Wariacje kulinarne NS.

[Władca Przysmaków]

Mamuniu człowiek nie da mi spokoju ma te swoje kulinaria i tam wchodzić nie będę. Jest tam dwóch najlepszych kucharzy świata. W dup.....mam tą wieczną krytykę i to jest już chore i te zawsze trwające zaczepki słowne. Niech tworzy i pisze te rybne , przepisy ,krewetki 7 razy w tygodniu ,steki z bawoła i mięso z aligatora. Mam to gdzieś. Jem jak jem i dziele się tym co potrafię. Amen.


p.s

Przystawka pod piwo.

Do jakiego rodzaju piwa? Bo nawet chmielone piwo chmielem Galaxy, nie zharmonizuje sie z spalenizna zalana tluszczem i ketchupem. Jak wiadomo Galaxy ma super wysoka zawartosc alfakwasow nawet 13%. Jestem ciekawy, bo jestem smakoszem piwa.

Czemu ma sluzyc 20% ketchupu w tym smietniku spalenizny?

[niktspecjalny]

Mini mini do browarka numer dwa. Smakowicie polecam natchniony kulinarną poezją smaku

Ja to nazywam mega syfem............Czemu ma sluzyc 20% ketchupu w tym smietniku spalenizny?

Maczanda czyli ostry mus truskawkowy z chili , pieczona karkówka i rzodkiewka . bez skórki ,zaznaczam z działki ale bez skórki.

[Władca Przysmaków]

Mini mini do browarka numer dwa. Smakowicie polecam natchniony kulinarną poezją smaku







Maczanda czyli ostry mus truskawkowy z chili , pieczona karkówka i rzodkiewka . bez skórki ,zaznaczam z działki ale bez skórki.

A to, do jakiego piwa?
Piwo jak wino, chyba ze ma sluzyc do zalania mordy. Byle co , z byle czym.

[niktspecjalny]

Małe skromne śniadanko w nieco zmienionym zestawię.







Biała kiełbasa z kanapkami i jajeczkiem z ostrą ćwikłą to palce lizać danko.

Taki cocktail z awokado to mnie powala na kolana.Zapewne miałbym trudności w wykonaniu ale przynajmniej popatrzę na cudowne podane z awokado czyli" Cocktail z awokado z serii wytworne przystawki " .

https://www.doradcasmaku.pl/przepis-coctail-z-awokado-z-serii-wytworne-przystawki-296198



Prawdziwa przystawka godna inspiracji. Jest się czym pochwalić .

Albo ta pasująca do mojego talerza obfitości. .



Awokado ,jajo przepiórcze i parmezan .Cudna baza.Inspiracja murowana. Jakoś się postaram bo na awokado bo jest przecież sezon .Jak pięknie podano.

https://www.facetikuchnia.com.pl/awo...-przepiorczym/

Ale Ci to dopiero potrafią zrobić wspaniałą przystawkę z awokado.

https://pl.pinterest.com/konelka/awokado/

Tu dopiero robią awokado.



To z łososiem no cudne.

https://lepszysmak.wordpress.com/201...-i-twarozkiem/

[niktspecjalny]

Miałem ochotę na krupnik ale nie na żeberku ale na kaczorku z latająca pupcią

Dodatek i zupka kleikowa gotowa.

[niktspecjalny]

Mam ochotę na spokojny lunch. Taki naprawdę lajtowy.

[Władca Przysmaków]

Mam ochotę na spokojny lunch. Taki naprawdę lajtowy.

Ja wlasnie koncze, super skromy i apetyczny. Wszystko gotowe w 10 minut, prostota i proza dnia powszedniego skomponowana pod piwo. Idelna kompozycja smakowa pod ten mega piwny majstersztyk.

[Władca Przysmaków]

Małe skromne śniadanko w nieco zmienionym zestawię.







Biała kiełbasa

Przechodzilem z tragarzami, ktorzy niesli osprzet do kielbasy, i organiczna wieprzowine wolnowybiegowa.



