowy stosowany jest od dawna (elektryczny i gazowy również) ... BBQ i wędzenie na gorąco to także gorący dym, bez ociekania tłuszczu na źródło ciepła ... :wink:
... traktuję powyższe jako "ciekawostkę" ...
pozdrawiam serdecznie
ps - ... tak na marginesie (przy poziomie naszej obecnej wiedzy) ... "Co dzisiaj nie jest szkodliwego ?" :lol:
... przypomina mnie się odwieczne pytanie: masło czy margaryna ? :lol: (a może mas-mix :wink: )
tomek1950
06-05-2006, 22:33
U nas też taras jest zadaszony , ale przy temperaturze +6C nie mam serca wyrzucać gości na zewnątrz a dla mnie grilowanie to wspaniała impreza w której wszyscy uczestniczą czynnie ( jak trzeba to poleją ruszcik , jak trzeba napełnią kieliszki , szklaneczki :wink: ) . Nie chcę żeby wszyscy siedzieli w domku a jedna osoba była oddelegowana ( jak za karę ) na tą zimicę :-?
No ale my gościnni i ugodowi jesteśmy :D więc się do naszych współbiesiadników dostosujemy :D
Tak czy inaczej jestem przekonana że jedzonko to będzie siódme niebo bo już teraz pachnie niesamowicie :)
Naraziątek bo czuję że rybka mi się zaczyna przypalać ( robię pangę po cygańsku , jak będę miała troszkę czasu podam przepis - też pyszotka )
Maxtorka, dawaj przepis na pange po cygańsku! :D
wlasnie
dawaj bo chef cos sie ociąga
pewnie na florydze :)
Chef Paul
07-05-2006, 20:06
wlasnie
dawaj bo chef cos sie ociąga
pewnie na florydze :)
... chef się nie ociaga tylko ciężko pracuje :) ... 20 i 21 maja grill na kilka tysięcy osób (+ grochówka wojskowa ... kto na ochotnika obierze ziemniaczki, pokroi boczuś i kiełbaskę :o )
pozdrawiam serdecznie
Mniam, jaki smaczny wątek :)
witajcie, też lubię grilować i wymyślać co by tu jeszcze można było upichcić nowego :)
Planujemy wybudować gril stacjonarny w ogrodzie, sądzicie, że to dobry pomysł?
Maxtorka
08-05-2006, 18:22
[
Maxtorka, dawaj przepis na pange po cygańsku! :D
Się robi :D :D :D
Co prawda nie jest to przepis na danie grillowe ale naprawdę jest pyszne :D
Składniki :
ok. 1kg ryby ( najlepiej panga , ale może być praktycznie każda która Wam smakuje , pod warunkiem że będzie w formie filetów bez skóry i ości )
ok. 0,5 kg cebuli
4-5 ogórków konserwowych średniej wielkości
ketchup - jedno op. średniej wielkości
pęczek natki pietruszki
sól , pieprz ,ew. Maggi ,olej lub oliwa z oliwek
Przygotowanie :
Rybę pokroić w dzwonka , lekko osolić i usmażyć na oleju lub oliwie ( można wcześniej obtoczyć w mące ) . Cebulę zeszklić na patelni . Ogórki pokroić w małe słupki , natkę posiekać .
W naczyniu żaroodpornym układać warstwami :
rybka , cebulka , trochę pieprzu , ogórki , polać ketchupem , posypać natką i tak do wyczerpania składników . Na końcu podlać wodą tak mniej więcej do połowy naczynia , można dodać Maggi , ew. sosu sojowego .
Jeżeli lubicie pikantne potrawy , można dać więcej pieprzu lub ostrej papryki . Najlepszy jest pieprz kolorowy , świeżo starty oczywiście :D
Zamknięte naczynie wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika na ok . 40-50 minut . Jakby ktoś miał wątpliwości wystarczy się przyjrzeć - składniki powinny dusić się w takim rzadkim sosiku , ale nie powinny się przypalać . Podawać gorące ze świeżym pieczywkiem . Na zimno jest też pyszniutkie :D
Smacznego :) :) :)
ja moge ziemniaki i boczuś
pomyslcie jakiej sie wprawy nabiera
Chef Paul
27-05-2006, 22:53
... narazie jestem "out of order" :cry:
... relacja dla "smakoszy" wyrobów domowych (nie tylko z grilla) :D
http://www.chefpaul.net/WzZ_NSwK1.html
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
fiu fiu
mam autograf Kuronia
troszke był wstawiony ale dal rade sie podpisac
Mięso na grill dla leniwych, acz zapobiegliwych ...bo trzeba kupić Beaujolais nouveau.
Ponieważ to wyjątkowo podły sikacz, więc używam go do mięsa.
