KULINARIA

[Chef Paul]

W tzw międzyczasie

[niktspecjalny]

W tzw międzyczasie

Pawle nie zepsuj tylko sosu chrzanowego.

[Chef Paul]

Się warzy ... dość długo

[niktspecjalny]

Kolacja sobotnia





a na śniadanie niedzielne carpaccio

[niktspecjalny]

Się warzy ... dość długo

Rób rób tylko pamiętaj o sosie chrzanowym. Ozory lubią jak je się dopieszcza w sosie.Najlepiej zrób z mojego prostego przepisu.

Składniki:
1.kilka korzeni chrzanu (opcja polonaise do smaku)
2.3 łyż. śmietanki 30%
3.1 łyż.smalcu z topionej słoniny
4.mąka do zasmażki (zasmażka nr 2)
5.1 i 1/2 szkl. bulionu -rosołu
6.1 łyżeczka. cukru
7.zero soli bo sól jest w bulionie.

Wykonanie:

Robimy zasmażkę nr 2 .Następnie do niej wkładamy starty chrzan (lub opcja).Potem w kolejności gdy chrzan połączy się z zasmażką, dolewamy powoli bulion patrząc na konsystencję - gęstość sosu.Cukier ,śmietanka mieszamy i sos gotowy.Pozostały bulion przydatny gdy sos nam zgęstnieje po ostygnięciu. Uwierz jest pyszny do ozorków.

p.s

Paweł pamiętaj ,że ozory trzeb gotować specyficznie i tak żeby można był swobodnie obrać z wierzchniej warstwy.

Jest taki duży że wystarczy na galaretkę z ozorkami. Pamiętaj byś nie zepsuł ozorka w gotowaniu.Jego większa część się obiera sama należy sobie potem pomóc noże ostrym nożem. Bulion warzywny lub mięsny rosół i koniecznie przypalona cebula.Skrupulatnie pokazujesz etapy to zapewne ujrzymy sposób obierania i jak wygląda Twój po obraniu. Czekam z niecierpliwością na kolejne wejścia.

[niktspecjalny]

Pawle moje czyli carpaccio NS-a.









Sos do mojego carpaccio z cienko krojonego udźca wołowego,czarnymi oliwkami,włoskim serem parmigiano reggiano -włoski parmezan,małosolnym 4 dniowym, hiszpański marynowany zielony pieprz.

Składniki:


1. 2 łyż. oliwy z oliwek ,łagodnej
2.łyżka soku z limonki
3.szczypta cukru
4.szczypta soli
5.2 ząbki czosnku przeciśnięte
6.2 łyż soku z moich ogórków małosolnych
7.odrobina oregano

Wykonanie:
do oliwy, czosnek,sok z limonki ,przyprawy,cukier i na koniec sok z ogórków..

[Chef Paul]

no i ugotowany

[niktspecjalny]

Pawle oprócz ozora w sosie chrzanowym robisz czasami dla znajomych-przyjaciół czarcią łapkę.Nie mylić z kopytem.









dip czosnkowy jest jak najbardziej potrzebny. Robisz go tak jak ja?

Składniki:

1. mocny-duży pęczek koperku
2.2 łyż. majonezu kieleckiego (najzdrowszy)
3.2 łyż. jogurtu naturalnego
4. 4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
5.1 łyżeczka Vegety

Wykonanie:

Posiekany koper ,a do niego czosnek.Ucieramy z Vegetą.Do powstałej papki jogurt ,a następnie majonez.

[Chef Paul]

... i na sos cebulowy

[Władca Przysmaków]

... i na sos cebulowy

To samo u mnie, dodatkowo dolewam hektolitr tłuszczu.


ps przed zalaniem i cebulowaniem

[Chef Paul]

gotowe

smacznego

[niktspecjalny]

gotowe

smacznego

http://mama-gotuje.blogspot.com/2014/


http://www.przepisy.net/ozorek-wiepr.../zdjecie/2071/

Nie moje ale mamy cudnie gotują.

[niktspecjalny]

Golonka indycza w sosie chrzanowym.



Golonka waży 72 dkg. Nie za duża nie za mała.






Bulion warzywny a golonka na szprycowana czosnkiem.

CDN...........

[niktspecjalny]

Takie tam CDN...............

Kanapka przed rewolucją.













o tym trzeba zawsze pamiętać.







W międzyczasie............

[Chef Paul]

Produkt uboczny

[niktspecjalny]

Produkt uboczny

Produkt mniej uboczny ponieważ indyk,groszek i pieczona papryka.Nie ma co porównywać ale smakuje wybornie





Widzę pewne małe podobieństwo.Karafka na ocet

[niktspecjalny]

Śniadanie proste czyli jak u chłopa trochę nieestetyczne ale za to smaczne.



ostra papryka,kminek mielony, tymianek,Vegeta,cukier trzcinowy olej.



Najpierw to to podgotowałem , a następnie smażyłem delikatnie na patelni.





Byłem w lesie i g...o znalazłem ale garść kurek mam. Zrobię na życzenie małżki fasolową z kurkami i młodymi warzywami.Do wieczorka.

[niktspecjalny]

Zupa się gotuje powoli.





CDN...........

[niktspecjalny]

Zupa rewelacyjna polecam z pełną odpowiedzialnością.Jej zawartość bajecznie prosta.Ale efekt połączenia smaków imponujący. Gorąco polecam.

Składniki:

1.porcja rosołowa z kaczki
2.4 szt. skrzydełka
3.kurki z lasu
4.młoda cebula
5.młoda kapusta
6.por ale tym razem zielona część
7.młode ziemniaki
8.powinna być moczona fasola "jaś" ta duża
9.koper i pietruszka nać.Marchew i korzeń pietruszki

Wykonanie:

Na maśle kurki z cebulą.Następnie wywar z porcji rosołowych i warzyw.Ziemniaki na końcu.Kurki do wywaru,a na koniec koper i fasola.

[Chef Paul]

faszerowana, czerwona kapusta