Przepis na prawdziwa niechemiczna biala kielbase, mam od Mistrza Pawla.

Jutro na sniadanie niechemiczna (mom) podroba, tylko prawdziwa Polska Biala Kielbasa.

[niktspecjalny]

Pomysł na obiadokolację. Zainspirowany chyba 10 lat temu gęsim smalcem jako tłuszczem w obróbce cieplnej potraw ,frytki usmażyłem właśnie na nim. Jest bardzo specyficznym tłuszczem nadającym się do wielu moich wariacji kulinarnych ,Kiełbasa i szynkowa kminkowa takie mocno chrupiące jak z ogniska. Choć sałaty nie powinno się siekać ale z tą wymyśleć nic nie mogłem ponieważ w środku (liście najsmaczniejsze ) posiekałem. Trybulka ,rzodkiewka i odrobina śmietany. Młoda kiszona kapusta z curry .







Ja tak jak P. Gessler w Kuchennych Rewolucjach dużo i konkretnie.

Jakość to doskonałość, której nie da się osiągnąć, lecz do której trzeba uporczywie zdążać.
Autor: Lao Tsu, Złota Księga

Jakość to sposób myślenia, który powoduje, że stosuje się i bez przerwy poszukuje najlepszych rozwiązań.
Autor: Edward Deming

[niktspecjalny]

Śniadanie Gosiuś z grzanką (nacinam bułkę paryską i w to miejsce wkładam pastę czosnkową ,zapiekam) i chipsami z grubej góralskiej. Reszta to tylko skromne dodatki.







Ja mniej obfity talerz ze skromna pieczarka z rusztu.







Skromniej się nie da.

[Władca Przysmaków]

O jaki zbieg okolicznosci. Ja rowniez mam kielbaske, tylko z organicznej wolnowybiegowej wieprzowiny.(Swinki zyjace na farmie w lesie juz prezentowalem) Bez palenia na chrupiaca podeszwe, u mnie parzona,aby mozna bylo sie delektowac z uzytego miesa i przypraw. Prawdziwa Polska Biala Kielbasa , nieprzemyslowa z fabryki, tylko domowa z najlepszych skladnikow jak za dawnych lat.

Prostota z najlepszych skladnikow, smak z najlepszych aromatow wydzielajacych sie z produktu. Palce lizac!



i ostatni "gryz", mniam mniam, jeszcze raz palce lizac...

[niktspecjalny]

Moja popularność wzrasta i laików (przepraszam lajków) przybywa. Tak więc pieczony boczuś w skromnej odsłonie. Jeszcze ciepły.





Prosta marynata. Sok z limonki ,pieprz ,Vegeta domowa ,mielony kminek ,oliwa z oliwek delikatna ,czosnek w nakłuciach.







180 stC, termo obieg ,1 h pieczenia.





Acha . . . musztarda z odrobiną cukru trzcinowego bo musi mieć kolor.


aż ślinka cieknie po brodzie. Boczek jak wystygnie będzie wyglądał podobnie.


http://www.dibloguje.pl/2018/06/bocz...marynacie.html

[Władca Przysmaków]

Moja popularność wzrasta i laików (przepraszam lajków) przybywa. Tak więc pieczony boczuś w skromnej odsłonie. Jeszcze ciepły.





Prosta marynata. Sok z limonki ,pieprz ,Vegeta domowa ,mielony kminek ,oliwa z oliwek delikatna ,czosnek w nakłuciach.







180 stC, termo obieg ,1 h pieczenia.





Acha . . . musztarda z odrobiną cukru trzcinowego bo musi mieć kolor.


aż ślinka cieknie po brodzie.