Polędwica wieprzowa
butelka Beaujolais nouveau (najplepiej odstanego 1 rok)
troszkę przypraw: pieprz, listek laurowy, vegeta - co kto lubi. BEZ SOLI.
Mięso robi się fioletowe i tak ma być.
Jest niesamowicie soczyste po grilowaniu.
Pozdro :)
Chef Paul
04-06-2006, 20:46
fiu fiu
mam autograf Kuronia
troszke był wstawiony ale dal rade sie podpisac
:lol: :lol: :lol: :wink:
... a kiedy podpisywał ? ... na Błoniach ? ... w Daglezji ? ... czy może w Arboretum ? :D
pozdrawiam serdecznie
ps - i dlaczego nie przyszedłeś do mnie po "autograf" (pewnie nie mogłeś się dopchać :cry: , ponieważ miałem w płynie :D - pewnie słyszałeś o "pigwówce" :D :oops: :wink: ) ... :evil: :wink: :evil:
nie smuć sie Chef, u mnie też nikt nie był po autograf :evil: :wink:
na targach spożywki w Poznaniu
Chef Paul
14-06-2006, 19:55
na targach spożywki w Poznaniu
... i tylko to Cię "usprawiedliwia" :lol: ... na targach w tym roku nie byłem :evil:
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
czy ktos moze kupił dodatek do wyborczej o grilowaniu??
dawno nic nie robiłem bo miałem dużo dobrych rzeczy po chrzcinach dziecka ale czas jakies białe kiłbaski zapodać
dajcie jakis fajny przepis na białe kiełbaski albo poprostu na zwykła kiełbase ot taką śląską, toruńską, zwyczajną
ja jestem kiełbasiarz wiec napewno wypróbuje
pozdrawiam
Chef Paul
17-06-2006, 10:51
... kiełbaski (i nie tylko), ... do wyboru i koloru
Wędliny Domowe (http://www.wedlinydomowe.pl/)
... znajdziesz tam wszystko co Tobie potrzeba http://www.chefpaul.net/smiles/cook3.gif
pozdrawiam niezmiernie serdecznie
wspaniała strona
Czuj Dym
stanie się zawołaniem uczestników Klubu Grila Muratora
Chef Paul
25-06-2006, 19:29
wspaniała strona
Czuj Dym
stanie się zawołaniem uczestników Klubu Grila Muratora
... popieram :)
... ponieważ przygotowałem podwójną ilość farszu do ryby z wieprzowiną w liściach winogrn (http://www.chefpaul.net/liswinLSB.html)
... to dodatkowo "coś" z grilla i z wędzarni Kebabczeta wieprzowo-rybne, grilowane lub wędzone (http://www.chefpaul.net/kebab_LSB.html)
pozdrawiam niezmiernie smacznie
Maxtorka
28-06-2006, 09:37
czy ktos moze kupił dodatek do wyborczej o grilowaniu??
dawno nic nie robiłem bo miałem dużo dobrych rzeczy po chrzcinach dziecka ale czas jakies białe kiłbaski zapodać
dajcie jakis fajny przepis na białe kiełbaski albo poprostu na zwykła kiełbase ot taką śląską, toruńską, zwyczajną
ja jestem kiełbasiarz wiec napewno wypróbuje
pozdrawiam
Pablo - Biała Kiełbaska w piwie ( za Wyborczą )
8 białych kiełasek
1 łyżka mąki
2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki majeranku
szczypta kminku
1 szklanka ciemnego piwa
Ułóż kielbaski na rozgrzanym grilllu , piecz 18-25 minut . W rondelku rozgrzej olej , oprósz mąką i zasmaż na złoty kolor . Dodaj majeranek i kminek , ciągle mieszając , powoli wlewaj piwo . Zagotuj sos , zmniejsz ogień i gotuj , aż do zgęstnienia . Sos możesz przyprawić odrobiną przyprzawy do zup . Polej upiezone kiełbaski i od razu podawaj , najlepiej z żytnim chlebem , kiszonymi ogórkami , musztardą lub chrzanem .
Kiełbasek nie próbowałam ale za to zrobiłam ananasy z grilla - pyszotka :D
1 świeży ananas
1/4 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki cukru przyprawionego cynamonem ( ja miałam gotowy cukier w torebce )
Obierz ananasa i wytnij twardy środek . Owoc pokrój w krążki . Gorący ruszt posmaruj olejem . Plastry ananasa zanurzaj najpierw w mleku a następnie w cukrze . Układaj na grillu i piecz 6 minut z każdej strony . Podawaj po zdjęciu z grilla .
