KULINARIA

[niktspecjalny]

usuniety

[joan]

???

[usmiechniety troll]

Kroi w plastry a potem w paseczki.

wzdłużnie czy poprzecznie?

małe pytanie? czym ten strogonow różni sie od gulaszu?

Co za prostackie pytanie.

Czytaj ze zrozumieniem .Nie prostackie tylko retoryczne.

.....wadowicka kremowka jest ok , tylko ta smietana na wasach.

PS. na deser oczywiscie.

[niktspecjalny]

usuniety

[izat]

Dodałbym ,że na wąsach i na diastemie raczej.To tak dla przypomnienia.

fuj, niedobrze mi

[usmiechniety troll]

Dodałbym ,że na wąsach i na diastemie raczej.To tak dla przypomnienia.

fuj, niedobrze mi

To omijaj Nsika.

[niktspecjalny]

usunięty

[joan]

Ns - nie godej tylko zapodaj jakiś przepis na pieczeń - taką która można później na zimno jeść...na kanapeczki...z musztardką, pomidorkiem i ogóreczkiem...

[niktspecjalny]

usunięty

[joan]

Może może, tylko żeby zbyt tłusta nie była...
Acha - karkówka odpada - sama umiem...

[Ew-ka]

No dobrze, to napiszę powoli i dużymi literami.
Ewci chodziło o to, że dodaje na koniec do tego strogonowa nieco śmietany-kremówki.
Nie ma to nic wspólnego z wadowicką kremówką.

Czy Ty go robisz w domu?Sadzę ,że tak bo bardzo trafnie określasz co Ewcia robi z tą "kremówką".Wracając do samego przepisu skoro już dużymi literami wytłumaczyłaś mi co z nią robi Ewcia ,to wskaż proszę moment jej wkładania i miejsce.

bardzo proszę
Sądzę, że Ewcia, jak już przyrządzi pysznego strogonowa, nakłada go na miseczki i przed podaniem kładzie na wierzch do smaku i do dekoracji łyżkę kremówki
Jest też druga możliwość, Ewcia, dodaje tej kremówki prosto do gara, miesza, a następnie serwuje .....
trzeciej możliwości nie znam
Twoje podejrzenia, że Ew-ka wkłada do strogonowa wadowicką kremówkę, zanegowałam dużymi literami

a kto tu mnie tak czesto wspomina ?
Kuleczko- Dobra Kobieto -masz całkowicie rację ....kremówka.... to na śląsku śmietana słodka 30% i wybieram wariant drugi ,czyli śmietana do gara
NS -podał przepis swojej mamy ,ktora daje śmietanę 18% ,a ja daję 30 % czyli kremówkę i wot cała różnica

[niktspecjalny]

pieczeń ale NS dla joan

Ok .Proszę bardzo.
składniki:

-duże piersi podwójne
-1/2 kg mielonej szynki
-1/2 kg mielonej wołowiny
-1/2 kg surowego mielonego boczuniu
-przyprawy zostawiam tobie(ja miele czosnek ,dodaje do niego vegetę i słodka paprykę).
-200 ml czerwonego wina.
-olej z oliwek
-długi surowy ogórek(taki wiesz bardzo długi)
-bułka tarta
-4 jaja

czynności:

Połączyć wszystkie mięsa dodać bułkę tartą,4 żółtka,piane z białek,w/w przyprawy.Ogórka sparzyć i razem ze skórka,w całości "ukryć go w mięsie".Wyglądem przypomina trochę klopsa ale wszyscy w domu chórem mówimy ,że to pieczeń.Bez przykrycia podlewam ja oliwa z oliwek i czerwonym winem.Piekę w piekarniku 150 stop, około 1h(na patyczka).10 min przed końcem pieczenia wyjmuje na chwile i obtaczam w suchej cebulce nieco wciskając ja do pieczeni(poprzez wałkowanie).Studze i jem na chlebie ciemnym z pomidorem.