Ponownie troche podstawowej wiedzy. Musztarda ma kolor od skladnikow, zolta prawdziwa niechemiczna jest zolta, nie mylic z ta masowka przemyslowa. Musztarde miesza sie z innymi skladnikami, odpowiednio do danej potrawy. Np. do prawdziwej domowej organicznej bialej kielbasy nie uzywamy mocnej czystej, jest za intensywna i zabija smak kielbasy. Odpowiednio przyprawiona chrzanem , czosnkiem i miodem pieknie odda smak kielbasy.



Czyli nawet taka prostota musztarda musi byc z najlepszych skladnikow, cialo ludzkie nie jest smietnikiem, jest swiatynia. Zamiast pakowac sie syfem , lepiej rozkoszowac sie najlepszymi skladnikami , ktore sa odpowiednio dobierane do rodzaju potrawy, miesa itp.. To tyle o prostej musztardzie...

A-ha, przy takiej ilosci tkanki tluszczowej(50%, a nawet wiecej) jak w tym pozagatunkowym boczku, jesli mozna to nazwac boczkiem. Bardziej przerosnieta paria okolicy boczku, dla zabicia takiej ilosci pieczonej tkanki tluszczowej, zolta idealnie zamaskuje pozagatunkowosc tego kawalku tluszczu.

[niktspecjalny]

Przykłady estetycznie podanej smażonej z cebulką białej polskiej kiełbasy. Myślę ,że znalazło by się wiele osób nawet tu na FM które mają w swoim zestawie świątecznym właśnie taką.

https://aniagotuje.pl/przepis/biala-...azona-z-cebula



Ileż finezji jest w tych niemieckich kiełbasach. Krótki opis i porównanie w przenośni do polskiego bigosu.

Niemieckie kiełbasy

Niemiecka kiełbasa to absolutny przysmak zachodnich sąsiadów Polski. Być w Niemczech i nie zjeść wursta (czyli niemieckiej kiełbasy), to jak nie spróbować bigosu w Polsce. I nie chodzi tutaj wyłącznie o znane wszystkim frankfurterki, lecz także o tradycyjną niemiecką Weisswurst lub oryginalną Currywurst.

Na tym tle wyróżnia się jednak Weisswurst, czyli tradycyjna biała kiełbasa obowiązkowo robiona z cielęciny, a nie wieprzowiny. Wszystkie wędliny są przy tym bardzo wysokiej jakości. Berlińskie specjały, czyli Bratwurst i Currywurst, zawierają aż 85% czystego mięsa, reszta to boczek i przyprawy.

• Bratwurst – podstawowy rodzaj kiełbasy, powstający z mięsa wieprzowego, wołowego oraz cielęcego;
• Rohwurst – kiełbasa wyrabiana z surowego mięsa i specku (wędzonej szynki) z przyprawami, wędzona lub suszona (miękkie – Mettwurst, Teewurst, twarde – salami, Landjäger, Zervelatwurst);

https://www.pyszne.pl/foodwiki/niemc...ckie-kielbasy/

https://beszamel.se.pl/kielbasa/bial...se-wideo,4148/

Źródła tych cudownie wyglądających białych - smażonych kiełbas.

[niktspecjalny]

Żeby coś spróbowac zrobic ,wyprodukować samodzielnie potrzeba bodźca - inspiracji takich




http://kuchnia.ugotuj.to/szukaj/kuch...do+ciasta+filo
http://www.platynoweszparagi.pl/jajka-w-ciescie-filo/

takie prawie francuskie ciasto.Wygląda cudownie.Przepis w linku.To co wklejam z sieci spróbuje zrobić.



https://urodaizdrowie.pl/owoce-morza-frutti-di-mare

Tez tak chciałbym.Kolor jest zarąbisty .



No cudny majstersztyk.Pisza ,że to tatar ze śledzia z awokado.

https://zpierwszegotloczenia.pl/prze...dzia-z-awokado

Zrobię sam i pokażę.