Czuj Dym :D
Chef Paul
28-06-2006, 13:27
... ale się porobiło http://www.chefpaul.net/smiles/wow1.gif
... w prezencie chyba wypuścili mnie z tego cholernego szpitala abym w swoje imieniny mógł sobie "popuszczać dymki" z wędzarni i grilla ... (jestem w dobrej formie i w miarę aktywny http://www.chefpaul.net/smiles/drunk_an1.gif więc w szpitalu chyba mieli mnie po prostu dość ... tym bardziej, że termin operacji przesunięto dopiero na 11 lipca i od 10 do prawdopodobnie 15 lipca następna "przerwa w życiorysie" http://www.chefpaul.net/smiles/conf12.gif),
... "włażę" więc sobie w wolnej chwili na "Forum Muratorum" ... a tu niespodzianka ... uhonorowano mnie tytułem "Forumowy Mistrz Kuchni" http://www.chefpaul.net/smiles/cook4.gif (czyżby i tutaj pamietano o moich imieninach) ... tytuł oczywiście obliguje do wzmożonej aktywności w dziedzinie dla której został przyznany, więc obiecuję Kochani w miarę wolnych chwil spełnić Wasze oczekiwania, http://www.chefpaul.net/smiles/write1.gif (dajcie mi tylko trochę odsapnąć),
... w piątek napewno wrzucę "coś nowego" na grilla i oczywiście nie omieszkam podzielić się przepisem ... chodzi mi po głowie coś z południowej http://www.chefpaul.net/images/route01.gif ... zobaczymy
... uchylę również rąbka "tajemnicy" http://www.chefpaul.net/smiles/secret1.gif ... a mianowicie: od kilku tygodni mam w budowie "mobilną grilo-wędzarnię" (sądzę, że za około trzy tygodnie powinna być gotowa) i będę mógł się "produkować" nie tylko w Kórniku, ale w wielu regionach Polski ... będę więc fizycznie "bliżej Was" i będzie możliwość pokazania "na żywo" "co i jak" http://www.chefpaul.net/smiles/food13.gif a nie tylko w formie pisanej i zdjęciowej ... jestem zwolennikiem przekazywania innym swojej wiedzy i doświadczenia (miast w sejfie strzeżenia i przetrzymywania receptur)
... niestety z powodu wyjazdów i choroby nie mogłem wystartować w eliminacjach do Mistrzostw Świata w Grillowaniu które odbędą się w tym roku 22 lipca we Wrocławiu http://www.chefpaul.net/smiles/food11.gif , ale ... planuję dotrzeć w tym czasie do Wrocławia wraz ze swoim nowym "sprzętem" http://www.chefpaul.net/smiles/grill8.gif
pozdrawiam niezmiernie serdecznie i smacznie
Czuj Dym
Maxtorka
29-06-2006, 11:30
Szefie , nasz Mistrzu , gratulacje , zapracowałeś na ten tytuł uczciwie :D
Wracaj szybko do zdrowia , ku naszej radości :D
Korzystając z okazji mam małe pytanko . Będę obdarowana dziczyzną i nie wiem jak ją przyrządzić . Możesz polecić jakiś Twój ulubiony przepis ?
Dodam od razu , że nie będę miała możliwości wędzenia , przynajmniej teraz , bo zakup wędzarki planujemy dopiero w przyszłym roku :)
Czuj Dym :D
Chef Paul
29-06-2006, 18:30
............................
Korzystając z okazji mam małe pytanko . Będę obdarowana dziczyzną i nie wiem jak ją przyrządzić . Możesz polecić jakiś Twój ulubiony przepis ?
Dodam od razu , że nie będę miała możliwości wędzenia , przynajmniej teraz , bo zakup wędzarki planujemy dopiero w przyszłym roku :)
Czuj Dym :D
... oczywiście, że polecę :) ... tylko jaki to rodzaj (dzik, kozioł) dziczyzny ma być ? :) (i z jakiej części źwierza)
... tutaj masz trochę o moich sposobach na dziczyznę (http://www.chefpaul.net/wild/dziczyzna.html)
... a tutaj jak to robi nasz forumowy Kolega oli_oli (http://olik.ovh.org/index.php?option=com_content&task=category§ionid=7&id=24&Itemid=42)
pzdr
i proszę mnie tu od mistrza nie wyzywać (może być miszczu :lol: )
Maxtorka
30-06-2006, 09:22
Dzięki Miszczu :D
Wiedziałam że mnie tak z tym mięsiwem nie zostawisz :lol:
Dostała mi się łopatka z dzikiego dziczka ( nieco ponad 3 kg , a dziczek liczył sobie ok.35 kg ) .
