Bo to nie o ulepszacze chodzi a o to co zbożu z którego ta mąka powstaje. Ja też dlatego zacząłem tę dietę. Autor "Wheat Belly" twierdzi że obecnie uprawiana pszenica i inne zboża są efektem daleko idących zmian wprowadzonych w poprzednio stosowanych odmianach, mających poprawić odporność, zwiększyć plony itp. On twierdzi że W skutek takich zabiegów powstały bardziej odporne i plonne odmiany jednak szkodzące naszemu zdrowiu. Nie chodzi tylko o gluten ale i inne substancje w tym takie powodujące uzaleznienie. Są efektem ubocznym a nie zaplanowanym czynnikiem ale są.