PRZETWORY NA ZIMĘ

[niktspecjalny]

Zaskoczyłaś mnie tym kolorem pieczarek.Te co kupiłem były twarde i nie rozwinięte.Są białe w słoikach a przecież je gotowałem w soli a potem ,krótko w zalewie.

[Dorfi]

Chociaz przyznam, że jakoś nie mam zaufania do tej odwracanej metody i wszystkie słoiki po prostu apertyzuję (zagotowuję znaczy się).

Co roku ją stosuję i nic mi się jeszcze nie zepsuło.
Natomiast przy pasteryzowaniu często mi się słoiki nie zamykają i wieczko robi "klik klik".

[magpie101]

U nas w tym roku ogrodek mizerny (wszystko spalone sloncem) ale i tak spizarka pelna , a zrobilam:
-czarna porzeczka w cukrze
-jagody w cukrze
-maliny w cukrze
-kurki w soli (mam okolo 50 sloikow)
-podgrzybki w soli
-ogorki kiszone
-ogorki chili
Ogory w occie zostaly od zeszlej zimy, wiec odpadla mi robota. Zreszta tak malo mielismy ogorkow, ze nie bylooby z czego zrobic w tym roku.
Teraz mrozilam natke pietruszki i koperek oraz regularnie mroze maliny.
Planuje jeszcze sosy z pomidorow i papryki takie odparowane zrobic jako dodatek do miesa drobiowego.

[monia77w1]

W tym roku robię:
- ogórki kiszone
- ogórki konserwowe
- paprykę
- przecież z pomidorów
- jabłka na szarlotkę
- sałatkę z buraczków i szwedzką.
Z zesz łego roku zostało mi pełno dżemów więc w tym roku odpuszczam sobie.
No i oczywiscie sok z malin.

[aka z Ina]

no to tera widzę dlaczego Madzia nie ma czasu na uzupełnianie dzienniczka swego

[amalfi]

Teraz też pewnie zamiast tu z nami gadać, zakręca jakieś frukty

[amalfi]

Zaskoczyłaś mnie tym kolorem pieczarek.Te co kupiłem były twarde i nie rozwinięte.Są białe w słoikach a przecież je gotowałem w soli a potem ,krótko w zalewie.

Ja też kupiłam malutkie i robiłam jak inne grzyby, które nawet jak w gotowaniu ściemnieja, to potem w słoikach robią się jasne. Nie wiem czemu tak sie stało. W sumie to bez różnicy, bo ja takich pieczarek używam do sałatki śledziowej, więc kolor nie jest ważny (sałatka z pomidorami).

[nastka79]

U mnie gotowe:
- buraki
- ogórki kiszone
- przeciery pomidorowe
- brzoskwinie w cukrze
- grzybki w occie
- jabłka do szarlotki

Teraz zamierzam trochę grzybów pomrozić.

[magpie101]

Ja wczoraj zaprawialam kolejne wiadro podgrzybkow w soli, a prawdziwki do suszenia.
U mnie w tym roku w przetworach kroluja kurki i grzyby suszone .

Mam tez caly sloik posuszonych pomidorow, pokrojone w plastry, posypane czyms zielonym (nie wiem czym, bo maz robil - zobaczylam juz gotowe) i na jedna noc do suszarki.
Tak przy okazji to chcialam napisac, ze suszarka to rewelacyjne urzadzenie!!! Wieczorem pokrojone grzybki wkladamy do suszarki, a rano juz suche do pojemnika na zime chowam. Do tego grzyby suszone w suszarce maja piekny jasny kolor, jak kiedys suszylam na nitce to byly ciemne i suszenie trwalo nawet 2 tygodnie.

[mbz]

Nastka - jak robilas te brzoskwinie w cukrze - to taki dzem czy marmolada? (ja lajkonik przetworowy jestem )

A przy okazji podziwiam Was dziewczyny!!! Ja to bym moze i zrobila co nieco, tylko u mnie chlopaki jakos nie bardzo chca to potem jesc
A po ostatnich akcjach to sie zaczelam grzybow bac.

[krzychu1975]

U mnie grzybki już się suszą, na święta będą do farszu do pierogów z kapustą, mmm już mi ślinka cieknie na samo wspomnienie

[G.N.]

