Chleb sezamowy na maślance
1 szkl maślanki w temperaturze pokojowej ( może być jogurt grecki)
1/4 szkl letniej wody
1 łyżeczka płynnego miodu
2 szkl mąki pszennej chlebowej ( może być zwykła mąka typ 550, np. Babuni z Bedronki za 1,4 zł, TIP z Auchan itp.)
1/2 szkl mąki orkiszowej
1/2 szkl mąki pszennej razowej ( zamiast nich także można dać 1 szklankę zwykłej mąki, choć orkiszowa będzie na pewno lepsza - polecam z Tesco, Gdańskie Młyny, 3,5 zł kg)
2 łyżki otrębów pszennych ( lub żytnich albo owsianych)
2 łyżki zarodków pszennych ( zarodki ma firma Sante, w każdym większym markecie, można je zastąpić otrębami)
1 łyżeczka drożdży instant ( ok. 3 łyżeczek świeżych drożdży)
2 łyżeczki soli
2 łyżki sezamu lub innych ziaren - siemię lniane, słonecznik, dynia, mak itp.
ziarna do posypania chleba
Drożdże wymieszać z mąką. Wszystkie składniki wsypać do miski, dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (około 1,5 h). Po tym czasie ciasto jeszcze raz wyrobić, uformować bochenek, jeśli trzeba podsypując mąką. Umieścić w koszyczku do wyrastania chleba, lub na blaszce albo we foremce keksówce - na tyle dużej, aby ciasto wypełniło ją
tylko do połowy) przykryć ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości. Po tym czasie chleb naciąć ( najłatwiej nożyczkami albo żyletką), posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać sezamem.
Na dno piekarnika dobrze położyć żaroodporne naczynie z wodą lub spryskać ściany piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem 10 minut w 220ºC, i ostatnie 10 minut w 200ºC. Studzić na kratce.