Zimowe zapasy czas zacząć.

[chrisowaty]

Witam.

Czy robicie przetwory na zimowe wieczory?

U nas standardowo ogórki, buraczki, grzybki (jak są).

Kilka przepisów:

Ogórki curry - przepis tradycyjny

Składniki:

2 kg ogórków
1 litr wody
1 szklanka octu
1/3 szklanki cukru
3 łyżeczki soli
3 łyżeczki przyprawy curry
liście selera
gorczyca
cebula

Sposób przygotowania:
Wodę zagotować z octem, solą, cukrem i curry. Zalewę przestudzić. Ogórki umyć, pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać, pokroić w plastry. Słoiki na ogórki wyparzyć, na dno położyć po jednym liściu selera, kilka ziaren gorczycy i plaster cebuli. Ułożyć ciasno ogórki i zalać zalewą. Ogórki curry - przepis tradycyjny pasteryzować około 5 minut.

Przepis z papryką

Ogórki curry - przepis z papryką

Składniki:

2, 5 kg ogórków
3 cebule
2 łyżki soli
2 łyżki pieprzu
4 szklanki wody
1, 5 szklanki octu
1, 5 szklanki cukru
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki gorczycy w ziarenkach

Sposób przygotowania:
Ogórki umyć, osuszyć, pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać, przekroić na pół, pokroić w plasterki. Warzywa posypać solą, odstawić na kilka godzin. Wodę zagotować z cukrem i octem. Dokładnie przestudzić. Pieprz, curry, słodką paprykę oraz gorczycę dokładnie wymieszać, dodać do ogórków, ponownie wymieszać. Ogórki i cebulę poukładać w słoikach, zalać zalewą. Ogórki curry - przepis z papryką pasteryzować około 5-10 minut.

Ogórki curry - Przepis z marchewką

Składniki:

2, 5 kg ogórków- 3 cebule
1 marchewka
1 paczka gorczycy
kilka liści selera


Na zalewę:
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżki soli
- 1 paczka curry

Sposób przygotowania:
Ogórki obrać, pokroić na ćwiartki. Cebule i marchew obrać, pokroić w plasterki. Słoiki na ogórki curry - przepis z marchewką wyparzyć, ułożyć w nich po plastrze cebuli, liściu selera, kilka plasterków marchwi i niepełną łyżeczkę gorczycy. Następnie dość ciasno poustawiać ogórki. Zagotować wodę, dodać ocet, cukier, sól i curry, dokładnie wymieszać. Chwilę pogotować. Gorącą zalewą zalać słoiczki z ogórkami. Słoiki dokładnie zakręcić. Ogórki curry przepis z marchewką pasteryzować 5 minut.

Cebulka marynowana

SKŁADNIKI:

- 1 kg drobnych cebulek (dymka, szalotka)
- 8 szklanek wody
- 4 łyżki soli
- 2 szklanki 6% octu
- pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- pół łyżeczki ziaren ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- 4 łyżki cukru
- gorczyca po ok 10 ziarenek na słoik

PRZYGOTOWANIE:
W rondelku zagotować ocet wraz z przyprawami, nakryć pokrywką i za lewę ostudzić. W emaliowanym garnku zagotować wodę z solą, włożyć cebulki i gotować na małym ogniu 10 min. Od cedzić cebulki na durszlaku, osączyć i ułożyć w słoikach. Zalać zimną zalewą, słoiki zamknąć nakrętkami i odstawić w chłodne, suche miejsce.

W przepisie nie było słowa o pasteryzacji. Ja pasteryzowałem ok 5min.

[Miśka76]

Ja robię dżemiki w wersji niskokalorycznej. Kupuję owoce świeże lub mrożowe, wrzucam do wielkiego gara i je gotuję godzinami na wolnym ogniu, co jakiś czas dosypując stewię (żeby dosłodzić). Właściwie postaje w ten sposób bardziej marlomada, ale i tak pyszna