Wariacje kulinarne NS.

[niktspecjalny]

CD.

Taka prosta przegryzaj-ka do filmu "Sami Swoi".






Baza z indora nie z aligatora.Coś kiedyś zawinę w folie i napisze ,że to dzik.

CDN....będą racuchy bananowe na drożdżach.

[niktspecjalny]

CD.

Mała przegryzaj-ka śniadaniowa .Młoda kiełbaska z młodego dzika.





Szynka z młodego dzika maceruje się w przyprawach,liść laurowy, pieprz czarny sól kalifornijska, jałowiec ,ziele angielskie ,oliwa.



Młode dzicze powędrowało do foli



Kasza gryczana z sosem z szynki z młodego dziczka.Dodatki-korniszon.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Podrabiany i Don Filutto u kresu sił.Czytają mnie i nie dają już rady.Czym zaskoczyć polski stół.




Wino do dziczka i masełko .




Kasza jaglana i wytrawny sos z dziczka.Korniszon i owoce o których nie zapominajmy ale zawsze po kilkunastu minutach od pysznego posiłku.


CDN....kasza gryczana czeka na ciemiężycielkę.Daty na fotach po to by mieli świadomość ,że towar świeży.

Grill Magia Sour Cream Dip Sprawia, 1 szklanka Prosty i pyszny dip!Podawać przy następnej partii i słuchają twoi goście zachwycają!Smakuje z chipsami tortilla. Składniki 2 ½ łyżeczkiChef Paul Prudhomme w Grill Magic® 1 szklanka kwaśnej śmietany Wykonanie Połączyć składniki w małej misce.Dobrze wymieszać, aż w pełni połączone.Przykryć i przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia. Uwaga: Smak tej kąpieli lepiej, ponieważ mieści się w lodówce.Więc uczynić go do przodu, aż do jednego dnia, jeśli to możliwe.

Cena: $ 3.00 Grill Magia 5,5 uncji Uruchamiamy usta wraz z grilla!Ten dymu, lekko pieprzny mieszanka ma szept słodyczy, która ogarnęła ze smaków i zapachów z opalanego drewnem grilla.Wspaniałe na anythi ...

mój mentor prawdziwy Chef Paul czyli Chef Paul Prudhomme

[niktspecjalny]

CD.

Po prostu prawdziwy , oryginalny , zawsze kulturalny Chef Paul Prudhomme teraz to już wiem na pewno.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Końcówka żeberka I klasy ta bez kości w trzech odsłonach.










Wszystkie opcje 30 min. na białej patelni.Mięso z końcówki żeberka I klasy soczyste i miękkie.


CDN.....podrabiany chyba ma problem.Tego nie robi ,a w mojej autorskiej książce z wariacjami kulinarnymi te w/w przepisy się znajdą.

[niktspecjalny]

CD.

Nie wmówicie mi ,że to błotko Dona z aligatora jest lepsiejsze.


Wędzonka 3W1 z sosem tatarskim






CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Pamiętajcie ,że jest jeden Chef Paul.nie podrabiany.Tylko tan Chef Paul Prudhomme.Tak jak Quścikowych wcieleń multum z władcą przysmaków na topie.
O nic nie proszę bo moderator jest ślepy na moje wołanie..



policzki wieprzowe.Nie z policzków bizona.



cdn....

[niktspecjalny]

CD.

Karp w grahamce



Tosta ala łosoś ala sos tatarski



CDN...

[niktspecjalny]

CD.

Składniki

1.kilka plastrów sera Gouda z Ryk
2.kilka plastrów krakowskiej z pieprzem
3.kilka kromek pieczywa tostowego pszennego
4.masło 82% kilka plastrów
5.zestaw sałat jedno opakowanie
6.odrobina oleju słonecznikowego
7.kilka ząbków czosnku w plastrach
8.kamionkowa patelnia z powłoka nieprzywierającą
9.szklanka mleka (opcja)
10. 1szt. cebula

Wykonanie

Rozgrzewamy patelnię.Wlewamy odrobinę oleju i wkładamy czosnek.Krótko podsmażamy by nie był gorzki.Wkładamy zestaw sałat i podsmażamy kilka minut.Połowę do naczynia blendera i robimy sos bazę.Baza posłuży nam do pieczonych żeberek i chipsów ziemniaczanych na obiad.Drugą część użyjemy do tostów.Ser siekamy na drobne paseczki tak jak i kiełbasę i cebulę.Kromki pieczywa tostowego bardzo krótko namaczamy w mleku , po czym obtaczamy lub posypujemy serem z jednej strony.Obsmażamy z obydwu stron na w/w patelni .Kiełbasę i cebulę podsmażamy.Wkładamy między podsmażone pieczywo tostowe serem do środka , kiełbasę ,cebulę i podsmażony zestaw sałat.Tak powstałe tosty podsmażamy na suchej patelni w/w .











smacznego.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Żeberka poddane macerowaniu.Leżakowały.Wyjątkowo dzisiaj będą duszone na patelni tak około 1h.





Kuźwa dziwi mnie ,że kot miauczy ale dlaczego barany nie beczą.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.










CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Jednak jak ja jestem to beczą.



CDN....serdecznie pozdrawiam.