Spróbuję coś na tę okoliczność znaleźć z Waszych bogatych zbiorów :D
Pozdrowionka :D
ja oczywiscie grilek w weekend tez ymienienowy i oczywiscie szaszłyki z łopatki ala Miszczu juz sie robia w zalewie
oj jaki głodny jestem
ale gratulacje z tytułu tytułu:)
Chef Paul
01-07-2006, 08:18
Dzięki Miszczu :D
Wiedziałam że mnie tak z tym mięsiwem nie zostawisz :lol:
Dostała mi się łopatka z dzikiego dziczka ( nieco ponad 3 kg , a dziczek liczył sobie ok.35 kg ) .
Spróbuję coś na tę okoliczność znaleźć z Waszych bogatych zbiorów :D
Pozdrowionka :D
... mmmmm ... łopatka z przelatka ... mniamuśne http://www.chefpaul.net/smiles/hungry2.gif
... proponuję z powidłami i jabłuszkiem (http://www.chefpaul.net/wild/dzik_LK.html) ... lubo też upiec w rękawie ze świeżymi grzybami (łopatkę pieczemy trochę dłużej niż karkówkę - ponieważ jest bardziej "ścięgnista") ... proszę nie zapomnieć o marynowaniu (http://www.chefpaul.net/wild/marynata_D.html) ... wyśmienity sosik z pieczenia wspaniale smakuje z młodymi ziemniaczkami lub podpiekaną na masełku kaszą grzyczaną (wprzudy ugotowaną oczywiście) i do tego młoda kapusta zasmażana (http://www.chefpaul.net/mkz.html),
... prawdziwa uczta http://www.chefpaul.net/smiles/hungry14.gif
pozdrawiam niezmiernie smacznie
Chef Paul
01-07-2006, 08:24
ja oczywiscie grilek w weekend tez ymienienowy i oczywiscie szaszłyki z łopatki ala Miszczu juz sie robia w zalewie
oj jaki głodny jestem
ale gratulacje z tytułu tytułu:)
... w ten weekend mam "sesje wyjazdowe" ... http://www.chefpaul.net/smiles/beep1a.gif
... wszystkim Piotrom i Pawłom (a także pozostałym "jebilatom") ... wszystkiego NAJ http://www.chefpaul.net/smiles/party11.gif
Maxtorka
01-07-2006, 10:21
Jeszcze raz serdeczne dzięki Miszczu :D
Lecę po składniki marynaty i biorę się do roboty 8)
Pozdrowionka :)
Czuj Dym
Paulo mam pytanko
jak mocno rozgrzewasz wegielek i jak gługo generalnie grilujesz
ja jestem zdania ze mocno rozgrzany (kuźnia) i wtedy kłade materiał na ruszta mało przewracam i w miare szybko pieke ok 20 min np szaszłyki albo kotlety
Chef Paul
05-07-2006, 00:03
Czuj Dym
Paulo mam pytanko
jak mocno rozgrzewasz wegielek i jak gługo generalnie grilujesz
ja jestem zdania ze mocno rozgrzany (kuźnia) i wtedy kłade materiał na ruszta mało przewracam i w miare szybko pieke ok 20 min np szaszłyki albo kotlety
... ręka nad rusztem (około 10cm) nie może wytrzymać dłużej niż trzy sekundy (123;124;125 auć :D )
... generalnie przewracać jak najmniej (w początkowej fazie grillowania musi się jak najszybciej ściąć białko w mięsie - wtedy zachowasz soczysty środeczek :wink: ) ... osobiście lubię szaszłyczki różowe w środku ... 20 minut to dla mnie za długo
... warzywa grillujemy na średnim ogniu (na bardzo gorącym mogą się przypalić (oczywiście ruszt smarujemy tuż przed położeniem mięsa olejem ... nie używać pędzelków z sztucznego włókna ... stopią się natychmiast ... :evil:
pzdr
Czuj Dym
Czuj Dym
Paulo czym mozna zastapić sos Worcestershire bo wszedzie szukam i nie moge kupic - generalnie łaże po marketach
Maxtorka
05-07-2006, 21:46
U nas można go dostać w każdym większym markecie . Osobiście kupuję go w Auchan . Stoi obok sosów sojowych , Tabasco , składników dań orientalnych jak makaron sojowy , ryżowy , papier do sajgonek , itp.
A co chcesz tym razem grillować ?
Czuj Dym :D
Chef Paul
05-07-2006, 22:01
Czuj Dym
Paulo czym mozna zastapić sos Worcestershire bo wszedzie szukam i nie moge kupic - generalnie łaże po marketach
... zastąpienie sosu worcestershire :o ... to dość karkołomne zadanie :wink: ... ponieważ w skład sosu wchodzą:
- ocet
- melasa
- syrop kukurydziany
- saradela
- wyciąg z czosnku i cebuli
- goździki
- wyciąg z papryki chili
- wyciąg z tamaryndowca (tropikalne drzewo rosnące między innymi na Florydzie)
- no i oczywiście woda i sól do smaku
... niestety nie znam proporcji poszczególnych składników :cry:
... smak sosu przypomina lubczyk (maggi) zmieszany z sokiem cytryny i tabasco (... ale tylko przypomina :roll: )
... sądzę, że w większych marketach powinieneś go jednak dostać :) (moim zdaniem najlepszy jest firmy "Lea & Perrins" ... i takiego używam od lat)
pozdrawiam niezmiernie smacznie
Czuj Dym
W moim bardzo mocno czuć goździki.
