Ma?e co nie co i nalewki

[Kasiorek]

Jesień -nalewki i przetwory
Zawsze marzyłam o pełnej spiżarni własnych przetworów i nalewk
Niestety zupełnie nie mam o tym pojęcia
Może macie jakieś sprawdzone , łatwe przepisy które zawsze się udają?

[Maluszek]

Kasiorku - ja też się na tym nie znam ale zajrzyj na stronę mniam mniam to może tam znajdziesz coś interesującego. Sporo forumowiczek a może i forumowiczów korzysta z tej strony

[Jasiu]

To temat rzeka

W księgarniach są osobne półki na wydawnictwa o tej treści.

Na dobry początek kilka super łatwych porad

1. Trwa właśnie sezon na warzywa. Bardzo smaczne i tanie są papryki. Kup z 5-10 kilo, poprzekrawaj wydłub koszyki nasienne, popakuj w worki i zamróź. Gulaszowa czy leczo zimą będzie palce lizać.

2. To samo z grzybami. Po zebraniu oczyść suchą szczoteczką i bez mycia zamróź w woreczkach foliowych - po rozmrożeniu masz "świeże" grzyby - to się nazywa hibernowanie

3. Zrób smalczyk - ok. 1/2 słoniny - pokroić w kosteczkę, stopić w rondlu, jak się całkiem roztopi dodać poszatkowaą (jedną) cebulę i wyłączyć gaz. Jak przestanie mocno kipieć dodać utarte jabłko i łuszkę majeranku.

[Maluszek]

Jasiu ależ mi zrobiłeś smaczka na smalczyk

[Kasiorek]

mniam
Wiem ,że książek na te tematy jest całe mnóstwo,ale mi chodzi o takie naprawdę domowe i robione od lat przepisy.
Moja mama robiła przez parę lat przepyszną zieloną sałatkę (zielone pomidory,zielona papryka,cebula) w zalewie octowej .niestety było to jakieś 15 lat temu.Smak pamiętam do dziś ,mama przepisu nie a ważne były proporcje i przyprawy.
Może ktoś zna ten przepis

[Jasiu]

Dostałem w prezencie kamionkową miseczkę z pokrywką no i w sobotę właśnie wypełniłem go wzmiankowaną treścią

Pracy na kwadransik, a przyjemności na długo bo tego się nie je tylko podjada od czasu do czasu

[kasiek]

Kasiorku, mogę Ci podrzucić przepis na absolutny przebój wśród nalewek: właściwie likier pomarańczowo-kawowy. Tyle, że lepiej go robić w sezonie pomarańcz, czyli naszą zimą. Teraz pomarańcze są mało soczyste i pachnące. Ale nie spotkałam jeszcze osoby, która by się nim nie zachwyciła.
Co do przetworów, to nie warto robić za dużych ilości naraz. Przynajmniej na początku. To ma być przyjemność a nie uchatanie się.
Wczoraj robiliśmy borówki z jabłkami i gruszkami do mięs. Uwielbiam:
1kg borówek, 1kg jabłek, 1kg gruszek, 1 kg cukru, 1,5 łyżki soku z cytryny, cztery goździki:
jabłka i gruszki umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę
borówki przebrać i opłukać
zagotować 1,5 szklanki wody z sokiem z cytryny, wrzucić jabłka i gruszki, pogotować 5 minut od zagotowania, odcedzić zachowując płyn, w którym się gotowały
z 3/4 szklanki płynu i cukru ugotować syrop (cukier musi się całkowicie rozpuścić)
do syropu wrzucić wszystkie owoce, gotować na małym ogniu ok. 30 minut
dodać goździki, pogotować 7-10 min
Ja gorące wkładam do wyparzonych słoików, zakręcam, odwracam do góry dnem i zawijam w koc do wystygnięcia. Pieczony indyk z gruszkami z kompotu i borówkami. Pychota. Również duet z grillowanym camembertem - rewelacja.
A przepisu na sałatkę niestety nie znam

[magi]

Ja z innej beczki. Mam problemik. A mianowicie zrobiłam winko z czerwonej porzeczki i skwaśniało. Myslicie, że da się odratować czy trzeba wylać.
Pozdrawiam

[ziaba]

Przepędzić raz jeszcze..i będzie Black Curant..

[tomek1950]

Raczej Red Nowość!!!

[Kasiorek]

Kasiek a możesz podać na wspomniany przepis na likier pomarańczowy?

[dziuba]

Ostatnio piłam nalewkę na berberysie.

[ma]

zrobiłam winko z czerwonej porzeczki i skwaśniało. Myslicie, że da się odratować czy trzeba wylać.

Jak skwasnialo, to juz ocet i tyle. Ale ocet winny jest w cenie! Mozesz go uzyc do salatek albo do przetworow. Jadlam kiedys sledzie w occie sliwkowym. Genialne byly!

[magi]

Dzięki za podpowiedź.
Cholera dobrze, że tylko 5 litrów.
Pozdrawiam
[/code][/quote]

[Mamona Lisa]

Kasiorku, mogę Ci podrzucić przepis na absolutny przebój wśród nalewek: właściwie likier pomarańczowo-kawowy.

Podrzuć wszystkim - proooszę

M.

[ewusia]

Kasiorku, ja również przyłączam się do prośby o ten przepis

[Szadam]

Ja do tego samlczyku.
Razem ze słoninką dodaję 1/3 wędzonego podgardla.
Aż się pośliniłem.

[Luśka]

W oczekiwaniu na likier pomarańczowo-kawowy Kaśki podam Wam przepis na nalewkę wiśniową (choć to już po sezonie):
Składniki
2 kg wiśni
1 kg cukru
0,5 L spirytusu

1. Wiśnie wydrylowane zasypać cukrem (0,5 kg) i zalać spirytusem.
2. 1/4 pestek zalać (w oddzielnym słoiczku) spirytusem (ale bez cukru). 3. Po 4-5 dniach zlać wszystko znad wiśni i pestek. Pestki wyrzucić.
4. Wiśnie zasypać cukrem (15 - 20 dkg). Zostawić na 2-3 dni.
5. Zlać płyn znad wiśni i połączyć z poprzednim.
6. Etapy 4 i 5 powtórzyć 3-4 razy.
7. Połączone płyny po odstaniu 2-3 dniowym zlać delikatnie (na dnie z reguły zostaje osad).
8. Sklarowaną nalewkę przelać do eleganckiej karafki (potrzebne będą ze 4 sztuki).
9. Wiśni praktycznie skandyzowanych nie należy zjadać od razu, bo się można nieźle urżnąć. Wiem co mówię, przerobiłam praktycznie Mogą być użyte jako dodatek do lodów, ciast, sałatek, dekoracji.
10. Na nalewkę można mnie zaprosic, to zdegustuję i wydam pozytywną ocenę

Uwagi dodatkowe: Moc nalewki przy takim przepisie jest całkiem przyzwoita. Procentowość można regulować: dla nobliwej cioci - rozcieńczyć wodą, ewentualnie dosłodzić.

[skunks]

[Luśka]

No to Twoje zdrowie, Skunksiku