[niktspecjalny]

CD.
Wariacji kulinarnych się już uzbierało i zbierają się nadal.Czas pozbierać je w całość , bo od 2006 roku przepisów znacznie przybyło.Znajdują się także powtórki ale i z tym sobie poradzę.Wszystkie wariacje kulinarne beda oczywiście skierowane w pierwszej kolejnosci do forumowiczów pod cudownie brzmiacym szyldem.

Forum: Przepisy kulinarne - o gotowaniu i nie tylko

Przepisy na dania świąteczne.
Domowe przepisy,
Dania i przekąski, Nalewki dziadka,
Wędzarnie i wędzenie,
Wino,
Marynaty babuni.
Kuchenne rewolucje jak u Magdy Gessler.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.
Przegryzaj-ka dla męża.

Składniki :
1.jeden plaster schabu
2.liście sałaty
3.surowy ogórek plastry
4.pomidor plastry
5.szczypior ................drobno siekany
6................................................. ...........................z truflowy x2
7.1 łyżka mąki
8.przyprawy (opcja)
9.dwa pokrojone w plastry ząbki czosnku polskiego
10. 1 łyżeczka cukru trzcinowego
11.sok z cytryny

Wykonanie.

Schab obtaczać w w/w mące.Potem na 1/2 w/w oleum smażyć ten schab. Rozgrzać drugą część oleju i polać nią sałatę ,ogórek,pomidor,czosnek i szczypior.Położyć schab na w/w składniki i obficie skropić cytryną.Proszę zwrócić uwagę co można z jednego plastra schabu.

Fotki.







Mój Szarcio lubi takie żarełko

CDN....

[niktspecjalny]

CD.
Chciałoby się coś powiedzieć o stekach w restauracji o ich dostosowaniu do potrzeb konsumenta ale jak czytam te wypociny to naprawdę odechciewa mi się ich zamawiania w knajpkach.Niestety oprócz chińskiej,włoskiej kuchni i jej podobnej , nie byłem świadkiem od początku do końca gdy szef przy mnie robi z pełnym artyzmem w/w befsztyka co pozwala na głębszą analizę tego co za chwilę ma mi podać..Może to i dobry pomysł na konwersacje ale czy za każdym razem gdy np. zamawiamy naleśniki pytamy co Pan szef był raczyć włożyć do niego ? . Obawiam się ,że źle się to dla nas może skończyć.Trochę mija się to z celem naszej wizyty w knajpie.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

lemiecha.

składniki:
1.ziemniaki 1/2 kg (tyle jak na fotce)
2.słonina
3.mąka ziemniaczana 1 łyzka
4.piana z dwóch jajek
5.sól pieprz i kminek mielony do smaku

wykonanie:

Ziemniaki zalać wodą.Ugotować al dente.Posolić dodać pieprz i kminek.Odlać nadmiar wody .Posypać mąką i prażyć przez dłuższą chwile aż mąka się wchłonie.Ubić na masę i na koniec dodać piane z jajek.Wymieszać.Stopić słoninę.Okrasić psiochę .Podać z np.z zsiadłym mlekiem.




wiosenna kanapka z nowalijkami na wiosennym chlebie



Parówki cielęce grube ,plus zestaw nowalijek z majonezem kieleckim i szczypiorkiem oraz marynowanymi pieczarkami .



CDN....

[niktspecjalny]

CD.
Chce coś Państwu tu zaglądających z ukrycia zaprezentować.Wczoraj zrobiłem lemieszke-psiochę.Przepis wyżej.Stara potrawa bardzo prosta w wykonaniu i mało pracochłonna.Trochę jej zostało i zrobiłem kotlety ziemniaczane z sosem serowo -pieczarkowym-koperkowym-oliwkowym.
Panierka z jajka i bułki tartej.Sos to nic innego jak 20 dkg sera tartego mozzarella i 1/2 szklanki śmietanki 30%. Zagotowałem śmietankę i włożyłem ser.Pozostałymi składnikami posypałem kotleta .Polałem kotleta sosem i wyszła ot tak wariacja kulinarna.







CDN....

[niktspecjalny]

CD.
Pomysł na wariacje śniadaniową i pieczenie kiełbasy z jelenia.



Sucha z dużą ilością czosnku i pieprzu.Do kopytek pasowała jak ulał.






Herbata malinowa z zieloną.Kindziuk,wędzona słoninka,polędwica dojrzewająca,topiony serek,paróweczki indycze,jajo na miękko z majonezem Winiary,ser żółty ,pomidorek cherry z mozzarellą ,skiby żytnio-pszennego z cebulą , chleba na wagę.Przyjechała paczka z Antwerpii od siostry.



solo do smażenia wyśmienite.Przepraszam ,że trochę chemii jest między produktami spożywczymi.

CDN....

[niktspecjalny]

CD.

Śniadanko ala polskie.

sadzone na maśle.

wędzone żeberko "Ryjek" , cebula dostawca wit."C" ,grzanka.

Kiełbaska z jelenia wczorajsza z cebula w tłuszczu własnym.


CDN....
będzie majonez kielecki i krakersy.

[niktspecjalny]

CD.







Sznyclówka cielęca jest przepyszna.

CDN....