Dostępny w makro.
maxtorka przeczytaj przepisy Szefa Paula tam wystepuje bardzo czesto
Chef Paul
17-07-2006, 00:13
... aby nie tracić bezproduktywnie czasu w szpitalnym łóżeczku http://www.chefpaul.net/smiles/big08.gif ... wymyślałem nowe potrawy (mając również na uwadze szpitalne menu ... oddawałem się marzeniom http://www.chefpaul.net/smiles/lampA6a.gif)
... będąc na przepustce popełniłem jedną z nich http://www.chefpaul.net/smiles/food13.gif
... oto i ona Paulki z szynką http://www.chefpaul.net/grill/paulkaD07S.gif (http://www.chefpaul.net/paulki1.html)
Smacznego
ps - następne przepisy wkrótce (po wypróbowaniu oczywiście) http://www.chefpaul.net/smiles/los.gif
Brzmi super, kiedyś muszę wypróbować, tylko działa zniechęcająco to marynowanie przez 2 dni ;-)
A przy okazji, nie masz czegoś podobnego co można by w godzinkę zrobić, wszystkie ingredięcje przynosząc ze sobą? ;-)
Maxtorka
17-07-2006, 18:10
Oj Szefie , ten przepis już czyta się smakowicie :D
Przy najbiższej okazji wypróbuję .
Czekam oczywiście na więcej .
Czuj Dym :D
Chef Paul
17-07-2006, 19:42
... http://www.chefpaul.net/smiles/backsmiley.gif
Brzmi super, kiedyś muszę wypróbować, tylko działa zniechęcająco to marynowanie przez 2 dni ;-)
A przy okazji, nie masz czegoś podobnego co można by w godzinkę zrobić, wszystkie ingredięcje przynosząc ze sobą? ;-)
... oczywiście, że można zrobić szybciej :) ... nie dajemy wtedy oleju i octu a pozostałych składników (tzn majeranku, rozmarynu,chili i sosu sojowego oraz worcestershire) połowę bezpośrednio do mielonego mięsa ... reszta przepisu bez zmian ... prawie tak samo ale jednak nie to samo ...
Oj Szefie , ten przepis już czyta się smakowicie :D
Przy najbiższej okazji wypróbuję .
Czekam oczywiście na więcej .
Czuj Dym :D
... niebawem żeberka z rajskim jabłuszkiem (slow cooking) ... teoretycznie opracowany http://www.chefpaul.net/smiles/books.gif ... muszę go jednak wypróbować http://www.chefpaul.net/smiles/cook4.gif
Czuj Dym
pociekło mi na samą myśl o serku na zakończenie.
Czuj Dym
Chef Paul
25-07-2006, 10:22
... Wszystkich chętnych pragnących poznać tajniki domowej produkcji wędlin, (i nie tylko) zapraszam na spotkanie 25, 26 i 27 sierpnia, w okolice Bełchatowa ( Napoleonów (http://www.napoleonskazagroda.pl/dojazd.html)), gdzie odbędzie się Zjazd Wędzarniczej Braci
... w programie oczywiście wiele innych atrakcji http://www.chefpaul.net/smiles/grill8.gif
... więcej informacji znajdziecie tutaj (http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=2781#2781)
pozdrawiam niezmiernie smacznie
Maxtorka
01-08-2006, 10:10
Miszczu a jak tam Polish BBQ King`s-Smoker we Wrocławiu ?
Pisałeś ( chyba :oops: ) że się wybierasz . I czemu się nie pochwalisz ? To ja z lokalnego dodatku GW się muszę dowiadywać że Polska zdobyła I miejsce :D a mój ziomek zakasował innych swoim pstrągiem z cukiniami :D .
