PDA

Zobacz pełną wersję : przydomowa w?dzarnia


haczyk
19-05-2003, 15:03
czy jest ktoś kto ma wędzarnię i mógłby podzielić się ze mną "wędzalniczym" doswiadczeniem? pozdrawiam
Smok
19-05-2003, 20:08
cześć Haczyk. Mam duże doświadczenie w wędzeniu ryb i mięs. Obowiązkowo zbusuję wędzarnię przy domu. Wędziłem już w różnych budowlach, czasem własnych, czasem cudzych ( kiedyś uwędziłem węgorza w kartonie :smile: ) Jeśli chcesz zbudować wędzarnię to radzę wykonać to nad wyraz starannie. Użyj materiałów odpornych na wysoką temp. Szczególną uwagę zwróć na szczelność budowli. W drzwiczkach paleniska zamontuj nawiewniki, które będzie łatwo regulować. Jeśli zamierzasz wędzić "zimnym dymem" (ok 30 st C) oddal palenisko od komina na ok 2m. Szyber kominowy pozwoli uzyskać stabilną, równomierną temperaturę w kominie.
Pytaj, chętnie odpowiem, może ktoś jeszcze podzieli się doświadczeniami. Hej
Krystian
20-05-2003, 22:10
Jak widać SMOKi nie tylko potrafią smażyć, ale mają pojęcie również o wędzeniu :lol:
Moje doświadczenia są następujące: wędzarnia domowa jest w domu siostry mojej babci, a że kiedyś tam mieszkałem to miałem okazję małe ,,co nieco" uwędzić...mniam, mniam...
Przy budowie wędzarni najważniejsza jest SZCZELNOŚĆ !!!
Wędzarnia usytuowana jest w piwnicy pod schodami, zajmuje niewiele miejsca, nie jestem niestety w stanie podać dzisiaj jaki jest przebieg dymu od paleniska do komory, ale przy najbliższej okazji to sprawdzę...
W piwnicy mam przygotowany ciąg kominowy do budowy wędzarni, ale chcę ją połączyć z kominkiem więc trzeba przemyśleć połączenie przyjemnego z pożytecznym...:grin:
SMOKu jak masz jakieś projekty to przyślij pleees!
Pozdrawiam i smacznego!
Smok
20-05-2003, 23:13
przeniosłem się do "pamiętajcie o ogrodach" (tam też jest o tym)
Krystian
21-05-2003, 08:14
Wiem, wiem już Cię tam znalazłem...:wink:
03-08-2005, 18:17
U moich rodziców wędzarnia jest zrobiona po prostu w ziemi w ogrodzie, koszt jest w zasadzie niezauważalny:
palenisko zamknięte, zbiodowane z cegieł - bez zaprawy, do tego przewód zakopany w ziemi ok. 2 m (w środku rura do przewodów kominowych. Rura kończy się i w tym miejscu jest po prostu otwór w ziemi o średnicy ok0.5m
Kiedy nadchodzi czas, Mama stawia na nim rulon z blachy z zamontowanymi w środku haczykami oraz rusztem też o średnicy 0,5m
Wędzenie jednej porcji wędlin (z połóki świniaczka) trwa ok4 h.
A potem jak się szyneczka już wyparzy.. brak mi słów..
jacekska
06-08-2005, 22:11
Swoją wędzarkę opisałem tu:
http://www.fotodom.xon.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=46

a więcej fotek jest w galerii.
jacekska
06-08-2005, 22:29
Swoją wędzarkę opisałem tu:
http://www.fotodom.xon.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=39&Itemid=46

a więcej fotek jest w galerii.
08-08-2005, 16:46
Niezła budka, - i 100 lat przetrzyma :wink:
A do sąsiada masz blisko, nie skarży się na dym?
Funia
08-08-2005, 19:49
Pytaj ememsa
ona taką zrobiła u siebie w domku - w galerii domów forumowiczów znajdziesz fotkę i więcej informacji
jacekska
08-08-2005, 21:38
Sąsiad jak na razie nie skarży się, zresztą tego dymu tak dużo nie ma. Wędzarka stoi ok. 1m od ogrodzenia.
Jednak ma pewną wadę - zapach /dym oczywiście/ sąsiad wie kiedy wędzę a on też lubi wędzone ryby :wink: .
09-08-2005, 08:39
No, to ma pewne plusy, zawsze można po cichu skoczyć na rybkę za płot, kiedy żona ma zły dzień :wink:
Małgoś J.
06-02-2006, 18:20
Polecam stronkę Braci Wędzarniczej www.wedlinydomowe.pl.
Tam jest dosłownie wszystko o wędzarniach ,akcesoriach,wędlinach..Wspaniała strona .Polecam i pozdrawiam. :lol: