Naleśniki

[ada_marcin]

Odsyłam to tabeli dietetycznej zbafcuf kulinarnich.

Patelnie czyścimy solą, dziekuję Pawle. Potwierdzają to również wszyscy najwięksi mistrzowie swiata w gotowaniu. Sprawdziłam.

[ada_marcin]

Dodatkowo dania z patelni wzbogacamy naturalnie smakiem i żelazem. Rewelacja!

[ada_marcin]

Na wyczyszczoną patelnie nanosimy kilka gramów oleju roślinnego(1/4 łyżeczki), i jesteśmy gotowi do naleśników.

[ada_marcin]

A tak wygląda czyszczenie patelni.

[ada_marcin]

Możemy zaczynać naleśniki po mistrzowsku.

1 szklanka maki
1 1/2 szklanki mleka
1 lub 2 jajka
1 łyżka oleju
1/4 lyżeczki soli

Utrzepać lub blenderem potraktować. Zostawić na około 20 min aby ciasto "dojrzało".

[ada_marcin]

to już czwarty ...

[sSiwy12]

przedstawiony powyżej przez Adę, to jeden z jak najbardziej prawidłowych sposobów przygotowywania śeieżego szpinaku ..

Co prawda nie wypada, .................
Ale dopowiem, że dotyczy to każdego młodego warzywa "liściastego" -np. couve coração odmiany kapusty "bezgłókowej" - jako zamiennik polecam młode liście naszej kapuchy (przed zawiązaniem głowy), albo kapusty włoskiej.

[ada_marcin]

Co prawda to prawda. Ja natomiast zastąpie cukier z tych niespecjalnych netowych, bo to "syf" dla zdrowia, czymś cudownym. Gjetost.

[ada_marcin]

Całość na patelnie żeliwa (30 sekund) i gotowe. Światowa paryska naturalna kuchnia na naszym stole.




Tego smaku niczym się nie zastąpi.


Sam ser jest jedynym w swoim rodzaju serem z serwatki koziej i krowiej. Idealny zamiennik czekolady, powideł itp.

[ada_marcin]

Przepraszam za poprawki, ale w czasie "naleśnikowania" nie ma czasu na pisanie. Jest to bardzo bardzo trudne, więc byłam zmuszona zrobić to w innym czasie.

Smacznego!

[mecenas41]

W weekend jadę do domu to zrobię małżonce Wygląda rewelacyjnie

[niktspecjalny]

przedstawiony powyżej przez Adę, to jeden z jak najbardziej prawidłowych sposobów przygotowywania śeieżego szpinaku ... można również przed dodaniem szpinaku, podsmażyć odrobinę grubo posiekanego czosnku lub czosnkowego szczypioru

ps - sok z grapefrutów z mojego ogrodu nie jest gorzki

Dobrze ,że to ty Chef napisałeś o czosnku bo wiesz ,że będzie gorzki tego jegomościa szpinak. Jeszcze raz pomylił naleśniki z krokietami zawijając jajja sadzone ze spalonym czymś.Nie promuj tego tłustego bardzo nieapetycznego tłuszczu..Ja goryczki nie lubię zwłaszcza w oryginalnym zestawieniu zwanym krokietem.

[ada_marcin]

Dobrze ,że to ty Chef napisałeś o czosnku bo wiesz ,że będzie gorzki tego jegomościa szpinak. Jeszcze raz pomylił naleśniki z krokietami zawijając jajja sadzone ze spalonym czymś.Nie promuj tego tłustego bardzo nieapetycznego tłuszczu..Ja goryczki nie lubię zwłaszcza w oryginalnym zestawieniu zwanym krokietem.

O matko! Przestań sie błaźnić. Zacznij się uczyć.


Co do szpinaku, to wiedza z zakresu technologii
przygotowania żywnosci zaleca jak najkrótszą obróbkę termiczną
szpinaku i to również z innych względów. Naucz się jak odróżniać szpinak który zakwitł bo to jest śmieć kulinarny, od tego dobrego.

Polecam, nauka i wiedza nie boli.

[niktspecjalny]

Chłopie podajesz sam tego śmiecia i to z kardynalnym właśnie kulinarnym błędem i Chef Paul to bardzo delikatnie ci zaznaczył..To w czym masz problem ,że teraz publicznie się tłumaczysz??? Tłuszcz ci się leje te domowniki to nie maja już go dosyć.Zajrzyj na jego bloga kolego i poczytaj jak przyrządza szpinak według ciebie bez walorów smakowych .Szkoda na polemikę z tobą ale obiecane naleśniki zrobię i wkleję przepis i oczywiście oryginalny krokiecika by dać upust twym niepotrzebnym emocjom..

[sSiwy12]

Tylko w celach edukacyjnych - dodam:

- szpinak wiosenny różni się zasadniczo od szpinaku jesiennego - z punktu widzenia "obróbki" kulinarnej, to są dwa różne "surowce",
- obróbka termiczna (krótkie obgotowanie) szpinaku, ma za zadanie usunięcie szczawianów,
- obróbka termiczna (bardzo krótka) w wyższej (wysokiej) temperaturze, czyli smażenie na tłuszczu, nie tylko usuwa szczawiany, ale dodatkowo "nasyca" tłuszczem szpinak, a to powoduje przyswajalność wielu witamin i związków (organicznych),
- można powiedzieć, że szpinak bez tłuszczu (surowy lub po obróbce termicznej) jest tyko warzywem "smakowym", bo jego wartości "zdrowotne" nie mają szans na przyswojenie przez organizm człowieka.

Ps. I jest zasadnicza różnica między naleśnikiem nadziewanym ("rolada", koperta), a krokietem - fundamentalna różnica. Prezentowane dania były naleśnikami (nadziewanymi) a nie krokietami.

Ps.2. Dodatek czosnku jest tylko dodatkowym walorem smakowym (nie przez wszystkich tolerowanym), równie dobrze można dodać np. cebulkę, imbir, itp. A rzeczona goryczka mogła pochodzić z zbyt przesmażonego czosnku, a nie z wiosennego szpinaku.

[niktspecjalny]

Chef Paul Z twojego bloga i tak go robimy w mojej rodzinie.Jeśli sobie nie życzysz, to usunę post ale chciałem najpierw przypomnieć jak go przyrządzasz.

SKŁADNIKI:
1/2 kg świeżego szpinaku
3 duże ząbki drobno usiekanaego czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku




SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Szpinak umyć, osuszyć i oczyścić z "ogonków". Liście szpinaku podgotować na parze około 1 minuty (uważać aby nie "przeciagnąć" ... szpinak musi być lekko twardawy). Podgotowany szpinak przełożyć do miski. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, podsmażyć usiekany czosnek na jasno-brązowy kolor, doprawić solą i pieprzem. Polać gorącym tłuszczem z czosnkiem liście szpinaku i dokładnie wymieszać.


Smacznego.

Żródło
http://www.chefpaul.net/szpinakCz.html

[sSiwy12]

A wracając do meritum sprawy.

Ja najbardziej lubię naleśniki nadziewane farszem z sera - w formie rolady.

Farsz to biały ser, rozdrobniony widelcem (nie mielę maszynką bo ciapana ciapucha wychodzi ), zaparzona słuszna ilość rodzynek, mieszam ze śmietaną lub (i) żółtkiem.
Można dosłodzić, można dodać wanilię.
Jadam toto na zimno, lub szybko podsmażone, w słusznej temperaturze na klarowanym maśle (w rumianej skórce, ma być chłodny farsz).

[sSiwy12]

tak go robimy w mojej rodzinie.

A zauważyłeś łaskawco, że to zupełnie inna bajka?
Opisujesz potrawę pt. szpinak, a odnosisz się do potrawy pt. naleśnik nadziewany jajkiem sadzonym,z boczkiem na chrupko, z dodatkiem szpinaku.

A gdyby, do tych naleśników, dodano "surowy" szpinak - też byłaby taka reakcja ?

[Chef Paul]

szpinak przyrządzam na bardzo wiele sposobów

Ciemiężycielka bardzo lubi "Florentine" jako farsz do naleśników

[sSiwy12]

Ciemiężycielka bardzo lubi "Florentine" jako farsz do naleśników

Na "sucho", czy z sosem śmietanowym ?