Chef Paul
01-08-2006, 15:09
... :oops: :oops: :oops: ... sorry ... nic mnie nie usprawiedliwia ... nawet upał :oops: :oops: :oops: ... przepraszam za spóźnioną informację
... Mistrzostwa Polski w Grillowaniu (21/07/06)
... i Mistrzostwa Świata w Grillowaniu (22/07/06)
... rozstrzygnięte ... w tym roku odbyły się we Wrocławiu
http://www.chefpaul.net/smiles/no1.gifMistrzem Polski w kategori profesjonalistów została drużyna „Zamek na Skale”, w składzie: Edyta Gudowska, Paweł Struk i Paweł Wyciszkiewicz.
http://www.chefpaul.net/smiles/no1.gifMistrzem Polski w kategori amatorów została drużyna Z.P.M. Majerowicz, w składzie: Wiesław Burzak, Witold Stodolny i Robert Lipiński.
http://www.chefpaul.net/pictures/MS2006_01.jpg
na zdjęciu prócz znanych Wam (niektórym) osób, Wiesiu Burzak
http://www.chefpaul.net/smiles/no1.gifMistrzem Świata (pokonali 39 innych zespołów) została polska drużyna Polish BBQ Kings z kapitanem Jackiem Kempą na czele.
Zwycięzcom składam również tą drogą gratulacje
Maxtorka
01-08-2006, 15:54
No to Drogi Miszczu - Gratulacje !!!
Chef Paul
01-08-2006, 16:39
No to Drogi Miszczu - Gratulacje !!!
... :o :o :o ... ja niestety w tym roku nie brałem udziału :cry: :cry: :cry: (ale, w przyszłym ostrzę sobie ząbki :wink: )
(na zdjęciu to jestem ten "mały-łysy" w białej koszuli, :( obok Wiesia)
pzdr
Maxtorka
01-08-2006, 16:54
[... :o :o :o ... ja niestety w tym roku nie brałem udziału :cry: :cry: :cry: (ale, w przyszłym ostrzę sobie ząbki :wink: )
(na zdjęciu to jestem ten "mały-łysy" w białej koszuli, :( obok Wiesia)
pzdr
No to awansem gratulki przyszłoroczne , na pewno będą aktualne :D :D :D
Na zdjątku Cię rozpoznałam bo Twoją fotkę już byłam widziałam :D
Chef Paul
01-08-2006, 18:51
..............................
No to awansem gratulki przyszłoroczne , na pewno będą aktualne :D :D :D
...........................
... pewnie, że będą aktualne :lol: ... postaramy się wszystkich zakasować :lol: ... już zaczynam myśleć o konkursowych potrawach :wink: :lol:
pozdrawiam niezmiernie smacznie
czuj dym
ps - przygotowania do przyszłorocznego sezonu, będzie można już zobaczyć w Napoleonowie w ostatni weekend sierpnia :wink: :lol:
Chef Paul
07-08-2006, 11:10
... wczoraj popełniłem rolady ze schabu (http://www.chefpaul.net/wild/roladaP.html)
... można je wykonać zarówno w wersji "piekarnikowej" jak i na grillu :)
http://www.chefpaul.net/wild/schabP05S.gif (http://www.chefpaul.net/wild/roladaP.html)
zainteresowanych zapraszam życząc smacznego
postaramy się wszystkich zakasować
chyba, że ja wystartuję :wink: :wink: :lol:
Już się nie mogę doczekać tego dziczka. :D
pozdrawiam niezmiernie smacznie
Chef Paul
20-08-2006, 03:49
... jeżeli ktoś lubi dziczyznę, to proszę bardzo ... nowy przepisik (jeszcze ciepły) :)
... udziec sarni wędzony http://www.chefpaul.net/wild/udziecS05S.gif (http://www.chefpaul.net/wild/udziecS.html)
Smacznego
Chef Paul
01-09-2006, 00:50
... Wszystkich chętnych pragnących poznać tajniki domowej produkcji wędlin, (i nie tylko) zapraszam na spotkanie 25, 26 i 27 sierpnia, w okolice Bełchatowa ( Napoleonów (http://www.napoleonskazagroda.pl/dojazd.html)), gdzie odbędzie się Zjazd Wędzarniczej Braci
... w programie oczywiście wiele innych atrakcji http://www.chefpaul.net/smiles/grill8.gif
... więcej informacji znajdziecie tutaj (http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=2781#2781)
pozdrawiam niezmiernie smacznie
... do czego to doszło, iż muszę sam siebie cytować :oops: :( ... rozumiem, że jest to forum budowlane ale przecie jeść też trzeba :wink:
... zapraszałem ... a jakże ... z "muratorowych" był tylko oli (no ale oli to "stary zadymiacz" jest :D ) ... może te fotki skuszą kogoś na następne spotkania :D
Napoleonów 2006 - Zlot Wędzarniczej Braci (http://www.route66.com.pl/napoleon/fotogaleria1.html)
Zloty, spotkania, wspomnienia (http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=95)
pzdr
z "muratorowych" był tylko oli (no ale oli to "stary zadymiacz" jest
Jakiż to komplement z twych ust :D :wink:
Spotaknie, ludzie no i oczywiście jedzonko Prima Sort.
pozdrawiam
czyje to chleby takie piekne??
zielonooka
02-09-2006, 09:22
ooo mamusiu... :o odpadlam przy tej sarnince - ale jednak to dla mnie wyzsza szkola jazdy a i ..wedzarni na balkonie nie mam :P :(
za to te roladki z schabu 9dzika czy swinki) no no... chyba sie pokusze :wink:
Chef Paul
02-09-2006, 12:58
czyje to chleby takie piekne??