[niktspecjalny]

Kurde "zrób to sam jak Adam Słodowy". No to robię .Dziś Roku Pańskiego 2020 w godz. przedpołudniowych nastąpi zrobienie nietypowego burgera. Przygotowania w toku. Surówka dotąd nie prezentowana. Sos guacamole własny. Pierwowzór ,takiego jeszcze nie było może to pierwszy na świecie rodzaj burgera . W wariacjach można teoretycznie wszystko nawet nazwa do tego zobowiązuje ,przypalać , zasmażać , mączyć ,złuszczyć itp. Ale jeśli chodzi o konkret to już niekoniecznie. Podaję Państwu jak dane potrawy winny wyglądać. Tak z sieci bo skąd. Tu ludzie pokazują kwintesencje danego dania ,a nie że moja jest najmojsza i najlepsza ona jest kultywowana i sprawdzona.Dobra.

No i przyszedł czas na burgerka


Usmażyłem na gęsim smalcu tą kanię





Oczywiście z akcentem awokado (dip guacamole i dodatki ) widać ściemy nie ma.





Nakładamy




Gotowe




O szybie z kanią za nią i sosu guacamole nie wspomnę. Nie da się lizać jak się nie ma kani.

[Władca Przysmaków]

Kurde "zrób to sam jak Adam Słodowy". No to robię .Dziś Roku Pańskiego 2020 w godz. przedpołudniowych nastąpi zrobienie nietypowego burgera. Przygotowania w toku. Surówka dotąd nie prezentowana. Sos guacamole własny. Pierwowzór ,takiego jeszcze nie było może to pierwszy na świecie rodzaj burgera . W wariacjach można teoretycznie wszystko nawet nazwa do tego zobowiązuje ,przypalać , zasmażać , mączyć ,złuszczyć itp. Ale jeśli chodzi o konkret to już niekoniecznie. Podaję Państwu jak dane potrawy winny wyglądać. Tak z sieci bo skąd. Tu ludzie pokazują kwintesencje danego dania ,a nie że moja jest najmojsza i najlepsza ona jest kultywowana i sprawdzona.Dobra.

No i przyszedł czas na burgerka


Usmażyłem na gęsim smalcu tą kanię





Oczywiście z akcentem awokado (dip guacamole i dodatki ) widać ściemy nie ma.





Nakładamy




Gotowe




O szybie z kanią za nią i sosu guacamole nie wspomnę. Nie da się lizać jak się nie ma kani.

Podstawa to wiedza kulinarna. Istnieje masa gatunkow grzybow smaczniejszych od kani, bardziej "miesistych" i kulinarnych.

Przyklad, jak mozna bardzo skromnie i szybko wykorzystac je np. w burgerze ...



















Czyli, bardzo skromnie, bardzo szybko, super smacznie. Palce lizac!

[niktspecjalny]

Wykorzystałem pozostałe kanie do tak spektakularnego połączenia. Nie trzeba mieć wiedzy kulinarnej by takiego połączenia dokonać.

[niktspecjalny]

Piątkowa kolacja



Bardzo skromna i zarazem prosta ,ekspresowa do wykonania ,a przy tym mega smakowita .










Najwięcej czasu zabiera ugotowanie na twardo jajka przepiórczego . Wiecznie sucha i dojrzewająca ,kabanosy to dosłownie kilka minut.



Zrobienie suróweczki z kabanosami to bardzo pracochłonne zajęcie.






Super skromnie ,prosto i z wyczuciem smaku .Paluszki lizać.

[Władca Przysmaków]

Wykorzystałem pozostałe kanie do tak spektakularnego połączenia. Nie trzeba mieć wiedzy kulinarnej by takiego połączenia dokonać.

Jakbys mial minimum wiedzy, to bys wiedzial ze nalezy do rodziny pieczarkowatych. Wystepuje w Ameryce Polnocnej, nie jest niczym specjalnym, bo nie jest. Zwyczajnie w porownaniu do innych gatunkow nie ma wartosci kulinarnych. To tak jak porownywac szczura do krolika, jako danie. Tyle podstaw.