U mnie ogórki kiszone, suszone pomidory w oliwie. leczo i sok malinowy już zrobione.
Ostatnio popełniłem taki sos z papryki:
"3 kg papryki słodkiej, 30 dkg papryki chili, zemleć gotować 15 min. Dodać ½ kg cukru, ½ szklanki oliwy, 1,5 szklanki octu, 60 dkg przecieru pomidorowego 30%, 2 główki czosnku, 2 łyżeczki ziela angielskiego, 8-10 liści laurowych, 2 łyżki soli. Gotować jeszcze przez 15 minut. Przelać do słoików, pasteryzować 20-30 minut.
PS. We własnym dobrze pojętym interesie chilli obierać i kroić w rękawiczkach gumowych."
Do zrobienia został sok jabłkowy i buraczki z papryką:
"3 kg buraków, 6 papryk, 3-4 cebule
Zalewa:
1/2 szklanki octu 10% 1 szklanka wody,
15 dkg cukru, 1 łyżeczka soli
Buraczki ugotować i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebule pokroić w kostkę. Zalewa: Wszystkie składniki zalewy dać do dużego garnka i zagotować.Na gotującą się zalewę wsypać paprykę i cebulę. Gotować 10 minut.Następnie dać buraczki i wszystko zagotować. Wkładać do słoików pasteryzować 15-20 min."

Noo i nie zapominajmy o nalewkach. Malinowa, jeżynowa, wiśniowa i orzechowa stoją. Musze nastawić jeszcze żurawinową i cynamonową, może jeszcze pigwę i cytrynówkę. Jak by nie patrzeć to na zimę nader istotne przetwory.

[magpie101]

Pierwszy raz robilam w tym roku prawdziwki w soli, bo tyle ich bylo (zawsze tylko suszylam), ciekawa jestem jak beda smakowac smazone z cebulka?

[iza mama gabora]

W jakiej cenie u Was papryka?Kupiłam dziś po 4.50/kg i wydaje mi się,że będą to dość drogie weki Jak myślicie? Moja,gruntowa papryka nie dopisała

[magpie101]

W jakiej cenie u Was papryka?Kupiłam dziś po 4.50/kg i wydaje mi się,że będą to dość drogie weki Jak myślicie? Moja,gruntowa papryka nie dopisała

U nas (dolnoslaskie) po 4 zl, w promocji w eko widzialam po 3 zl. W ogrodku papryka nam dopisala .

[amalfi]

No własnie, papryke z miodem mialam robić i zapomniałam.

Muszę przemyśleć zakup suszarki ze wzlędu na pomidory.

[jamles]

..........Moja,gruntowa papryka nie dopisała

............. W ogrodku papryka nam dopisala .

moja niestety wzięła wzór od tej z izowego ogrodu
na pomidorach zaraza
a ponieważ się nie znam to do czego te suszone pomidory

amalfi o drugiej w nocy też bym zapomniał o miodzie do papryki

[Andzia84]

Amalfi jak Ty to zrobiłaś, że Twoje grzybki w słoikach są takie ładne jaśniutkie? Moje mi zawsze ciemnieją , potem od octu trochę jaśnieją ale nigdy nie są takie ładne (masz biały trzonek i ciemną czapkę, a ja mam zawsze trzonek i czapkę w tym samym kolorze-takim jakimś różowawym (( Ale grzybki na pewno dobre nazbierałam
A może to kwestia przepisu..hmm. Ja robię w takiej słodkiej zalewie. Ale wszyscy moi znajomi je uwielbiają i się dziwią bo są "inne niż wszystkie"

Przepis:
gorczyca, kulki pieprzu, listek laurowy, a dla ozdoby-marchewka i cebulka (dobrze, że to nie robi się różowawe

zalewa:
1 szkl. octu
2 szkl. wody
1 łyzka soli
10 łyżek cukru

oczywiście zalać gorącą zalewą i zapasteryzować.

[Andzia84]

A i zapomniałam-grzyby najpierw odgotowuję (trzymam na małym ogniu jakieś 10 min)

[amalfi]

Jakoś zawsze mi w słoikach jaśnieją. Nie wiem od czego to zależy, bo po wyjęciu z gara po obgotowaniu są ciemne.
Zawsze robie wg. takiego przepisu:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10%
3 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych
cebula pokrojona w krążki

Jamles, to jedyna godzina, w której moge pomyśleć o miodzie, papryce i innych głupotach