... chleby z piekarni "Zbyszko" przywiezione osobiście przez Zbyszka :D
ooo mamusiu... :o odpadlam przy tej sarnince - ale jednak to dla mnie wyzsza szkola jazdy a i ..wedzarni na balkonie nie mam :P :(
za to te roladki z schabu 9dzika czy swinki) no no... chyba sie pokusze :wink:
... eee ... sarninka jest bardzo łatwa (tylko marynata i trochę dymku) ... a na roladki warto się skusić (wszystkim smakowały) :D
pzdr
zielonooka
02-09-2006, 17:17
przy okazji - gartuluje strony!!!!
zwlaszcza b. podoba mi sie zkaladka "smaki z dziecinstwa":)
choc przy jadnym przepisie lekko mi sie smutno zrobiło :-?
( o tych wiewórach mowie :wink: wiem wiem...hipokryzja moja :wink: )
Chef Paul
02-09-2006, 19:16
przy okazji - gartuluje strony!!!!
zwlaszcza b. podoba mi sie zkaladka "smaki z dziecinstwa":)
choc przy jadnym przepisie lekko mi sie smutno zrobiło :-?
( o tych wiewórach mowie :wink: wiem wiem...hipokryzja moja :wink: )
... hmmm ... jadałem już wiewióry, węże, małpki i inne "gady" :wink: ... mięso jak mięso :-? (stronię jednak od psów i kotków ... choć ponoć są niebywałym przysmakiem :oops: )
... cieszę się, że strona się Tobie "podobowywuje" :D
pozdrawi8am serdecznie
Chef Paul
20-04-2007, 07:17
sezon grillowy rozpoczęty ? ...
... u mnie trwa cały rok, ... pogoda wspaniała, ... do dzieła więc
Golonka wędzona, pieczona w piwie
Składniki:
3 wędzone golonki (golonki wędzę sam w olchowym dymie)
2 liście laurowe
4 ziarna angielskiego ziela
1 łyżeczka ziaren jałowca
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 butelka dobrego jasnego piwa
http://www.chefpaul.net/grill/golonW02.jpg
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy wrzątek do którego wrzucamy wszystkie przyprawy. Wędzone golonki gotujemy do 3/4 ich miękkości. Po ugotowaniu zawijamy golonki w posmarowaną olejem folię aluminiową (matową stroną na zewnątrz), pozostawiając na górze otwartą folię (formą przypomina to wysokie miseczki) i wlewamy do środka 1/3 butelki piwa. Grillujemy w wysokiej temperaturze około 15 do 20 minut (lub w temperaturze średniej około 30 do 40 minut). Mięso powinno być mięciutkie I odchodzić od kości.
Kaszanka z sosem BBQ
Składniki:
8 kaszanek
1/2 szklanki ulubionego sosu BBQ (mój ulubiony to Jack Daniels)
1/2 główki czosnku
1 jabłko
1 średnia cebulka
1 łyżka majeranku
http://www.chefpaul.net/grill/kaszankaG01.jpg
Sposób przygotowania:
Czosnek kroimy w cienkie plasterki, cebulę w półtalarki a ćwiartki obranego ze skóry jabłka również w plasterki. Kaszankę grubo smarujemy sosem BBQ, obkładamy jabłkiem, cebulą i czosnkiem, lekko posypujemy majerankiem i zawijamy w posmarowaną olejem folię aluminiową.
Grillujemy w średniej temperaturze około 10 minut.
Marynowana biała kiełbasa z grilla
Składniki:
8 białych kiełbasek
1/4 kg wędzonego boczku
3 łyżki marynowanego zielonego pieprzu
1 szklanka bulionu (może być z kostki)
2 średnie cebule
1/2 główki czosnku
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
http://www.chefpaul.net/grill/kielBG03.jpg
Sposób przygotowania:
Do wrzącego bulionu wrzucamy pieprz i gotujemy na małym ogniu aż będzie miękki (około 1 godzinę), pod koniec gotowania wrzucamy posiekany czosnek i pokrajaną w półtalarki cebulę. Na koniec wlewamy wino i więcej nie gotujemy. Odstawiamy marynatę do ostygnięcia. Boczek kroimy w cienkie plastry i owijamy nim białą kiełbasę. Układamy w naczyniu, zalewamy zimną marynatą i marynujemy w lodówce przez około 12 godzin.