[joan]

kapryśna jestem, ale ta pieczeń nie przejdzie ...przez gardła dzieci młych
1. za tłusta (boczuś)
2. za dużo zielonego (ogórek )

[niktspecjalny]

kapryśna jestem, ale ta pieczeń nie przejdzie ...przez gardła dzieci młych
1. za tłusta (boczuś)
2. za dużo zielonego (ogórek )

łokej.
teraz już wiem co ma zapodać.

składniki:

-1.5 kg cielęciny
-2 polędwiczki wieprzowe
-żelatyna
-i nic więcej


czynności:

Naciąć cielęcinę(udziec cielęcy bez kości) wzdłuż,,, dwukrotnie.Następnie w nacięcia włożyć polędwiczki.Zrobić marynatę staropolską z dodatkiem musztardy.
Zostawić na dwa dni.Po tym okresie wyjąć polędwiczki z nacięć obtaczać w żelatynie i ponownie włożyć w te same miejsca.Ścisnąć szpagatem i piec w rękawie z jedną łyżka oliwy i białego wina 1h w temp.150 stop.

[joan]

dwa dni czekania??? o nie, to nie dla mnie....

[niktspecjalny]

dwa dni czekania??? o nie, to nie dla mnie....

Kup mięso mielone .Dopraw je po swojemu.Ukryj w nim małe pomidorki cocktailowe (są czerwone ).Żeby środek się nie rozpadał,pomidory wkładaj razem z pianą z białek.Wsadź w rękaw i piecz ile chcesz.Ja piekę tą pieczeń 40 min w temp 150 stop.Ja wystygnie jedz na zimno z kiszonym ogórasem.

[niktspecjalny]

Zupa dla joan.

składniki:
-kość od schabu
-marchewka
-pietruszka
-1/4 małej słodkiej kapusty
-4 małe kwiaty kalafiora
-łyżka groszku z puszki
-25 dkg polędwicy wieprzowej
-duży ziemniak
-1 jajko
-1/2 kg mąki
-duża cebula
-1 mały buraczek ćwikłowy.
-1/2 kostki masła
-serek topiony(smak dowolny)

Czynności:

Ugotować wywar na kości bez szumowinowania.Dodać pokrojone w kostkę:
marchew,pietruszkę,buraczka ,ziemniaka.Posiekać i dodać do wywaru kalafiora i kapustę.W miedzy-czasie podsmażyć na maśle pokrojona w kostkę polędwice i cebulę.Pod koniec smażenia dodać serek topiony.Z mąki,wody i jajka wyrobić ciasto jak na makaron.Zrobić placki o grubości 1/2cm i kroić w kostkę.Ugotować w oddzielnej osolonej wodzie.Zahartować po ugotowaniu w zimnej.Do miękkich już warzyw dodać polędwice z cebulą i z serkiem.
Chwile pogotować a następnie dodać kluseczki.Wyłączyć i wsypać groszek.

[joan]

a jak sie ta zupa nazywa? bo ja tak mam że gotuję jak mi się nazwa spodoba... jeśli składniki się dobrze zapowiadają, w miarę czytania rośnie moja ciekawość o kompozycję smakową i sposób podania - wszak Kuchnia jest kwintesencją wyobraźni...[/
taki Filet z łososia bałtyckiego gotowany na parze z duszona cykoria w sosie borowikowym i ziemniakami rosti...
Carpaccio z grillowanej polędwicy z dzika z kurkami i sosem malinowym,

albo Torcik sledziowy z powidłami cebulowymi...
Sałatka ze szpinakiem, złocistymi borowikami i płatkami parmezanu...
Cesar z wędzonym łososiem, sałatą, grzankami, parmezanem i sosem aioli...[/i]

[izat]

joan,
przecież NS napisał Ci nazwę tej zupy
"Dla joan", piękna nazwa prawda??

NS pozdrówka
był ten sosik z opieniek?? bo chyba przegapiłam

[joan]

joan,
przecież NS napisał Ci nazwę tej zupy
"Dla joan", piękna nazwa prawda??

kurcze, no tak... hmmm - mam swoją...zupę... NS - dzięki...