Gips to częściowo uwodniony siarczan wapnia. Kwas cytrynowy jest dużo słabszym kwasem niż siarkowy, więc go nie wyprze. Faktycznie podobnie jak inne substancje spowalnia wiązanie gipsu, ale nie sądzę by miało to jakiś znaczący wpływ na wytrzymałość. Może wypowie się jakiś chemik, bo ja miałem tylko chęć zostać chemikiem, ale zabrakło mi punktów za pochodzenie.