Każdą porcję zawijamy w wysmarowaną olejem folię aluminiową dodając parę ziaren pieprzu, kilka kawałków czosnku i cebulki oraz obficie skrapiając marynatą. Grillujemy w wysokiej temperaturze około 10 minut.
Ziemniaki faszerowane grzybami i serem
Składniki:
8 dużych młodych ziemniaków
10 dkg świeżych leśnych grzybów (mogą być z solanki lub mrożone)
5 dkg wędzonej szynki
1 mała cebula
2 łyżki masła
5 dkg żółtego sera
http://www.chefpaul.net/grill/ziemG01.jpg
Sposób przygotowania:
Grzyby i cebulkę drobno siekamy i dusimy na maśle do miękkości, pod koniec duszenia dodajemy pokrajaną w cienkie paski szynkę. Ziemniaki gotujemy do 3/4 ich miękkości i obieramy ze skórki. Ścinamy ziemniakom cienki plaster a większą część ziemniaka drążymy łyżeczką. W wydrążone miejsce wkładamy farsz grzybowy, na wierzch kładziemy kawałek sera i przykrywamy ściętym uprzednio plastrem ziemniaka.
Zawijamy w posmarowaną folię aluminiową i grillujemy w średniej temperaturze około 10 minut.
Sos z zielonego pieprzu
Składniki:
pozostały z marynaty do białej kiełbasy czosnek, cebulka i pieprz
1 łyżka masła
1 kieliszek (25 g) nalewki z głogu (może być jarzębiak)
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki posiekanego szczypioru
sól do smaku
http://www.chefpaul.net/inne/sosZP02.jpg
Sposób przygotowania:
Czosnek, cebulkę oraz pieprz wraz z nalewką, mieszamy na gładką masę blenderem, cały czas mieszając zagotowujemy i dodajemy masło. Odstawiamy do ostygnięcia. Dokładnie mieszamy ze śmietaną i posypujemy szczypiorkiem.
Życzę smacznego i wspaniałej grillowej pogody.
Mój brat zrobił ostatnio świetną i prosta karkóweczkę z grila. Grube plastry karkówki natarł ziołami, zawinął w folie aluminiową i zostawił na godzinkę. Potem w tej folii położył na grila i bardzo długo i wolno grilował. Karkóweczka nie była przypieczona i nie miała odbitej kratki, ale za to była tak delikatna, że rozpływała się w ustach.
Proszę nie katować :evil: muszę czekać do jutra :D
premiumpremium
20-04-2007, 18:25
Pomocy! ;)
Dostałam od sąsiada cwiartkę dzika. I nie wiem jak się do tego zabrać - co ja mam z nim robić? :) Jak uszykować? Jakoś marynować, piec? Doradźcie cokolwiek, bom ja nie w temacie dziczyzny :) Wiem, ze są przepisy w internecie, ale chodzi mi na początek, co należy z tym mięsem zrobić - jakos wymoczyć, odczekać? Czy od razu w jakąś marynatę i przygotować z tego coś na ząb? :)
premiumpremium na stronie szefa Paula są przepisy na pyszne dziczyzny adres w jego stopce.
Ja w poprzednią sobotę rozpoczołem sezon saszłykami z karkóweczki a`la Szef Paul (zonie robie z kurczaka) ale wychodza sssuuuuupppppppppeeeeeeeerrrrrr
Mi musi wystarczyć jeszcze przez jakiś czas wspomnienie ubiegłorocznego sezonu :cry:
http://www.mendrycki.pl/galeria1/image.php?photo=kanon%20279.jpg&galeria1=po%20pracy&podpis=kanon%20279
Chef Paul
21-04-2007, 00:10
Pomocy! ;)
.....
... zajrzyj również tutaj: Dziczyzna (http://www.kuron.com.pl/przepisy/go:kategoria:7/) :)
no i oczywiscie CZUJ DYM ... oczywiście :D :lol: :wink:
pozdrówka serdeczne
niezły
jak widze te saszłyczkił ladnie poukłdane to mi na mysl przychodzi jak rureczki z rozdzielacza musisz równiutko wyprowadzac :)
podziel sie przepisem.......... na grupie
ale pociełko mi na mysł o jutrzejszym grilu który w lodóweczce sie lasuje....
Włodek W.
16-03-2010, 11:42
Idzie sezon trza odświerzyć wątek. :D
nie pozwólmy żeby wątek umarł :)
do grillowania :)
Pomysł na grilla za free, tak pół żartem, pół serio... bo wiadomo estetyka i takie tam :) https://youtu.be/2LIqwyGcPAw
A zimą grill elektryczny na balkonie :cool:
Powered by vBulletin™ Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Spolszczenie: vBHELP.pl - Polski
support vBulletin